Terveellisen syömisen tulisi sisältää ajatus ruoan ympäristökustannuksista. Al Case / Flickr, CC BY-NC-SA

Joka vuosi olemme asettaneet kunnianhimoisia tavoitteita tulevaa vuotta varten. Mutta terveellisen syömisen ei pitäisi tarkoittaa vain välipalojen leikkaamista; Kun otetaan huomioon elintarvikkeiden tuotannon ympäristövaikutuksetkestävämmän ruokavalion tulisi olla kaikkien kaikkien uudenvuoden päätöslauselmien listalla.

Australialla on yksi suurimmista ruokavaliokohtaiset jalanjäljet ​​asukasta kohti maailmassa, joten on varmasti parannettavaa. Mutta kuten kaikissa ruokavalioissa, myös radikaalit ja äkilliset muutokset, kuten vegaani tai kasvissyöjä, ovat tunnetusti vaikeaa.

Pienempi, saavutettavissa käyttäytymismuutokset ovat realistisempia. Tämä on myös järkevää ympäristönäkökulmasta - laajamittaiset dramaattiset muutokset saattaa joutua siirtämään yhden tyyppisiä ympäristövaikutuksia toiseen.

Tämän oppaan tarkoituksena on tehdä tietoon perustuvia ja mahdollisia muutoksia kohti ympäristöystävällisempää ruokavaliota. Se alkaa elintarvikkeista, jotka laitat ostoskoriisi.

Liha, roska ja jätteet

Kestävän kehityksen tutkijat, kuten minä, seuraavat elinkaaren aikana maatilalta haarukkaan, mitataan koko prosessin käyttämä energia ja päästöt.

Australian elintarvikkeiden kulutus vaikuttaa merkittävästi kasvihuonekaasupäästöt, vesipula, maaperän puhdistaminen ja biologisen monimuotoisuuden häviäminenja meren pilaantumista.

Ruokavalioillamme on monia suuria ympäristövaikutuksia, mutta yksi suurimmista on se, että me olemme lihan syöjien kansakunta. Keskimäärin Aussie syö 95kg lihaa vuodessa, huomattavasti enemmän kuin OECD: n keskiarvo 69kg.

Yleensä eläinperäiset elintarvikkeet vaativat enemmän energiaa ja resursseja ja vapauttaa huomattavasti enemmän päästöjä kuin useimmat kasviperäiset elintarvikkeet. Tämä koskee erityisesti punaista lihaa: nykyinen keskimääräinen kulutus on 24% suurempi kuin suositeltu enimmäisannos.

Toinen syy on meidän kalorien ylikulutus, jota usein ohjaavat roskaruoka. Syöminen enemmän ruokaa kuin mitä tarvitsemme, tarkoittaa sitä, että ylimääräisen ruoan tuottamiseen käytetyt ympäristöresurssit hukkaan. Se johtaa myös a erilaisia ​​terveysongelmia, kuten liikalihavuus.

Lopuksi, poikkeuksellinen määrä kotitalouksien ruokajätettä Australiassa - noin 3.1 miljoonaa tonnia syötävää ruokaa vuodessa - sillä on myös suuri vaikutus.

Mikä on realistinen ruokavalion muutos?

Kestävät ruokavalion valinnat eivät ole pelkästään ympäristövaikutuksia - se merkitsee myös realistisuutta ja johdonmukaisuutta. Vain 11% australialaisista on kasvissyöjä, joten enemmistön odotetaan vähentävän voimakkaasti lihan kulutusta, on epäkäytännöllistä ja luultavasti vieraantumista.

Vaihtoehtoja flexitarianism (lihan syöminen harvemmin) ovat useimmille saavutettavissa.

Lisäongelmana on, että useimmat australialaiset lehmät kasvatetaan laitumella, jolla on korkea hiilijalanjälki vaatii vähemmän vettä kuin kasvinviljelyä. Niinpä punaisen lihan tai maitotuotteen täydellinen korvaaminen kasviperäisillä tuotteilla voisi yksinkertaisesti muuttaa yhden ympäristövaikutuksen toiselle.

Yhdistäminen - yksinkertainen ostosneuvonta

Esitys: Australian ruokavalion niittien leikkaaminen, kuten liha, ei ole realistinen tavoite monille ihmisille. Mutta yritä säätää cmeatiäsi, jolla on suurin ympäristövaikutus (naudanliha ja karitsa), ja mene sen sijaan kanan tai sianlihan pariin.

Roskaruuan vähentäminen on hyvä lompakolle, vyötärölle ja ympäristölle. Jalostetuilla lihoilla tai maitopohjaisilla jälkiruoilla on korkeimmat jalanjäljet ​​roskaruokien keskuudessa, joten kun halu hemmotella, mene vain hedelmällisiin jälkiruokiin, kuten sorbetteihin. Tai vain ostaa lisää hedelmiä jäädyttääkseen ja muuttumaan herkullisiksi ja terveiksi smoothieiksi, joita voit nauttia vielä säännöllisesti. (Viinirypäleet ovat hyvin sokeria, ja jäädytettynä ovat erinomaiset kesäkokit.)

Aterian suunnittelu voi myös auttaa vähentämään ruokajätettä, joten kannattaa kokeilla a ruokakomeroiden suunnittelusovellus.

korvaaminen: Ajattele suosikkirekisterisi ja miten voit vaihtaa resursseista ahneimmat ainesosat. Jotkut lihat voidaan korvata vaihtoehtoisilla proteiinilähteillä, kuten palkokasveilla ja pähkinöillä.

Kestävästi viljellyt tai peräisin olevat äyriäiset ovat toinen proteiinivaihtoehto, jolla on alhaisempi ympäristön jalanjälki verrattuna lihaan, kunhan valitse merenelävät viisaasti - tonnikalasäilykkeiden osalta varmista tarkista tarra! Kausituotteet vaativat yleensä vähemmän resursseja ja tarvitsevat matkustaa vähemmän myymälään, joten kannattaa tarkistaa opas mikä on kausi alueellasi.

Monien elintarvikkeiden monimutkainen pakkaus, joka on usein tarpeeton, edistää myös niiden ympäristövaikutuksia. Valitse löysät hedelmät ja vihannekset ja ota omat ostoskassit.

kokeilu: Kun ostat lihaa, valitse uudet proteiinilähteet, kuten riistan liha - onneksi on runsaasti kenguru on kestävämpi proteiinivaihtoehto Australiassa. Jos sinusta tuntuu vieläkin rohkeammin, voit myös kokeile joitakin hyönteisiä.

Tämä opas on lähtökohta kestävämpää ruokavaliota ajatellen, mutta ruokajärjestelmät ovat uskomattoman monimutkainen. Eläinten hyvinvointi ja maatalousyhteisöjen elinkelpoisuus ovat vain osa sosiaalisia ja taloudellisia kysymyksiä, joita käsittelemme paljon.

Viime kädessä, vaikka kuluttajat voivat ajaa muutoksia, tämä on lisääntyvää: transformatiivisia muutoksia voidaan saavuttaa vain elintarvikkeiden tuottajat ja vähittäismyyjät, jotka myös tulevat alukseen kestävämmän elintarvikejärjestelmän ajamiseksi.

Author

Michalis Hadjikakou, tutkija, Luonnontieteiden, tekniikan ja rakennetun ympäristön tiedekunnan elämän- ja ympäristötieteiden korkeakoulu, Deakinin yliopisto

Tämä artikkeli julkaistiin alunperin Conversation. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat

at InnerSelf Market ja Amazon