Amerikkalaiset ovat hämmentyneitä ruoasta ja epävarmuudesta Mistä kääntää vastauksia
Yritetään lajitella totuutta fiktiosta peräisin olevasta ruoasta.
TheeErin, CC BY-SA 

Yli kolmasosa amerikkalaisista ei tiedä, että elintarvikkeet, joissa ei ole geneettisesti muunnettuja ainesosia, sisältävät geenejä uuden kansallisen edustajan mukaan Elintarvikkeiden lukutaito ja sitoutumiskokous teimme äskettäin Michigan State Universityssä. Tietueessa kaikki elintarvikkeet sisältävät geenejä, ja niin kaikki ihmiset.

Suurin osa vastaajista, jotka vastasivat tähän kysymykseen väärin, olivat nuoria ja varakkaita, ja myös todennäköisempiä kuin heidän ikäisensä kuvaavat itseään keskimääräistä paremmin globaalia ruokajärjestelmää. Täydellinen selvitys paljasti, että suuri osa Yhdysvaltain yleisöstä jää pois elintarvikkeista. Nämä havainnot ovat ongelmallisia, koska ruoka muodostaa elämäämme henkilökohtaisella tasolla, kun taas kuluttajien valinnat ja maatalouskäytännöt asettavat yhteistä tulevaisuuttamme monella tavalla, elintarvikkeiden tuotannosta ja kansanterveydestä.

Elintarvikekeskustelujen ilmoittaminen

Elintarvikelukutaito ja sitoutumiskokous, jonka aiomme järjestää vuosittain, on osa Ruoka@MSU, uusi aloite, joka perustuu Michiganin valtionyliopistoon Maatalouden ja luonnonvarojen korkeakoulu. Food@MSU:n missiona on kuunnella kuluttajia, edistää vuoropuhelua ja auttaa yleisöä tekemään tietoisempia valintoja elintarvikkeista.

Monet tekijät tekevät näistä päätöksistä haastavia nykypäivän kuluttajille. Nopea tieteellinen innovaatio on mahdollistanut sellaisten viljelykasvien suunnittelun, jotka voivat kasvaa ilman lannoitetta, selviytyä tulvista ja ravintoaineita kehitysmaiden yhteisöille. Edistymistä voidaan kuitenkin rajoittaa ilman yleisön tietoisuutta ja tukea kiireellisiä elintarvike- ja maataloushaasteita koskevalle tutkimukselle.


sisäinen tilausgrafiikka


Samaan aikaan online-sisällön lisääntyminen, jossa on ristiriitaisia ​​viestejä, vaikeuttaa amerikkalaisia erottaa voimassa olevat ravintoarvotiedot fadista ja petoksista. Vaikuttavat monikansalliset yritykset työntävät ideoita jotka eivät aina perustu tieteeseen, vaan niiden tarkoituksena on edistää omia tuotteita.

Avajaisistutkimuksestamme käy ilmi, että kansalaiset jäävät kauas nykyisestä tieteellisestä ymmärryksestä elintarvikkeiden osalta. Yhtä huolestuttavaa, amerikkalaiset eivät käänny tutkijoiden puoleen vastauksia varten.

Myöhäisillan TV-isäntä John Oliver kritisoi elintarvikkeiden etiketin väitteitä.

{youtube}https://youtu.be/MaCKn-m1-Mk{/youtube}

Irrotettu tiloista

Tänään vähemmän kuin 2 prosenttia amerikkalaisista elää tiloilla. Koska Yhdysvaltain väestö siirtyy maaseudulta edelleen kaupunkeihin ja esikaupunkeihin, olemme yhä enemmän poissa meitä tukevista maatalouskäytännöistä.

Otimme näytteitä 1,000-amerikkalaisten ikä 18ista ja yli verkossa. Tulokset painotettiin vastaamaan Yhdysvaltojen väestönlaskennan väestöä ikään, sukupuoleen, rotuun / etnisyyteen, koulutukseen, alueeseen ja kotitalouksien tuloihin, jotta ne vastaisivat niiden todellisia osuuksia väestössä. Tutkimuksemme paljasti, että 48-prosenttiosuus amerikkalaisista sanoo, että he eivät koskaan tai harvoin etsivät tietoa siitä, missä heidän ruokansa on kasvatettu tai miten se tuotettiin.

Kun tartumme energian ja luonnonvarojen säilyttämiseen liittyviin haasteisiin Yhdysvalloissa ja ympäri maailmaa, on tärkeämpää kuin koskaan tunnistaa, miten käytämme rajoitettuja resursseja - ja mitä me tuhlaamme matkan varrella. Maatalous on merkittävä lähde, joka tuottaa epäpuhtauksia levien kukinta ja kuolleet alueet Suurten järvien alueella, Meksikonlahdella ja muissa vesistöissä. Suuret karjatilat tuottavat ilmansaasteet jotka voivat olla vaarallisia ihmisten terveydelle. Yli puolet kyselyssä (51 prosenttia) olevista vastaajista oli valmis maksamaan korkeampia hintoja elintarvikkeista, joilla on vähemmän haitallisia vaikutuksia ympäristöön, mutta kuluttajien on tiedettävä, miten ruoka tuotetaan ennen kuin ne voivat ryhtyä toimiin.

Midwestin maatilojen ravinteiden aiheuttama pilaantuminen pestään Meksikonlahdelle joka kevät
Midwestin maatilojen ravinteiden aiheuttama pilaantuminen pestään Meksikonlahdelle joka kevät, jolloin levät kukistuvat ja hapettoman kuolleen alueen, jossa kalat eivät voi selviytyä. Tämän vuoden vyöhyke kattaa 8,776-neliökilometrit - suurin koskaan mitattu.
N. Rabalais, LSU / LUMCON

Elintarviketurvallisuus

Puolet kyselyyn vastanneista (50-prosentti) ilmaisi huolestuneisuutensa niiden yhteisössä ostettavien elintarvikkeiden turvallisuudesta. Tähän sisältyi 56-prosenttiosuus niistä, jotka ansaitsivat vuosittaisen kotitaloustulon US $ 75,000 tai enemmän, ja 46-prosentin osuus niistä, jotka ansaitsevat alle $ 75,000.

He ovat oikeassa huolissaan. Mukaan USA: n sairausvalvontakeskukset48 miljoonaa amerikkalaista sairastuu vuosittain elintarvikeperäisistä sairauksista. Nämä tapahtumat johtavat 128,000-sairaalahoitoon ja 3,000-kuolemaan virusten, kuten A-hepatiitin ja noroviruksen, sekä bakteerien, kuten salmonellan ja kampylobakteerin, vuoksi. Mitä enemmän ymmärrämme, miten nämä virheet lähetetään, ja miten säilyttää ja käsitellä ruokaa turvallisesti, sitä paremmin voimme suojella perheitämme ja itseämme.

Maailmanlaajuinen elintarviketurva

Yhdistyneet Kansakunnat suunnittelee parhaillaan, että maailman väestö nousee 7.5-miljardista tänään 9.7 miljardia ihmistä 2050illa. Jos elintarviketuotanto ei pysy ennakoidun kasvun tahdissa, miljardeja ihmisiä nälkää. Suurin 21-vuosisadan maataloushaasteemme on tuottaa enemmän viljaa, hedelmiä ja vihanneksia vähemmän maalla, jossa on vähemmän resursseja ilmastonmuutoksen edessä.

Valtaosa tiedemiehistä on yhtä mieltä siitä, että yksi väline kasvavaan maailmanlaajuiseen elintarviketarpeeseen on kehittymässä muuntogeenisiä viljelykasveja jotka voivat selviytyä vähemmän lannoitteella tai vedellä, edistää taudin vastustuskykyä, parantaa saantoa tai lisätä vitamiineja kehitysmaiden aliravittuneille yhteisöille.

Valitettavasti kyselyssä todettiin, että suuri osa yleisöstä ei ota huomioon siirtogeenisen maatalouden lupausta. Vaikka geneettisesti muunnettuja organismeja löytyy tällä hetkellä yli 75 prosenttia pakattua ruokaa Yhdysvalloissa, ja kohtaamme heidät päivittäin maississa, sokerissa ja soijalla, useimmat amerikkalaiset eivät ole tietoisia potentiaalistaan. Neljäkymmentäkuusi prosenttia kyselyyn vastanneista ei tiedä, kuluttavatko ne GMO: ita vai uskovatko he harvoin tai eivät koskaan.

Vaikka elintarvike- ja lääkevirasto on sanonut sen muuntogeeniset elintarvikkeet ovat turvallisiasuuret ja vokaaliset edunvalvontaryhmät edelleen herättävät julkisia pelkoja ja vaikuttavat kuluttajien valintoihin pois niiden hyväksymisestä. Tuloksena on laajalle levinnyt väärää tietoa ja epäluottamusta, joka lopulta palauttaa edistyksen kohti teknologian täyttä potentiaalia kotimaassa ja kansainvälisesti.

Luottamus asiantuntijoihin

Elintarvikkeiden osalta monet amerikkalaiset eivät luota asiantuntijoihin. Vain 59-prosenttiosuus kyselyyn vastanneista sanoi, että he luottivat akateemisten tutkijoiden tietoon ravitsemuksesta ja elintarvikkeiden turvallisuudesta. Alle puolet (49 prosenttia) luotetuista hallituksen tiedemiehistä ja vain kolmasosa (33 prosenttia) luotetuista alan tutkijoista.

Sen sijaan kuluttajat käyttävät ristiriitaisia ​​suosituksia ystäviltä, ​​sukulaisilta ja julkkiksilta, jotka kilpailevat väärennettyjen uutisten kanssa verkossa. Sillä välin, mainokset ja puhuvat päät kiistävät niinkuin niitit suklaa ja kahvi. Tämä voi selittää, miksi a 2016 Morning Consult / New York Times -tutkimus totesi, että ravitsemusasiantuntijoilla ja amerikkalaisilla on paljon erilaisia ​​ajatuksia siitä, millaisia ​​elintarvikkeita voidaan kutsua terveiksi.

Kuluttajat kohtaavat uuvuttavan tehtävän, joka koskee melujen välittämistä luotettavien ja tarkkojen tietojen antamiseksi elintarvikkeista. Valitettavasti on usein vaikea löytää objektiivisia asiantuntijoita, jotka kuuntelevat heidän huolenaiheitaan ja antavat vastauksia, jotka perustuvat tieteeseen ja joita on helppo ymmärtää ja toteuttaa.

Ruoka ajattelua ja keskustelua

ConversationElintarvikelukutaito ja sitoutumiskokous on tarkoitettu antamaan perustietoja siitä, mitä amerikkalaiset tietävät erilaisista ruoka-aiheista. Keskipiste Ruoka@MSU, Kutsutaan Taulukko, tuo tutkijat, maanviljelijät, kuluttajat ja poliittiset asiantuntijat yhdessä tutkimaan kysymyksiä, jotka vaihtelevat luonnonmukaisesta maataloudesta ja terveydestä muuntogeenisiin viljelmiin ja kestävyyteen. Ajan myötä kyselytutkimuksessa seurataan yleisön asenteita tutkimuksen ohjaamiseksi sekä mahdollistamme kuluttajien kuuntelun, jotta he voivat tehdä tietoon perustuvia päätöksiä elintarvikkeista.

Tietoja kirjoittajista

Sheril Kirshenbaum, ruoka @ MSU, Michigan State University ja Douglas Buhler, AgBioResearchin johtaja ja tutkimus- ja jatko-opintojen apulaisjohtaja Michigan State University

Tämä artikkeli julkaistiin alunperin Conversation. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat:

at InnerSelf Market ja Amazon