Mislabeled Fish näyttää paljon Sushi

Mislabeled Fish näyttää paljon Sushi

Tämä mausteinen tonnikala, jonka tilaat suosikki sushiravintolassasi, ei välttämättä ole tonnikala. Tutkijat sanovat jopa puolet yhdeksästä sushi-ravintoloissa myytyjen kalojen lajista, jotka on otettu näytteistä, voi olla väärin merkittyjä, vaikkakin kovemmista laeista ja lisääntyneestä median valvonnasta viime vuosina.

Tutkijat käyttivät DNA-markkereita tunnistaakseen merenelävät vääränlaatumisen neljän vuoden aikana 26-ravintoloissa ja kolmessa huippuluokan ruokakaupassa suuremmalla Los Angelesin alueella. Niiden havainnot näkyvät lehdessä Conservation Biology.

”… Kuluttajien on tiedettävä, lisääkö heidän valintansa paineita jo liian ylijäämälle kalastukselle.”

”Tämän tutkimuksen tulokset herättävät uusia kysymyksiä mereneläviä koskevien petosten torjumiseksi tarkoitettujen ponnistelujen tehokkuudesta”, sanoo UC Santa Barbaran kansallisen ekologisen analyysin ja synteesikeskuksen tohtori Samantha Cheng. hänen jatko-opinnot UCLA: ssa. ”Aina ja uudelleen, löysimme yhden lajikkeen tai jopa täysin erilaisen lajin, joka merkitään eri, yleisemmin tunnetuiksi tai suosituiksi kaloiksi.”

Tutkijat tekivät uudenlaisen lähestymistavan mereneläviä koskevien petosten tutkimiseen, ja ne saivat lähes 300in perustutkinto-opiskelijoiden apua osana meribiologian kurssia. Tiimi kohdisti suosituimpia sushia sisältäviä kaloja, kuten punainen snapper, keltahtelu, paltutti, makrilli, lohi ja neljä tonnikala-lajia: valkotonnikala, keltainenonnikala, isosilmätonnikala ja tonnikala.

Kalojen nimet menetetään käännöksessä

2012in ja 2015in välissä opiskelijat tilasivat nämä kalat ravintoloissa tai ostivat sushi-luokan näytteitä ruokakaupoista ja ottivat näytteitä takaisin laboratorioihin DNA-analyysia varten.

Tutkijat totesivat, että kaikki ravintolat palvelivat vähintään yhtä väärää kalaa ja että kaikki kalalajit merkittiin väärin vähintään kerran, lukuun ottamatta tonnikalaa. Yllättäen kaikki valikkokohdat, joita myytiin punaisena snapperina tai paltuna, olivat todellisuudessa eri kaloja. Väärinkäytökset olivat hieman pienemmät huippuluokan ruokakaupoissa (42 prosenttia) kuin sushi-ravintoloissa (47 prosenttia).


Hanki viimeisin InnerSelfistä


Ulkomailla pyydettyjen kalojen nimet saattavat kadota käännöksessä tai väärässä merkinnässä voi esiintyä alkuperämaassa, joten Cheng korostaa kuluttajien tietoisuutta. Hän rohkaisee ihmisiä esittämään kysymyksiä siitä, mistä kalat ovat peräisin ja mitä lajia on.

Chengin mukaan väärinkirjoitus voi merkittävästi vaikuttaa kansanterveyteen. 2007: ssa hirvikala, jota myytiin merikrotina, johti kuluttajien sairaalahoitoon kolmessa valtiossa.

”Todettakoon, että melkein kolmasosa tutkitusta hämärälihasta oli itse asiassa oliiviöljykampela, joka on aiheuttanut räjähdysmäisiä parasiittitartuntoja Japanissa,” hän sanoo.

Tarvitaan lisää politiikkoja

Tutkimuksessa tutkijat tarjoavat suosituksia mahdollisten merenelävien väärinkirjoitusten hillitsemiseksi ja vaativat kansainvälisiä ja liittovaltion politiikkoja, jotka vahvistavat mereneläviä koskevien tuotteiden jäljitettävyyttä.

Yhdysvalloissa liittovaltion hallitus julkaisi 2016-järjestelmässä uusia meren antimien merkintöjä ja kalakaupan vaatimuksia. Ja Obaman hallinto tammikuussa 9, 2017, julkaisi uusia sääntöjä, joiden tarkoituksena on estää todistamattomien äyriäisten pääseminen Yhdysvaltojen markkinoille. Mereneläkkeiden tuonnin seurantaohjelman mukaan tuojien on ilmoitettava tiedot ja pidettävä kirjaa kalojen sadosta ja säilytysketjusta.

”Nämä ovat tärkeitä ensimmäisiä askelia”, Cheng sanoo. ”Mutta paljon enemmän on tehtävä, jotta meren antamien petosten ehkäiseminen, havaitseminen ja täytäntöönpano voidaan lisätä. Yleisö ansaitsee tietää, mitä he syövät. Erityisesti kestävien elintarvikkeiden valtavirtaistumisen vuoksi kuluttajien on tiedettävä, lisääkö heidän valintansa paineita jo liian ylijäämälle kalastukselle. "

Tutkimukseen osallistui UCLA: n, Loyola Marymountin yliopiston ja UC Santa Cruzin meritieteilijöitä.

Lähde: UC Santa Barbara

Liittyvät kirjat:

{amazonWS: searchindex = Kirjat; avainsanat = terveellinen ruokavalio; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvakeTwitter-kuvakeRSS-kuvake

Hanki uusimmat sähköpostitse

{Emailcloak = off}

TOIMITTAJAT

Laulu voi nostaa sydäntä ja sielua
by Marie T. Russell, InnerSelf
Minulla on useita tapoja puhdistaa pimeys mielestäni, kun havaitsen sen olevan hiipinyt. Yksi on puutarhanhoito tai ajanvietto luonnossa. Toinen on hiljaisuus. Toinen tapa on lukeminen. Ja sellainen, joka…
Miksi Donald Trump voisi olla historian suurin häviäjä
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Tämä koko koronaviruspandemia maksaa omaisuuden, ehkä 2 tai 3 tai 4 omaisuutta, joiden kokoa ei tunneta. Ai niin, ja sadat tuhannet, ehkä miljoona ihmistä kuolee ennenaikaisesti välittömänä…
Maskotti pandemialle ja teemalaulu sosiaaliselle etäisyydelle ja eristykselle
by Marie T. Russell, InnerSelf
Löysin kappaleen äskettäin ja kuunnellessani sanoituksia, ajattelin, että se olisi täydellinen kappale "teemalauluna" näihin sosiaalisen eristäytymisen aikoihin. (Sanat videon alla.)
Kerroin Randy Funnel My Furiousness -sivustolle
by Robert Jennings, InnerSelf.com
(Päivitetty 4.-26.) En ole pystynyt kirjoittamaan oikein asiaa, jonka haluan julkaista viime kuussa. Näet olevani raivoissaan. Haluan vain kiinni.
Pluton palveluilmoitus
by Robert Jennings, InnerSelf.com
(päivitetty 4) Nyt kun jokaisella on aikaa olla luova, ei ole mitään kertovaa mitä löydät viihdyttämään sisäistä itseäsi.