Kun ystäväni kysyy, mitä teen elämääni, pyrin nostamaan kulmakarvoja, koska työni on jokseenkin outoa monille kaupunkilaisille. Tämä johtuu siitä, että olen siipikarjan ravitsemusterapeutti.
Keskustelu muuttuu tyypillisesti ystävälliseksi keskusteluksi kanojen syömiseen liittyvistä myytteistä. Syövätkö kanan hormoneja? Onko kanoja geneettisesti muokattu? Ovatko vapaan kanan kanat maukkaampia? Ja niin edelleen.
Joten säästääksesi joku aikaa, tässä on joitakin yleisimpiä kysymyksiä, joita saan kysyä, ja vastaukset, jotka annan.
1) Olisitko ostanut hormonitonta kanaa?
Totuus on, että mikään kanat tai munat, jotka on tuotettu Australiassa, eivät sisällä lisättyjä hormoneja, eikä niille ole annettu vuosikymmeniä hormoneja.
Maatalouden, kalastuksen ja metsätalouden osaston suorittamat riippumattomat testit osana Kansallinen jäännöskysely, vahvista, että Australian kananlihassa ei ole lisättyjä hormoneja.
Ei se, että olisi helppo antaa heille hormoneja. Kasvuhormonit ovat proteiineja, jotka ovat samanlaisia kuin diabeteksen hoitoon käytettävä insuliini.
Insuliinin tavoin ne voidaan ruiskuttaa vain kehoon, koska ne hajoavat ruoansulatuskanavassa. Siksi on tarpeetonta tarjota kanoille kasvuhormoneja ruoassaan, koska ne olisivat tehottomia.
Ja kun tyypillinen kaupallinen irtotuoli mahtuu 40,000iin 60,000-lintuihin vuodessa, on yksinkertaisesti logistisesti mahdotonta pistää hormoneja kuhunkin kanaan.
2) Ovatko lihan kanat kasvaneet nopeasti?
Kanoja ei ole muunnettu geneettisesti, eikä niiden geenejä ole keinotekoisesti muutettu. Nykyaikaiset liha-kanat kasvavat nopeammin ja ovat "lihavampia" kuin kananrotuja, joita on saatavilla vuosikymmeniä selektiivisen jalostuksen ja optimaalisen ravinnon vuoksi.
Kuten sukutaulujen kasvattajat kasvattaa pentujaan haluttuihin piirteisiin, valikoiva jalostus sisältää ne eläimet, jotka osoittavat, että halutut ominaisuudet on valittu vanhemmiksi seuraavan sukupolven jalostusohjelmassa, ja tämä prosessi toistuu monien sukupolvien ajan.
1960: ien tavoitteena on, että lihan kanojen selektiivinen jalostus on yksinkertaisesti kasvunopeutta ja lihantuotannon lisääntymistä. Nykyään painopiste on muuttunut kasvusta ja tuotosta laajaan tulokseen, jossa korostetaan selkeästi eläinten hyvinvoinnin, lisääntymisen ja yleisen kunnon parantamista.
3) Ovatko lihakanat korissa?
Kaikki kaupalliset liha-kanat pidetään suurissa siipikarjatiloissa pentulattiat, jotka on peitetty esimerkiksi riisin kuorilla tai puulastuilla. Niitä ei pidetä häkissä.
Lisäksi joillakin lihan kanoilla on pääsy myös ulkona, kuten usein vapaaksi tai luonnonmukaiseksi kutsutuksi. Seuraavassa on esitetty yksinkertainen vertailu.
4) Ovatko vapaa-alueen kanat onnellisempia ja terveempiä?
Ei aina. Itse asiassa vapaiden kanojen saaliit ovat todennäköisempiä, loukkaantuvat ja kuolevat aikaisemmin kuin sisätiloissa.
Isossa-Britanniassa vapaan kantaman munakerrosten kuolleisuus on 8-10%, joka on paljon korkeampi kuin häkkikanojen kuolleisuus 2-4%.
Vapaiden kanojen ja luonnonvaraisten lintujen välinen yhteys lisää myös lintuinfluenssan leviämisriskiä. Ja linnut voivat kuolla yliherkästä ruohosta.
Kannibalismi voi tapahtua myös munakerroksissa, ja se on suuri haaste erityisesti vapaiden kananmunien tuotantojärjestelmille.
Oletamme aina, että eläimet käyttäytyvät sivistyneellä tavalla. Mutta tosiasia on vapaan kantaman kerros kanat voivat peck toisiaan kuolemaan. Siipikarjan kannibalismi on osa niiden luonnollista käyttäytymistä ja valitettavasti on osoittautunut vaikeaksi päästä eroon.
5) Ovatko vapaa-alueet tai luonnonmukaiset kanat maistuvat paremmin?
On hyvin vähän tietoja, jotka tukevat ajatusta siitä, että vapaa-alue tai orgaaniset kanat maistuvat paremmin kuin perinteisesti viljellyt kanat.
Kaupalliset lihan kanat eivät yleensä halua kiertää, koska ne valittiin maksimoimaan niiden kasvun. Joten se on myytti, että lisää liikuntaa tekee kananlihasta enemmän tarjousta.
6) Miksi lihan kanat ovat keltaisia?
Joissakin kulttuureissa kanoja, joilla on keltainen rasva ja iho, pidetään parempana. Tämä ei kuitenkaan ole totta.
Ihon, rasvan ja munankeltuaisen keltaisuus riippuu beetakaroteenin tasosta ruokavalioissa. Niinpä nämä keltaiset kanat ruokitaan maissiaineella, joka on suurempi beetakaroteenissa.
7) Ovatko liha ja munivat kanat samaa rodua?
Liha- ja munateollisuudella on erilaiset vaatimukset, ja niissä käytetään erilaisia lintulajeja.
Ainoat lihateollisuudessa tuotetut munat ovat ne, joita tarvitaan seuraavan sukupolven kanojen tuottamiseen.
Rossin ja Cobbin linnut ovat kaksi yleistä kaupallista koiraa, jotka on valittu lihantuotantoon.
Kananmunateollisuus kanaa kanansa aivan eri tavalla ja käyttää hyvin erilaisia kananrotuja, joita kasvatetaan valikoivasti monien sukupolvien ajan optimaalisten munanvalmistusominaisuuksien osoittamiseksi.
Tavalliset munivien kanojen rodut Australiassa ovat Hyline Brown ja Isa Brown.
8) Miksi jotkut munat ovat valkoisia ja toiset ruskeat?
Munankuorien väri on seurausta pigmenttien kerrostumisesta munanmuodostuksen aikana. Pigmentin tyyppi riippuu rodusta ja se on geneettisesti määritetty.
Saat vihjeen munanväristä, katso kanan korvakappaleiden väriä!
Mielenkiintoista on, että ihmisillä on vahvat mieltymykset erilaisille munakuorivärille eri markkinoilla. Australiassa ja Aasian osissa ruskeat munat ovat suosituimpia, kun taas Yhdysvalloissa ja Japanissa ihmiset suosivat valkoisia munia.
Munan ravitsemuksellinen arvo riippuu vain kanojen ruokavaliosta, ei munakuoren tuotantojärjestelmästä tai väristä.
Esimerkiksi on osoitettu, että D-vitamiinilla tehostettuja munia voidaan tuottaa, jos ruokavaliota täydentää D-vitamiinin aktiivinen muoto.
9) Millaisia kanoja käytetään ravintoloissa?
Usein on vaikea sanoa.
Pikaruokaketjut käyttävät todennäköisemmin perinteisesti tuotettuja kanoja, ellei niitä ole erityisesti merkitty. Ravintolat vaihtelevat käytettyjen kanojen mukaan. Jos haluat mieluummin tietyntyyppisen kanan, kysy varmasti ennen tilausta.
Author
Sonia Yun Liu, siipikarjan ravitsemuslehtori, Sydneyn yliopisto
Tämä artikkeli julkaistiin alunperin Conversation. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat
at InnerSelf Market ja Amazon
