Kaksi kolmesta yhdysvaltalaisesta kyselyyn osallistuneesta kuluttajasta raportoi syömään vähemmän ainakin yhtä lihan tyyppiä uuden tutkimuksen mukaan.
”Monilla amerikkalaisilla on edelleen vahvat mieltymykset lihalle”, sanoo Johnson Hopkinsin yliopiston ympäristöterveyden ja -tekniikan apulaisprofessori Roni Neff. ”Mutta tämä tutkimus lisää yhä enemmän todisteita siitä, että merkittävä osa väestöstä voi vähentää määrätietoisesti lihan kulutusta saamatta kasvisruokaa tai vegaania.”
Lihan kulutus Yhdysvalloissa ylittää suositellut tasot, joilla on merkittäviä seurauksia kansanterveydelle ja ympäristölle. Jotta lihan kulutusta voitaisiin ymmärtää paremmin, he kysyivät 1,112in aikuisilta 18ilta ja vanhemmilta. 2015issa suoritetun tutkimuksen uskotaan olevan ensimmäinen, joka kerää vastauksia USA: n kuluttajilta elintarvikkeista, joita he haluavat syödä lihan sijaan lihattomien aterioiden aikana.
Tutkimus näkyy lehdessä Kansanterveyden ravitsemus.
Tutkijat toivovat, että heidän työnsä johtaa kampanjoihin, joilla autetaan kuluttajia vähentämään lihan kulutusta ”tavalla, joka on hyvä heidän terveydelleen, päivittäistavarakaupoille ja ympäristölle”, Neff sanoo.
Tutkijat määrittelivät lihan vähentämisen syömättä vähemmän punaista lihaa, jalostettua lihaa, siipikarjaa tai äyriäisiä viimeisten kolmen vuoden aikana. 45: n ja 59: n välillä oli kaksi kertaa todennäköisempää vähentää yhden tai useamman lihan kulutusta 18: n ja 29in välillä. Naiset olivat miehiä todennäköisemmin kertoneet syömästä vähemmän lihaa.
Yleisimmät syyt lihan kulutuksen leikkaamiseen olivat kustannus- ja terveysongelmat.
Vastaajat, joiden tulot olivat pienemmät kuin $ 25,000, ilmoittivat todennäköisemmin lihan kokonaiskulutuksen leikkaamisesta kuin ne, joiden kotitalouksien tulot olivat suurempia kuin $ 75,000. Tutkijat totesivat myös, että 18in alaisten lasten vanhemmilla oli vähemmän todennäköistä vähentää lihan kokonaiskulutusta kuin ei-vanhemmilla.
Yleisimmät syyt lihan kulutuksen leikkaamiseen olivat kustannus- ja terveysongelmat. Vähemmän vastaajia - kukin 12 prosenttia - sanoo, että he olivat vähentäneet lihan kulutusta huolta eläinten hyvinvoinnista tai ympäristöstä.
Keskeisinä syinä, joita ihmiset mainitsivat lihan kulutuksen vähentämiseksi, sisältyi käsitys siitä, että liha on tarpeen terveellisen ruokavalion kannalta tai että ateriat ovat puutteellisia tai tylsiä ilman lihaa.
Viisikymmentäviisi prosenttia vastaajista ilmoitti, että jalostettu liha leikattiin ruokavalioonsa, ja 41-prosentti ilmoitti vähentävän punaista lihaa. Niistä, jotka ilmoittivat syömänsä vähemmän punaista ja jalostettua lihaa, 37 prosentti kertoo söivät enemmän siipikarjaa tai äyriäisiä. Yleisimmin raportoitu lähestymistapa lihan kulutuksen vähentämiseen oli ostaa vähemmän lihaa (64 prosenttia), jota seurasi pienemmät annoskoot (56 prosenttia), lihattomia aterioita (42 prosenttia), lihattomia päiviä (32 prosenttia) ja lihan välttämistä kokonaan (9 prosenttia) .
Yleisimmin raportoitu ruoka, jota syötiin lihattomissa aterioissa, olivat vihannekset, juustot ja muut maitotuotteet sekä munat. Pavut, pähkinät, tofu-liha ja jäljitelmäliha nauttivat harvemmin lihattomien aterioiden aikana.
”Tutkimustuloksemme osoittavat, että punaisen ja jalostetun lihan kulutuksen vähentämisestä saatavat terveysviestit saattavat olla monien Yhdysvaltain kuluttajien ulottuvilla ja resonoivat, mutta vielä enemmän työtä on tehtävä”, Neff sanoo.
GRACE Communications Foundation -rahasto rahoitti tutkimusta.
Lähde: Johns Hopkins University
Liittyvät kirjat
at InnerSelf Market ja Amazon
