Viljelijät ovat yksi monista tärkeimmistä sidosryhmistä, jotka osallistuvat Our Food Future -ohjelmaamme, joka on Kanadan ensimmäinen kiertotalous, joka sijaitsee Guelph-Wellingtonin alueella. Justin Langille
Pandemiasta on saatu paljon vaikeita kokemuksia. Yksi on se, että ruokajärjestelmämme on käynnistettävä uudelleen vakavasti. Onneksi meidän on vain tarkasteltava luonnon syklejä, jotta löydämme vihjeitä sen korjaamisesta.
Jonkin sisällä kiertotalous, ruokajätteestä tulee arvokasta, kohtuuhintaista terveellistä ruokaa tulee kaikkien saataville, ja innovaatioissa käytetään uudistavaa lähestymistapaa elintarvikkeiden tuottamiseen, jakeluun ja kulutukseen.
Kutsuttiin pilottihanke Ontarion kaupungissa Guelphissa ja ympäröivässä Wellingtonin kreivikunnassa Ruokamme tulevaisuus, on Kanadan ensimmäinen kiertotalous. Se osoittaa, miltä alueellinen pyöreä ruokamalli voi näyttää ja maistua.
Kaatuminen synkronoinnista luonnon kanssa
Pandemia on kasvattanut syvää tehottomuutta ja epätasa-arvoa ruokajärjestelmässä. Toisaalta näemme valtavaa ruokahävikkiä ja toisaalta pahentavaa ruoan epävarmuutta.
Aiheeseen liittyvää aineistoa
Yksi arvio on se 40 prosenttia ruoasta menee hukkaan nykyisessä järjestelmässämme. Sillä välin, yksi kahdeksasta kanadalaisesta huolehtii seuraavasta ateriastaan ja joka kuudes lapsi jotka nälkää joka päivä. Torontossa, Kanadan suurimmassa kaupungissa, tilanne on vielä huonompi joka viides asukas kärsii ruoan epävarmuudesta.
Elintarvikejärjestelmästä on kehittynyt lineaarinen malli ota-tee-jätettä. Otamme maasta ruoan kasvattamiseen tarvittavat ravintoaineet, teemme siitä monia tuotteita, jotka reunustavat supermarkettien hyllyjä, ja kuluttavat sitten sitä, ajattelematta vähän tuotettua jätettä. Tämä lineaarinen malli ei ole synkronoitu luonnossa havaittujen syklien kanssa, jotka olivat luontaisia elintarviketuotantokäytännöille tuhansien vuosien ajan.
Ruoka, suunnittelu ja järjestelmäajattelu
Ruokailujärjestelmän monimutkaisuuden kahlaaminen voi olla ylivoimaista, mutta paremman mallin suunnittelussa on monia mahdollisuuksia. Ensinnäkin on tärkeää nähdä ruoan ja suunnittelun väliset yhteydet.
Itse asiassa ruokajärjestelmä is malli. Kaikki siitä, miten ruokaa kasvatetaan, jaetaan ja markkinoidaan, on muotoilu. Miksi tämä on merkittävää? Koska jos ruoka ja sen sisältävä järjestelmä on muotoilu, se voidaan suunnitella uudelleen - ja se tarjoaa suurta toivoa paremman järjestelmän luomisesta.
Sosiaalisen innovaation suunnittelijana keskityn tutkimukseen, opetukseen ja käytäntöön järjestelmien ajattelu ja suunnitella sosiaalisesti innovatiivisia ratkaisuja, jotka eivät pelkästään korjaa oireita - ne pääsevät myös haasteen ytimeen. Se, miten suhtaudumme ruokaan, on yksi keskeisistä aiheista, joihin on puututtava.
Ruoka-arvojemme kohdentaminen uudelleen
Barbara Swartzentruber, Guelphin älykkäiden kaupunkien toimiston, joka sisältää Our Food Future -aloitteen, toimitusjohtaja sanoo:
"Emme vain arvosta ruokaa oikein, emme myöskään arvosta ihmisiä, jotka ovat olennaisen tärkeitä ruoan saamiseksi meille - ruokaa tuottavista viljelijöistä, kuorma-autonkuljettajiin, jotka toimittavat sitä, supermarkettien kassanhoitajiin. ”
Elintarviketulevaisuutemme mallintaa alueellista kiertotalousruokaa, joka käsittelee elintarviketurvaa, luo liiketoimintaa ja laajempia taloudellisen kehityksen mahdollisuuksia ja käyttää jätettä resurssina. Se auttaa palauttamaan elintarvikkeiden yhteydet ja arvon toimitusketjussa. Ruoka-tulevaisuutemme on laajan sidosryhmäverkoston yhteistyö - maataloudesta, liike-elämästä, elintarviketieteistä, hallituksesta ja korkeakouluista.
Ruoka-tulevaisuutemme tukee myös hankkeita, joilla pyritään poistamaan ruoan epävarmuus yhdistämällä yhteisö terveelliseen, paikallisesti tuotettuun ruokaan. Rahoitusmahdollisuuksien ja tutkimuskumppanuuksien avulla se myös houkuttelee maan uudistamiseen pyrkiviä viljelijöitä sekä elintarviketuottajia tietojen ja muun tekniikan avulla tehokkuuden maksimoimiseksi ja jätteiden poistamiseksi.
Pyöreys levyllä
Ruoka tulevaisuutemme -aloite on myös esimerkki järjestelmien suunnittelusta ja kiertokäytännöistä. Yhteistyö, mentorointi ja rahoitus auttavat kannustamaan innovaatioita ja luomaan uusiutuvia liiketoimintamalleja, mikä tarkoittaa, että jätteiden hävittäminen tai uudelleenkäyttö on olennainen osa organisaation tehtävää ja toimintaa. Hieno esimerkki on projekti yhteistyössä Provisio-liitto, nimeltään Re (TARKOITUS): Pyöreä ruokakokemus.
Viime syksynä seitsemän sidosryhmää kokoontui osoittamaan, että ruokahävikin sivutuote voidaan pitää pidempään ihmisten ruokajärjestelmässä ja auttaa lopulta luomaan herkullinen ateria.
Käytetty vilja mistä Wellingtonin panimo lähetettiin Oreka -ratkaisut ruokana musta sotilas lentää. Nämä kärpäset tuottavat toukkia, josta tuli kalan rehu Izumin vesiviljely. Kalanviljelylaitoksen lanta teki suurta lannoitetta perunoille Smoyd-perunatila. Samaan aikaan käytetty vilja yhdessä käytetyn hiivan kanssa Escarpment Labs, tuli ainesosiksi Viljan vallankumous.
Sitten kala, perunat ja leipä suuntasivat Naapuruusryhmä, jossa nämä pyöreät ainesosat muunnettiin ruokalistoiksi kolmen ravintolan valikoissa: kala ja sirut, savustettu taimenen voileipä ja gravlax ja crostini.
Työskennellä yhdessä
Pyöreä ateria on vakuuttava esimerkki, joka osoittaa kiertokyvyn voiman, kun elintarviketeollisuuden sidosryhmät suunnittelevat ratkaisuja järjestelmätasolla. Tuloksena oli luovaa, herkullista ruokaa, joka olisi muuten mennyt hukkaan. Tavoitteena on, että tästä onnistuneesta pilotista tulee jatkuvan yhteistyön perusta ja se innostaa kiertokäytäntöjä elintarvike- ja muilla teollisuudenaloilla.
Ruokamme tulevaisuus on vain yksi esimerkki kiertotaloudesta, jota sovelletaan ruokajärjestelmään. Pyöreää mallia ja pyöreää muotoilua voidaan kuitenkin soveltaa mihin tahansa teollisuuteen. Kuvittele taloutta, joka perustuu tuotteisiin ja palveluihin, jotka on suunniteltu niiden tuotoksista tuloiksi, vähäisenä tai olemattomana jätteenä, ja syötetään takaisin silmukkaan lineaarisen take-make-waste-mallin sijaan.
Pyöreä ruokajärjestelmä on linjassa luonnon toiminnan kanssa, kun ihmiset eivät häiritse. Siirtyminen lineaarisesta mallista pyöreään malliin voi auttaa torjumaan ilmastonmuutosta, tuottamaan vankempia ja todella innovatiivisia tuotteita ja palveluja, auttaa yrityksiä kasvamaan ja antaa meille mahdollisuuden kukoistaa yksilöinä ja yhteisöinä.
Jotta tämä muutos tapahtuisi, meidän on pyrittävä muuttamaan ruokajärjestelmää, mukaan lukien muuttamaan sitä, miten arvostamme ruokaa. Läpinäkyvyyden vaatimus vaatii meitä kuluttajina tukemaan tuottajia, jotka toteuttavat toimia ihmisten, eläinten ja maan hoitamiseksi. Meidän on puolustettava politiikkaa ja johtajuutta, jolla rahoitetaan viljelijöitä, jotka omaksuvat uusiutuvia maatalouskäytäntöjä, paremman ruokamallin luomiseksi.
Aiheeseen liittyvää aineistoa
Kiertotalouden suunnittelu, joka on paikallisesti juurtunut, yksi yhteisö kerrallaan, voi yhdessä tulla yhdistyneeksi globaaliksi kiertoruokajärjestelmäksi.
Se on mahdollista, ja Ruoka-tulevaisuutemme näyttää meille, miten se voidaan tehdä. Tämän aloitteen tärkeät kokemukset voidaan jakaa yhteisöille Kanadassa ja muualla oikeudenmukaisen, uudistavan ruokajärjestelmän suunnittelemiseksi.
Jos haluat oppia lisää, tutustu podcastiin Inhimillisen tulevaisuuden suunnittelu joka sisältää jakson ruokajärjestelmästä, kiertosuunnittelusta ja Our Food Future -aloitteesta.
