Vihannesten syömisen edut ovat yksi ensimmäisistä opetuksista, joita yritämme opettaa usein haluttomia lapsille. Kuusi miljoonaa vuotta sitten heillä ei olisi ollut valinnanvaraa. Varhaiset esivanhempamme eivät syöneet mitään kuin vihreitä ja luottaneet raaka kasveihin kaikkien niiden ravitsemustarpeiden vuoksi. Mutta meillä on nyt löydetty varhaisimpia todisteita siitä, että ihmiset kypsyttävät ravitsevia kasveja - 10,000 vuotta sitten.

Ennen tätä lajimme kehittyivät syömään lihaa ja johti siihen aivojen koon kasvua ja suolen koon vähenemistä. Tulen myöhempi käyttö ja ruoanlaittokokemuksen löytäminen tukivat monia näistä fysiologisista muutoksista laajentamalla ruokavaliota ja antamalla enemmän kaloreita erilaisten elintarvikkeiden, kuten kasvien, valikoimista.

Ruoanlaitto hajottaa kollageenin, liha-aineen sidekudoksen ja pehmentää kasvien soluseinät vapauttamaan tärkkelyksen ja rasvan varastot, mikä antaa merkittäviä ravitsemuksellisia etuja. Se tappaa myös haitallisia organismeja, kuten loisia, ja lisää ruoan sulavuutta. Tiedämme, että varhaiset ihmiset olisivat grillanneet lihansa tai vihanneksensa avoimien tulipalojen yli tai paahtaneet ne tulipaloissa tai kuoppiin. Luultavasti he tekivät myös koreja, joita ne voisivat täyttää lämmitetyillä kivillä keittämään elintarvikkeita.

Ihmisen lajin suuri tekninen harppaus oli keramiikan keksintö, joka tapahtui ensinnäkin Kaukoidässä 16,000ia vuosia sitten, ja sitten Pohjois-Afrikassa 12,000in ympärillä vuosia sitten. Poltettujen keramiikkasäiliöiden kestävä luonne ja niiden lämpökestävät ominaisuudet merkitsivät sitä, että niitä voitiin käyttää ruoan kiehumiseksi lämpöä pitkiä aikoja. Tämä tarkoitti sitä, että esihistorialliset ihmiset voisivat valmistaa ruokansa uusilla tavoilla, lisäämällä uusien energialähteiden saatavuutta ja mahdollistamalla aikaisemmin epämiellyttävien tai jopa myrkyllisten kasvien keittäminen.

Olemme nyt tunnistaneet ensimmäiset todisteet ruoanlaittoon varhaisessa esihistoriallisessa ruoanlaittoaluksessa Libyan Saharasta 10,000in ympärillä vuosia sitten.

Nyt on vaikea kuvitella, mutta nykypäivän Saharan kuivaa autiomaata oli sitten hyvin erilainen paikka. Vihreänä Saharana tunnetaan se, että se koostui suurista nurmikoista, joita valtavat suuret suuret riistalajit ja lajit, kuten norsu ja kirahvi. Suuret joet ja järvet asuivat krokotiilille ja virtahepoille. Metsästys-keräilijöiden ryhmät asuivat koko alueella hyödyntämällä näitä runsaita resursseja. Myöhemmin Pohjois-Afrikassa esiintyi kotieläimiä, kuten karjaa, lampaita ja vuohia, ja ihmiset ottivat pastoraalisen elämäntavan, liikkumalla eläinten kanssa veteen ja laiduntamiseen.

Analysoitaessa 10,000-ikäistä keramiikkaa Libyan Saharan kahdesta arkeologisesta paikasta löytyi todisteita useiden eri kasvilajien kypsentämisestä. Käytettyä tekniikkaa kutsutaan orgaanisen jäännöksen analyysiksi, ja se käyttää tietoja kemikaaleista, jotka on säilytetty lasittamattomien keittoastioiden kankaassa. Nämä kemikaalit ovat luonnon maailman rasvoja, öljyjä ja vahoja, ja niiden erityinen koostumus kertoo, ovatko ne peräisin eläimen ruhosta tai maitorasvasta tai kalasta tai kasveista.

Keramiikkajäämistä saadut kemialliset profiilit osoittavat, että aluksissa, mukaan lukien siemenet, jyvät, maankasvien lehtiset osat ja vesikasvit, jotka olisi kasvanut läheisissä järvissä ja jokeissa, käsiteltiin laaja valikoima kasvilajeja. Orgaanisten jäännösten tulokset vahvistettiin molemmissa arkeologisissa kohteissa esiintyvillä kasvitieteellisillä jäännöksillä, jotka olivat merkittävässä kunnossa, todennäköisesti johtuen vallitsevista kuivista olosuhteista, jotka pysäyttivät hajoamisen.

Ensimmäiset merkit viiden päivän päivästä

Suuria määriä nurmikasvien siemeniä, jotka näyttivät siltä kuin ne olisi voitu korjata eilen, löytyi 8,000-ikäisistä osista. Näistä saadut jyvät on ehkä kypsennetty puurotyyppisen aterian tai jauhon valmistamiseksi jauhoksi ja keitetty. Muita kasvien jäänteitä, jotka löytyvät paikasta ja jotka voivat olla myös keitettyinä ruukkuissa, ovat härkäkasvien ja viikunoiden lajikkeet. Yksi vesikasveista, jotka löytyvät paikoista, on Potamogeton, joista kaikki syötävät lehdet, varret ja tärkkelyspitoiset juuret. Suuria määriä löytyi myös kasvien käsittelyyn käytettyjä kivihiilejä.

Nämä kasvin merkit löytyivät alueen varhaisimmista ruukuista ja niiden käyttö näyttää jatkuvan yli 4,000-vuotta. Tämä viittaa siihen, että kasvien kulutus oli tärkeää sekä varhaisen metsästäjän keräilijöiden että myöhempien pastoristien ruokavaliossa.

Meillä on nyt täysin erilainen kuva siitä, miten varhainen keramiikka käytettiin Saharassa verrattuna muihinkin muinaisen maailman alueisiin. Muualla näyttää siltä, ​​että keramiikan käyttö ruoanlaitossa oli lihaa ja maitotuotteita. Meidän esi-isämme kokivat eri malleja kasvien ja eläinten kotouttaminen Afrikassa, Euroopassa ja Aasiassa. Jotkut oppivat kuumien keitettyjen vihannesten edut paljon aikaisemmin kuin toiset - vaikka emme tiedä, kuinka helposti he vakuuttivat lapsensa.

Author

Julie Dunne, tutkijatohtorin apulainen, University of Bristol

Tämä artikkeli julkaistiin alunperin Conversation. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat

at InnerSelf Market ja Amazon