Pitäisikö meidän huolehtia arseenista vauvan vilja- ja juomavedessä?

Pitäisikö meidän huolehtia arseenista vauvan vilja- ja juomavedessä?

Vaikka useimmat ihmiset eivät tiedä paljon kemikaaleista yleensä tai erityisesti myrkkyistä, lähes kaikki tietävät, että arseeni on huono. Ensimmäisellä vuosisadalla arseenin tiedettiin olevan jo tappava myrkky . Se oli kuitenkin Borgias 14th- ja 15th-luvuilla, jotka täydensivät sen käyttöä vastustajien poistamiseksi vaurauden ja voiman lisäämiseksi.

Arseeni esiintyy luonnollisesti pohjavedessä monissa paikoissa ympäri maailmaa, ja siksi ruoan saannissamme. Siksi olet ehkä nähnyt raportteja uutisissa arseeni riisistä valmistetuissa vauvaviljelyissä.

Vaikka tiedämme arseenin akuutista myrkyllisyydestä pitkään, alhaisen arseenitason terveysvaikutukset eivät ole yhtä hyvin ymmärrettyjä. Mitkä ovat pienen arseenimäärän vaarat pitkällä aikavälillä? Kuinka paljon vanhempien pitäisi huolehtia arseenista vauvaviljelyssä, hedelmämehuissa tai juomavedessä?

Miten arseeni pääsee veteen ja ruokaan?

Arseeni on kahdessa muodossa: orgaaninen ja epäorgaaninen.

Epäorgaaninen arseeni esiintyy luonnollisesti maankuoressa, ja se on sitoutunut happeen tai yhdistetty metallien kaltaiseen natriumiin. Epäorgaaninen arseeni liukenee veteen, minkä vuoksi se löytyy juomavedestä ja maaperästä monissa osissa maailmaa. Tämä tarkoittaa sitä, että se voi saada juuret kasviin. Samalla reitillä se voi myös syöttää ruokamme ennen arseenia sisältävien torjunta-aineiden käyttöä.

Orgaaninen arseeni on toisaalta mereneläviä, ja se sitoo hiiltä. Tutkimus osoittaa, että se on paljon vähemmän myrkyllisiä kuin epäorgaaninen arseeni.

Mitkä elintarvikkeet voivat sisältää runsaasti arseenia?

Tällä hetkellä Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirastolla (FDA) ei ole standardia arseenille riisissä tai riisipitoisissa tuotteissa. Mutta kun otetaan huomioon viimeaikainen huolenaihe, tässä kuussa FDA on ehdottanut 100: n osuuden miljardia (ppb) varten epäorgaaninen arseeni imeväisten riisin viljoissa. Tämä antaisi sille mahdollisuuden estää tuotteiden myynti ja jakelu tällä tasolla sekä tilata kyseistä tasoa ylittävien tuotteiden palauttamista.


Hanki viimeisin InnerSelfistä


FDA totesi, että noin puolet testatuista imeväisille ja pikkulapsille tarkoitetuista riisipohjaisista tuotteista oli alle viraston ehdottaman 100 ppb -tason. Valitettavasti tämä tarkoittaa sitä, että puolet oli tämän tason yläpuolella. Sen tutkimuksessa ei käsitellä arseenin määrää muissa kuluttajatuotteissa, jotka sisältävät lapsia kuluttavia riisiä. Koska riisin viljaa suositellaan usein vauvan ensimmäinen kiinteä ruokaarseenin minimointi tässä ruoassa on selkeä prioriteetti.

Muita elintarvikkeita, joiden on todettu sisältävän merkittäviä määriä arseeniä, ovat mm omena ja päärynä hedelmämehut. 2005in ja 2011in välillä suoritetussa FDA-tutkimuksessa mehun ja tiivisteen arseenitasot vaihtelivat 45 ppb: n havaitsemattomuudesta omenassa ja 124 ppb päärynä. Näissä hedelmissä esiintyvän arseenin uskotaan lähinnä olevan peräisin aikaisemmasta käytöstä arseenia sisältävät torjunta-aineet hedelmätarhoissa. FDA esitti 10: n 2013 ppb: n toimintatason omenamehulle.

Miksi riisissä on arseenia?

Koska riisi imeytyy niin paljon vettä, kun se kasvaa (ajatella riisipehmoja), se yleensä imee enemmän arseeniä kuin muut jyvät, kuten vehnä, kaura ja ruis.

Eri riisityypeistä ruskea riisi sisältää yleensä korkeampia arseenitasoja kuin valkoinen riisi koska arseeni kerääntyy enemmän ulkopinnoitteeseen, joka poistetaan valkoisesta riisistä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että eteläisen Keski-USA: ssa viljelty riisi näyttää olevan korkeammat arseenitasot kuin muissa valtioissa ja maissa.

2007-tutkimuksen mukaan tämä voi johtua arseenipohjaisten torjunta-aineiden aikaisemmasta käytöstä puuvillan tuhoeläinten tuholaisten torjuntaan. Noin 1930: ista 1960: iin 10 on 15 kiloa arseenipohjaista torjunta-ainetta käytettiin hehtaaria kohden jokaista istutusta varten.

Arseeniyhdisteitä käytettiin myös puuvillan mekaanisessa korjuussa olevien jätteiden vähentämiseen; aiheuttamalla kasvit pudota lehdet, se helpotti koneen korjaamista. Kun näitä tuotteita käytettiin, ne käyttivät tyypillisesti 3-arvoa 4.5-puntaan hehtaaria kohti istutusta kohti.

Esimerkiksi Texasin osavaltiossa tyypilliset luonnossa esiintyvät arseenitasot maaperän keskiarvossa 6 osaa miljoonaa euroa (Ppm). Mutta koska aikaisemmin on käytetty arseenia sisältäviä torjunta-aineita ja kuivausaineita, näillä aloilla voi keskimäärin 40 ppm, joillakin kentillä on paljon suurempi.

Olipa kyse torjunta-aineista tai kuivausaineista, kun arseeni pääsee maaperään, se ei hajoa. Joten jos kentät, jotka kerran ovat pitäneet puuvillaa, vaihdetaan riisin viljelyyn, se voi johtaa korkeaan arseenimäärään kyseisessä riisissä.

Mitä arseeni altistuminen terveydelle tekee?

Arseeni, toisin kuin lyijy, ei keräänny ihmiskehoonja suurin osa siitä erittyy virtsassa muutamassa tunnissa. Jäljellä on taipumus keskittyä hiuksiin, kynsiin, ihoon ja vähemmässä määrin luut ja hampaat. Millä tavalla arseeni vaikuttaa kehoon vaihtelee riippuen elinjärjestelmästä ja siitä, onko arseenin kemiallinen muoto elintarvikkeissa tai vedessä orgaaninen tai epäorgaaninen.

Pitkäaikainen altistuminen epäorgaaniselle arseenille liittyy useita terveysvaikutuksiamukaan lukien iho, virtsarakko, munuais- ja keuhkosyöpä sekä diabetes, sydänsairaudet ja verisuonten ja hermoston vaurioituminen.

Henkilökohtaiset tutkimusintressit ovat olleet mahdollisia arseenin haittavaikutuksia raskauteen. Tutkimus osoittaa, että arseeni on lisääntymismyrkky kehittyvälle sikiölle. Eläintutkimukset ovat osoittaneet, että arseenin altistuminen voi johtaa syntymävikoja ja raskauden menetykseen. Ihmisen tutkimuksissa havaittiin, että synnynnäisiä lapsia oli lisääntynyt metallien sulattoalueiden ja arseenituotantolaitosten lähellä, joissa ihmiset altistuivat mahdollisesti kohonneille arseenitasoille ilmassa, talon pölyssä tai juomavedessä.

Arseenin esiintymistä riisissä on tarkasteltu usean vuoden ajan. Esimerkiksi a 2012in tieteellinen tutkimus Dartmouthin suorittamassa tutkimuksessa todettiin, että Yhdysvalloissa, jotka syövät riisiä, lapsilla oli huomattavasti korkeampi arseenin määrä virtsassa kuin ne, jotka eivät. Samassa ryhmässä tehtiin yksityiskohtainen tutkimus New Hampshiren lasten arseenitasoista ja riisin kulutuksesta ensimmäisenä elinvuotena. 2016-tutkimuksessa, myös Dartmouthissa, havaittiin, että vauvoja, jotka söivät vauvan riisin viljaa, pitoisuudet olivat arseenin virtsassa kaksi kertaa korkeampi kuin lapset, jotka eivät syöneet riisiä.

Tällä hetkellä on kuitenkin vain vähän tutkittu arseenin haitallisia terveysvaikutuksia elintarvikkeissa näillä tasoilla.

Kun otetaan huomioon arseenin nauttimisen mahdolliset terveysvaikutukset lapsille, suurin osa tietomme on peräisin tutkimuksista, joissa on runsaasti arseenia sisältäviä populaatioita juomavedessään (suurempi kuin 50 μg / L). Μg / L on määrä, joka vastaa yhtä suurta säiliöautoa. Esimerkiksi lasten tutkimukset Bangladeshissa niiden mitattu IQ-arvo.

Kolumbian Mailmanin kansanterveyskoulun tutkimus havaitsi myös IQ: n vähenemistä vuonna 2008 lapset Yhdysvalloissa, mutta arseenitasoilla suuruusluokkaa pienempi (suurempi kuin 5 μg / L) kuin Bangladeshin tutkimus. Tällä hetkellä ympäristönsuojeluvirasto määrittelee hyväksyttävän arseenin tason juomavedessä 10 μg / L. Columbian tutkimus viittaa selvästi siihen, että nykyinen juomavastuun arseeni ei välttämättä riitä suojelemaan lapsia näistä kehitysvaikutuksista.

Arseenin altistumisen hillitseminen

On mahdollista vähentää altistusta arseenille vähentämällä ruokavalion riisiä ja erityisesti rajoittamalla riisipitoisten tuotteiden kulutusta. Arseenin määrää voidaan myös vähentää kypsentämällä riisi ylimäärässä vettä ja tyhjentämällä se ennen annostelua. Valitettavasti arseenin ohella tämä vähentää haluttujen ja välttämättömien mineraalien ja ravintoaineita samoin.

Kuluttajat voivat etsiä riisiä, joita kasvatetaan osissa maata, kuten Kalifornia jotka ovat alhaisempia arseenissa.

Kuten kaikilla tieteellisillä tutkimuksilla, joissa on kyse terveyteen liittyvistä ongelmista, on tärkeää olla liian reagoimatta ja pitää asiat näkökulmasta.

Riisi on varmasti ravitseva ruoka ja runsaasti välttämättömiä ravinteita. Se on elintarvikkeiden katkottu useimmille maailman asukkaille. Imeväisille ja lapsille tarkoitetut riisituotteet ovat osa tasapainoista ruokavaliota. Kuitenkin on luultavasti paras, jos riisi ei ole ainoa vilja heidän ruokavaliossaan.

Author

shalat stuartGeorgia State Universityn kansanterveyskoulun ympäristöterveystieteiden osaston professori ja johtaja Stuart Shalat. Hänen tutkimuksessaan keskitytään tällä hetkellä geneettisen aineen rooliin ja siihen, miten tämä rooli muuttaa synnytyksen ja varhaislapsuuden altistumisen vaikutuksia ympäristömyrkkyihin. Hän on ollut useiden apurahojen johtava tutkija kansallisista terveyslaitoksista sekä toiminut pääjohtajana sekä Rutgersin yliopistossa että Texas A & M: n National Institute of Environmental Health Sciences -keskuksissa.

Tämä artikkeli julkaistiin alunperin Conversation. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat

{amazonWS: searchindex = Kirjat; avainsanat = arseeni vedessä; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvakeTwitter-kuvakeRSS-kuvake

Hanki uusimmat sähköpostitse

{Emailcloak = off}

TOIMITTAJAT

Miksi Donald Trump voisi olla historian suurin häviäjä
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Päivitetty 2. heinäkuuta 20020 - Tämä koko koronaviruspandemia maksaa omaisuuden, ehkä 2 tai 3 tai 4 omaisuutta, joiden koko on tuntematon. Ai niin, ja sadat tuhannet, ehkä miljoona ihmistä kuolee…
Sinisilmät vs ruskeat silmät: Kuinka rasismia opetetaan
by Marie T. Russell, InnerSelf
Tässä 1992 Oprah Show -jaksossa palkittu rasisminvastainen aktivisti ja kouluttaja Jane Elliott opetti yleisölle kovan opetuksen rasismista osoittamalla kuinka helppoa on oppia ennakkoluuloista.
Muutos on tulossa...
by Marie T. Russell, InnerSelf
(30. toukokuuta 2020) Kun seuraan Philadephian ja maan muiden kaupunkien tapahtumia koskevia uutisia, sydämeni särkee siitä, mikä on uutta. Tiedän, että tämä on osa suurempaa muutosta, joka tapahtuu…
Laulu voi nostaa sydäntä ja sielua
by Marie T. Russell, InnerSelf
Minulla on useita tapoja puhdistaa pimeys mielestäni, kun havaitsen sen olevan hiipinyt. Yksi on puutarhanhoito tai ajanvietto luonnossa. Toinen on hiljaisuus. Toinen tapa on lukeminen. Ja sellainen, joka…
Maskotti pandemialle ja teemalaulu sosiaaliselle etäisyydelle ja eristykselle
by Marie T. Russell, InnerSelf
Löysin kappaleen äskettäin ja kuunnellessani sanoituksia, ajattelin, että se olisi täydellinen kappale "teemalauluna" näihin sosiaalisen eristäytymisen aikoihin. (Sanat videon alla.)