Stanfordin tutkijat löytävät lyijyä yleisesti käytetyistä mausteista

Jotkut Bangladeshin maustejalostajat, jotka eivät usein ole tietoisia vaaroista, käyttävät teollista lyijykromaattipigmenttiä kurkuman imeyttämiseen kirkkaan keltaisella värillä, joka on arvostettu karille ja muille perinteisille ruuille.

Uuden tutkimuksen mukaan jalostajat lisäävät Bangladeshin alueella, joka on yksi kurkuman kasvatusalueista maailmassa, mausteeseen joskus lyijyä sisältäviä kemiallisia yhdisteitä.

Kurkuma, laskutetaan terveysvahvistin ja parantava aine, voivat olla kognitiivisten vikojen ja muiden vakavien vaivojen lähde. Lyijy, jo pitkään kielletty elintarvikkeista, on voimakas neurotoksiini, jota pidetään vaarallisena missä tahansa määrin. Aiheeseen liittyvä analyysi vahvistaa myös ensimmäistä kertaa, että kurkuma on todennäköisesti ensisijainen tekijä kohonneissa veren lyijypitoisuuksissa Bangladeshissa tutkituissa.

"Ihmiset kuluttavat tietämättään jotain, joka voi aiheuttaa suuria terveysongelmia", sanoo Jenna Forsyth, tutkijatohtori Stanfordin yliopiston Woodsin ympäristöinstituutiossa ja kahden tutkielman johtava kirjoittaja. "Tiedämme, että väärennetty kurkuma on lyijyaltistuksen lähde, ja meidän on tehtävä jotain siitä."

Syömisen vaarat johtavat

Ensimmäinen tutkimus, joka ilmestyi Ympäristötutkimus, sisältää joukon analyysejä, mukaan lukien haastattelut maanviljelijöiden ja maustejalostajien kanssa useilla Bangladeshin alueilla, jotka yhdessä tuottavat lähes puolet maan kurkusta. Monet seurasivat asiaa 1980: iin, kun massiivinen tulva jätti kurkumakasvit märkäksi ja suhteellisen himmeäksi. Kirkkaankeltaisten curry-led-kurkumaprosessorien kysyntä lisätä lyijykromaattia - teollista keltaista pigmenttiä, jota yleisesti käytetään lelujen ja huonekalujen väritykseen - tuotteisiinsa. Harjoittelu jatkui halvalla, nopealla tavalla halutun värin tuottamiseksi.

Kuten voimakas neurotoksiini, lyijy lisää aikuisten sydän- ja aivosairauksien riskiä ja häiritsee lasten aivojen kehitystä. Noin 90% lapsista, joiden veren lyijypitoisuus on korkea, asuu pienituloisissa maissa, ja kognitiivisiin vaurioihin liittyy vuosittain melkein biljoonaan dollariin menetetty tuottavuus.

"Toisin kuin muut metallit, lyijylle ei ole turvallista kulutusrajaa, se on kokonaisuudessaan neurotoksiini", sanoo lehtien vanhempi kirjailija Stephen Luby, lääketieteen professori ja globaalin terveydenhuollon innovaatiokeskuksen tutkimusjohtaja. "Emme voi lohduttaa itseämme ehdottaa, että jos saastuminen olisi ollut sellaisella tasolla, se olisi ollut turvallista."

Aiheeseen liittyvä tutkimus, joka ilmestyy Environmental Science & Technology, tarkasteli erilaisia ​​mahdollisia veren lyijypitoisuuden saastumisen lähteitä Bangladeshissa. Lyijyä esiintyy eri muodoissa, joita kutsutaan isotoopeiksi, ja näiden isotooppien suhteet vaihtelevat lyijyn alkuperästä. Tutkijat voisivat osoittaa kromaattia väärentäneen kurkuman todennäköisimmäksi syylliseksi sovittamalla sen johtamaan isotooppeja ihmisten veressä. Tutkimus on ensimmäinen, joka yhdistää kurkuman lyijyn suoraan veren lyijypitoisuuksiin.

Riskit muille maille?

Tutkijat eivät löytäneet suoria todisteita saastuneesta kurkumasta Bangladeshin ulkopuolella, ja he huomauttavat, että tuojamaiden suorittamat elintarviketurvallisuustarkastukset ovat kannustaneet Bangladeshin laajamittaisia ​​maustejalostajia rajoittamaan vientiin tarkoitettuun kurkumaan lisättävän lyijyn määrää. Tutkijat kuitenkin varoittavat: "Nykyinen säännöllinen elintarviketurvallisuustarkastusjärjestelmä voi saalis vain murto-osan väärennetystä kurkumasta, jota käydään kauppaa maailmanlaajuisesti."

Itse asiassa 2011: n jälkeen yli 15 kurkumamerkkiä - jaettuja maihin mukaan lukien Yhdysvallat - on kutsuttu markkinoille liiallisen lyijymäärän vuoksi.

Vaikka näissä muistutuksissa ja aikaisemmissa tutkimuksissa löydettiin lyijyn esiintymistä kurkuma, mikään ei selkeästi tunnistanut lähdettä (jotkut ehdottivat, että se saattaa liittyä maaperän pilaantumiseen), eivät osoittaneet yhteyttä veren lyijypitoisuuksiin tai paljastaneet ongelman leviämistä ja kannustimia sen jatkamiseen.

Ongelman korjaaminen

2014: n jälkeen tutkijat ovat työskennelleet Bangladeshin maaseudulla arvioidakseen lyijyaltistusta. He tekivät ensin väestömäärän arvioinnin, jonka mukaan yli 30%: lla raskaana olevista naisista oli kohonnut veren lyijypitoisuus.

Tutkijat suunnittelevat nyt keskittymistä kuluttajien käyttäytymisen siirtämiseen pois saastuneen kurkuman syömisestä ja käytännön kannustimien vähentämiseen. Ne ehdottavat tehokkaampia ja tehokkaampia kuivaustekniikoita kurkumaprosessissa. He suosittelevat myös, että tuontitarkastajat ympäri maailmaa suojaavat kurkumaa röntgenlaitteilla, jotka voivat havaita lyijyä ja muita kemikaaleja.

Vaikka harvat edulliset vastaukset näyttävät olevan helposti saatavissa Bangladeshista, tutkijat ehdottavat, että kuluttajat, tuottajat ja muut elintarviketurvallisuuteen ja kansanterveyteen keskittyvät sidosryhmät voisivat tarjota ratkaisun siemenet. Tätä varten tutkijat ovat osa ryhmää, joka etsii ratkaisuja kurkuman, paristojen kierrätyksen ja muiden lähteiden aiheuttaman lyijyaltistuksen vähentämiseksi Bangladeshissa ja sen ulkopuolella.

Muiden tavoitteiden lisäksi tiimi aikoo kehittää liiketoimintamahdollisuuksia, jotka vähentävät lyijyaltistumista. Yksi ryhmän jäsen, bioinsinööri Manu Prakash, kehittää edullisia tekniikoita lyijyn mittaamiseksi kurkuma, veri ja muut lähteet. Muut yhteistyökumppanit, Shilajeet Banerjee ja Erica Plambeck, tutkivat tapoja siirtää kysyntää ja luoda liiketoimintamahdollisuuksia lyijytöntä kurkumaa.

"Jennan merkittävän työn ansiosta voimme tehdä yhteistyötä Bangladeshin sidosryhmien kanssa tehokkaan ehkäisemisen torjumiseksi", Luby sanoo.

Det Ympäristötutkimus Tutkimukseen osallistuvat Stanfordin yliopiston, Bangladeshin ripulitautien tutkimuksen kansainvälisen keskuksen ja Johns Hopkinsin yliopiston kirjoittajat. Lisäkirjailijoita Environmental Science & Technology Tutkimus on Stanfordista ja ripulin sairauksien kansainvälisestä tutkimuskeskuksesta.

Molempien tutkimusten rahoittamiseen tuli Stanford Woodsin ympäristöinstituutti, Stanfordin ympäristö- ja resurssitekniikan välinen Emmett-ohjelma, Stanford Kingin globaalin kehityksen keskus ja Stanfordin Etelä-Aasian keskus. Veren lyijyaltistumistutkimusta rahoittivat myös Yhdysvaltojen kansainvälinen kehitysjärjestö sekä Bill ja Melinda Gates -säätiö. Stanford Kingin globaalin kehityksen keskus rahoittaa uutta joukkuehanketta.

Lähde: Stanfordin yliopisto

Toimittajan huomautus: Puhelinsoitto orgaanisen kurkumamaustebrändin, Simply Organic, valmistajille paljasti, että niiden kurkuma ei ole peräisin Bangladeshista ja että se on testattu metallien suhteen.

books_supplements

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvakeTwitter-kuvakeRSS-kuvake

Hanki uusimmat sähköpostitse

{Emailcloak = off}