Miksi kuluttajat tarvitsevat apua siirtymään kestäviin ruokavalioihin

Kuluttajat ovat ennennäkemättömässä dilemassa ruokaa kohtaan. Toisaalta he eivät ole koskaan olleet niin hyviä. Ruokakaupat ovat levinneet ympäri maailmaa, ja ne ovat herkullisia ruoan kanssa. Toisaalta elintarvikkeiden ylikulutus kasvaa maailmanlaajuisesti on kestämätön - ja sen vaikutus ympäristöön on jo tuntumassa. Conversation

Kuluttajalle se on ruusuinen kuva - ruoan menot prosentteina kotimaan menoista on pudonnut Toisen maailmansodan jälkeen ja maatilojen tuotanto on kasvanut riittävästi, jotta se voisi ruokkia kasvavia väestöryhmiä, jos vain jakeluongelmia lajitettiin.

Tätä uutta ruokajärjestelmää pidetään yleisesti modernisuuden ja tehokkuuden voittona. Se vapautti kuluttajien makuun - totta, tämä koettiin enimmäkseen kaupunkien massamarkkinoilla ja lännessä, mutta internetin ja paremman viestinnän ansiosta ihmisten ylellisyys (ja kaltevuus) syödä mitä he haluavat ja milloin he haluavat , on nyt läsnä myös syvimmillä maaseutualueilla ja leviää maailmanlaajuisesti. Ei ole mikään ihme, että lähes kaikkialla poliitikot ovat tyytyväisiä jättämään elintarvikekysymykset voimakkaille elintarviketeollisuudelle - luottavainen, että he ajavat edistystä, alentavat kustannuksia ja pitävät kuluttajat tyytyväisinä. Tämä on ollut kuluneen vuosisadan kuluttajaruokakauppa.

Se on ollut myös hyvä tarina, mutta johtaa nyt kuluttajia pimeään paikkaan. Kuluttajia pidetään kirjaimellisesti pimeässä paljon siitä, että nykyaikainen tiede tuntee nyt elintarvikejärjestelmän ja sen vaikutukset maailmaamme. Elintarvikotalouden rakennus on rakennettu hiekkaan, joka on heikentynyt jalkojemme alla.

Ruokaongelma

Ruoka on joko tärkein tai yksi ilmastonmuutoksen tärkeimpiä tekijöitä, veden rasitus, maankäyttö, biologisen monimuotoisuuden häviäminen, maaperän eroosio, metsien häviäminen, kalakantojen heikkeneminen. Ja juuri siellä ruokaa tulee. Kääntymällä pois maasta ja merestä kulutukseen, ruokavalio, jota ihmiset syövät, ovat nyt suurin yksittäinen tekijä ennenaikainen kuolema maailmanlaajuisesti, ja keskeinen osoitin kulttuurinen muutos ja sosiaalinen eriarvoisuus.


sisäinen tilausgrafiikka


Vuosisatojen ajan paikallisten ilmasto-olosuhteiden mukaisesti kehittyneitä ruokailumalleja käännetään ylösalaisin lähes yön yli massiivisen markkinoinnin ja mainonnan avulla, jonka tavoitteena on saada kuluttaja nuoreksi. Liikalihavuuden nousu ja leviäminen nyt kääpiöiden aliravitsemus. Halvan lihan - nirvanan - käyttäminen ihmisille, joille liha oli kallista, ja hoito - on oikeuttanut antibioottien rutiininomaisen ja vähäisen käytön maatilatehtaisiin siihen pisteeseen, jossa antibioottien tehokkuus on nyt uhattuna. Tämä huolimatta varoituksista tapahtuisi, vähiten Sir Alexander Flemingiltä hänen 1945-Nobel-palkintonsa puheessaan penisilliinin löytämiseksi.

Elintarvike on edelleen matala palkkataso, ja se on planeetan suurin työnantaja. YK arvioi, että vähintään 1.3 miljardia ihmistä työskentelee maalla, kolmasosa heistä ilman palkkaa, omavaraisuudessa. Rikkaan maailman ruokajärjestelmässä ruoka on matala palkkainen työnantaja. Isossa-Britanniassa, esimerkiksi elintarvikkeiden vähittäiskaupassa, elintarvikepalveluissa, maataloustyössä ja elintarviketuotannossa maksamaan alle maan keskiarvon.

Voittomarginaalien puristuminen on tiukkaa etenkin maataloudessa. Hallituksen luvut näytä brittiläiset viljelijät lisäävät £ 8.5 miljardia bruttoarvoa (GVA) Yhdistyneen kuningaskunnan elintarvikeketjuun, kun taas valmistajien bruttovetoisuus on £ 26.9 miljardia euroa, vähittäiskauppiaat £ 30.2 miljardia euroa ja catering-yritykset £ 29.1 miljardia euroa. Kuluttajien rahat otetaan pois maasta, mutta fantasiaa viljellään, että ruoka tulee viljelijöiltä.

Epäterveellinen ruokavalio

Tutkijoiden keskuudessa vallitsee huomattava yksimielisyys siitä, että nykyinen politiikan suunta ei voi jatkua. Nämä ristiriitaisuudet ovat sietämättömiä - kirjaimellisesti niin, että jos maailma jatkaa suuntausta syödä kuin länsi, ekosysteemien, terveydenhuoltojärjestelmien ja rahoituksen rasitus on tukematon. Tämä on ainakin epämiellyttävä johtopäätös, kun tarkastellaan todisteita.

Mutta koska kulutuspolitiikka on ollut todisteista? Muutamat tutkimukset, jotka on tehty kuluttajien vastaukseen tästä kestämättömistä ruokavalioista, osoittavat, että kuluttajat tulevat hieman närkästyneiksi, kun he huomaavat. huolellinen tutkimus Kuka? totesi, että kuluttajat kysyivät: miksi emme ole kertoneet tästä? He haluavat tietää enemmän. Oikeasti, mutta miten ja keneltä?

Painavat opettajat kääntyvät kaupalliseen tietolomakkeeseen. Vanhemmat ovat liian usein pimeässä, jos totuutta sanotaan. Elintarvikemerkinnät eivät myöskään voisi välittää sitä, mitä kuluttajien on todella tiedettävä. Jättiläiset elintarvikealan yritykset ovat korvanneet koulut ja vanhemmat julkisiksi ”koulutuksiksi”. Ne ovat Nanny Corporationit, jotka korvaavat kuvitteellisen Nanny State -tilan. He suodattavat, mitä ihmiset tietävät. Coca-Colan vuotuinen markkinointi budjetti on US $ 4billion (£ 3.18 miljardia euroa), kaksi kertaa koko Maailman terveysjärjestö vuosibudjetti 2014-15issaja paljon enemmän kuin talousarvio ei-tarttuvia tauteja varten ($ 0.32 miljardia euroa) tai terveyden edistämiseksi elinkaaren kautta ($ 0.39 miljardia euroa).

Miten tämä voidaan avata? Kuluttajat ostavat ruokaa liian usein tuntematta seurauksia. Poliitikot syrjäyttävät tämän avautuvan katastrofin. Työntekijät ja yritykset toistensa kanssa voidakseen tuottaa enemmän vähemmän. Tämä on hullu ekologinen taloustiede. Se kasvattaa kansanterveyden rasituksia.

On ilmeistä, että uusi elintarvikepolitiikka on paljastettava, jossa akateemikot kohtelevat kuluttajia arvokkaasti ja kertovat heille totuuden. Politiikka seuraa yleisöä, ei päinvastoin. Joten se on yleisö, jota on autettava. Neoliberaalinen retoriikka on kuluttajien itsemääräämisoikeutta, mutta kaikkialla niitä pidetään pimeässä.

Author

Tim Lang, elintarvikepolitiikan professori, City, Lontoon yliopisto

Tämä artikkeli julkaistiin alunperin Conversation. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat

at InnerSelf Market ja Amazon