Syöisitkö laboratoriossoluista kasvatettua lihaa? Näin se toimii

Syöisitkö laboratoriossoluista kasvatettua lihaa? Näin se toimii
Lihan vaihtoehtoihin on syytä miettiä. Shutterstock

Joka vuosi 66 miljardia maaeläintä teurastetaan ruokaa varten. Ennusteet ovat sitä lihan kulutus kasvaa, kun lihan kysyntä kasvaa Kiinasta ja muista Aasian maista heidän elintasonsa noustessa.

Laiduntavien eläinten vaikutukset ympäristöön ovat tuhoisia. He tuottavat 18% maailman kasvihuonekaasuista, ja karjankasvatus on a tärkein lajien sukupuuttoon vaikuttava tekijä.

Lisäksi, ihmiset ovat aiheuttaneet valtavia kärsimyksiä eläimille teollisen mittakaavan eläintuotannon kautta.

Jotkut asiantuntijat ovat jopa sanoneet liha ei välttämättä ole välttämätöntä useimmille ihmisille, ja kasvisruokavalio on terveellisempi kuin lihapohjainen. Joten syy lihavaihtoehtojen - ”väärennetty liha” - kehittämiseen on vahva.

Vääriä lihaa voidaan valmistaa kasvipohjaisista materiaaleista, jotka matkivat lihan makua. Mutta niille, jotka haluavat jotain lähempää todellisuutta, lihasoluja voidaan kasvattaa laboratoriossa - tätä kutsutaan “vitro maatalouteen”. Näin se toimii.

Kasvava liha, mutta ei eläimessä

Viljellyn lihan käsite on ollut olemassa jo jonkin aikaa. Julkaisussa 1931, Winston Churchill jopa sanoi:

Meidän on vältettävä absurdiutta kasvattaa kokonaista kanaa syödäkseen rinta tai siipi. Kasvatamalla nämä osat erikseen sopivan kasvualustan alla.

Det maailman ensimmäinen viljelty naudanlihahampurilainen on tuottanut professori Mark Post Maastrichtin yliopistosta Alankomaissa. Se keitettiin ja syötiin julkisesti Lontoon ravintolassa 2013: ssä. Lihan kasvattaminen kesti kolme kuukautta ja maksoi 250,000 €.

Professori Mark Postin TEDx-keskustelu ”koeputkilihasta”, 2013.

Siitä lähtien kilpailu on jatkunut kaupallisesti saatavan synteettisen lihan tuotannossa. Monet yritykset ovat ottaneet pois patentit lihan kasvattamiseksi kaupallisesti kannattavassa mittakaavassa ja jotkut ovat jopa saaneet rahoitusta ihmisiltä, ​​kuten Bill Gates ja Richard Branson.

Kudostekniikan edistyksen ansiosta voimme ottaa kaikenlaisia ​​soluja ihosta ja verestä lihakseen ja aivoihin eri eläimiltä ja kasvattaa niitä valvotuissa laboratorio-olosuhteissa.

Tyyppi lihasta, jonka ihmiset haluavat syödä, on lihaksesta. Tämä tarkoittaa synteettisen lihan tuotantoa, joka tuottaa suuria määriä lihassoluja laboratoriossa.

Tämän kasvattaminen edellyttää kolme pääprosessia:

  • esiasteen (tai ”alkusolujen”) valitseminen eläimestä - tässä tapauksessa lihaksen esiastesoluista - ja tarjoamalla heille oikea kasvuympäristö

  • kasvattaa niitä irtotavarana ympäristössä, joka jäljittelee eläimen ruumista

  • edeltäjäsolut on sitten kytkettävä päälle (tai ”indusoitavaksi”), jotta ne muuttuvat luustolihakseksi kemiallisilla tai mekaanisilla signaaleilla.

Syöisitkö laboratoriossoluista kasvatettua lihaa? Näin se toimii
Yksinkertainen solujen viljely pullossa, jossa ne kasvatetaan yhdellä kerroksella ja peitetään oranssilla ravinnenesteellä.

Solujen kasvattaminen ja muuntaminen luu-lihakseksi ovat teollisuuden suurimpia haasteita tällä hetkellä. Tämän lihan ulkonäkö muistuttaisi todennäköisesti hampurilaisen tyyppistä lihaa, kuten pasast, eikä ruholihaa, joka on hyvin jäsennelty.

Esimerkiksi, kun leikkaat pihiksi, saatat nähdä lihaa organisoituneena pitkiksi säikeiksi tai kuituiksi. Mutta viljellyn lihan kanssa solujen organisoituminen voi olla vaarattomampaa.

Joidenkin solutyyppien on täysin mahdollista kasvaa nopeasti ja lisääntyä itsensä kerran 24-tunnissa laboratorioympäristössä - tämä on paljon nopeampaa kuin eläimessä. Haasteena on saavuttaa tämä suuressa mittakaavassa bioreaktoreissa (astia, joka sisältää laboratoriossa kasvatetut solut), ja sitten saada kaikki solut muuntumaan esisoluista lihassoluiksi.

Jos kudossolujen tuotteiden syöminen tuntuu turhilta, ota huomioon, että ihmiset kuluttavat jo soluviljelytekniikan tuotteita. Yli 50% biologisista molekyyleistä rokotteisiin ja sairauksien hoitoon (kuten vasta-aineet syövän hoidossa) tuotetaan nisäkkäiden soluviljelmissä..

Joten olemme jo matkalla kuluttamaan vääriä tai keinotekoisesti syntetisoituja molekyylejä.

Mikä vie enemmän resursseja - kasvaa lehmiä tai kasvaa soluja?

Lehmän täyteen kasvuun kestää noin 18 kuukautta 10 kuukauden raskauden jälkeen.

Joten kaiken kaikkiaan se vie kaksi vuotta ja neljä kuukautta kasvua avaruudessa karkeasti 10.5 by 15.2 neliömetriä, navetassa. Kun lehmä tapetaan, se tuottaa 300kg-ruhon ja 180kg paahdettua lihaa.

Toisaalta, se ottaa 8 triljoonaa solua laboratoriossa, jotta saadaan 1 kiloa lihalihaa.

Kontti 5,000 litraa (keskimääräisen sadevesisäiliön koko tai jonnekin noin 5 kuutiometriä) tarvitaan tämän solumäärän kasvattamiseksi. Tämä huomioi solut, jotka on kasvatettu kerroksittain ja peitetty nesteellä ravinteiden tuottamiseksi.

Jos solut laboratoriossa jakautuvat jokaisen 24 tunnin välein, 26kg: n lihan kasvattaminen vie hieman yli 1 päivää.

Syöisitkö laboratoriossoluista kasvatettua lihaa? Näin se toimii
Tämä kuva osoittaa, kuinka solut voidaan kasvattaa kolmiulotteisesti ja muistuttaa elintä.

Tämä kasvuvauhti on toteutettavissa tietyntyyppisille soluille, kuten iholle ja suolille, mutta lihassoluille ei ole vielä ilmoitettu laboratoriossa.

Siksi laboratoriossa kasvatettu liha voi viedä vähemmän luonnonvaroja (kuten kasvillisuutta ja vettä) kasvattaakseen vastaavan määrän eläinlihaa. Väärennetyn lihan kaupallinen saatavuus voisi vähentää perusteellisesti laiduntavien eläinten valtavia ympäristövaikutuksia ja vähentää eläinten julmuutta.

As 90% australialaisista ovat huolissaan eläinten hyvinvoinnista, ja australialaiset ovat huolestunut suurelta osin ilmastonmuutoksesta, väärennetyllä lihalla voi olla todellisia vaikutuksia lihateollisuuteen.Conversation

Author

Leigh Ackland, molekyylibiotieteiden professori, Deakinin yliopisto

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

Suositellut kirjat:

Harvardin lääketieteellisen oppaan opas Tai Chi: 12 viikkoa terveelle keholle, vahva sydän ja Sharp Mind - Peter Wayne.

Harvardin lääketieteellisen koulun opas Tai Chi: 12 viikkoa terveelliseen kehoon, vahva sydän ja terävä mieli - Peter Wayne.Harvard Medical Schoolin huippututkimus tukee pitkäaikaisia ​​väitteitä, joiden mukaan Tai Chi vaikuttaa myönteisesti sydämen, luut, hermot ja lihakset, immuunijärjestelmän ja mielen terveyteen. Tohtori Peter M. Wayne, pitkäaikainen Tai Chi -opettaja ja tutkija Harvard Medical Schoolissa, kehitti ja testasi protokollan, joka on samanlainen kuin yksinkertaistettu ohjelma, joka sisältyy tähän kirjaan, joka sopii kaikenikäisille ihmisille ja jota voidaan tehdä vain muutaman minuutin päivässä.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


Luonnon käytävien selailu: luonnonvaraisen ruokailun vuosi lähiöissä
Wendy ja Eric Brown.

Luonnon käytävien selaaminen: Wendyn ja Eric Brownin lähiöissä metsästyksen vuosi.Osana sitoutumistaan ​​itseluottamukseen ja joustavuuteen Wendy ja Eric Brown päättivät viettää vuoden, joka sisältää luonnonvaraisia ​​ruokia säännöllisesti osana ruokavaliotaan. Tällä ainutlaatuisella ja innostavalla oppaalla on tietoa useimpien esikaupunkien maisemista löytyvien, helposti tunnistettavien luonnonvaraisten syötävien ruokien keräämisestä, valmistelusta ja säilyttämisestä, ja se on välttämätön lukema kaikille, jotka haluavat parantaa perheensä elintarviketurvaa hyödyntämällä kynnyksellä kynnyksensä.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


Food Inc: Osallistujien opas: miten teollisuusruoka tekee meistä sicker, Fatter ja Poorer-ja mitä voit tehdä siitä - Toimittaja: Karl Weber.

Food Inc: Osallistujan opas: miten teollisuusruoka tekee meistä sicker, Fatter ja Poorer-ja mitä voit tehdä siitäMistä ruoka on peräisin ja kuka on käsitellyt sitä? Mitkä ovat suuret maatalousyritykset ja millaisia ​​osuuksia heillä on elintarviketuotannon ja -kulutuksen tilan säilyttämisessä? Miten voin ruokkia perheen terveellisiä elintarvikkeita edullisesti? Laajentaminen elokuvan teemoihin, kirja Food, Inc. vastaa näihin kysymyksiin johtavien asiantuntijoiden ja ajattelijoiden haastavilla esseillä. Tämä kirja rohkaisee niitä, jotka ovat innoittaneet elokuva oppia lisää asioista ja toimia maailman muuttamiseksi.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvakeTwitter-kuvakeRSS-kuvake

Hanki uusimmat sähköpostitse

{Emailcloak = off}