Voit kouluttaa itseäsi nauttimaan katkerasta ruoasta

Voit kouluttaa itseäsi nauttimaan katkerasta ruoasta

Karkean ruoan syöminen voi usein muuttaa uuden maun mukaan.

Ensin kuin kulinaarinen salongin temppu kuulostaa, on oikeastaan ​​tieteellinen asia, joka perustuu syljen erityisiin proteiineihin. Nämä proteiinit vaikuttavat maun tunteeseen ja ruokavalion koostumus määrää ainakin osittain nämä proteiinit.

Sylki on monimutkainen neste, joka sisältää noin 1,000-spesifisiä proteiineja. Kaikkien pelaajien tunnistaminen on meneillään oleva työ, mutta kaikki syömämme aine on liuotettu sylkeen, ennen kuin se vuorovaikutuksessa maku reseptorisolujen kanssa ja kaikki nämä proteiinit ovat ehdokkaita vaikuttamaan ärsykkeisiin ennen ruokaa, kun sitä maistamme.

”Lähes jokainen tykkää cupcakesta, mutta vaihteluvälien maku on valtava.”

”Syöminen luo allekirjoituksen syljen proteomeihin, ja nämä proteiinit moduloivat makuelämääsi”, sanoo Buffalon yliopiston psykologian osaston apulaisprofessori Ann-Marie Torregrossa ja yliopiston Ingestive Centerin apulaisjohtaja Käyttäytymistutkimus. ”Olemme osoittaneet edellisessä työssä rotilla, että ruokavalion muuttaminen muuttaa mitä sylkeäsi ovat. Nyt näytämme, että syljen proteiinit muuttavat sitä, miten maku.

Tulokset, jotka näkyvät lehdessä Kemialliset aineet, on sovelluksia, jotka vaihtelevat liikalihavuuden kriisistä lääketieteelliseen noudattamiseen.

Sopeutuminen katkeraan ruokaan

"Jos voimme vakuuttaa ihmiset kokeilemaan parsakaalia, vihreitä ja katkeria ruokia, heidän pitäisi tietää, että toistuvalla altistuksella he maistuvat paremmin, kun ne säätelevät näitä proteiineja", Torregrossa sanoo.


Hanki viimeisin InnerSelfistä


Kuinka paljon toistuvaa altistumista? ”Tietomme eivät anna lukuisia, kuten 12-annoksia parsakaalia, mutta niille, jotka välttävät näitä elintarvikkeita katkeruuden vuoksi, mutta haluavat sisällyttää ne ruokavalioon, heidän pitäisi tietää, että heidän makunsa muuttuu lopulta.”

Jännitys on myös monien lastenlääkkeiden lähes yleismaailmallinen ominaisuus, ja vauvojen saaminen nielemään katkera neste, joka luonteeltaan he haluavat hylätä, voi olla haaste.

"Yritetään vakuuttaa joku, että salaatti maistuu hyvältä, ei tule toimimaan, koska kyseiselle henkilölle se ei maistu."

"Lisäaine lääkkeelle, joka tekee siitä vähemmän katkeraa, lisäisi noudattamista", hän sanoo. ”Se on samanlainen kuin nestemäiset ravintolisät geriatrisessa väestössä, jotka usein sisältävät sokeria katkeruuden hillitsemiseksi. Saman tuloksen saavuttamisessa ilman makeutusaineita on ilmeisiä etuja. ”

Torregrossa sanoo, että terveydenhuolto- ja ravitsemusalan ammattilaiset voivat neuvoa ihmisiä selittämään näiden syljen proteiinien roolia.

”Yritetään vakuuttaa joku, että salaatti maistuu hyvältä, ei tule toimimaan, koska kyseiselle henkilölle se ei maistu. Ymmärtäminen ja maku, että käsittelemme jotain liikkuvaa, on merkittävä. ”

Maun vaihtaminen

Ajattele tätä evoluutioympäristössä. Karkea ruoka, foragers, voi toimia merkkinä vaarasta, mutta se on epäluotettava ennustaja. Miksi etsiä toista ruokalähdettä, jos on jotain turvallista ja runsaasti käsillä?

"Sen sijaan, että kognitiivinen kuormitus oppisi, että ruoka on turvallinen ja että sen on säilytettävä tämä muisti, tiedät sen sijaan, että tämä katkera ruoka maistuu hyvältä", Torregrossa sanoo. "Se on tyylikäs fysiologinen muutos, jonka avulla voit laittaa nämä elintarvikkeet ruokavalioon."

Tutkimuksessa Torregrossa koulutti rottia valitsemaan yhden kahdesta vesipullosta liuoksen maistamisen jälkeen osoittaakseen, onko se maistunut katkeralta. Tässä tapauksessa eläintutkimus mahdollistaa tiukemman ruokavalion ja tutkijat voivat seurata tiettyjen proteiinien vaihtelua tavalla, jota on vaikea saavuttaa ihmisen osallistujien kanssa.

"Tämä on mielenkiintoista, koska emme kysy:" Pidätkö tästä? " katsomme vain "Voisitko maistaa tätä katkerana?", hän sanoo. ”Eläimet, joilla on tällainen katkera-indusoitu syljen proteiini, eivät voi maistaa katkeruutta suuremmilla pitoisuuksilla kuin eläimet, joilla ei ole samaa proteiinia.

”Kun nämä proteiinit ovat aluksella, katkera maistuu kuin vesi. Se on mennyt."

Torregrossan työ on kiehtova taktiikka liikalihavuuden torjunnassa, jossa nähdään monia taisteluita, joissa keskitytään runsaasti rasvaa ja runsaasti sokeria sisältävien elintarvikkeiden ylikuormitukseen.

”Makeisten vaihtelu on hyvin pieni”, hän sanoo. ”Lähes jokainen tykkää cupcakesta, mutta vaihteluvälien maku on valtava. Tämä tutkimus auttaa selittämään, miksi tämä katkera ruoan vaihtelu on olemassa ja miten voimme saada lisää ihmisiä syömään parsakaalia cupcakesin sijaan.

Tämän artikkelin lähde on Buffalon yliopisto

Suositellut kirjat:

Harvardin lääketieteellisen oppaan opas Tai Chi: 12 viikkoa terveelle keholle, vahva sydän ja Sharp Mind - Peter Wayne.

Harvardin lääketieteellisen koulun opas Tai Chi: 12 viikkoa terveelliseen kehoon, vahva sydän ja terävä mieli - Peter Wayne.Harvard Medical Schoolin huippututkimus tukee pitkäaikaisia ​​väitteitä, joiden mukaan Tai Chi vaikuttaa myönteisesti sydämen, luut, hermot ja lihakset, immuunijärjestelmän ja mielen terveyteen. Tohtori Peter M. Wayne, pitkäaikainen Tai Chi -opettaja ja tutkija Harvard Medical Schoolissa, kehitti ja testasi protokollan, joka on samanlainen kuin yksinkertaistettu ohjelma, joka sisältyy tähän kirjaan, joka sopii kaikenikäisille ihmisille ja jota voidaan tehdä vain muutaman minuutin päivässä.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


Luonnon käytävien selailu: luonnonvaraisen ruokailun vuosi lähiöissä
Wendy ja Eric Brown.

Luonnon käytävien selaaminen: Wendyn ja Eric Brownin lähiöissä metsästyksen vuosi.Osana sitoutumistaan ​​itseluottamukseen ja joustavuuteen Wendy ja Eric Brown päättivät viettää vuoden, joka sisältää luonnonvaraisia ​​ruokia säännöllisesti osana ruokavaliotaan. Tällä ainutlaatuisella ja innostavalla oppaalla on tietoa useimpien esikaupunkien maisemista löytyvien, helposti tunnistettavien luonnonvaraisten syötävien ruokien keräämisestä, valmistelusta ja säilyttämisestä, ja se on välttämätön lukema kaikille, jotka haluavat parantaa perheensä elintarviketurvaa hyödyntämällä kynnyksellä kynnyksensä.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


Food Inc: Osallistujien opas: miten teollisuusruoka tekee meistä sicker, Fatter ja Poorer-ja mitä voit tehdä siitä - Toimittaja: Karl Weber.

Food Inc: Osallistujan opas: miten teollisuusruoka tekee meistä sicker, Fatter ja Poorer-ja mitä voit tehdä siitäMistä ruoka on peräisin ja kuka on käsitellyt sitä? Mitkä ovat suuret maatalousyritykset ja millaisia ​​osuuksia heillä on elintarviketuotannon ja -kulutuksen tilan säilyttämisessä? Miten voin ruokkia perheen terveellisiä elintarvikkeita edullisesti? Laajentaminen elokuvan teemoihin, kirja Food, Inc. vastaa näihin kysymyksiin johtavien asiantuntijoiden ja ajattelijoiden haastavilla esseillä. Tämä kirja rohkaisee niitä, jotka ovat innoittaneet elokuva oppia lisää asioista ja toimia maailman muuttamiseksi.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvakeTwitter-kuvakeRSS-kuvake

Hanki uusimmat sähköpostitse

{Emailcloak = off}