On oikeudenmukaista sanoa, että jäädytetyllä ruoalla on vähän kuvan ongelma. Yksi kolmesta britistä usko, että se on huonompi tuoreeseen ruokaan ja 43% sanovat sen mikään ei voinut vakuuttaa he ostavat enemmän jäädytettyä hintaa. Surullinen kuuli edelleen luottamusta alaan hevosenliha skandaali.

Mutta sen vuoksi terveytemmeMeidän taskut ja ympäristö, saattaa olla aika lopettaa nenän kääntäminen pakastetulle elintarvikkeelle.

Ihmiset ovat käyttäneet pakastamista keinona säilyttää elintarvikkeet turvallisesti tuhansia vuosia. Mutta se ei ollut vasta 1920s, milloin Clarence Birdseye aloitti kotijääkaappien kehittämisen ja käynnisti ensimmäisen pakastettujen elintarvikkeiden rivin, että teollisuus todella lähti.

Huolimatta muista tyypeistä mukavuusruokia ja valmisruokien nousu - markkinoiden ennustetaan kasvavan 20% 2017 - Yhdistynyt kuningaskunta on edelleen haluton jäädyttämään. Sen sijaan jäädytettyä ruokaa pidetään usein viimeisenä keinona - kun ihmiset eivät pääse kauppoihin.

Ruoka snobs

Osa siitä voi tulla huijaamaan. Brittiläisen pakastetun elintarvikeliiton pääjohtajan mukaan jäädytetyt elintarvikkeet verrataan suotuisasti tuoreisiin, sokeaan makuun. Mutta Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Yhdysvalloissa on intohimoinen rakkaus-viha -suhde pakastettujen elintarvikkeiden vähittäismyyjät kuten Islanti.

Huolimatta kasvusta budjettimerkkejä Aldi ja Lidl ovat viime vuosina nähneet, että joissakin piireissä Islanti on edelleen alamarkkinoilla ja huonompi, mikä on haastavaa uudella ”jäädytetty" markkinointistrategia.

Ironista ehkä, tämä johtuu osittain hinnasta. Jäädytetyt elintarvikkeet ovat usein halvempia myyntipaikassa kuin tuoreet tuotteet - alhaisempien tuotantokustannusten vuoksi - ja tämä voi vaikuttaa kuluttajien tuottoihin. laatu. Samanlaisia ​​uskomuksia pidetään Yhdysvalloissa, missä yhdessä tutkimuksessa; neljä viidestä kuluttajasta uskotaan, että pakastetut elintarvikkeet ovat ”erittäin jalostettuja”.

Ei niin Ranskassa. Monet ranskalaiset kuluttajat pitävät pakastettuja elintarvikkeita terveinä, tuoreita ja korkealaatuisia. Tämä on epäilemättä tuettu vahvan brändin läsnäololla Picard, premium-jälleenmyyjä, joka vastaa viides kaikki uudet pakastettujen elintarvikkeiden lanseeraukset maassa.

Ja ketä me kiistelemme ranskalaisen kanssa, jonka maine hienosta ruoasta on vastakkainen kansainvälisiä uskomuksia brittiläisestä ruoasta?

Jäätyä

Näyttää siltä, ​​että ranskalaiset saattavat olla jotakin. Tutkimukset ovat osoittaneet, että jäädyttäminen on todellakin "lukkiutunut" hedelmien ja vihannesten hyödyllisiin ravintoaineisiin.

Yhdessä kokeessatuoreita tuotteita säilytettiin yleisessä kotitalouksien jääkaapissa 4 ° C: ssa enintään kolme päivää. Niitä verrattiin sitten vastaaviin jäädytettyihin tuotteisiin, joita varastoitiin kotitalouksien pakastimessa -20 ° C: ssa. Antioksidanttien ja muiden keskeisten ravitsemuksellisten komponenttien pitoisuudet vähenivät kylmäsäilötuotteissa ja päättyivät jäädytetyistä tavaroista vähemmän.

Ylimääräisen ruuan jäädyttäminen voi myös auttaa meitä osien ohjaus - jonka uskotaan olevan avain nykyisen lihavuusepidemian torjumiseksi. Jäädytetyt hedelmät ja vihannekset ovat myös teidän viisi päivässä näin ollen terveyttä koskeva väite, jonka mukaan ei-pilaantuvien hedelmien ja vihannesten varasto olisi varsin selvä.

Britanniassa on elintarvikkeiden tuhlausta Euroopan unionissa, jossa jokainen kotitalous heittää pois 13lb: n (6kg) ruokaa joka viikko. Heittää pois kohteita, jotka olisivat voineet kuluttaa maksaa jokaiselle kotitaloudelle £ 470 (US $ 679) 2012issa. Jäädytettyjen elintarvikkeiden käyttö johtaisi todennäköisesti ruokajätteen vähentymiseen ja luo kestävämmän käytön kausiluonteiset elintarvikkeet jotka kulutetaan kauden ulkopuolella, samoin kuin säästää rahaa.

Ota ja valitse

Jäädytys ei tietenkään sovi kaikille elintarvikkeille. pakastamisprosessissa luo jääkiteitä. Mitä enemmän vettä on ruoassa, sitä suurempi on jääkiteitä. Mitä suurempi jääkiteitä on, sitä enemmän vahinkoja jäädytetään ruoan rakenteeseen ja elintarvikkeiden laatuun. Niin monet kasvikset, kuten salaatinlehdet, sienet ja kurkut, eivät ole liian hyvin luonnollisessa tilassaan, koska niiden vesipitoisuus on korkea.

On tien ympärilläkuitenkin käyttämällä ruoanlaittoa tai massanvalmistusta ja jopa muuttamalla tapaa, jolla käytät ruokaa. Mutta kaiken kaikkiaan liha, kala, herneet, sokerimaissi ja jopa aromaattiset mausteet kaikki reagoivat hyvin jäätymiseen luonnollisissa muodoissaan.

Jäähdyttämisen ei tarvitse olla joko-tai. Tuoreita banaaneja voidaan mielellään ravistella smoothie talvella kesällä olevien marjojen punnetillä, jotka on pakattu pakastimeen. Ja monille tuotteille, jotka eivät jäätyä hyvin itsestään, ne voidaan jäädyttää hienosti, jos ne on kypsennetty a rikas kastike ensin.

Nykyään jäädytetyt tarjoukset eivät rajoitu kala-sormiin ja pizzaan, alan innovaatio on tuonut mukanaan runsaasti premium-pakastettuja tuotteita. Voit jopa houkutella suulaatteesi sellaisilla herkuilla kuin bassofileet a rapea sitruuna- ja yrtti tempura nyt näkyvät pakastetuissa käytävissä lähelläsi.

Joten muiden kuuluisien "Pakastettujen" - sanojen mukaan Disney yksi - Ehkäpä, kun on kyse snobberystämme pakastetusta ruoasta, meidän on aika vain "päästää se".