Kuinka Crisco saippuaa ja sai amerikkalaiset uskomaan teollisuusruokaan

Kuinka Crisco saippuaa ja sai amerikkalaiset uskomaan teollisuusruokaan Kyse on uskosta prosessin puhtauteen. melissamn / Shutterstock.com

Ehkä etsit tölkin Criscoa lomaleivontakaudeksi. Jos niin, olet yksi miljoonista amerikkalaisista, jotka ovat käyttäneet sitä sukupolvien ajan keksien, kakkujen, piirakoiden ja muiden valmistamiseksi.

Mutta mikä Criscon suosio on, mikä paksu, valkoinen aine purkissa on?

Jos et ole varma, et ole yksin.

Criscolla oli vuosikymmenien ajan vain yksi ainesosa, puuvillansiemenöljy. Mutta suurin osa kuluttajista ei koskaan tiennyt sitä. Tuo tietämättömyys ei ollut sattumaa.

Sata vuotta sitten Criscon markkinoijat olivat uranuurtavia mainontatekniikoita, jotka rohkaisivat kuluttajia olemaan huolta ainesosista ja luottamaan luotettaviin tuotemerkkeihin. Se oli onnistunut strategia, jonka muut yritykset lopulta kopioivat.

Lard saa kilpailua

Suurin osa 19-luvusta puuvillan siemenet olivat haittoja. Kun puuvillajuomat kammistivat etelän ilmapalloja puuvillasatoa puhtaan kuidun tuottamiseksi, he jättivät siementen vuoret. Varhaiset yritykset jauhaa nuo siemenet johti öljyyn, joka oli houkuttelematta tummaa ja haisevaa. Monet viljelijät vain antoivat kasaan puuvillansiemeniä.

Vasta vasta kemisti nimeltä David Wesson edelläkävijä teollisuuden valkaisu- ja hajunpoistustekniikat 19-luvun lopulla siitä, että puuvillansiemenöljystä tuli kirkasta, mautonta ja neutraalin tuoksuista, niin että se houkutteli kuluttajia. Pian yritykset myivät puuvillansiemenöljyä itsenäisesti nesteenä tai sekoittamalla sitä eläinrasvojen kanssa halvojen, kiinteiden lyhennysten tekemiseksi, myydään ämpäriä muistuttavina pukuina.


Hanki viimeisin InnerSelfistä


Kuinka Crisco saippuaa ja sai amerikkalaiset uskomaan teollisuusruokaan Kotieläin, joka oli valmistettu sekoituksesta puuvillansiemenöljyä ja naudanrasvaa, oli yksi ensimmäisistä kaupallisista lyhenteistä. Alan ja Shirley Brocker Sliker -kokoelma, MSS 314, erikoiskokoelmat, Michiganin osavaltion yliopiston kirjastot

Lyhennyksen pääkilpailija oli laardi. Aikaisemmat amerikkalaisten sukupolvet olivat tuottaneet sianlihaa kotona syksyteurastuksen jälkeen, mutta 19-luvun lopulla lihanjalostusyritykset tekivät sianlihaa teollisessa mittakaavassa. Rasvalla oli huomattava sianlihan maku, mutta ei ole paljon todisteita siitä, että 19-luvun amerikkalaiset olisivat vastustaneet sitä, jopa kakkuissa ja piirakoissa. Sen sijaan sen antaminen maksoi. Vaikka sianlihan hinnat pysyivät suhteellisen korkeina 20-luvun alkupuolella, puuvillansiemenöljy oli runsasta ja halpaa.

Amerikkalaiset assosioivat tuolloin puuvillaa ylivoimaisesti mekkoihin, paitoihin ja lautasliiniin, ei ruokaan.

Siitä huolimatta varhaiset puuvillansiemenöljyt ja lyhennysyritykset jättivät matkansa korostamaan yhteyttään puuvillaan. He mainitsivat puuvillansiementen muutoksen ärsyttävästä jäännöksestä hyödylliseksi kulutustavaroksi kekseliäisyyden ja edistymisen merkiksi. Cottolene ja Cotosuet, kuten tuotemerkit, kiinnittivät huomiota puuvillaan nimillään ja sisällyttämällä puuvillakuvia mainontaansa.

King Crisco

Kun Crisco lanseerasi vuonna 1911, se teki asiat toisin.

Kuten muutkin tuotemerkit, se valmistettiin puuvillansiemenistä. Mutta se oli myös uudentyyppinen rasva - maailman ensimmäinen kiinteä ohenne, joka on valmistettu kokonaan nesteestä kasviöljystä. Sen sijaan, että puuvillansiemenöljy jähmettyisi sekoittamalla sitä eläinrasvan kanssa, kuten muut merkit, Crisco käytti upouutta prosessia, nimeltään hydraus, jonka Criscon luoja Procter & Gamble oli kehittänyt vuosien tutkimuksen ja kehityksen jälkeen.

Yrityksen markkinoijat puhuivat alusta alkaen paljon hydrauksen ihmeistä - mitä he kutsuivat “Crisco-prosessi”- mutta välttänyt puuvillansiementen maininnan. Tuolloin ei ollut lakia, joka velvoittaisi elintarvikealan yritykset luetteloimaan ainesosat, vaikka käytännöllisesti katsoen kaikki ruokapakkaukset tarjosivat ainakin tarpeeksi tietoa vastatakseen kaikkein perustavimpaan kysymykseen: Mikä se on?

Kuinka Crisco saippuaa ja sai amerikkalaiset uskomaan teollisuusruokaan Criscon markkinoijat halusivat välttää puuvillakasvien siementen mainitsemista merkin mainoksissa. Alan ja ShirBrocker Sliker -kokoelma, MSS 314, erikoiskokoelmat, Michiganin osavaltion yliopiston kirjastot.

Sitä vastoin Criscon markkinoijat tarjosivat vain veronkiertoa ja eufemismia. Crisco tehtiin "100% lyhentämällä", sen markkinointimateriaalit väittivät, ja "Crisco on Crisco, eikä mitään muuta." Joskus he suosivat kasvikuntaa: Crisco oli ”ehdottomasti vihannes”, “puhtaasti kasvis” tai “ehdottomasti kaikki kasvis”. Erityisimmissä mainoksissa sanottiin, että se oli valmistettu ”kasviöljystä”, suhteellisen uudesta lauseesta, jota Crisco auttoi popularisoimaan.

Mutta miksi mennä tähän ongelmaan välttääkseen puuvillansiemenöljyn mainitsemista, jos kuluttajat ostoivat jo tietoisesti sitä muilta yrityksiltä?

Totuus oli, että puuvillansiemenillä oli sekoitettu maine, ja se vain paheni Criscon käynnistyessä. Kourallinen häikäilemättömät yritykset käyttivät salaa halpaa puuvillaöljyä leikata kallista oliiviöljyä, joten jotkut kuluttajat pitivät sitä väärinä. Toiset yhdistivät puuvillansiemenöljyn saippualla tai sen nousevaan teollisuuskäyttöön väriaineissa, kattotervalla ja räjähdysaineissa. Silti muut lukevat hälyttävät otsikot kuinka puuvillansiemenjauho sisälsi myrkyllistä yhdistettä, vaikka itse puuvillansiemenöljy ei sisältänyt mitään.

Sen sijaan, että astuisi ongelmalliselle ainoalle aineosalleen, Criscon markkinoijat jatkoivat kuluttajien keskittymistä brändin luotettavuuteen ja nykyaikaisen tehtaanruuanjalostuksen puhtauteen.

Crisco lensi hyllyiltä. Toisin kuin sianliha, Criscolla oli neutraali maku. Toisin kuin voita, Crisco voisi kestää vuosia hyllyllä. Toisin kuin oliiviöljy, siinä oli korkea tupakointilämpötila paistamiseen. Samanaikaisesti, koska Crisco oli ainoa kiinteä, kokonaan kasveista valmistettu lyhenne, juutalaiset kuluttajat arvostelivat sitä. He seurasivat ruokavaliorajoituksia, jotka kieltävät lihan ja meijerin sekoittamisen yhteen ateriaan.

Vain viidessä vuodessa amerikkalaiset ostivat vuosittain yli 60 miljoonaa tölkkiä Criscoa, joka vastaa kolme tölkkiä jokaiselle perheelle maassa. Sukupolven sisällä sianliha siirtyi suurimmasta osasta amerikkalaisia ​​ruokavalioita vanhanaikaiseksi ainesosiksi.

Luotta tuotemerkkiin, ei ainesosiin

Nykyään Crisco on korvannut puuvillansiemenöljyn palmu-, soija- ja rypsiöljyillä. Mutta puuvillansiemenöljy on edelleen yksi eniten käytettyjä ruokaöljyjä maassa. Se on rutiiniaines jalostetuissa elintarvikkeissa, ja se on yleistä ravintolan rasvakeittimissä.

Criscosta ei olisi koskaan tullut juggernautia ilman aggressiivisia mainoskampanjoita, joissa korostettiin tehtaan tuotannon puhtautta ja nykyaikaisuutta sekä Crisco-nimen luotettavuutta. Vuoden 1906 puhdasta ruokaa ja lääkettä koskevan lain jälkeen - joka teki laitonta elintarvikkeiden väärentämistä tai merkitsemistä väärin ja kasvatti kuluttajien luottamusta - Crisco auttoi vakuuttamaan amerikkalaisia ​​siitä, että heidän ei tarvitse ymmärtää jalostettujen elintarvikkeiden ainesosia, kunhan nämä elintarvikkeet ovat peräisin luotettavasta tuotemerkistä.

Criscon markkinoille saattamisen jälkeisinä vuosikymmeninä muut yritykset seurasivat johtajuuttaan ja esittelivät tuotteita kuten roskapostin, Cheetos ja Froot Loops, joissa ei juurikaan viitata niiden aineosiin.

Kuinka Crisco saippuaa ja sai amerikkalaiset uskomaan teollisuusruokaan Cheetosin varhaisessa pakkauksessa mainostettiin välipala yksinkertaisesti "juustomausteisina suihkuina". Wikimedia Commons

Kerran ainesosien merkinnät oli valtuutettu Yhdysvalloissa 1960-luvun lopulla monien tyyliteltyjen ainesosien monissa pitkälle jalostetuissa elintarvikkeissa saattoivat olla mistifioituneet kuluttajat. Mutta suurimmaksi osaksi he pitivät syömistä.

Joten jos sinulla ei ole outoa syödä ruokia, joiden aineosia et tiedä tai ymmärrä, sinulla on Crisco kiittää osittain.

Author

Helen Zoe Veit, apulaisprofessori, Michigan State University

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

Suositellut kirjat:

Harvardin lääketieteellisen oppaan opas Tai Chi: 12 viikkoa terveelle keholle, vahva sydän ja Sharp Mind - Peter Wayne.

Harvardin lääketieteellisen koulun opas Tai Chi: 12 viikkoa terveelliseen kehoon, vahva sydän ja terävä mieli - Peter Wayne.Harvard Medical Schoolin huippututkimus tukee pitkäaikaisia ​​väitteitä, joiden mukaan Tai Chi vaikuttaa myönteisesti sydämen, luut, hermot ja lihakset, immuunijärjestelmän ja mielen terveyteen. Tohtori Peter M. Wayne, pitkäaikainen Tai Chi -opettaja ja tutkija Harvard Medical Schoolissa, kehitti ja testasi protokollan, joka on samanlainen kuin yksinkertaistettu ohjelma, joka sisältyy tähän kirjaan, joka sopii kaikenikäisille ihmisille ja jota voidaan tehdä vain muutaman minuutin päivässä.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


Luonnon käytävien selailu: luonnonvaraisen ruokailun vuosi lähiöissä
Wendy ja Eric Brown.

Luonnon käytävien selaaminen: Wendyn ja Eric Brownin lähiöissä metsästyksen vuosi.Osana sitoutumistaan ​​itseluottamukseen ja joustavuuteen Wendy ja Eric Brown päättivät viettää vuoden, joka sisältää luonnonvaraisia ​​ruokia säännöllisesti osana ruokavaliotaan. Tällä ainutlaatuisella ja innostavalla oppaalla on tietoa useimpien esikaupunkien maisemista löytyvien, helposti tunnistettavien luonnonvaraisten syötävien ruokien keräämisestä, valmistelusta ja säilyttämisestä, ja se on välttämätön lukema kaikille, jotka haluavat parantaa perheensä elintarviketurvaa hyödyntämällä kynnyksellä kynnyksensä.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


Food Inc: Osallistujien opas: miten teollisuusruoka tekee meistä sicker, Fatter ja Poorer-ja mitä voit tehdä siitä - Toimittaja: Karl Weber.

Food Inc: Osallistujan opas: miten teollisuusruoka tekee meistä sicker, Fatter ja Poorer-ja mitä voit tehdä siitäMistä ruoka on peräisin ja kuka on käsitellyt sitä? Mitkä ovat suuret maatalousyritykset ja millaisia ​​osuuksia heillä on elintarviketuotannon ja -kulutuksen tilan säilyttämisessä? Miten voin ruokkia perheen terveellisiä elintarvikkeita edullisesti? Laajentaminen elokuvan teemoihin, kirja Food, Inc. vastaa näihin kysymyksiin johtavien asiantuntijoiden ja ajattelijoiden haastavilla esseillä. Tämä kirja rohkaisee niitä, jotka ovat innoittaneet elokuva oppia lisää asioista ja toimia maailman muuttamiseksi.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvakeTwitter-kuvakeRSS-kuvake

Hanki uusimmat sähköpostitse

{Emailcloak = off}

TOIMITTAJAT

Laulu voi nostaa sydäntä ja sielua
by Marie T. Russell, InnerSelf
Minulla on useita tapoja puhdistaa pimeys mielestäni, kun havaitsen sen olevan hiipinyt. Yksi on puutarhanhoito tai ajanvietto luonnossa. Toinen on hiljaisuus. Toinen tapa on lukeminen. Ja sellainen, joka…
Miksi Donald Trump voisi olla historian suurin häviäjä
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Tämä koko koronaviruspandemia maksaa omaisuuden, ehkä 2 tai 3 tai 4 omaisuutta, joiden kokoa ei tunneta. Ai niin, ja sadat tuhannet, ehkä miljoona ihmistä kuolee ennenaikaisesti välittömänä…
Maskotti pandemialle ja teemalaulu sosiaaliselle etäisyydelle ja eristykselle
by Marie T. Russell, InnerSelf
Löysin kappaleen äskettäin ja kuunnellessani sanoituksia, ajattelin, että se olisi täydellinen kappale "teemalauluna" näihin sosiaalisen eristäytymisen aikoihin. (Sanat videon alla.)
Kerroin Randy Funnel My Furiousness -sivustolle
by Robert Jennings, InnerSelf.com
(Päivitetty 4.-26.) En ole pystynyt kirjoittamaan oikein asiaa, jonka haluan julkaista viime kuussa. Näet olevani raivoissaan. Haluan vain kiinni.
Pluton palveluilmoitus
by Robert Jennings, InnerSelf.com
(päivitetty 4) Nyt kun jokaisella on aikaa olla luova, ei ole mitään kertovaa mitä löydät viihdyttämään sisäistä itseäsi.