All-amerikkalainen ateria. Rajattu firsttubedotcom / flickr: stä, CC BY

Ketjuravintoloita ei tunneta terveiden lasten aterioiden tarjoamisesta. Useimmat lasten ruokalistat ovat joko paistettuja, leivottuja tai juustoaineita. Tuoreet hedelmät ja vihannekset ovat harvinaisia ​​ruokalajeja, ja ranskalaiset perunat ovat runsaasti.

Pelkästään ravitsemuksellista sisältöä tarkasteltaessa joitakin juomia voitaisiin helposti sekoittaa karkkeihin. Esimerkiksi yksi annos "Hait vedessä" - Sininen vadelman virvoitusjuoma, jota myydään Friendly'sissa - on enemmän kuin koko päivän lisättyä sokeria.

Näillä vaihtoehdoilla ei ole yllättävää, että lapsilla, jotka syövät enemmän ravintolaruokaa, on huonompi ruokavalio kuin muut lapset.

Viime vuosina ravintolat ovat vannoneet vaihtamaan valikkoa ja tarjoamaan terveellisempiä vaihtoehtoja lapsille. Mutta analyysimme Yli 4,000-lasten ruokavalion sisältämien ravitsemuksellisten pitoisuuksien osuus koko maasta osoittaa, että lupauksista huolimatta lasten levyt näyttävät yhä samalta.

Lupaukset muuttaa

Terveysriskeistä huolimatta lapset syövät ravintoloissa koko ajan. Itse asiassa lapset syövät ravintolaruokaa lähes yhtä paljon kun he syövät kotona.

Tämä johtuu osittain siitä, kuinka paljon ravintoloita viettää kannustamalla lapsia ostamaan tuotteita. Ravintolat mainostavat suoraan lapsille tarjoamalla elokuvan "Jäädytetyt" tai Hot Wheels -autot. Ne järjestävät syntymäpäiväjuhlia sisätiloissa. Dora Explorer, Lebron James ja Michael Phelps edistävät ravintolaruokaa mainostauluissa ja televisiomainosten ja sosiaalisen median kampanjoiden kautta.

Ravintolateollisuus kuluttaa vuosittain lähes neljänneksen mainosbudjetistaan ​​taktiikkaan, joka kohdistuu suoraan lapsiin. Nämä menot näyttävät maksaneen: kolmasosa lapsista ja yli 40-prosentin osuus teini-ikäisistä syödä pikaruokaa joka päivä.

Ravintoloihin kohdistuu yhä enemmän poliittista painetta tarjota terveellisiä lasten aterioita. Michelle Obama oli yksi ensimmäisistä merkittävistä poliittisista johtajista, jotka vaativat muutosta osana Hänen Siirrä! kampanja. 2010issa ensimmäinen nainen pyysi terveempiä lasten ruokaa puheessa National Restaurant Associationille (NRA), joka on maan suurin elintarvikepalvelujärjestö. Hän pyysi, että näitä terveellisiä vaihtoehtoja edistetään ja vanhemmat voisivat helposti löytää makaronien ja juustojen, kanan sormien ja grillattujen juustojen voileipien keskellä vuosikymmenten ajan. Itseään arvostettu "paista rakastaja", ensimmäinen nainen jopa työnsi ravintoloita tarjoamaan terveellisempiä oletusarvoja. Esimerkiksi ravintolat voisivat automaattisesti sisällyttää hedelmä- ja vihannesruokia, joissa on lasten aterioita, ja palvella ranskalaisia ​​perunoita vain silloin, kun niitä pyydetään.

NRA vastasi nopeasti tähän kehotukseen luomalla Lapset LiveWell. Lapset LiveWell asettaa lasten aterioiden ravitsemusstandardit, että ravintolat voivat hyväksyä vapaaehtoisesti. Osallistuakseen ravintoloihin on tarjottava vähintään yksi lasten ateria ja yksi muu kohde, joka täyttää ohjelman ravitsemukselliset tavoitteet. Esimerkiksi parsakaalilla tarjoiltua grillattua kanaa vastaava osa todennäköisesti täyttäisi nämä vaatimukset, kun taas paistettua kanaa ranskalaisilla perunoilla ei olisi.

Lapset LiveWell on uskomattoman suosittu. Yli 150-ravintolaketjut yli 42,000-kohteisiin ovat liittyneet 2011-ohjelman käynnistämisen jälkeen. Osallistuvat ravintolat sisältyvät vanhemmille suunnitellulle web-sovellukselle, nimeltään Healthy Dining Finder. Ateriat, jotka täyttävät Kids LiveWell -kriteerit, on merkitty ravintolan valikoissa olevaan kuvakkeeseen. Ohjelman osallistujat ovat saaneet merkittävää huomiota tiedotusvälineissä, ja kansalliset sääntelyviranomaiset ovat julkaisseet kymmeniä lehdistötiedotteita ohjelman aloittamisen jälkeen.

Tämä ei ole ainoa teollisuuden sitoumus tehdä lasten ateriat terveellisemmiksi. 2014issa Subway liittyi Kumppanuus terveempään Amerikkaan, lupaa tarjota omenan viipaleita ja ottaa käyttöön terveellisempiä juomia, kuten vähärasvaisen maidon ja veden, lasten valikoihin. Maaliskuussa 2012, McDonald'sin- Ravintola, joka ei osallistu Kids LiveWelliin, pienensi ranskalaisia ​​perunoita ja lisäsi hedelmiä ja vähärasvaisia ​​maitotuotteita Happy Mealsiin. Seuraavana vuonna he lupasivat pudottaa soodaa lasten valikoista. Ravintolat kuten Wendy's, Panera Bread ja Applebee's ovat sen jälkeen seuranneet.

Kalorien laskeminen

Nämä lupaukset keräävät kysymyksen: Onko jotain muuttunut? Voit vastata tähän, kun tarkastelimme muutoksia lasten ruokavalion keskimääräiseen ravitsemussisältöön 45in huippuluokan ketjuravintoloita. Tietoja näistä asioista vedettiin ravintoarvotietokannasta MenuStat, joka kokoaa ravintoloiden tiedot ketjuravintolan verkkosivuilla olevista valikoista ja on päivitetty joka vuosi 2012in jälkeen.

Vaikka teollisuus lupaa tarjota terveempiä lasten valikkovaihtoehtoja, 2012in ja 2015in välillä, analyysimme löysi kalorien, suolan ja tyydyttyneiden rasvojen määrän lasten valikkokohdissa.

Katsoimme 45ista 2012: iin 2015in huippuluokan ketjuravintoloiden lasten valikoiden ravintosisältöä. Teollisuuden lupauksista huolimatta lasten juomien, esineiden, ruokalajikkeiden ja jälkiruokien kaloreita ei ole budjetoitu.

15in huippuluokan Kids LiveWell -jäsenet osoittivat samankaltaisia ​​tuloksia. Verrattuna 30-ravintoloihin, jotka eivät liittyneet aloitteeseen, huippuluokan ravintolat eivät tehneet mitään parannuksia kaloreihin, suolaan tai tyydyttyneisiin rasvoihin lasten sisustuksissa, sivutarjoissa tai jälkiruokissa ohjelman kolmen ensimmäisen vuoden aikana.

Huomasimme, että 2015issa keskimääräinen juoma, entrée, sivukeittiö ja jälkiruoka sisälsivät lähes kaksi kertaa suositeltuja kaloreita yhden aterian ja yli puolet päivittäisestä suolarajasta.

Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että juomavaihtoehdot ovat parantuneet. Sokerisen soodan osuus lasten valikoissa laski ajan myötä 30-prosentista 2012: n 23-prosenttiosuudesta 2015: ssa. Mutta kun virvoitusjuomat poistettiin lasten valikoista, ne korvattiin yksinkertaisesti muilla korkean sokerin juomilla, kuten maustetuilla maitoilla, urheilujuomilla ja makeutetuilla teillä.

Katsoimme myös 45ista 2012iin 2015in XNUMXin huippuluokan ketjun ravintoloiden lasten valikoissa olevia juomia. Sokeristen juomien osuus pysyi paljon samana.

Koska ravintolat vaihtavat yhden korkean sokerin juoman toiselle, sokeripitoisten juomien osuus lasten valikoista ei ole muuttunut koko ajan. 2012in jälkeen sokeripitoiset juomat ovat johdonmukaisesti muodostaneet 80-prosentin osuuden juomatarjouksista lasten ravintolavalikoissa.

Rivi

Elintarvikealan yritykset ovat laatineet vapaaehtoisia ohjelmia ravitsemukseen liittyvän sääntelyn välttämiseksi. Näillä on kuitenkin vain vähän merkityksellistä vaikutusta terveyteen.

Esimerkiksi Lasten ruoka- ja juomamainonnan aloite on alan itsesääntelyohjelma, jonka tarkoituksena on vähentää epäterveellisten tuotteiden markkinointia lapsille. Vaikka yritykset ovat noudattaneet sitoumuksiaan, ravitsemuskriteeripalkki on niin alhainen - sokeripitoiset välipalat kuten Puristimet ja hedelmäpyörät ovat vain kaksi esimerkkiä terveistä tuotteista - että näillä toimilla ei ole ollut merkittävää vaikutusta.

Kids LiveWell -ohjelma, vaikkakin hyvä aikomus, näyttää olevan sama kohtalo. Lasten menu Applebee n - yksi varhaisista ravintoloista, jotka liittyivät Kids LiveWelliin - paljastaa yhden grillattua kananlihaa broilerin tarjousten, maissikoiran, minijuustohampurilaisten ja makaronien ja juuston rinnalla. On vaikea kuvitella, että grillattua kanaa seisoo mahdollisuus.

Vapaaehtoiset aloitteet olivat kohtuullinen ensimmäinen askel, mutta analyysimme osoittaa, että niillä ei ole ollut merkittävää vaikutusta lasten aterian tarjontaan. Mitä muuta on kuitenkin tehtävä sen varmistamiseksi, että lapsemme saavat tarvitsemansa ravintoaineet?

Ravintolateollisuus voi parantaa Kids LiveWelliä lisäämällä terveellisiä juomia koskevia standardeja, joten suurin osa lasten valikoissa tarjolla olevista juomista ovat terveellisiä vaihtoehtoja, kuten makeuttamatonta vettä tai seltzer. Lapset LiveWellin tulisi myös vaatia, että paljon suurempi osa lasten valikkokohdista täyttää ohjelman ravitsemuskriteerit. Esimerkiksi, jos yli puolet lasten ruokalista oli grillattua kanaa, lapset saattavat valita enemmän terveellistä vaihtoehtoa.

Vaikka suurten ketjujen ravintoloilla on pitkä matka, muutamat pienemmät ravintolat ovat tehneet lupaavia muutoksia. Kun Hopea ruokailija lisääntynyt lasten aterioiden määrä, jotka täyttivät Kids LiveWell -standardit, tarjosivat oletuksena hedelmä- ja vihannespuolen ja poistivat ranskalaiset perunat ja soodat niiden ruokalistoista, terveiden aterioiden ja puolueiden tilaukset nousivat ja ranskalaisperunoiden ja soodan tilaukset laskivat.

Uskomme, että tällaiset muutokset tulisi hyväksyä ravintoloissa vapaaehtoisesti tai valtion ja paikallishallinnon valtuuttamina. Esimerkiksi kaupunkit Davis, Stockton ja Perris, Kalifornia ovat antaneet "terveellisiä oletusarvoisia" toimituksia, joissa vaaditaan ravintoloita tarjoamaan terveellisiä juomia automaattisesti lasten aterioiden yhteydessä, vaikka vanhemmat voivat silti pyytää sokerisia juomia, jos he haluavat. New York City äskettäin otettiin käyttöön terveellinen onnellinen ateria -asiakirja, jossa asetetaan lapsille kaupan pidettävien pikaruokien ateriat, mukaan lukien hedelmät, vihannekset ja täysjyvätuotteet sekä sokerin ja suolan lisäykset.

Muita politiikkoja, kuten sokeripitoisten juomien veroja ja muita kaloreita, sokeria ja suolaa sisältäviä elintarvikkeita, voisi kannustaa ravintoloita uudistamaan lasten valikoita tai ainakin hillitä kulutusta vähemmän terveellisiä vaihtoehtoja.

Vanhempien lisääntynyt paine voi myös auttaa siirtämään neulaa. Asianajajat ja vanhemmat voivat auttaa pitämään ravintolateollisuuden vastuussa vapaaehtoisista sitoumuksistaan, jotta varmistetaan mielekäs edistys kohti terveempiä lasten aterioita.

Syöminen oli kerran katsottu satunnaiseksi hoitoksi, mutta se on nyt niin yleistä, että se vastaa lähes puolet kaikista elintarvikkeiden menoista. Lapset ansaitsevat maukkaita, ravitsevia aterioita, jotka auttavat heitä kasvamaan, leikkimään ja oppimaan, ja ravintoloissa voi olla tärkeä rooli sen tekemisessä.

Author

Alyssa Moran, Sc.D. kandidaatti Harvardin kansanterveyslaitoksen ravitsemusosastolla, Harvardin yliopisto ja Christina Roberto, sosiaali- ja käyttäytymistieteiden ja ravitsemustieteen professori, University of Pennsylvania

Tämä artikkeli julkaistiin alunperin Conversation. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat

at InnerSelf Market ja Amazon