Kanadalaiset rakastavat lihaa. Monet meistä ovat olleet omistettu suosikkiproteiinilähteenä jo vuosia. Mutta muut proteiinilähteet ovat kehittymässä voimakkaiksi vaihtoehdoiksi eläinproteiinille.
Kasviproteiinien, kuten palkokasvien, kysyntä kasvaa kaloille ja äyriäisille.
Loblawilla on tasainen alkoi myydä krikettijauhoja, ilmeisesti yrittää ottaa hyönteisten kulutuksen valtavirtaan.
Tämän seurauksena jotkut uskovat, että kasvissyöjä ja veganismi voivat olla nousussa Kanadassa. Ei niin paljon, näyttää.
Mukaan äskettäinen kysely Dalhousien yliopistossa, näyttää siltä, että kasvissyöjien ja vegaanien määrä on pysynyt samana viime vuosikymmenen aikana, mutta erityisruokavaliota noudattavien kanadalaislukujen määrä on selvästi kasvanut viime vuosina.
Tulokset viittaavat siihen, että 7.1: n prosenttiosuus kanadalaisista pitää itseään kasvissyöjinä ja 2.3: n vegaaneina. Nämä luvut ovat melko yhdenmukaisia with useita muita kyselyjä viime vuosikymmenen aikana.
Kasvissyöjät pitävät lihavalmittamatonta ruokavaliota, kun taas vegaanit pidättyvät kaikista eläin- tai eläinperäisistä tuotteista, kuten meijereistä, munista ja jopa hunajasta. On syytä huomata, että kasvissyöjä ja veganismi ovat erilaisia. Mutta vaikka nämä prosenttiosuudet eivät olisi järkyttävän suuria, on jonkin verran viitteitä siitä, että asiat saattavat tulevaisuudessa olla monimutkaisempia.
Tulokset osoittavat, että 32-prosenttiosuus kanadalaisista noudattaa jonkinlaista sitoutunutta ruokavaliojärjestelmää. Tämä numero on yksi korkeimmista, joita olemme nähneet viime vuosina.
Enemmän naisia kuin miehiä
Naiset ovat 1.6-aikoja, jotka pitävät todennäköisemmin kasvissyöjiä tai vegaaneja kuin miehet.
Koulutustaso näyttää myös olevan merkittävä tekijä. Korkeakoulututkinnon suorittaneet henkilöt pitävät kolmesti todennäköisemmin kasvissyöjiä tai vegaaneja kuin korkeakoulututkinnon saaneet.
Brittiläisessä Kolumbiassa asuvat kuluttajat tunnistavat kolme kertaa todennäköisemmin kasvissyöjiä tai vegaaneja kuin Prairies- tai Atlantin alueella asuvat kuluttajat.
Rikkaammat ihmiset näyttävät myös sitoutuvan enemmän erityisiin ruokavalioihin. Kuluttajat, jotka ansaitsevat enemmän kuin $ 150,000 vuodessa, pitävät itseään kasvissyöjinä tai vegaaneina kahteen kertaan kuin kuluttajat, jotka ansaitsevat alle $ 80,000.
Tässä ei ole mitään yllättävää, mutta nuoremmat ihmiset tekevät todella mielenkiintoisia.
35in alla olevat kolme kertaa todennäköisemmin pitävät itseään kasvissyöjinä tai vegaaneina kuin 49 tai vanhemmat. Se on merkittävä luku.
Elintarvikkeiden allergioiden nousu
Asiantuntijat väittävät, että erikoisruokavaliot johtuvat siitä, että kuluttajat yhdistävät kasvissyöntiön ja vegaanisuuden paitsi eläinten hyvinvointiin, kuten aikaisemmin, mutta myös terveellisempiin ja puhtaampiin tuotteisiin.
Toiset yksinkertaisesti hylkäävät teollistuneen maatalouden mallin. Terveys on yhä enemmän tekijä.
Itse asiassa kysely viittaa siihen, että yli 12 prosenttia kanadalaisista on diabeettisia. 49 ja sitä vanhemmat kuluttajat käyttävät diabeteksen ruokavaliota kahdesti todennäköisemmin kuin alle 35-ikäiset, ja monet diabeetikot valitsevat lihan vähärasvaisen ruokavalionsa vähärasvaiseksi proteiiniksi. Kun väestömme ikääntyy, on vaikea nähdä, miten tämä luku voisi pudota milloin tahansa pian.
Myös elintarvikeallergioita koskevat kysymykset herättivät mielenkiintoisia tuloksia.
Lähes 12 prosenttia kanadalaisista mainitsi allergioita, ja yli 20 prosenttia kotitalouksista, joissa on enemmän kuin kaksi lasta, sanoi, että heidän oli jatkuvasti pidettävä allergeeneja. Nämä ovat hälyttäviä tuloksia.
Allergeenit ovat olleet elintarvikealan yrityksille ja Kanadan elintarvikevalvontavirastolle yhtä monta vuotta. Toistaiseksi 2018: ssa 25-ruokaa muistuttaa Liittovaltion sääntelyviranomaisten myöntämät melkein kolmasosa johtui siitä, että etiketissä ei ole ilmoitettu ainesosia.
Kummallista kyllä, Prairiesin kuluttajat kärsivät kahdesti todennäköisemmin ruoka-allergioista kuin Quebecissä.
Uskonto voi ajaa ruokavalintoja
Uskonnolliset uskomukset houkuttelevat myös kanadalaisia valitsemaan erikois- tuotteita, kuten halal- tai kosher-elintarvikkeita, mutta tulokset osoittavat, että nämä luokat ovat hieman marginaalisia.
Yhteensä 2.3 prosenttia kanadalaisista mainitsi halal-ruokien syömisen säännöllisesti, kun taas alle 1% valitsee kosher-tuotteita. Tarjonta on edelleen ongelma koko maassa, koska halal- ja kosher-elintarvikkeet eivät aina ole helposti saatavilla. Mutta Kanadan maahanmuutto-tavoitteet, tämä voi muuttua.
On selvää, että tämä on vain yksi kysely, jossa kysyttiin vain 1,049-kanadalaisia. Kuten minkä tahansa kyselyn yhteydessä, tulokset on otettava suolanjyvällä, ei puntaa.
Nämä tulokset osoittavat kuitenkin, että elintarvikkeiden kysyntä on paljon heterogeenisempi kuin viime vuosina.
Ei ihme, että Air Canada tarjoaa nyt useita erilaisia erikoisruokavaihtoehtoja kansainvälisille lennoille. Ateriapalveluyritykset ja -ravintolat tietävät myös hyvin, että palveluntarjoajat ovat taiteita, jotka ovat hitaasti muuttumassa annostelun räätälöinnistä kuin vakioidun aterian toimittaminen.
Joten jos olet yksi niistä, joilla ei ole mitään erityisiä ruokavalion tarpeita, olet yhä enemmistössä. Mutta kun nuorempi sukupolvi etsii enemmän ruokavalion vivahteita, odottaa näkevänsä suuria muutoksia ruokatarjonnassa seuraavan vuosikymmenen aikana.
Author
Sylvain Charlebois, elintarvikkeiden jakelu- ja politiikan professori, Dalhousien yliopisto
Tämä artikkeli julkaistiin alunperin Conversation. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat
at InnerSelf Market ja Amazon
