Miksi et tarvitse kuumaa vettä pestä kätesi

Veden lämpötila ei vaikuta haitallisten bakteerien poistamiseen käsistäsi, uusi tutkimus viittaa siihen.

”Ihmiset joutuvat tuntemaan olonsa mukavaksi, kun he pesevat käsiään, mutta tehokkuuden kannalta tämä tutkimus osoittaa, että käytetyn veden lämpötila ei ollut merkitystä”, sanoo Rutgersin yliopiston elintarviketeollisuuden professori ja laajennusasiantuntija Donald Schaffner New Brunswick.

Tutkimuksessa Journal of Food Protection, 21-osanottajien käsiin laitettiin useita vaarattomia bakteereita useita kertoja kuuden kuukauden aikana ennen kuin heiltä pyydettiin pestä kädet 60-asteen, 79-asteen tai 100-asteen veden lämpötiloissa käyttäen 0.5 ml, 1 ml tai 2 ml tilavuutta saippuaa.

”Tämä tutkimus voi vaikuttaa merkittävästi vesienergiaan, koska kylmän veden käyttö säästää enemmän energiaa kuin lämmin tai kuuma vesi”, Schaffner sanoo. ”Myös opimme jopa pesemään 10 sekuntia poistamaan merkittävästi bakteerit käsistä.

Vaikka tutkimus osoittaa, että käytetyn saippuamäärän välillä ei ole eroa, on tehtävä enemmän työtä, jotta ymmärrettäisiin tarkalleen, kuinka paljon ja millaista saippuaa tarvitaan haitallisten mikrobien poistamiseksi käsistä, sanoo Hauta-alan varatoimitusjohtaja Jim Arbogast GOJOn tieteen ja kansanterveyden edistäminen.


sisäinen tilausgrafiikka


”Tämä on tärkeää, koska suurin kansanterveyden tarve on lisätä ruoan pesua tai käsien puhdistusta elintarvikepalvelun työntekijöiltä ja yleisöltä ennen syömistä, ruoan valmistamista ja vessan käytön jälkeen”.

Nämä havainnot ovat merkittäviä erityisesti ravintola- ja elintarviketeollisuudelle, koska Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto antaa ohjeita neljän vuoden välein. Tällä hetkellä suuntaviivoissa suositellaan, että elintarvikealan laitosten ja ravintoloiden LVI-järjestelmät toimittavat vettä 100-astetta Fahrenheit-asteella käsinpesuun.

Veden lämpötilakysymyksestä on keskusteltu useita vuosia ilman riittävää tieteellistä tukea suosituksille poliittisten suuntaviivojen muuttamiseksi tai todisteeksi siitä, että veden lämpötila vaikuttaa käsihygieniaan. Monet osavaltiot tulkitsevat itse asiassa FDA: n suuntaviivoja vaatimukseksi, että veden lämpötilan on oltava 100 astetta.

FDA: n on määrä järjestää 2018issa konferenssi, jossa keskustellaan olemassa olevasta koodista ja mitä muutoksia pitäisi tehdä, ja Schaffner haluaisi, että vesilämpötilapolitiikka tarkistetaan tuolloin.

”Luulen, että tämä tutkimus osoittaa, että politiikkaa pitäisi muuttaa”, Schaffner sanoo. - Sen sijaan, että käytettäisiin lämpötilavaatimuksia, politiikan pitäisi vain sanoa, että mukava tai lämmin vesi on toimitettava. Me tuhlaamme energiaa lämmittämään vettä tasolle, joka ei ole välttämätöntä. ”

Lähde: Rutgers University

Liittyvät kirjat

at InnerSelf Market ja Amazon