Syötkökö Ultra-jalostettujen elintarvikkeiden syöminen sinulle syöpää?

A Tuoreen tutkimuksen tutkitaan "ultra-jalostettujen" elintarvikkeiden (mukaan lukien kananlihaa, potinuudeleita ja valmiita aterioita) ja syövän välistä suhdetta.

Jalostetut elintarvikkeet nostavat syövän määrää…

ja

Tutkimus paljastaa syövän kasvua herättävät elintarvikkeet

Viimeksi mainittu raportti NZ Heraldissa johti seuraavasti:

Syötettyjen elintarvikkeiden syöminen lisää merkittävästi syövän riskiä, ​​asiantuntijat varoittivat…

Nämä otsikot ja raportit vääristivät tutkimuksen havaintoja ehdottamalla, että tutkitut elintarvikkeet aiheuttavat syövän kasvua. Tarkempaa otsikkoa hallinnoi Guardian, sanoi:

Erittäin käsitellyt elintarvikkeet voivat liittyä syöpään…

Tämä heijastui oikein, että tutkimuksessa havaittiin yhteys tietyntyyppisten jalostettujen elintarvikkeiden syömisen ja syövän suuremman riskin välillä.


sisäinen tilausgrafiikka


Tutkimuksessa kävi ilmi, että jokainen 10-prosentin lisäys ultra-prosessoidun elintarvikkeen kulutukseen liittyi 12-prosentin kasvuun joidenkin syöpätyyppien kehittymisessä. Tämä on tärkeä tutkimus, mutta sitä on tulkittava varoen.

Miten tutkimus toteutettiin?

Nämä tiedot ovat tarkkailemasta ryhmä ihmisiä, mikä tarkoittaa, että voit nähdä, jos asiat liittyvät toisiin, mutta eivät voi todistaa jotain, mikä aiheutti jotain muuta.

Analyysiin sisältyi 104,980-ranskalaisia ​​aikuisia - lähinnä naisia ​​(78%), joiden ikä oli keskimäärin 42.8-vuotta - jotka seurattiin 2009ista 2017iin. Heitä pyydettiin ilmoittamaan, mitä he olivat syöneet edellisissä 24-tunneissa, kolme kertaa kuuden kuukauden välein kahdeksi vuodeksi. Osallistujat kertoivat tavanomaisista ruoan ja ravintoaineiden tietokantaan sisältyvistä yli 3,300-ruoka-aineista.

Syöpätapaukset ilmoitettiin itsestään säännöllisten terveyskyselyjen kautta. Kun syöpä oli raportoitu, lääkäri otti sitten yhteyttä saadakseen lisätietoja lääketieteellisestä luettelosta. Kaikki lääketieteelliset tiedot tarkasteli lääkäreiden asiantuntijakomitea, joka liittyi kansallisiin sairausvakuutusjärjestelmän tietokantoihin ja Ranskan kansalliseen kuolemanrekisteriin.

Mitä elintarvikkeita tutkittiin?

Ruoka-aineet luokiteltiin sen mukaan, kuinka "käsitellyt" ​​ne käyttivät NOVA-luokitus , joka auttoi tunnistamaan erittäin jalostettuja elintarvikkeita ja juomatuotteita. Nämä eivät ole muokattuja elintarvikkeita, mutta erittäin jalostettuja tuotteita, jotka on valmistettu elintarvikkeista ja lisättävistä ravintoaineista, sekä muita lisäaineita, jotka käyttävät useita teollisia prosesseja (siten "erittäin käsiteltyjä").

Ryhmä 1 koostui "käsittelemättömistä tai vähärasvaisista elintarvikkeista", kun taas neljäs ryhmä koostui "erittäin jalostetuista elintarvikkeista".

Ensimmäiseen ryhmään kuului käsittelemättömät kasvien syötävät osat, kuten siemenet, hedelmät, lehdet, varret, juuret, sienet, levät ja eläinperäiset elintarvikkeet, kuten lihakset ja muut eläimenosat, munat ja maito.

Ensimmäisessä ryhmässä olevat vähiten jalostetut elintarvikkeet ovat luonnossa esiintyviä elintarvikkeita, jotka on jalostettu poistamaan syötäväksi kelpaamattomat tai ei-toivotut komponentit, säilyttämään ne varastointia ja ikääntymistä varten tai tekemään niistä turvallisia tai syötäviä. Minimiprosesseja ovat kuivaus, murskaus, hionta, paahtaminen, kiehuminen, pastörointi, jäähdytys, pakastaminen ja säilytys säiliöissä tai tyhjiöpakkauksissa.

Ryhmän neljä ruokaa olivat ne, jotka on valmistettu pääasiassa tai kokonaan elintarvikkeista tai lisäaineista peräisin olevista komponenteista ja joissa oli vähän tai ei lainkaan terveitä elintarvikkeita ryhmästä 1. Neljäs ryhmä sisälsi virvoitusjuomia, makeita ja suolaisia ​​pakattuja välipaloja, valmiiksi pakastettuja ruokia ja uudelleen valmistettuja lihavalmisteita.

Tutkijat laskivat prosenttiosuuden jokaisen henkilön ravinnosta (mitattuna grammoina päivässä), jotka tulivat erittäin jalostetuista elintarvikkeista niiden koko ruokavaliossa. Tulokset esitettiin vaaratekijät tarkoittaa, että tutkijat tarkastelivat syövän esiintymistä niissä, jotka ovat alttiina ultra-jalostettujen elintarvikkeiden suuremmille saannille, verrattuna alhaisempiin saantiin.

Mitä sitten?

Seuraavaksi tutkijat arvioivat ultra-jalostettujen elintarvikkeiden prosentuaalisen osuuden ja yleisten syöpien, kuten rintasyövän, eturauhasen ja suolen syövän, välisen yhteyden.

Analyysit mukautettiin sellaisiin tekijöihin kuin ikä, sukupuoli, BMI (kehon massaindeksi), korkeus, fyysinen aktiivisuus, tupakointi, syöpäperheen historia ja koulutus (joten he eivät laskeneet niitä, jotka todennäköisemmin saivat syöpää muille syyt). Rintasyövän analyyseissä tehtiin lisämuutoksia jokaisen naisen syntymien lukumäärän, vaihdevuosien tilan ja hormonaalisen tai suun kautta otettavan ehkäisyn käytön osalta. Nämä ovat kaikki tekijöitä, joiden tiedetään vaikuttavan rintasyövän riskiin.

Tilastoja sopeutettiin edelleen rasvan, suolan ja hiilihydraattien saantiin, linjaukseen länsimaiseen ruokavalioon tai molempiin. Tämän tarkoituksena oli varmistaa, että vaikutukset eivät johtuisi ravitsemuksellisista näkökohdista eikä käsitellystä näkökulmasta. He myös sulkivat pois syövän tapaukset, jotka oli diagnosoitu kahden ensimmäisen seurantavuoden aikana, koska se on mahdollista jo muiden syiden vuoksi.

Kaiken kaikkiaan noin 19% eli viidesosa ruoan saannista tuli erittäin jalostetuista elintarvikkeista. Tällöin tulokset osoittivat, että 10-%: n kuluttaminen enemmän ultra-jalostettuja elintarvikkeita oli yhdistetty 12-prosentin kasvuun jonkinlaisen syövän kehittymisessä.

Postmenopausaalisilla naisilla oli suurempi riski rintasyövän kehittymisestä 11-prosenttiyksikön suuremmalla ultra-jalostettujen elintarvikkeiden saannilla. Tutkijat havaitsivat, että yleinen syöpä oli suurempi kaikissa tutkituissa väestöryhmissä. Yhdistykset hoidettiin sopeutumisen jälkeen tavanomaista ruokavalion ravitsemuksellista laatua vastaaviksi, yhdenmukaistamalla Länsi-ruokavalion mallit tai molemmat.

Otsikko vs. hype

Tämä tutkimus on tärkeä, koska se on ensimmäinen, joka arvioi elintarvikkeiden jalostuksen asteet elintarvikkeissa, joita ihmiset yleisesti syövät, ja myöhemmän syöpäriskin välillä. Tulokset olivat pääosin naisilla, vaikka miehillä havaittiin samoja suuntauksia. Tiedot saattavat vaikuttaa siihen, että kahden vuoden aikana tapahtuneet ruokavalion saannin arviot perustuivat keskimäärin viiteen päivään, jolloin heidät otettiin pois, vaikka he jättivät mukaan alihankkijoita.

Kirjoittajat keskustelevat havaintojen mahdollisista selityksistä. Tähän sisältyy ilmeinen ultra-jalostettuja elintarvikkeita eivät yleensä ole korkea ravintoarvoisia, ja niillä, jotka kuluttavat niitä säännöllisesti, on enemmän kilojouleja, suolaarasvaa ja sokeria sekä vähemmän ravinto- ja ravintokuitua.

Tämäntyyppinen syömiskuvio liittyy korkeampaan riskiin tiettyjen syöpien suhteen ja lisää myös riskiä painonnousu, joka lisää syöpäriskiä.

Erikoisprosessoiduissa elintarvikkeissa oli lihaa, joka on savustettu, kuivattu tai johon on lisätty nitriittejä ja konservatiiveja, mukaan lukien makkarat ja kinkku. Suhde suolen syövän lisääntyneeseen riskiin on tunnistettu aiemmin Maailman terveysjärjestön syövän tutkimusryhmä.

Pitäisikö syödä käsiteltyjä elintarvikkeita?

Tässä tutkimuksessa löydettiin yhteys ultrajalostettujen elintarvikkeiden kulutuksen ja syöpäriskin välillä. Tiedot tulevat havaintoalueen kohorttitutkimuksesta, joten ne eivät voi osoittaa syy-yhteyttä. Satunnaistettua kontrolloitua tutkimusta ei koskaan käytetä (vertaamalla yhtä ryhmää lumelääkkeeseen) siitä, syövätkö ultra-jalostettuja elintarvikkeita syöpää, koska et voi eettisesti satunnaistaa ihmisiä elinikäiseen kulutukseen, jossa näitä elintarvikkeita nautitaan hyvin.

Mutta useille tunnetuille terveydellisistä syistä on silti järkevää pitää mahdollisimman vähän energiatehokkaiden ravintoaineiden ravintoa.


Blind vertaisarviointi

ConversationTämä on oikeudenmukainen ja tarkka arviointi tarkkailututkimuksesta, joka yhdistää korkeamman syöpäriskin ultra-jalostettujen elintarvikkeiden saannin. - Tim Crowe

Author

Clare Collins, ravitsemus- ja ruokavalion professori, Newcastlen yliopisto

Tämä artikkeli julkaistiin alunperin Conversation. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat

at InnerSelf Market ja Amazon