Miksi Lihateollisuus voisi voittaa suurta vaihtajasta Veggie Lifestylesiin

Miksi Lihateollisuus voisi voittaa suurta vaihtajasta Veggie Lifestylesiin
Paikanna ero. Shutterstock

Yksi Ison-Britannian suurimmista lihanjalostajista, joka toimittaa supermarketteja eri puolilla maata naudanlihaa, sianlihaa ja karitsaa, on tuotti kasviperäisen lihan vaihtoehdon. ABP on ensimmäinen Yhdistyneen kuningaskunnan lihantuottaja, ja sen päätös merkitsee merkittävää muutosta teollisuudelle. Ennen pitkää lihantuottajat saivat haltuunsa tämän kasvavan markkinan lihattomien vaihtoehtojen osalta.

Lihayhtiöille on huolestuttavaa noin yksi kahdeksasta ihmiset eivät syö enää lihaa, ja yksi kolmesta pyrkivät vähentämään tai poistamaan lihan kulutusta.

Ja kuitenkin, verrattuna muihin maihin, Yhdistyneen kuningaskunnan lihateollisuus on ollut yllättävän tyytyväinen näihin tapahtumiin. Lihattomia tuotteita on kehitetty vain vähän.

Maailmanlaajuinen teollisuus

Muissa maissa näyttää siltä, ​​että lihateollisuus on kaukana. Esimerkiksi a Hollantilainen lihan vapaa yritys hollantilainen lihanjalostaja osti varhaisissa 2000-järjestelmissä; nyt he haluavat keskittyä liiketoimintaan yksinomaan lihattomista tuotteista.

Yhdysvalloissa ja Kanadassa monet suuret liha prosessorit, myös ulkomaiset, ovat investoineet osuudet lihattomista käynnistysvaiheista. Ne kehittävät kasveihin perustuvia tuotteita, levät tai hyönteiset, ja joissakin tapauksissa laboratoriossa kasvatettu liha. Ja Saksassa jotkut suuret lihanjalostajat lanseerasi omia lihattomia versioita samoissa tuotemerkeissä kuin niiden lihatuotteet.

Tämä kuvastaa maailmanlaajuista suuntausta vähentää lihan kulutusta useista syistä. Yksi saksalainen tuotemerkki, Rügenwalder Mühle, tunnustaa tasapainoinen ruokavalio ei tarvitse sisältää lihaa, ja että monet ihmiset vähentävät lihan kulutusta. 2016issa he jopa tunnustivat että nykyistä lihankulutusta ei voida laajentaa maailman väestöön, vaikka tämä lausunto on nyt kadonnut alueelta.

Rügenwalder Mühle väittää, että "jos joku on toimivaltainen tuottamaan kasvisvaihtoehtoja, jotta ne maistuvat lihasta ja makkarasta, niin meidän pitäisi olla meitä." vapaa. Tuotemerkit kantavat kuluttajien luottamusta ja välittävät viestin, että heillä on parhaat mahdollisuudet tehdä parhaita maistamisvaihtoehtoja lihalle. Samoin ABP käyttää iskulauseen ”Ei lihaa. Ei kompromisseja ”, mikä viittaa siihen, että sillä on valmiudet tuottaa parempaa tuotetta kuin puhtaasti kasvissyöjä tai vegaani.

Yhdistyneessä kuningaskunnassa perustetut lihavalmisteiden tuottajat - kuten Quorn ja Linda McCartney - ovat jo pitkään jakaneet suurin osa markkinoista. Heidän vahvuutensa on todennäköisesti tehnyt investoinneista epävarmempia ja pysäyttänyt ulkomaiset yritykset ja lihayritykset sijoittamasta Yhdistyneeseen kuningaskuntaan.

Mutta vaikka ne ovat rakentaneet kuluttajien tietoisuutta ja markkinoiden kysyntää, ne kärsivät joskus huonosta maineesta, erityisesti perinteisemmistä lihansyöjistä, jotka saattavat olla uusia lihan saannin vähentämisessä. Markkinatutkimus osoittaa, miten jotkut kriitikot syyttävät heitä makuista tai kyseenalaistaa niiden näkemyksen luonnollinen. Niinpä perinteiselle lihateollisuudelle on tilaa esittää nämä ongelmat.

Lihaton lihas

Tämän lisäksi olemassa olevilla lihantuottajilla on rahaa investointien palauttamiseen ja kalliiden tutkimusten suorittamiseen. Heillä on tilat ja ihmiset, jotka voivat nopeasti laajentaa tuotantoaan. Ja niillä on olemassa olevat sopimukset vähittäismyyjien kanssa lihavalmisteistaan. Siksi niillä on vahva neuvotteluasema suurten tulojensa ansiosta, ja niillä on helpompi vakuuttaa vähittäismyyjät varastoon uudet lihaton tuotteet ja varastoida ne lihan käytävään.

Sitä vastoin uusilla yrityksillä voi olla parhaat ideat ja parhaat tuotteet, mutta niiden on edelleen varmistettava sopimukset jälleenmyyjien kanssa. Lisäksi niiden puutteellinen kokemus elintarviketeollisuudesta saattaa aiheuttaa lisäesteitä laajentumiselle.

Lihateollisuuden nykyinen infrastruktuuri ja taloudellinen lihas tarkoittaa sitä, että se on hyvässä asemassa ottamaan vastaan ​​lihattomasta replica-markkinoista. Monella tapaa se on vain ajan kysymys, ennen kuin ne ovat kiinni. Joten, vaikka tulevaisuus voisi olla lihattomia, tulevaisuudessa hallitsevat samat suuret yritykset kuin lihamarkkinat.

Toisin kuin vain vuosi sitten, nyt on joitakin lihattomia hampurilainen patties, ohut ja pihvit myydään hyllyillä aivan lihan vieressä. Tämä voi muuttaa radikaalisti näiden tuotteiden markkinoita. Se välittää viestin siitä, että näiden tuotteiden välillä on vain vähän eroa, ja teknologian kehittyessä jäljellä olevat erot eroavat varmasti.

Kuten kestävyys ja terveyshaasteita liiallisen lihan kulutuksen lisääntyminen on ilmeisempää, on aika, että lihantuottajat, kuten ABP, siirtyivät entistä enemmän lihattomiin markkinoihin.Conversation

Author

Malte Rödl, kestävän kulutuksen tutkija, Manchesterin yliopisto

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat

{amazonWS: searchindex = Kirjat; avainsanat = lihaton vaihtoehto; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvakeTwitter-kuvakeRSS-kuvake

Hanki uusimmat sähköpostitse

{Emailcloak = off}