Honeygate syventää uusia testejä paljastaa 27% tuotemerkkien väärentämisestä

Honeygate syventää uusia testejä paljastaa 27% tuotemerkkien väärentämisestä

Uusi löytö syventää huomattavasti "väärennettyä hunajaa" skandaalia. Subbotina Anna / Shutterstock.com

Yli neljännes kaupallisista hunajatuotteista on potentiaalisesti kasteltu sokeriruo'on, maissisiirapin tai muiden tuotteiden avulla paikallisen elintarvikemarkkinoiden ja supermarkettien hyllyjen 95-tuotteiden uuden analyysin mukaan.

Löytömme on syventänyt huolta Australiassa myytävän hunajan aitoudesta viime kuun jälkeen "Väärennetty hunaja" skandaali, joka paljasti hunajan laajamittaisen väärentämisen halvemmilla aineilla.

Australia on maailman neljänneksi suurin hunajan viejä, ja ilmoitukset uhkaavat sen mainetta hunajan johtavana tuottajana ja toimittajana.

Tutkimus, julkaistu Nature's Scientific Reports -lehdessä, analysoi 100-hunajaa 19-maista, mukaan lukien Australia. Tutkimukseen sisältyi viisi raakamunanäytettä (eli hunajaa suoraan pesästä) ja 95-kaupallisia näytteitä, joista 38 oli peräisin australialaisilta tuottajilta.

95-kaupallisten mehiläisten analyysi osoitti, että 27%: lla niistä oli "kyseenalainen aitous", mikä tarkoittaa, että ne olivat mahdollisesti väärennettyjä sokeriruo'on ja / tai maissisiirapin kanssa. Tämä tarkoittaa, että niitä ei pitäisi luokitella aito puhdas hunaja.

Analysoiduista australialaisista kaupallisista mehiläisistä tunnistettiin, että 18% oli todennäköisesti väärennetty samalla tavalla.


Hanki viimeisin InnerSelfistä


hunaja petoksesta2 10 3Tässä tutkimuksessa analysoitiin puhtaiden ja väärennettyjen Australasian hunien tulokset. Monique Chilton / Copperplate Design

Tutkimuksessamme käytettiin vain kansainvälisesti hyväksyttyä menetelmää hunajan väärentämisen määrittämiseksi. Tämä menetelmä havaitsee sokerien läsnäolon sellaisista kasveista, jotka tunnetaan nimellä C4-kasvi - ryhmä, joka sisältää maissin ja sokeriruo'on - toisin kuin puhdasta hunajaa, joka on valmistettu eri ryhmästä peräisin olevien kukkien nektarista, nimeltään C3-kasveista.

Jokaisella C4- ja C3-kasveilla on ainutlaatuinen isotooppiset allekirjoitukset, jonka avulla voimme selvittää, onko hunajanäyte puhdas (sisältää vain C3-kasveista peräisin olevia yhdisteitä) vai onko se ollut väärennetty C4-kasvien sokereilla.

Vanha ongelma

Hunajan väärentäminen ei ole mitään uutta. Se on ollut nousussa koska 1970s, kun halpa korkea fruktoosi maissi siirappi tuli laajalti saataville. Koska sekä maissisiirappi että sokeriruoko ovat halvempia kuin hunaja, ne ovat helppo tapa lisätä hunajan määrää ja lisätä voittoja.

Jotkut operaattorit väärentävät hunajaa riisin sokereilla, jotka mahdollistavat C4-testin kiertämisen. Jotkut riisisiirapin tuottajat mainostaa asiaa avoimesti että niiden tuotteet eivät aiheuta väärennettyjä mehiläisiä C4-testin epäonnistumiseen.

Hunajaa voidaan väärentää joko tuotannon aikana tai sen jälkeen. Tahaton väärentäminen voi tapahtua mehiläisten sahharoosin ylitarjonnan aikana, kun elintarvikkeiden lähteet ovat rajalliset tai sadonkorjuun aikana. Tämä käytäntö voi joskus tapahtua suojella pesäkkeitä silloin, kun elintarvikkeiden saatavuus on alhainen. Mutta jos sitä käytetään vahingossa, se voi myös suodattaa lopputuotteeseen.

Tietenkin meidän tutkimuksemme tulee myös kuumaksi kantapäähän äskettäiset ilmoitukset että 12in 28 Australian hunajaa väärennettiin riisin ja muiden siirappien kanssa. Tämä löytö tehtiin käyttämällä a uusi patentoitu menetelmä joka pystyy havaitsemaan väärennöksen laajemmalla joukolla yhdisteitä ja tunnistamaan myös hunajan maantieteellisen alkuperän. Tällä menetelmällä ei kuitenkaan tällä hetkellä täytetä Codex Alimentarius -komissio, kansainvälinen elin, joka asettaa elintarvikestandardit.

Tutkimusryhmämme on aiemmin näytetty että hunaja voidaan todellakin jäljittää lähtöpaikkaansa vertaamalla mehiläisten hivikemikaaleja ja niiden hunajaa pölyjen ja maaperän hunajaan, missä se oli valmistettu.

Viimeisimmässä tutkimuksessamme tutkimme siis myös sitä, voidaanko kaupallisia hunajanäytteitä todellakin seurata takaisin sinne, mistä he oletettavasti tulivat. Huomasimme, että eri maanosista ja alueista peräisin olevalla hunajalla on todellakin erilaisia ​​kemiallisia allekirjoituksia, mikä luo tietä havaitsemiselle väärin merkityt tai maantieteellisesti petolliset hunajat.

Ei ole näyttöä siitä, että väärennetyt hunajat aiheuttavat merkittävää terveysriskiä (lukuun ottamatta sokeriruokien syömistä). Monissa tapauksissa kuluttajat eivät kuitenkaan saa oletettua aitoa puhdasta hunajaa, jonka he ovat maksaneet.

Mutta tutkimuksemme yhdessä Aiemmat opinnot, paljastaa ongelman laajuuden.

Jotta Australian hunaja säilyttäisi premium-asemansa maailmanmarkkinoilla, on oltava parempi puitteet säilytys- ja sertifiointiketjun ympärille. Vasta sitten asiakkailla on takuu siitä, että heidän ”puhdas” hunaja on juuri se, mitä se sanoo etiketissä.Conversation

Author

Mark Patrick Taylor, ympäristötieteiden professori, Macquarien yliopisto ja Xiaoteng Zhou, PhD-kandidaatti, Macquarien yliopisto

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat

{amazonWS: searchindex = Kirjat; avainsanat = hunaja petos; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvakeTwitter-kuvakeRSS-kuvake

Hanki uusimmat sähköpostitse

{Emailcloak = off}