Miksi ruokavalion tulevaisuudessa on vähemmän lihaa ja enemmän vikoja

Miksi ruokavalion tulevaisuudessa on vähemmän lihaa ja enemmän vikoja
Tuotantolaitoksen johtaja Derek Delahaye syö rakeistettuja sirkkoja Entomo Farmsin kriketinkäsittelylaitoksessa Norwoodissa, Ont., 2016issa. Virheet ovat ruokavaliona useimmissa osissa maailmaa. Voivatko kanadalaiset liittyä massoihin etsimään vaihtoehtoisia proteiinilähteitä lihalle?
KANADIAN PRESS / Fred Thornhill 

Biologisesti ottaen ihmiset ovat kaikkiruokia ja haluamme syödä erilaisia ​​asioita. Kasvavista ruokavalioistamme monipuolistuu kiinnostus kaikenlaisiin vaihtoehtoisiin proteiinilähteisiin. Tämä suuntaus kiihtyy 2018issa.

Kuluttajaanalyysiyrityksen Nielsenin mukaan kasvisruokaksi ja vegaaniksi tunnistavat kanadalaiset ovat edelleen suhteellisen pieniä (kuusi prosenttia ja kaksi prosenttia), mutta 43: n prosenttiosuus kanadalaisista sanoo suunnittelevansa lisää kasviperäisiä proteiineja ruokavalioonsa. Se on korkeampi kuin sekä Yhdysvalloissa että globaalissa keskiarvossa.

Tähän liittyy sekä naudanlihan kulutuksen 18-prosentin vähennys että sianlihan kulutuksen 11-prosentin lasku viime vuosikymmenen aikana Nielsenin tietojen mukaan.

Yhdysvalloissa kasviperäisten elintarvikkeiden myynti kasvoi tällä välin lähes 15 prosenttia heinäkuun 2016: sta kesäkuuhun 2017.

Meille tarjotaan enemmän vaihtelua vastauksena näihin suuntauksiin. Se on ilmiö, jota ohjaavat monenlaiset huolenaiheet terveydestämme, ympäristöstämme, eläinten hyvinvoinnistamme - ja yksinkertaisesti kasvava halu lajiketta kohtaan. On selvää, että kuluttajat vähentävät lihan kulutusta (Flexitarianism) tai vähemmässä määrin syömättä lihaa lainkaan (kasvissyöjä, veganismi, lakto-ovo-kasvissyö- \ t pescovegetarismi).

Vaikka tiede on edelleen epäselvä lihan kulutuksen terveysvaikutuksista, on selvää, että lihan syöminen on vähäisempää. Uusi, ei vielä viimeistelty Canada Food Guide suosittelee siirtymistä kasviperäiseen ruokavalioon. Mutta jos ihmiset vähentävät lihaa, heidän on löydettävä proteiinia muualla.

Eläimet päästävät paljon metaania

Yleinen kritiikki lihasta on, että karjankasvatus on ympäristön kannalta kestämätöntä. Lihan tuottamiseen tarvittavien resurssien lisäksi on huolissaan myös eläinten, erityisesti lehmien, päästöistä.

Vaikka absoluuttinen vaikutus riippuu karjan tyypistä - naudanlihaa pidetään ongelmallisempana kuin kanaa sekä päästöjen että tuotetun viljan määrän osalta - ja erityinen tuotantojärjestelmä, huoli ympäristövaikutuksista edelleen kannustaa joitakin leikkaamaan takaisin lihan kulutukseen.

Lisäksi jotkut kuluttajat ajattelevat, että eläinten lisääminen ihmisravinnoksi on epäeettistä ja päättävät lopettaa lihan syömisen kokonaan.

Jopa ilman muita tekijöitä huolta on olemassa myös a suuntaus lisääntyneeseen lajikkeeseen ja valintaan. Erityisesti vauva boomereilla on enemmän aikaa ja kokeillaan enemmän ruokaa.

Ravintolat pyrkivät tarjoamaan enemmän valinnanvaraa, kannattavasti, kun lihan hinnat nousevat. He näkevät myös lihan kulutuksen vähenemisen alkuvaiheen ja ennakoivat mahdollisuuden. Ruokakaupoissa on myös vaihtoehtoisten proteiinien kysyntä.

Kasvipohjaiset proteiinit ovat ensisijainen vaihtoehto. Nämä ovat useimmiten soijaproteiinia tai pulsseja. Pulssit ovat kuivattuja siemeniä palkokasveista ja yleisimmistä syötävistä ovat kuivatut herneet, kuivatut pavut, kikherneet ja linssit.

Nämä tuotteet ovat houkuttelevia, koska ne sisältävät runsaasti proteiinia ja kuitua, mutta niillä on vähän rasvaa. Vaikka tämä tekee terveellisemmästä tuotteesta, se tekee niistä vähemmän toivottavia joillekin kuluttajille.

Lab-lihaa kehitetään

Lihakokemusta toistettaessa useat yritykset kehittävät kasviperäisiä liha-analogeja. Ne rakentavat "hampurilaisia", jotka jäljittelevät naudanlihan hampurilaisen värin, koostumuksen, mehevyyden ja maun. Mahdollinen Burger on se, joka on saanut paljon huomiota. Useat näistä tuotteista ovat Yhdysvalloissa ja Kanadassa jo ravintoloiden valikoissa ja ruokakauppojen hyllyissä.

Yritykset kehittävät teknologiaa myös viljelyliha- prosessi, jossa lihaproteiinia kasvatetaan laboratoriossa ilman elävää eläintä.

Tämä tekniikka on nykyään olemassa ja kustannukset ovat edelleen korkeat, mutta kehittäjät ovat optimistisia kustannusten alentaminen jatkuu. Nykyisen tekniikan toinen haittapuoli on se, että se tuottaa pikalihatonta naudanlihaa kuin pitkät lihaskuidut, jotka sisältävät naudanlihaa.

Hyönteisproteiini on toinen alue, jolla voi olla dramaattista kasvua. ”Ick!” -Faktorilla on rajoittunut kehitys Pohjois-Amerikassa, mutta maailmassa on osia, joissa hyönteiset ovat merkittävä proteiinilähde.

Hyönteisillä on valitus, koska ne kasvavat nopeasti ja tehokkaasti. Myös ruokaa, joka muuten olisi hukkaan, voidaan käyttää kasvattaa hyönteisiä.

Tuotteiden, kuten hyönteisten ”jauhojen” kehittäminen, jos lähde ei ole tunnistettavissa, voi tehdä hyönteisproteiinista houkuttelevampaa. Presidentin valinta juuri käynnisti a krikettijauhe osana tuotevalikoimaansa. Hyönteisproteiini on selvästi tulossa valtavirtaan.

Pitkän aikavälin trendi alentaa henkeä kohti laskettua kulutusta jatkuu.

ConversationEi ole epäilystäkään siitä, että hyönteiset, kasviperäiset proteiinit ja viljelty liha ovat kiinnostuneempia. Odottaa, että tulevat uudet tuotteet ja lähestymistavat tulevat tulevina vuosina.

Tietoja kirjoittajista

Michael von Massow, apulaisprofessori, Guelphin yliopisto ja Alfons Weersink, professori, elintarvike-, maatalous- ja luonnonvaratalouden laitos, Guelphin yliopisto

Tämä artikkeli julkaistiin alunperin Conversation. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat

InnerSelf Market

Amazon

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvaketwitter kuvakeyoutube kuvakeinstagram-kuvakepintrest-kuvakerss-kuvake

 Hanki uusimmat sähköpostitse

Viikkolehti Päivittäinen inspiraatio

EVIDENCE

Sinistä vettä kuolleen valkoisen ruohon ympäröimänä
Kartta seuraa 30 vuoden äärimmäistä lumen sulamista Yhdysvalloissa
by Mikayla Mace-Arizona
Uusi kartta äärimmäisistä lumen sulamistapahtumista viimeisten 30 vuoden aikana selventää nopeaa sulamista edistäviä prosesseja.
Valkoinen merijää sinisessä vedessä auringonlaskun heijastuessa veteen
Maan jäätyvät alueet kutistuvat 33 XNUMX neliökilometriä vuodessa
by Texas A&M -yliopisto
Maan kryosfääri kutistuu 33,000 87,000 neliökilometriä (XNUMX XNUMX neliökilometriä) vuodessa.
tuulivoimalat
Kiistanalainen Yhdysvaltain kirja ruokkii ilmastokieltoa Australiassa. Sen keskeinen väite on totta, mutta sillä ei ole merkitystä
by Ian Lowe, emeritusprofessori, tiedekunta, Griffith University
Sydämeni valui viime viikolla nähdessäni konservatiivisen australialaisen kommentaattorin Alan Jonesin puolustavan kiistanalaista kirjaa…
kuva
Reutersin suosituin ilmastotutkijoiden luettelo on maantieteellisesti vinossa: miksi tällä on merkitystä
by Nina Hunter, tutkijatohtori, KwaZulu-Natalin yliopisto
Reutersin suosituin "maailman parhaiden ilmastotieteilijöiden" lista herättää kohinaa ilmastonmuutosyhteisössä. Reuters…
Henkilöllä on kuori kädessään sinisessä vedessä
Muinaiset kuoret viittaavat siihen, että korkeat CO2-tasot voivat palata
by Leslie Lee-Texas A&M
Tutkijat ovat arvioineet kahden menetelmän avulla analysoidakseen syvän merenpohjan sedimenttiytimistä löytyviä pieniä organismeja…
kuva
Matt Canavan ehdotti, että kylmähetki tarkoittaa, että ilmaston lämpeneminen ei ole todellista. Hävitämme tämän ja 2 muuta ilmastomyyttiä
by Nerilie Abram, professori; ARC: n tuleva kaveri; ARC: n ilmastotilanteiden huippuyksikön johtava tutkija; Australian kansallisen yliopiston Etelämanner-tieteen huippuyksikön apulaisjohtaja
Senaattori Matt Canavan lähetti eilen monia silmämunia, kun hän twiittasi valokuvia lumisista kohtauksista alueellisella Uudella Etelä -alueella ...
Ekosysteemin vartiointihälytykset valtamerille
by Tim Radford
Merilintuja kutsutaan ekosysteemien valvojiksi, jotka varoittavat meren menetyksiä. Kun heidän lukumääränsä vähenee, samoin voisivat…
Miksi merisaukot ovat ilmastosotureita
Miksi merisaukot ovat ilmastosotureita
by Zak Smith
Sen lisäksi, että merisaukot ovat yksi maailman kauneimmista eläimistä, ne auttavat ylläpitämään terveellistä, hiiltä absorboivaa merilevää…

UUSIMMAT VIDEOT

Suuri ilmastomuutto on alkanut
Suuri ilmastomuutto on alkanut
by Super User
Ilmastokriisi pakottaa tuhannet ympäri maailmaa pakenemaan, kun heidän kodeistaan ​​tulee yhä asumattomampia.
Viimeinen jääkausi kertoo meille, miksi meidän on pidettävä huolta 2 ℃ lämpötilan muutoksesta
Viimeinen jääkausi kertoo meille, miksi meidän on pidettävä huolta 2 ℃ lämpötilan muutoksesta
by Alan N Williams, et ai
Hallitustenvälisen ilmastomuutospaneelin (IPCC) viimeisimmässä raportissa todetaan, että ilman merkittävää vähennystä…
Maa on pysynyt asuttavana miljardeja vuosia - kuinka paljon onnekkaita saimme?
Maa on pysynyt asuttavana miljardeja vuosia - kuinka paljon onnekkaita saimme?
by Toby Tyrrell
Evoluutio kesti 3 tai 4 miljardia vuotta Homo sapiensin tuottamiseksi. Jos ilmasto olisi täysin epäonnistunut vain kerran siinä…
Kuinka 12,000 XNUMX vuoden takaisen sään kartoittaminen voi auttaa ennustamaan tulevaa ilmastonmuutosta
Kuinka 12,000 XNUMX vuoden takaisen sään kartoittaminen voi auttaa ennustamaan tulevaa ilmastonmuutosta
by Brice Rea
Viimeisen jääkauden loppua, noin 12,000 XNUMX vuotta sitten, leimasi viimeinen kylmävaihe nimeltä Nuoremmat Dryat.
Kaspianmeren on tarkoitus pudota vähintään 9 metriä tällä vuosisadalla
Kaspianmeren on tarkoitus pudota vähintään 9 metriä tällä vuosisadalla
by Frank Wesselingh ja Matteo Lattuada
Kuvittele, että olet rannikolla ja katsot merelle. Edessäsi on 100 metriä karuista hiekkaa, joka näyttää…
Venus oli jälleen kerran maankaltainen, mutta ilmastonmuutos teki siitä asumaton
Venus oli jälleen kerran maankaltainen, mutta ilmastonmuutos teki siitä asumaton
by Richard Ernst
Voimme oppia paljon ilmastonmuutoksesta sisarplaneettamme Venukselta. Venuksen pintalämpötila on tällä hetkellä…
Viisi epäuskoa ilmastoon: Kaatumiskurssi ilmaston väärinkäytöksissä
Viisi ilmastonmuutosta: Kaatumiskurssi ilmaston väärinkäytöksissä
by John Cook
Tämä video on kaatumiskurssi väärässä ilmastotiedossa, jossa esitetään yhteenveto tärkeimmistä argumenteista, joita on käytetty epäilemään todellisuutta…
Arktinen alue ei ole ollut näin lämmin 3 miljoonan vuoden ajan, mikä merkitsee suuria muutoksia planeetalle
Arktinen alue ei ole ollut näin lämmin 3 miljoonan vuoden ajan, mikä merkitsee suuria muutoksia planeetalle
by Julie Brigham-Grette ja Steve Petsch
Pohjoisen Jäämeren merijää peittyy joka vuosi matalaan pisteeseen syyskuun puolivälissä. Tänä vuonna se on vain 1.44…

UUSIMMAT ARTIKKELIT

vihreä energia2 3
Neljä vihreää vetymahdollisuutta Keskilännelle
by Christian Tae
Ilmastokriisin estämiseksi Keskilännen, kuten muun maan, on vähennettävä taloutensa täysin hiilidioksidipäästöistä…
ug83qrfw
Suuri este kysyntään on poistettava
by John Moore, Maan päällä
Jos liittovaltion sääntelyviranomaiset tekevät oikein, sähköasiakkaat Keskilännen alueella voivat pian ansaita rahaa…
ilmastoon istutettavat puut2
Istuta nämä puut parantaaksesi kaupunkielämää
by Mike Williams-Rice
Uusi tutkimus vahvistaa elävät tammet ja amerikkalaiset sycamorit mestareiksi 17 "superpuun" joukossa, jotka auttavat tekemään kaupungeista…
pohjoisen meren pohja
Miksi meidän on ymmärrettävä merenpohjan geologiaa valjastaaksemme tuulet
by Natasha Barlow, kvaternaarisen ympäristönmuutoksen apulaisprofessori, Leedsin yliopisto
Kaikille maille, joilla on helppo pääsy matalalle ja tuuliselle Pohjanmerelle, merituuli on avainasemassa tapaamisessa…
3 metsäpalooppituntia metsäkaupungeille, kun Dixie Fire tuhoaa historiallisen Greenvillen, Kaliforniassa
3 metsäpalooppituntia metsäkaupungeille, kun Dixie Fire tuhoaa historiallisen Greenvillen, Kaliforniassa
by Bart Johnson, maisema -arkkitehtuurin professori, Oregonin yliopisto
Kuumassa, kuivassa vuoristometsässä palava metsäpalo pyyhkäisi kultakuumeen kaupungin Greenvillessa Kaliforniassa 4. elokuuta…
Kiina voi saavuttaa energia- ja ilmastotavoitteet, jotka rajoittavat hiilivoimaa
Kiina voi saavuttaa energia- ja ilmastotavoitteet, jotka rajoittavat hiilivoimaa
by Alvin Lin
Johtajan ilmastohuippukokouksessa huhtikuussa Xi Jinping lupasi, että Kiina "valvoo tiukasti hiilivoimaloita ...
Sinistä vettä kuolleen valkoisen ruohon ympäröimänä
Kartta seuraa 30 vuoden äärimmäistä lumen sulamista Yhdysvalloissa
by Mikayla Mace-Arizona
Uusi kartta äärimmäisistä lumen sulamistapahtumista viimeisten 30 vuoden aikana selventää nopeaa sulamista edistäviä prosesseja.
Lentokone pudottaa punaisen palonestoaineen metsäpaloon, kun tien varrella pysäköidyt palomiehet katsovat oranssiin taivaaseen
Malli ennustaa 10 vuoden metsäpalojen puhkeamista ja sitten asteittaista laskua
by Hannah Hickey-U. Washington
Katse maastopalojen pitkän aikavälin tulevaisuuteen ennustaa aluksi noin vuosikymmenen pituisen metsäpalojen toiminnan,…

 Hanki uusimmat sähköpostitse

Viikkolehti Päivittäinen inspiraatio

Uudet asenteet - uudet mahdollisuudet

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 Sisäiset julkaisut. Kaikki oikeudet pidätetään.