Yhdysvaltain tutkimukset ovat osoittaneet, että jopa vaatimaton siirtyminen kasviperäiseen ruokavalioon voisi johtaa kasvihuonekaasupäästöjen huomattavaan vähenemiseen.

Tutkijat ovat työskennelleet torjua ilmastonmuutosta ja parantaa ihmisten terveyttä, yksi suupala kerrallaan.

Vastaus on tuttu: he laskevat, että suhteellisen vaatimaton siirtyminen kasviperäiseen ruokavalioon voisi ainakin Yhdysvalloissa johtaa siihen, että kasvihuonekaasupäästöjä vähennetään kasvihuonekaasupäästöissä henkeä kohti vuodessa ja samalla vähennetään suhteellista riskiä. sepelvaltimotauti, kolorektaalinen syöpä ja 222-diabeteksen tyyppi 2%: lla.

Se voisi myös vähentää Yhdysvaltain terveydenhuollon kustannuksia vähintään $ 77bn vuodessa ja mahdollisesti $ 93bn.

Yhdysvallat käyttää vuosittain terveydenhuollon hintaan $ 3tn - 18% bruttokansantuotteesta - ja merkittävä osa terveydenhuollon kustannuksista liittyy lihavuuteen ja ruokavalioon liittyviin sairauksiin.

Liha-ruokavalio

Tutkijat ovat toistuvasti liittyvät terveysriskit punaisen ja jalostetun lihan ruokavalioonja ympäristötutkijoilla on toistuvasti tunnistettu karja ja muut karjat kalliiksi - ilmaston lämpenemistä aiheuttavien kasvihuonekaasupäästöjen kannalta - tuottaa kaloreita ja proteiineja, jotka ovat tehokkaammin saatavilla jyvistä ja palkokasveista.

Karjankasvatus ei ainoastaan ​​lisää kasvihuonekaasujen määrää, vaan myös ilmaston lämpenemistä vaarantaa viljan tuotot, Ja vuorostaan toivoo terveellisempää ruokavaliota. Erityisesti Kiina on ilmoittanut pyrkimys vähentää lihan kulutusta kansallisessa ruokavaliossa.

"Ihmiset ovat tarkastelleet, mitä vaikutuksia ruokavalioilla on sekä ilmastoon että terveyteen, mutta he eivät ole koskaan tutkineet mahdollisuutta lieventää ilmastonmuutosta elintarvikejärjestelmän ja terveydenhuoltojärjestelmän kautta yhdessä.

Viimeisin tutkimus, lehdessä Ilmastonmuutos, mallinnetaan ruokavalion muutoksen vaikutukset sekä ilmastoon että ihmisten terveyteen yhdessä maassa.

"Tiedän, että tämä on ensimmäinen kerta, kun kukaan on tehnyt tämän, sanoo David Cleveland, Geografi ja tutkijaprofessori Kalifornian yliopistossa Santa Barbarassa, joka ohjasi tutkimusta.

"Ihmiset ovat tarkastelleet, mitä vaikutuksia ruokavalioilla on sekä ilmastoon että terveyteen, mutta he eivät ole koskaan tutkineet mahdollisuutta lieventää ilmastonmuutosta elintarvikejärjestelmän ja terveydenhuoltojärjestelmän kautta yhdessä. "

Yhdysvaltojen elintarviketuotanto on noin 30% Yhdysvaltojen kasvihuonekaasupäästöistä. Tutkijat Oxfordista Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Lund Ruotsissa sekä Kaliforniassa käyttivät jo saatavilla olevia tietoja ruokavalion ja taudin välisestä yhteydestä.

He keräsivät tutkimusta terveellisempien ruokavalioiden seurauksista ja vaikutuksista päästöihin. He myös tarkastelivat, mitä ruokavalion muutos voisi tehdä terveyskustannuksiin.

Sitten he ottivat standardin suositteleman 2,000-kalorien päivittäisen ruokavalion ja simuloivat muutoksia noin puolessa kaloreista. Ne vähentivät punaisen ja jalostetun lihan määrää, kaksinkertaistivat hedelmien ja vihannesten saannin sekä ehdottivat herneitä ja pavut, joilla korvattiin vähennettyjä lihaproteiineja.

Ne korvattiin puhdistetuilla viljoilla täysjyvillä. He jättivät yksin lisättyä sokeria sekä maitotuotteita, munia, kalaa ja valkoista lihaa. Nämä muutokset olisivat riittäviä, että ne laskivat vähentämään kasvihuonekaasupäästöjä henkeä kohden 222kg: ltä 826kg: lle vuodessa.

Kansalliset terveyskustannukset

Tutkijat havaitsivat, että mitä tiukemmat ehdotetut ruokavalionsa - yksi ilman punaista lihaa tai jalostettua lihaa - vaikuttivat merkittävästi kansallisiin terveydenhoitokustannuksiin, erityisesti kolorektaalisyövän, sepelvaltimotaudin ja tyypin 2 diabeteksen osalta.

"Näiden kolmen sairauden $ 95bn: n vuotuisista kokonaiskustannuksista oli säästöjä $ 230bn, sanoo professori Cleveland. ”Se ei ole valtava verrattuna terveydenhuollon kustannusten $ 3tnin kokonaismäärään, mutta se on alku. Tällaiset tulokset voivat myös motivoida yksilön ja politiikan muutoksia. ”- Ilmasto-verkosto