Mitkä ovat valmiit ateriat terveydelle?

Mitkä ovat valmiit ateriat terveydelle?

Kuka ei pidä valmiista ateriasta kerran? Ison-Britannian kansalaiset varmasti tekevät: valmiiden aterioiden ja lihavalmisteiden kulutus on kasvanut viisi kertaa viimeisten 40-vuosien aikana viimeisimmän kansallisen elintarvikekyselyn mukaan. Yhdistyneen kuningaskunnan elintarvikkeiden ostotottumukset. Korkea taso kaloreita ja rasvaa joissakin näistä tuotteista voidaan havaita etiketissä. Mutta on olemassa myös muita huolenaiheita joidenkin valmiiden aterioiden ravitsemuksellisesta arvosta - asioita, joita et löydä etiketistä.

Kadonneita ravinteita

Yksi huolenaihe on, miten nämä elintarvikkeet kypsyvät. Ruoanvalmistusprosessit voi olla yhtä tärkeää terveydelle kuin sokeri-, suola- ja rasvapitoisuus. Punajuuret-keitto ruoka-vesi violetti on elävä esimerkki siitä, miten ravinteita (antioksidantteja, joita kutsutaan betalaiineiksi) voi kadota. Mutta muut ravintoaineet katoavat huomaamattomasti ruoanlaittoon, kuten lehtivihanneksista peräisin oleviin B-vitamiineihin, ja kauriperheen jäseniltä peräisin olevista syövän glukosinolaateista. Kotona voimme minimoida sen höyryttämällä vihanneksia tai käyttämällä ruoanlaittoa. Mutta meillä ei ole valvontaa valmisruokien ja valmiiden aterioiden valmistamisesta. Ovatko yritykset, jotka valmistavat näitä tuotteita, valmistautumaan valmiisiin aterioihin ravintoaineiden säilyttämiseksi? Emme yksinkertaisesti tiedä.

Valmisruokien merkinnät rajoittuvat yleensä rasvaan, sokeriin ja suolaan. Valmiiden aterioiden valmistajien ei tarvitse merkitä koko vitamiinipitoisuutta, eivätkä luultavasti vaivaudu siihen, kuinka monta kasvinruokien syöpää estävää yhdistettä häviää tuotannon aikana. Vaikka ne mainitsisivat vitamiineja etiketeissä, tämä voi tarkoittaa vain sitä, että vitamiinit olivat raaka-aineissa. Se ei ole osoitus siitä, mitä lopputuotteessa on.

Jotkut valmiiden aterioiden valmistajat vaarantavat terveyden korvaamalla terveellisiä ainesosia vähemmän terveillä. Esimerkiksi rypsiöljy on yleistä valmiissa Välimeren ruokia, kuten hummusta ja pizzaa, vaikka niitä valmistetaan perinteisesti käyttämällä neitsytoliiviöljy. Neitsytoliiviöljy on vakiintunut terveyshyötyjä sydän- ja verisuonitautien ja mahdollisesti jopa vastaan Rintasyövän, mutta ei ole näyttöä näistä eduista rypsiöljyllä.

Toinen esimerkki on tapa, jolla oliivit käsitellään. Hyviä antioksidantteja, jotka pienentävät sydän- ja verisuonitautien riskiä, ​​menetetään joidenkin halpojen mustien oliivien käsittelyn aikana. Onneksi ostaja voi tunnistaa ne ravitsemuksellisesti köyhdytetyt oliivit rauta-glukonaatilla (lisätään mustan värin stabiloimiseksi), joka on mainittu etiketissä.

Valmiiden aterioiden ravitsemuksellinen arvo, koska ryhmät, kuten yksinhuoltajat, luottavat niihin paljon ravinto. Tutkimukset löytyvät säännöllisesti että vanhukset eivät saa tarpeeksi sydän- ja aivovaraa omega-3-rasvahappoja ja B-vitamiineja, D-vitamiinia tai mineraaleja, kuten kalsiumia, magnesiumia ja seleeniä. Lisäaineet saattavat olla yksi vastaus, mutta ne eivät tarjoa kaikkia ravintoaineita, mukaan lukien kuitu- ja syöpää estävät yhdisteet, joita tarvitaan yleiseen terveyteen. Siksi terveysviranomaiset suosittelevat yleensä terveellisen ruokavalion syömistä luottaa täydennyksiin. Ja jos ateriat ovat merkittävä osa ruokavaliota, on tärkeää, että ne säilyttävät raaka-aineissa olevat ravintoaineet.

Se ei ole pelkästään otettu pois

Kadonneita ravinteita ei ole ainoa huolenaihe. Muut mahdolliset vaarat ovat valmiiden aterioiden laskurissa. Karsinogeenit, joita kutsutaan heterosyklisiksi amiineiksi, valmistetaan paahdetuissa tai grillatuissa lihoissa korkeat lämpötilat. Niinpä näiden lihaa sisältävien valmisruokien kulutuksen vähentäminen voisi olla hyvä idea. Myös suosituilla lihatuotteilla, kuten kananpoika- ja kebab-aineilla, on korkeita AGE-nimisiä aineita (kehittyneet glycation-lopputuotteet). Nämä liittyvät diabeteksen ja mahdollisesti myös dementian riskiin. Ihmisillä, joilla on diabetes tai munuaissairaus (jotka eivät pysty erittelemään AGE: tä) suositellaan rajoittaa niiden saantia elintarvikkeita, jotka sisältävät näitä aineita.


Hanki viimeisin InnerSelfistä


Huono ruokavalio on tärkein syy - ennen tupakointia ja liikunnan puuttumista - kroonisten sairauksien epidemiaan kehittyneissä maissa, kuten UK. Valmiita aterioita valmistavat yritykset voivat auttaa torjumaan näitä kroonisia sairauksia tarjoamalla ravinteita sisältäviä aterioita. Huoli huonosta ruokavaliosta keskittyy usein sokeriin, suolaan ja rasvaan, mutta myös ravinteiden taso on tärkeää. Esimerkiksi uusi tutkimus osoittaa, että ravinteiden optimaalinen yhdistelmä voi auttaa ehkäisemään sairauksia, jotka ovat näennäisesti hankalia kuin Alzheimerin tauti. Näiden ravintoaineiden saavuttamiseksi valmiiden aterioiden syömisen pitäisi kuitenkin luottaa siihen, että ne valmistetaan korkealle ravitsemukselliselle tasolle.

Author

hoffman richardRichard Hoffman, Hertfordshiren yliopiston ravitsemuksellisen biokemian lehtori. Hänen tämänhetkinen tutkimus tutkii, miten ravitsemukselliset fytokemikaalit vaikuttavat glukoosin imeytymiseen ja siten aterian glykeemiseen kuormitukseen.

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin keskustelussa

Aiheeseen liittyvä kirja:

{amazonWS: searchindex = Kirjat; avainsanat = miten ei kuole; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvakeTwitter-kuvakeRSS-kuvake

Hanki uusimmat sähköpostitse

{Emailcloak = off}