Mikä tuo ihmiset syömään hyönteisiä?

Mikä tuo ihmiset syömään hyönteisiä?

Syötävien hyönteisten ympärillä on paljon hypeä. Hyönteisiä puolustetaan a terveellistä ja kestävää vaihtoehto perinteisille proteiinilähteille Euroopassa ja Yhdysvalloissa, jaento-prizing”Uudet tuotteet näkyvät lähes joka viikko. Krikettipohjaiset cocktailhirvet, kuka tahansa?

Nämä uudet vikapohjaiset elintarvikkeet eivät tietenkään ole kaikille. Itse asiassa länsimaisissa yhteiskunnissa he ovat edelleen joita monet ihmiset eivät syö ollenkaan. Mutta miksi tämä on, jos he ovat niin hyviä meille ja planeetalle?

Ensinnäkin on olemassa ”yuck-tekijä”. Monien mukaan Tutkijat ja kommentaattorityksi tärkeimmistä kompastuskivistä on yksilöllinen psykologia - leimautuminen, vastenmielisyys tai inhotus, jota monet lännen ihmiset tuntevat kohti hyönteisten syömistä ja hyönteisten hylkäämistä ruokana.

Daniella Martin, USA puolestapuhuja hyönteisten kulutuksen vuoksi onsuurin este”Länsimaiselle hyönteisten hyväksymiselle ruoaksi.

Jos vain me voisi vakuuttaa ihmisiä muuttaakseen asenteitaan, argumentti käy, sitten länsimaalaiset kaikki snacking chapuline heinäsirkkoja pikemminkin kuin kananrikkuja.

Tämä keskittyminen yksittäiseen psykologiaan on kuitenkin ongelmallista. Näyttää siltä, ​​että yuck-tekijälle (tai "ick-tekijälle", kuten myös joskus sitä kutsutaan), painotetaan liian suuri. Pyrkimykset vakuuttaa haluttomia kansalaisia ​​syömään hyönteisiä eivät myöskään voi olla oikea tapa edistää laajempaa hyväksyntää.

Uusia elintarvikkeita ja varhaisia ​​lapsia

Aiemmin, kun länsimaisiin yhteiskuntiin saapui uusia elintarvikkeita, yleisö ei juuri päättänyt yhtäkkiä "hyväksyä" ne tiedotuskampanjoiden tai mainonnan jälkeen. Tutkimus uusien elintarvikkeiden onnistuneesta käyttöönotosta kuten sushi - tai jopa kerran, tee - ehdottaa sen sijaan, että ne sisällytettäisiin ensimmäistä kertaa kourallisen varhaisen ottajan ruokavalioon. Tämä luo suhteellisen pienen, mutta vakiintuneen markkinan, josta laajempi hyväksyntä kehittyy vähitellen. Näin ollen on todennäköisesti tärkeämpää keskittyä ihmisiin, jotka ovat jo valmiita syömään hyönteisiä, sen sijaan että yrittäisivät vakuuttaa ne, jotka eivät ole.


Hanki viimeisin InnerSelfistä


Mutta ennen kaikkea varhaisvaiheiden halukkuus syödä uutta ruokaa ei yleensä riitä edistämään sen laajempaa käyttöönottoa. Myös ihmisten jatkaminen syömään uutta ruokaa riippuu myös siitä, että he voivat helposti varaa ja saada ruokaa. Sen on myös oltava riittävän helppoa ihmisten integroimiseksi elintarvikkeisiin olemassa oleviin kulinaarisiin rutiineihinsa. Ja tietysti ruoan on maistuttava tarpeeksi hyvältä, jotta ihmiset voivat syödä sen sijasta jotain muuta.

Uuden ruoan menestyksekäs luominen riippumatta siitä, miten epätavallinen, riippuu melko tavallisista ja tavanomaisista näkökohdista, kuten hinnasta, mausta, saatavuudesta ja siitä, kuinka helposti ihmiset voivat kokata sen kanssa.

Tutkimukseni että samoja periaatteita sovelletaan hyönteisten hampurilaiset ja muut hyönteisperäiset elintarvikkeet, jotka ovat olleet myynnissä Hollannin supermarkettiketjussa Jumbossa myöhään 2014in jälkeen.

Hollantilainen

Alankomaat on johtava valo pyrkimyksissä kehittää hyönteisiä kestäväksi uudeksi elintarviketuotteeksi Euroopassa. Wageningenin yliopiston tutkijat olivat takana maamerkki raportti aiheesta YK: n elintarvike- ja maatalousjärjestö 2013issa ja - a € 1m-tutkimushanke hyönteisten käytöstä kestävänä proteiinilähteenä - ovat tuottaneet hyönteisten keittokirja ja annetaan TED-neuvottelut. Huolimatta siitä, että syötävät hyönteisten puolustaminen, tiede ja tuotteet ovat olleet suhteellisen merkittäviä Alankomaissa, siellä saatavilla olevien hyönteisperäisten elintarvikkeiden käyttö on edelleen vähäistä.

Tutkimukseni totesi, että hyönteisperäisten elintarvikkeiden alkuvaiheessa olevien valmistajien joukossa vain muutama toistuvasti kuluttanut tuotteita, koska monet yhteiskunnalliset, kontekstuaaliset ja käytännön vaatimukset, jotka olivat tarpeen uudelleenkulutuksen varmistamiseksi, eivät täyttyneet. Ihmiset “halu syödä”Hyönteiset olivat yleensä korkeita, mutta tämä ei yksinään ottanut huomioon sitä, miten hyönteiset olivat (tai eivät) integroituneet ruokavalioonsa.

Kuka tahansa sekuntia?

Paljon nykyistä tutkimusta tällä alalla keskittyy ennustamaan ihmisten alkuperäistä halukkuutta syömään hyönteisiä, mutta heikentää sosiaalisen kontekstin vaikutusta elintarvikkeiden kulutukseen, kun elintarvikkeet ovat todellisuudessa saatavilla myymälöissä. Tutkimuksissa oletetaan, että jos näytä ihmisiä kuvitteellisista hyönteisruokista, pyydä heitä kuvitella olevansa kaupassa, jossa hyönteisiä on saatavilla, tai pyydä heitä näyte hyönteisten hampurilaiset laboratoriossa, että tämä paljastaa niiden johdonmukaisen asenteen hyönteisten syömiseen - joka myöhemmin heijastuu heidän ruokavalinnoissaan.

Mutta tämä ei välttämättä ole. Ostosten ja ruoanlaiton "todellisessa elämässä" elintarvikkeiden kulutus - joko hyönteisten tai tavanomaisempien tuotteiden osalta - määräytyy sosiaalisten, kontekstuaalisten ja käytännön tekijöiden, kuten edellä mainitsemani, perusteella. Itse asiassa ajatus siitä, että yksilön ruokavalio on ensisijaisesti seurausta rationaalisista kustannus-hyöty-päätöksistä on kritisoitu Sosiaalitieteilijät tutkivat kestävää kulutusta, jotka väittävät, että monet vaikuttavat kulutukseen toisiinsa liittyviä rutiinisia sosiaalisia käytäntöjä jossa yksilöt osallistuvat.

Joten vaikka saatat olla motivoituneita syömään hyönteistuotteita terveytensä tai kestävyytensä vuoksi, monet kilpailevat tekijät vaikuttavat lopulta siihen, tulevatko hyönteisten tuotteet todella levyllesi: milloin ja missä ostat, kuka syö ja mitä muuta ruokaa syöt, kaikki osallistuvat.

Nämä sosiaaliset ja käytännölliset tekijät eivät ole yhtä arvokkaita kuin ihmisen yuck-tekijä tai soundbite-ystävällinen tutkimus todennäköisyys ostaa hyönteisiä. Tutkimuksestani käy kuitenkin ilmi, että ihmisten pyrkimyksenä säännellä hyönteistuotteidensa kulutusta tulee olla tärkeämpi painopiste sekä kaupalliseen että akateemiseen huomiota kohtaan, jos hyönteisruokaa koskaan lentää.

Author

Jonas House, tohtorikoulutettava ihmisen maantieteessä, Sheffieldin yliopisto

Tämä artikkeli julkaistiin alunperin Conversation. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat:

{amazonWS: searchindex = Kirjat, avainsanat = hyönteisten syöminen; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvakeTwitter-kuvakeRSS-kuvake

Hanki uusimmat sähköpostitse

{Emailcloak = off}