Kuva © iStockphoto.com/littleny
Lokakuu 13, 2014 - On lähes mahdotonta kuvitella elämää ilman joustavia, läpinäkyviä ja vedenkestäviä elintarvikepakkauksia, ilman muovisia voileipiä, kiinnityskalvoja tai hyllyjä, jotka on täytetty muovipurkkeilla, kylpyammeilla ja putkilla sekä kestävillä pusseilla ja laatikoilla.
Säilytettäessä elintarvikkeita säiliöissä juontaa juurensa tuhansia vuosia, ja ruoka on myyty pulloissa, koska 1700it ja tölkit ovat 1800: ien jälkeen, mitä voitaisiin pitää nykyaikana elintarvikepakkauksissa 1890sissa, kun keksejä myytiin ensin suljetussa vahapaperissa pussit pahvilaatikon sisällä. Muovit ja muut synteettiset aineet alkoivat näkyä 1920sissa ja 30-laitteissa, pian sen jälkeen, kun kemianteollisuus alkoi kokeilla öljypohjaisia yhdisteitä ja uraauurtavia uusia materiaaleja, joita voitaisiin käyttää sekä kotitalouksissa että teollisissa sovelluksissa.
2014: eteenpäin: 6,000: in yläpuolella on erilaisia valmistettuja aineita eri valtion virastojen luettelossa hyväksytty käytettäväksi elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvissa materiaaleissa Yhdysvalloissa ja Euroopassa - materiaalit, jotka voivat laillisesti mennä kuluttajaruokapakkauksiin, kotitalouksien ja kaupallisten elintarvikepakkausten, elintarviketeollisuuden laitteiden ja muiden tuotteiden valmistukseen.
Viimeaikaiset analyysit ovat paljastaneet huomattavia aukkoja monien näiden aineiden terveys- ja ympäristövaikutuksista tiedossa ja herättäneet kysymyksiä muiden turvallisuudesta. Viime heinäkuussa julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että 175-kemikaaleja käytetään elintarvikkeiden kanssa kosketuksissa olevissa materiaaleissa myös tiedemiesten ja valtion virastojen tunnustamat kemikaalit - kemikaalit, joilla tiedetään olevan haitallisia terveysvaikutuksia. Toinen julkaistu joulukuussa 2013 havaitsi, että yli 50 prosenttiosuus elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvista materiaaleista Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston tietokannassa tällaisista aineista ei ollut mukana toksikologista tietoa FDA: lle jätetty määrä siitä, kuinka paljon ihmiset voivat turvallisesti syödä. Tämä tietokanta on julkisesti saatavilla ja haettavissa, mutta itse tietokanta ei sisällä toksikologisia tietoja näistä aineista tai mitään tietoja tuotteista, joissa lueteltuja kemikaaleja käytetään.
Elintarvikepakkausten ensisijainen tavoite on olettaa, että ruoka on turvallista syödä. Mutta mitä me todella tiedämme ruoasta ympäröivistä asioista? Mitä me tiedämme, miten nämä materiaalit voivat olla vuorovaikutuksessa kosketuksissa olevien elintarvikkeiden tai niiden mahdollisten vaikutusten kanssa ihmisten terveydelle ja ympäristölle?
Muovit, pinnoitteet, värit, liimat
Yhdysvalloissa, FDA säätelee elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvia materiaalejaluokittelemalla ne "epäsuoriksi elintarvikelisäaineiksi". Näihin materiaaleihin, jotka kuuluvat elintarvike- ja kosmetiikkalain piiriin, kuuluvat paitsi muovit muodostavat polymeerit, myös hartsit ja päällysteet, joita käytetään purkissa ja purkissa, pigmenteissä, liimat, biosidit ja FDA: n viehättävät kutsut "slimicideiksi". FDA erottaa nämä aineet jotka lisätään itse ruokaan selittämällä, että elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvilla materiaaleilla "ei ole tarkoitus olla tekninen vaikutus tällaiseen ruokaan", mikä tarkoittaa, että näiden aineiden ei pitäisi muuttaa kosketukseen tulevaa ruokaa.
Tämä luokittelu tekee näistä aineista vapautettuja elintarvikkeiden ainesosien merkintävaatimuksista, kertoo FDA: n elintarvikelisäaineiden turvallisuuden toimiston johtaja Dennis Keefe. Toisin sanoen elintarvikepakkausten ei tarvitse sisältää mitään tietoa siitä, mitä se on valmistettu. Tällaiset tiedot ovat vapaaehtoisia, ja ne on usein suunnattu kierrätyksen helpottamiseen ja joskus myös markkinointikampanjoihin tuotteen julistaminen vapaaksi aineesta, joka on huolestuttava.
”Elintarvikepakkauskemikaaleja ei julkisteta, ja monissa tapauksissa meillä ei ole toksikologiaa tai altistustietoja”, sanoo Maricel Maffini, riippumaton tutkija ja konsultti, joka on erikoistunut elintarvikelisäaineiden tutkimukseen. FDA: n elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvien materiaalien sääntelyn keskeinen osa perustuu kuitenkin olettamukseen, että nämä aineet voivat siirtyä elintarvikkeisiin ja olla siellä.
Itse asiassa FDA: n elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvien materiaalien hyväksymisjärjestelmä, jota se tekee yksilöllisesti ja joka on myönnetty tietylle yritykselle tietylle käyttötarkoitukselle, riippuu siitä, kuinka paljon aineen odotetaan muuttuvan elintarvikkeeksi. Tämä arvioidaan tietojen perusteella, jotka yritys toimittaa FDA: lle; FDA voi palata kysymykseen tulevaan yritykseen ja tehdä oman kirjallisen haun, mutta se ei lähetä aineita laboratorioon testausta varten osana hyväksymisprosessia. Mitä korkeampi muuttoliike on, sitä laajempi toksikologinen testaus vaatii.
Itse materiaalien lisäksi Muncke kertoo, että näiden aineiden kemiallinen jakautuminen ja sivutuotteet on otettava huomioon. selittää George Miskoa, yhteistyökumppani Keller & Heckmanissa, Washington DC: ssä toimiva lakiasiaintoimisto, joka on erikoistunut sääntelyyn. Mutta se on taso, jolla joitain kemikaaleja käytetään elintarvikepakkauksissa on todettu olevan biologisesti aktiivisia.
Kontin ulkopuolella
Mutta "maahanmuuton kynnysarvo on enemmän", joka on otettava huomioon arvioitaessa elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvan materiaalin turvallisuutta, sanoo Zürichin pohjoismaisen voittoa tavoittelemattoman voittoa tavoittelemattoman johtajan Jane Muncke. Elintarvikepakkausten foorumi. Itse materiaalien lisäksi Muncke kertoo, että näiden aineiden kemiallinen hajoaminen ja sivutuotteet on otettava huomioon. Tämä tarkoittaa sitä, että on olemassa paljon enemmän yksittäisiä kemikaaleja, jotka saattavat koskettaa ruokaa - ja siten olla havaittavissa elintarvikkeissa - kuin ne ovat pakkauksessa formuloituna. Polymeerit - suuret molekyylit, jotka tyypillisesti muodostavat muovit - nämä hajoamiset ja sivutuotteet voivat olla merkittäviä, sanoo Muncke.
Elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvien materiaalien ei ole tarkoitus muuttaa ruokaa, mutta ne eivät välttämättä ole inerttejä tai biologisesti passiivisia. Kemikaalisäännöissä yleensä otetaan huomioon kemikaalit yksi kerrallaan, kun todellisuudessa altistumme useille kemikaaleille samanaikaisesti, mukaan lukien elintarvikkeissa olevat kemikaalit. Joten yksittäiset kemialliset arvioinnit, jotka määrittävät elintarvikekontaktimateriaalien hyväksynnät, eivät välttämättä kuvaa kaikkia tapoja, joilla yksittäinen aine voi olla vuorovaikutuksessa ruoan, ihmiskehon tai ympäristön kanssa.
Luettelo Yhdysvaltojen tautien valvontakeskusten ja kansanterveyden tutkimuskeskuksen mittaamista kemikaaleista, joita on arvioitu, tarjoaa tilannekuvan tästä asiasta. Se sisältää biomonitorointiin (kemikaalien testaus ihmiskehossa) paitsi kokonaisia kemikaaleja, joihin ihmiset voivat altistua, myös lukuisia yhdisteitä, jotka esiintyvät vasta, kun nämä kemikaalit tulevat ja ovat ihmisen elimistössä metaboloituja.
Kuten Muncke ja muut tiedemiehet ovat huomauttaneet, elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvia materiaaleja ei ole tarkoitettu muuttamaan ruokaa, ne eivät välttämättä ole inerttejä tai biologisesti inaktiivinen. Tällöin FDA: n elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvien materiaalien testaustasoja aiheuttavat osat-miljardia tasot tulevat nopeasti monimutkaisiksi.
Jo 1950-luvulla, kun Yhdysvaltain hallitus loi perustan nykyisille elintarvikelisäaineita koskeville säännöksille, tieteellisen oletuksen mukaan korkeampi altistustaso, sitä suurempi kemikaalin biologinen vaikutus. Huolenaihe oli sitten akuutit vaikutukset: synnynnäiset epämuodostumat, geneettiset mutaatiot ja syövät. 1980-luvun puolivälistä lähtien ja etenkin viimeisten 10–15 vuoden ajalta tieteelliset todisteet osoittavat, että matalalla altistumisella - erityisesti kemikaaleilla, jotka voivat vaikuttaa hormonitoimintaan - voi olla merkittäviä biologisia vaikutuksia on kertynyt nopeasti. Näin ollen on näyttöä siitä, että tällaiset altistukset voivat johtaa kroonisiin vaikutuksiin aineenvaihduntaan, lisääntymiseen, neurologisiin, sydän- ja verisuoni- ja muihin kehon järjestelmiin ja voivat asettaa vaiheen terveydelle, joka saattaa kestää vuosia. Kuitenkin FDA: n sääntelyn kannalta tällaisia pieniä annosvaikutuksia tarkastellaan vielä paljon kuten esimerkiksi bisfenoli A: lle, polykarbonaattimuovin rakennuspalikolle, jota käytetään laajasti elintarvikkeiden kanssa kosketuksissa olevissa tuotteissa ja - hormonitoimintaa häiritsevänä aineena - on tullut keskipisteenä julkisessa keskustelussa elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvien materiaalien turvallisuudesta.
Kemialliset aineet
”Viimeiset 20-vuotta ovat nähneet pakkauksissa enemmän innovaatioita kuin melkein mikä tahansa”, Misko sanoo. Joten missä ovat tutkijat, jotka tutkivat elintarvikepakkauksia ja kosketusmateriaaleja, jotka haluavat ymmärtää paremmin mahdollisia altistumisvaikutuksia, kun otetaan huomioon näiden materiaalien suuri universumi?
He etsivät sekä materiaaleja, joita käytetään laajasti kuluttajapakkauksissa, että materiaaleja, joita kaupallisesti käytetään elintarvikkeiden säilyttämiseen ja käsittelyyn. Vaikka BPA: n terveydellisiä vaikutuksia tutkitaan edelleen, ftalaatit, toinen pitkään käytetty kemikaalikategoria, jonka on myös todettu olevan hormonaalisia vaikutuksia, saavat lisätutkimusta. Yksi ftalaattien käyttö, josta on monia eri tyyppejä, on pehmentimiä, usein polyvinyylikloridilla.
Lukuisat tutkimukset, mukaan lukien Yhdysvaltojen kansallisten terveys- ja ympäristönsuojeluvirastojen tutkijoiden suorittamat tutkimukset, joissa mainittiin vain muutamia julkaistut, ovat nyt liittäneet erilaisia ftalaatteja epäedullisiin urospuolisten lisääntymishormonien vaikutuksiin ja ovat löytäneet yhteyksiä ftalaattialtistuksen ja lapsuuden astman välillä. Vaikka Amerikan kemianeuvosto sanoo, että "ftalaatit eivät helposti siirry", Yhdysvaltain kuluttajatuotteiden turvallisuuskomitean loppuraportti ftalaateista julkaistiin heinäkuussa (paneeli koottiin 2008-kuluttajatuotteiden turvallisuuden parantamista koskevan lain nojalla, joka myös rajoitti tiettyjen ftalaattien käyttöä lasten tuotteissa, mutta ei vaikuta elintarvikepakkauksiin) , todettiin, että ruoka on merkittävä lähde ftalaatille. Viimeaikaiset tutkimukset, mukaan lukien New Yorkin yliopiston, University of Washingtonin, Washingtonin yliopiston ja US EPA: n kansallisten tutkimuslaitosten tutkijoiden tekemät tutkimukset ovat myös havainneet elintarvikkeiden olevan johdonmukainen ftalaattien lähde.
Vaikka jotkut näistä yhdisteistä on poistettu käytöstä Yhdysvalloissa ja EU: ssa, Neltnerin mukaan ne näyttävät jatkuvan - jopa kasvavan - käytön Aasiassa.
”Elintarvikepakkaukset ovat suuri ongelma”, sanoo Robin Whyatt, ympäristöterveystieteiden professori Columbian yliopiston Mailmanin kansanterveyskeskuksen Lasten ympäristöterveyskeskuksessa. Whyattin viimeisin tutkimus tarkastelee mahdollinen liittyminen prenataalisen ftalaatin altistumisen ja lapsuuden astman välillä. Ihmisen epidemiologisessa ensimmäisessä tutkimuksessa todetut positiiviset linkit on toistettava vahvistettaviksi, mutta kun otetaan huomioon muiden tutkimusten yhteydessä, etenkin elintarvikkeiden, kuten ftalaattialtistuksen jatkuvan lähteen, yhteydessä, Whyatt sanoo tämän. osoittaa FDA: n tarvetta suorittaa kokonaissisältötutkimus vähintään yhdelle ftalaatille. Muncke toteaa, että ftalaatit ovat usein osa muovia, jota käytetään elintarvikkeiden jalostuksessa ja muissa kaupallisissa tai teollisissa sovelluksissa.
Jäävuoren huippu
Silti BPA ja ftalaatit - kemikaalit, jotka ovat löytäneet tiensä julkiseen tietoisuuteen - ovat vain jäävuoren huippu. Muita tarkasteltavia materiaaleja, sanoo Natural Resources Defense Councilin vanhempi asianajaja Tom Neltner, sisältää rasvapitoisia papereita, jotka käyttävät ns. Vaikka jotkut näistä yhdisteistä on poistettu käytöstä Yhdysvalloissa ja EU: ssa, Neltnerin mukaan ne näyttävät jatkuvan - jopa kasvavan - käytön Aasiassa.
Elintarvikepakkausfoorumi tarkastelee aineita painovärit, jotka voivat sekoittua elintarvikepakkauksissa käytettäviin kierrätettyihin papereihin. ”Tämä on suuri ongelma Euroopassa,” sanoo Muncke ja huomauttaa, että näissä musteissa voidaan käyttää tuhansia eri kemikaaleja. Muut aineet, jotka ovat FDA: n sisältämät elintarvikekontaktimateriaalit osana kemiallisia formulaatioita - tai jotka voidaan vapauttaa näistä materiaaleista - voidaan sisällyttää formaldehydiä ja sellaisia kemikaaleja, jotka tunnetaan orgaanisina hapoina, jotka on todettu tutkimuksissa haittavaikutuksiksi. Jälleen, koska FDA myöntää elintarvikekontaktimateriaaleille hyväksynnän käyttökohtaisesti, näiden aineiden tietokanta ei osoita, mitä tuotteita FDA on käyttänyt.
Ympäristövaikutukset
Jotkin pakkausmuodot aiheuttavat myös ympäristöriskejä. Muovipussit (tai niiden osat) voivat tukkia viemärit, sotkeutua vesieliöihin tai häiritä lintujen ja muiden eläinten ruoansulatuskanavia. Polystyreeni, jota käytetään usein ruoka- ja juomasäiliöiden poistamiseen, voi myös aiheuttaa fyysisiä vaaroja meri- ja vesieliöille, jos se päätyy jokiin tai merialueisiin. Tällaiset materiaalit hajoavat hitaasti ja voivat siten säilyä ympäristössä, myös kaatopaikoissa. Sekä muovipusseja että polystyreeniä voidaan kierrättää uudelleenkäyttöön, mutta kätevät kierrätysmahdollisuudet eivät usein ole laajalti saatavilla.
Muita muoveissa käytettyjä lisäaineita, kuten pehmittimiä, stabilointiaineita ja palonsuoja-aineita, voidaan myös päästää ympäristöön hävittämisen aikana, kuten on dokumentoitu lukuisissa maailmanlaajuisissa tutkimuksissa.
Käytännössä mikä tahansa muovipakkaus, onko muovinen vesipullo tai ”clamshell” -säiliö säilyy ympäristössä jossain määrin, jos sitä ei kierrätetä. Suuria määriä tätä pitkäkestoista roskaa pääsee pestämään merelle sen vaikutukset ovat nyt hyvin dokumentoituja fyysisiä ja mahdollisia kemiallisia vaaroja maailman valtamerissä.
Samaan aikaan PVC-muovit voivat vapauttaa dioksiineja ja furaaneja - sekä pysyviä syöpää aiheuttavia aineita - jos ne joutuvat epätäydelliseen palamiseen, kuten ympäristöystävällisissä kaatopaikoissa voi tapahtua, etenkin niissä paikoissa, joissa roskia kaatetaan rutiininomaisesti polttoaineen määrän vähentämiseksi, koska ne ovat usein kaupungeissa Afrikka ja Aasia, esimerkiksi. Muita muovissa käytettäviä lisäaineita, kuten pehmittimiä, stabilointiaineita ja palonestoaineita, voidaan myös päästää ympäristöön hävittämisen aikana, kuten on dokumentoitu lukuisia tutkimuksia toteutetaan maailmanlaajuisesti. Monet näistä kemikaaleista, muun muassa ftalaatit, halogenoidut palonestoaineet ja orgaanisia tinayhdisteitä, niillä on haitallisia vaikutuksia.
Knottiest-ongelma
Kun otetaan huomioon elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvissa materiaaleissa käytettävien kemikaalien valtava määrä, mitä kuluttaja voi tehdä, varsinkin kun näistä aineista on saatavissa niin vähän tietoa? "Emme halua pelotella kuluttajia", Muncke sanoo. Samalla hän sanoo, että kuluttajat, jotka haluavat pelata turvallisesti, voivat noudattaa joitain peruskäytäntöjä. Älä tee muovia mikroaaltouunissa. Minimoi jalostettujen elintarvikkeiden osto. Vähennä yleensä elintarvikkeiden ja juomien - mukaan lukien veden - kosketusta kotiin muovin kanssa.
Samaan aikaan ainakin yksi yritys pyrkii kaupallistamaan riittävän turvallisia ruokapakkauksia. WikiPearlCambridge, Mass-pohjainen WikiFoods ja Harvardin yliopiston bioinsinööri professori David Edwards, tarjoaa mahdollisuuden pakata jäätelöä, jogurttia ja juustoa syötäväksi tarkoitetuissa säiliöissä, jotka ovat riittävän kestäviä elintarvikkeiden suojaamiseksi epäpuhtauksilta ja kosteushäviöltä. Hedelmävuoreiden innoittamana pakkaus on suunniteltu osittain muovipakkausten vähentämiseksi, sanoo markkinointi- ja myyntijohtaja WikiFoods Eric Freedman. Mutta mitä syötävä kuori on valmistettu, on omaa tietoa.
Mikä viittaa ehkä kaikkein kaikkein tärkeimpään kysymykseen: Miten tarjota tietojen avoimuus tarvitaan, jotta yleisölle tiedotetaan täysin niiden materiaalien terveys- ja ympäristövaikutuksista, joita he altistavat, samalla kun ne tarjoavat yrityksille tietosuojaa, jota he tarvitsevat menestymään kilpailukykyisillä markkinoilla.
2013-arvioinnissaan elintarvikelisäaineista, mukaan lukien elintarvikepakkauksissa käytetyt kemikaalit - Pew Charitable Trusts löytyi että FDA: n menetelmä näiden materiaalien turvallisuuden arvioimiseksi on "täynnä systeemisiä ongelmia", koska se ei ole riittävästi tiedossa. Merkintävaatimusten ja saatavilla olevien terveyttä, turvallisuutta ja elinkaarta koskevien tietojen puuttuessa kuluttajien on tiedettävä, mitä elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvista materiaaleista tulee edelleen.
alkuperäinen artikkeli ilmestyi Ensia.com
kirjailijasta
Elizabeth Grossman on itsenäinen toimittaja ja kirjailija, joka on erikoistunut ympäristö- ja tiedekysymyksiin. Hän on kirjoittanut Molempien molekyylien, High Tech -roskakorin, vesijetit ja muut kirjat. Hänen työtään on esiintynyt myös erilaisissa julkaisuissa, mm Scientific American, Yale e360, Ishayoiden opettaman Washington Post, TheAtlantic.com, Salonki, Kansakunta, ja Äiti Jones. twitter.com/lizzieg1 elizabethgrossman.com/Elizabeth_Grossman/Home.html
Suositeltava kirja:
Muovi: myrkyllinen rakkaustarina
Susan Freinkel.
Muovi rakensi modernin maailman. Missä olisimme ilman pyöräilykyryjä, laukkuja, hammasharjoja ja sydämentahdistimia? Mutta vuosisadan meidän rakkaussuhteemme muoviin, olemme alkaneet ymmärtää, että se ei ole niin terve suhde. Muovit hyödyntävät fossiilisia polttoaineita, hajottavat haitallisia kemikaaleja, tuhoavat maisemia ja tuhoavat meren elämää. Kuten toimittaja Susan Freinkel huomauttaa tässä mielenkiintoisessa ja silmiinpistävässä kirjassa, lähestymme kriisipistettä. Me hukutamme tavaraa, ja meidän on aloitettava vaikeita valintoja. Kirjoittaja antaa meille tarvittavat työkalut sekoittamalla eläviä anekdootteja ja analyysejä. Muovi osoittaa tietä kohti uutta luovaa kumppanuutta materiaalin kanssa, jota haluamme vihata, mutta ei näytä elävän ilman.
Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.
