Miksi amerikkalaiset ovat omaksumassa kasviperäisiä lihatuotteita

Miksi amerikkalaiset ovat omaksumassa kasviperäisiä lihatuotteita
Soijapohjaiset Impossible Whoppers -tuotteet tulivat myyntiin Burger King -myymälöissä ympäri Yhdysvaltoja elokuussa 2019. AP Photo / Ben Margot

2050: n mukaan monet tutkijat arvioivat, että maailman elintarvikehuollon on oltava nousee jyrkästi nykytasolta vastaamaan maailman väestön odotettavissa olevaan kysyntään 9 - 10 miljardia ihmistä. Samaan aikaan seuraavien vuosikymmenten odotetaan tuovan korkeampia ja vaihtelevampia lämpötiloja, yhä voimakkaampia kuivuuksia, tulvia ja myrskyjä sekä olosuhteita, jotka tehdä elintarviketurvan saavuttamisesta monimutkaisempaa ja epävarma kuin koskaan ennen.

Kehittyvät bioteknologiat avaavat uusia markkinarakoja ruokamaisemassa, mikä voi auttaa ruokkimaan maailman kasvavaa väestöä vähemmän resursseilla äärimmäisissä ja ennakoimattomissa ympäristöissä. Keskustelua aiheesta lihantuotannon vaikutukset tehostuen, olemme seuranneet Michiganin osavaltion yliopiston kautta kasviperäisiin vaihtoehtoihin liittyviä Yhdysvaltain asenteita Elintarvikkeiden lukutaito ja sitoutumiskokous. Tulokset paljastavat kuluttajien, etenkin vuosituhansien ja Generation Z: n, kasvavan halun kasviperäiseen lihaan.

Lihaa rakastava kansakunta

Monet tutkijat ja kannattajat suosittelevat vähemmän lihaa syövää tapaa tehdä modernia elämäntapaa terveellisempiä ja kestävämpää. Viimeksi laajalti julkistettu EAT-Lancet -raportti, valmistaja kansainvälinen joukkue Terveyden, maatalouden ja kestävän kehityksen asiantuntijoiden suositteli kuluttavan alle puoli unssia punaista lihaa päivässä.

Amerikkalaiset ovat maailman suurimpia lihankuluttajia. Maailman talousfoorumin arviot että 2016: ssä amerikkalaiset söivät keskimäärin 214 kiloa lihaa henkilöä kohden. Sitä vastoin argentiinalaisten keskiarvo oli 190 puntaa ja eurooppalaisten keskiarvo 152.5 puntaa henkilöä kohti.

Lisääntyvä huolenaihe ilmastomuutoksesta on saanut aikaan Piilaakson biotekniikan aloittajien potentiaalin, joka on keskittynyt kasviperäisiin vaihtoehtoisiin lihoihin. Vaikka kasvishampurilaisia ​​ja kasvissyöjiä “lihaa”, joka koostuu usein soijasta, papuista ja linsseistä, on ollut olemassa jo vuosikymmenien ajan, tällä uuden sukupolven tuotteilla on kestävyysetuja siitä, että ne tehdään kokonaan vihanneksista, mutta maistuvat yhä vakuuttavammin kuin liha.

2018-julkaisussa Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto hyväksyi kasviperäisen ”Impossible Burger”", Joka perustuu geneettisesti muunnetun hiivan aineosiin sisällyttääkseen tuotteeseen" hemiä ", rautaa sisältävän molekyylin, jolloin sen liha voi" vuotaa ". CNET-kasvissyöjän reportteri Joan E. Solsman totesi suosituksensa olevan tyyppisessä suosituksessa. olla niin lähellä todellista naudanlihaa, että se “karkotti hänet"


Hanki viimeisin InnerSelfistä


Pikaruokaketju Valkoisen linnan “Impossible Slider” voitti useita palkintoja 2019 Consumer Electronics Show -tapahtumassa Las Vegasissa. 2019: ssä Burger King esitteli ”Impossible Whopper” -tapahtuman rave arvostelut, ja syyskuussa 20, mahdoton hampurilainen tuli myyntiin Kalifornian ruokakaupoissa, kilpailevat Beyond Burgersin ja muiden kasviperäisten tarjousten kanssa Beyond Meat.

Uteliaiset kuluttajat

Kun nämä tuotteet saavat laajaa tiedotusvälineitä, ei ole yllättävää, että kahden vuoden välein, kansallisesti edustavan yli 2,100-ihmisiä koskevan tutkimuksen viimeisimmät tulokset viittaavat siihen, että lihavaihtoehtojen näkymät muuttuvat nopeasti. Helmikuussa 2018, 48% vastaajista sanoi, etteivät todennäköisesti ostaisi ruokia, jotka näyttävät ja maistuvat lihaltä samanlaisilta, mutta perustuvat keinotekoisesti valmistettuihin ainesosiin. Syyskuuhun 2019 määrä oli laskenut 40%.

Tutkimuksemme havaitsi, että edellisten 12-kuukausien aikana 35% vastaajista oli käyttänyt kasvipohjaisia ​​lihavaihtoehtoja. Ryhmästä 90% kertoi tekevänsä niin uudelleen. Niistä, jotka eivät vielä olleet syöneet kasvipohjaisia ​​lihavaihtoehtoja, 42% oli halukas kokeilemaan niitä, kun taas 30% kyseisestä ryhmästä ei halunnut.

Havaitsimme myös erittäin merkittäviä sukupolvien eroja asenteissa. Lähes puolet (48%) 40-luokan vastaajista söi jo kasvipohjaista lihaa, kun taas vain 27% yli 40-vuotiaista oli kokeillut näitä tuotteita.

Nämä tulokset ovat tiiviisti samansuuntaisia ​​a 2019 kysely Tilaaja Impossible Foods, joka havaitsi, että yli puolet vuosituhansien ja sukupolven Z vastaajista käytti kasvipohjaista lihaa vähintään kerran kuukaudessa, kun vain viidesosa Yhdysvaltain aikuisista ikäluokista 55 tai sitä vanhempi.

Yhä useammat yritykset esittävät lihavaihtoehtoja koko maassa. Ruoka jättiläiset Kellogg ja Hormel tuovat pian markkinoille omat uudet kasviperäiset tuotelinjansa, nimeltään “Incogmeato"Ja"Hyvää pikku kasvit”Vastaavasti.

Uuden sukupolven kasvipohjaisia ​​lihaja ei ole tarkoitettu korvaamaan jo markkinoilla olevia kasvissyöjätuotteita tai kohdistamaan tiettyyn joukkoon terveystietoisia kuluttajia. Ne on suunniteltu vähentämään naudanlihan maailmanlaajuisia vaikutuksia samalla vetoaa kaikkiin.

Tuhatvuotisen luvun odotetaan olevan Amerikan suurin elävä aikuisten sukupolvi, heidän halukkuutensa omaksua kasviperäisiä lihaja ehdottaa menestyksen jatkumista tämän nousevan bioteknologian kannalta. Sillä on vaikutuksia myös maatalouteen, elintarviketeollisuuteen, elintarviketurvaan ja ympäristön kestävyyteen ympäri maailmaa.

Tietoja Tekijät

Sheril Kirshenbaum, Associate Research Scientist, Michigan State University ja Douglas Buhler, AgBioResearchin johtaja ja apulaisjohtaja, tutkimus ja innovaatio, Michigan State University

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat

Ihmisen sumu: miten yhteiskuntamme nousee, kukoistaa ja pudota

Mark W. Moffett
0465055680Jos chimpanzee tulee toisen ryhmän alueelle, se tapetaan lähes varmasti. Mutta New Yorker voi lentää Los Angelesiin - tai Borneoon - hyvin vähän pelkoa. Psykologit ovat tehneet vähän selittämään tätä: vuosien ajan he ovat todenneet, että biologiamme asettaa vaikean ylärajan - noin 150-ihmisille - yhteiskunnallisten ryhmien koon. Mutta ihmisten yhteiskunnat ovat itse asiassa huomattavasti suurempia. Miten voimme hallita - pääsääntöisesti - yhdessä toistensa kanssa? Tässä paradigma-hajottavassa kirjassa biologi Mark W. Moffett hyödyntää psykologian, sosiologian ja antropologian havaintoja selittääkseen yhteiskuntaa sitovia sosiaalisia mukautuksia. Hän tutkii, miten identiteetin ja nimettömyyden välinen jännitys määrittelee, miten yhteiskunnat kehittyvät, toimivat ja epäonnistuvat. verraton Aseet, bakteerit ja teräs ja sapiens, Ihmisen parvi paljastaa, kuinka ihmiskunta loi loistavia sivilisaatioita, joilla on vertaansa vailla oleva monimutkaisuus - ja mitä se toteuttaa niiden ylläpitämiseksi. Saatavana Amazon

Ympäristö: Tiede tarinoiden takana

esittäjä (t): Jay H. Withgott, Matthew Laposata
0134204883Ympäristö: Tiede tarinoiden takana on paras myyjä, joka tunnetaan opiskelijaystävällisestä kertomustyylistä, todellisten tarinoiden ja tapaustutkimusten integroinnista ja sen uusimmista tiedoista ja tutkimuksista. 6th Edition sisältää uusia mahdollisuuksia auttaa oppilaita näkemään yhteydet integroitujen tapaustutkimusten ja tieteen välillä kussakin luvussa ja tarjoavat heille mahdollisuuden soveltaa tieteellistä prosessia ympäristönäkökohtiin. Saatavana Amazon

Feasible Planet: Opas kestävämpään elämään

Ken Kroes
0995847045Oletko huolissasi planeettamme tilasta ja toivomme, että hallitukset ja yritykset löytävät kestävän tavan elää? Jos et ajattele sitä liian kovaa, se voi toimia, mutta eikö? En ole yksin vakuuttunut siitä, että se jätetään omasta, suosion ja voiton vetäjänä. Tämän yhtälön puuttuva osa on sinä ja minä. Yksilöt, jotka uskovat, että yritykset ja hallitukset voivat tehdä paremmin. Yksilöt, jotka uskovat, että toiminnan avulla voimme ostaa hieman enemmän aikaa kehittää ja toteuttaa ratkaisuja kriittisiin kysymyksiimme. Saatavana Amazon

Julkaisijasta:
Ostot Amazon-palvelussa kulkevat sinut tuodakseen InnerSelf.com, MightyNatural.com, ja ClimateImpactNews.com maksutta ja ilman mainostajia, jotka seuraavat seurantatapojasi. Vaikka napsautat linkkiä, mutta älä osta näitä valittuja tuotteita, kaikki muut, jotka ostat samassa Amazon-vierailussa, maksaa meille pienen palkkion. Sinulle ei aiheudu lisäkustannuksia, joten olkaa hyvä ja edistäkää työtä. Voit myös käytä tätä linkkiä käyttää Amazonia milloin tahansa, jotta voit auttaa tukemaan ponnisteluja.

al
enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvakeTwitter-kuvakeRSS-kuvake

Hanki uusimmat sähköpostitse

{Emailcloak = off}