Amerikkalaiset kotitaloudet jättävät keskimäärin lähes kolmanneksen hankkimistaan elintarvikkeista, ekonomistit kertovat. Tämän ruokajätteen arvioitu kokonaisarvo on 240 miljardia dollaria vuodessa.
Jätteet jaettiin melkein 128.6 miljoonalle yhdysvaltalaiselle kotitaloudelle, ja keskimääräinen kotitalous maksaa noin 1,866 XNUMX dollaria vuodessa.
Tällä elintarviketalouden tehottomuudella on vaikutuksia terveyteen, elintarviketurvaan, elintarvikemarkkinointiin ja ilmastonmuutokseen, sanoo maataloustalouden professori Edward Jaenicke Pennin osavaltion maataloustieteiden korkeakoulusta.
”Tuloksemme ovat johdonmukaisia aikaisempien tutkimusten kanssa, jotka ovat osoittaneet, että 30–40% kokonaismäärästä ruokavarasto Yhdysvalloissa menee polttamatta - ja se tarkoittaa, että myös käyttämättömien ruokien tuotantoon käytetyt resurssit, mukaan lukien maa, energia, vesi ja työvoima, menevät hukkaan ”, Jaenicke sanoo.
"Mutta tämä tutkimus on ensimmäinen, jolla tunnistetaan ja analysoidaan yksittäisten kotitalouksien ruokajätteen määrää. Tätä on ollut lähes mahdotonta arvioida, koska kotitalouksien kattamattomia, nykyisiä tietoja käyttämättömistä ruoista ei ole."
Tämän rajoituksen voittamiseksi tutkijat lainasivat menetelmiä tuotantotalouden aloilta - jotka mallintavat tuotantofunktiota muuntamalla panokset tuotoksiksi - ja ravintotieteestä, jossa tutkijat käyttävät henkilön pituutta, painoa, sukupuolta ja ikää laskeakseen metabolisen energiantarpeen ylläpitämään kehon painoa.
Terveelliset ruokavaliot, enemmän ruokajätettä?
Tässä uudessa lähestymistavassa Jaenicke ja Yang Yu, maatalouden, ympäristön ja aluetaloustieteiden tohtorikoulutettava, analysoivat pääasiassa 4,000 kotitalouden tietoja, jotka osallistuivat Yhdysvaltain maatalousministeriön FoodAPS-nimiseen kansalliseen kotitaloustuotteiden hankinta- ja ostokyselyyn. Tutkijat käsittelivat tämän tutkimuksen elintarvikkeiden hankintatietoja "syötteenä".
FoodAPS keräsi myös osallistujien biologiset mitat, joiden avulla tutkijat voivat käyttää ravintotieteestä saatavia kaavoja perustavanlaatuisten aineenvaihdunnan nopeuksien määrittämiseksi ja laskeakseen energian, jota kotitalouden jäsenet tarvitsevat kehon painon ylläpitämiseksi tai ”tuotoksen”.
Ero hankitun ruokamäärän ja kehon painon ylläpitämiseen tarvittavan määrän välillä edustaa mallin tuotannon tehottomuutta, mikä tarkoittaa, että ruoka on jätettyä ja siksi hukkaan.
"Arvioidemme mukaan keskimääräinen amerikkalainen kotitalous tuhlaa 31.9% hankitustaan ruoasta", Jaenicke sanoo. ”Yli kahdella kolmasosalla tutkimuksen kotitalouksista on arvioitu, että ruokajäte on 20–50%. Jopa vähiten tuhlaava kotitalous jättää kuitenkin 8.7% saamastaan ruoasta. ”
Lisäksi tutkijat käyttivät tutkimuksen yhteydessä kerättyjä väestötietoja analysoidakseen kotitalouksien ruokajätteiden eroja, joilla on erilaisia ominaisuuksia.
Esimerkiksi kotitaloudet, joiden tulot ovat suurempia, tuottavat enemmän jätettä, ja terveellisemmät ruokavaliot sisältävät enemmän pilaantuvia hedelmät ja vihannekset myös tuhlata enemmän ruokaa, tutkijoiden mukaan, jotka raportoivat havainnoistaan American Journal of Agricultural Economics.
"On mahdollista, että terveellisiä ruokavalioita edistävät ohjelmat voivat tahattomasti johtaa enemmän tuhlausta", Jaenicke sanoo. "Tähän voi olla ajateltava politiikan näkökulmasta - kuinka voimme hienosäätää näitä ohjelmia potentiaalisen jätteen vähentämiseksi."
Suunnittele ennen ostamista
Kotitaloustyyppeihin, joihin liittyy vähemmän ruokajätettä, kuuluvat kotitaloudet, joilla on enemmän elintarviketurvaa - etenkin liittovaltiossa toimivat SNAP elintarvikeapuohjelma, jota aiemmin kutsuttiin nimellä ”leimat” - samoin kuin kotitaloudet, joissa on enemmän jäseniä.
”Suurempien kotitalouksien ihmisillä on enemmän aterianhallintavaihtoehtoja”, Jaenicke sanoo. "Enemmän ihmisiä tarkoittaa, että jäljelle jäävä ruoka syödään todennäköisemmin."
Lisäksi joidenkin päivittäistavaroiden koko voi vaikuttaa jätteisiin, hän sanoo. "Kahden hengen kotitalous ei välttämättä syö koko kukkakaalin päätä, joten jotkut voisivat tuhlata, kun taas suurempi kotitalous syö todennäköisemmin kaiken sen, ehkä yhdessä ateriassa."
Muihin kotitalouksiin, joissa jätteiden määrä on alhaisempi, kuuluvat ne, jotka käyttävät ostoslistaa käydessään supermarketissa, ja ne, joiden on matkustettava kauempana päästäkseen pääkauppaansa.
"Tämä viittaa siihen, että suunnittelu ja ruuan hallinta ovat tekijöitä, jotka vaikuttavat tuhlatun ruoan määrään", Jaenicke sanoo.
3.3 gigatonnia kasvihuonekaasua
Ruokajätteiden vähentäminen voisi taloudellisten ja ravitsemuksellisten vaikutusten lisäksi olla tekijä ilmastonmuutoksen vaikutusten minimoinnissa. Aikaisemmat tutkimukset ovat osoittaneet, että pois heitetyt elintarvikkeet ovat koko elinkaarensa ajan tärkeä kasvihuonekaasupäästöjen lähde, tutkijat sanovat.
"YK: n elintarvike- ja maatalousjärjestön mukaan ruokajäte vastaa noin 3.3 gigatonnia kasvihuonekaasua vuodessa, mikä olisi, jos sitä pidettäisiin maana, Yhdysvaltojen ja Kiinan jälkeen kolmanneksi suurin hiilidioksidipäästöjen aiheuttaja", Jaenicke sanoo.
Tutkijoiden mukaan havainnot voivat auttaa täyttämään tarpeen kotitalouksien kattavien ruokajäte-arvioiden tekemiseksi, jotka voidaan yleistää monille kotitalousryhmille.
"Vaikka ruokajätteen tarkka mittaus on tärkeää, voi olla yhtä tärkeää tutkia tarkemmin, kuinka kotitalouskohtaiset tekijät vaikuttavat ruoan tuhlaamiseen", Jaenicke sanoo. "Toivomme metodologiamme tarjoavan uuden linssin, jonka avulla voidaan analysoida yksittäisiä kotitalouksien ruokajätteitä."
Tietoja Tekijät
Yhdysvaltain maatalousministeriön kansallinen elintarvike- ja maatalouden instituutti tuki tätä työtä maatalouden ja elintarvikkeiden tutkimusaloitteen kautta.
Edward Jaenicke on maataloustieteiden professori Penn State'n maataloustieteiden korkeakoulussa.
Liittyvät kirjat:
Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta
kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton
Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku
Kirjailija: Gina Homolka
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan
kirjoittanut tohtori Mark Hyman
Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen
Kirjailija: Ina Garten
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat
Kirjailija: Mark Bittman
Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä.
