Nyt saattaa olla hyvä aika nojata kohti kasvipohjaista ruokavaliota - kuten tämä kasvissyöjähampurilainen kuvassa - sekä terveydellemme että lihakasvien työntekijöidemme terveydelle. (Unsplash)
Presidentti Donald Trump toimeenpanomääräys, joka velvoittaa lihanjalostamot pysymään avoinnahuolimatta kasvavista koronavirustapauksista lihakasveissa, on runsaasti ongelmia. Se vaarantaa tuhansien työntekijöiden ja heidän yhteisöidensä hengen.
Arviolta 5,000 lihatyöntekijää on tehnyt sopimuksen COVID-19: n kanssa, vähintään 20 on kuollut siitä ja monta näiden kasvien lähellä olevat yhteisöt ovat koronaviruksen kuumia pisteitä. Sata USDA: n lihantarkastajaa on saanut taudin tartunnan.
Tuhansien ihmisten vahingoittaminen pitämällä kasvit auki vaatii huolellisen kustannus-hyötyanalyysin - olettaen, että menetettyjen ihmishenkien arvoinen hyöty on. Tässä tapauksessa vastaus tähän ongelmaan on selvä, ainakin maan noin 16.5 miljoonaa kasvissyöjää: Tilaus on melko tyhjä mistään. Kukaan ei tule nälkään ilman lihaa.
Lihakasvit ympäri Pohjois-Amerikkaa ovat suljettu; jotkut syväpuhdistukseen ja toiset uusien koronavirustapausten vuoksi. Tyson Fresh Meatsin naudanlihanjalostuskompleksi Dakota Cityssä, Neb. (Tim Hynds / Sioux City Journal AP: n kautta)
A pula lihatarjonnassa on varmaa, vaikka lihanjalostamot voivat ja voivat noudattaa määräystä viimeaikaisten laitosten sulkemisten takia. Hyvä uutinen on, että tämä pula voi johtaa hopeanvuorauksiin: terveempi väestö ja terveempi planeetta.
Kasviperäiset ruokavaliot ovat terveellisempiä
Lyhyellä aikavälillä ravitsevammat, kasveihin suuntautuvat ruokavaliot voivat osaltaan parantaa yleisiä terveysvaikutuksia. Monet vakavimmissa ja kuolettavinta COVID-19-tapauksissa taustalla olevista tekijöistä liittyvät ruokaan: liikalihavuus, diabetes, korkea verenpaine ja sydän- ja verisuonisairaudet.
Rotuerot näissä olosuhteissa - Mustat kärsivät heistä enemmän kuin valkoiset ja useimmat muut roduryhmät - edistävät rodullisia eroja COVID-19-kuolemantapauksissa. He selittävät myös rotuerot ruoka-aiheisiin sairauksiin ja kuolemiin ei-pandemian aikoina.
Yksi välineistä, joita meidän on torjuttava näiden erojen välillä, on terveellisten elintarvikkeiden parempi saatavuus. Jos Trump haluaa ratkaista heikentyvän ruokatarjonnan ongelman lihanjalostamojen vaarallisista työoloista johtuen, hän voisi keskittyä varmistamaan, että terveelliset vaihtoehdot pääsevät kuluttajien lautasille.
Tehokas aula
Liha- ja muiden teollisuudenalojen voimakkaiden aulojen takia pavut, linssit, hedelmät ja vihannekset saavat vähäisiä tukia uuden maatalouslain nojalla. Liha puolestaan saa suuren vauhdin.
Taloudellisen tuen siirtäminen paisuneeseen teollisuuteen ihmisten terveydelle, monimuotoisille maatalouskäytännöille ja kestävyydelle välttämättömille aloille merkitsisi voittoa kaikille. Joten miksi Yhdysvaltain hallinto väittää, että lihan tarjonnan virtaaminen on välttämätöntä kuluttajille?
Lihan syöminen on valinta. Kasvissyöjiä on viisi prosenttia väestöstä. Paljon enemmän amerikkalaisia ovat päättäneet tehdä ”lihakorvikkeista” säännöllisen osan ruokavaliostaan. Nämä valinnat ohjaavat tietyt voitot pois lihateollisuudesta, joka on taistellut takaisin vakuuttamalla valtion lainsäätäjät säätämään lait kieltävät sellaisten sanojen kuin "liha" ja "makkara" käyttämisen kasvipohjaisten tuotteiden kuvaamiseen.
Trumpin määräys osoittaa, että teollisuudella on samanlainen vaikutusvalta toimeenpanoelimessä.
Miksi ja miten keittää papuja
Mitä kuluttajilla on menetyksiä lihavaraston häiriintyessä? He kärsivät väliaikaisesti valinnan puutteesta. Mutta se on asia, joka meidän kaikkien on elättävä - kaikessa elämämme osassa - työskentelemällä yhdessä viruksen leviämisen torjumiseksi.
On myös huolestuttavaa, että ihmiset tulevat nälkäisiksi, koska he eivät osaa keittää papuja tai linssejä. Tässä on, miten se tehdään: Liota papuja kahdeksan tuntia (helpoin yön yli); huuhtele ja lisää makeaa vettä papuihin suhteessa noin yksi osa papuja neljään osaan vettä ja keitä; hauduta, kunnes pavut ovat pehmeitä; lisää suolaa. Syödä.
Lihateollisuus, ei kuluttajat, on vaatinut toimeenpanomääräystä. On epätodennäköistä, että hyvin monet ihmiset, jos heille esitetään kysymys: "Haluatko antaa jonkun kuolla, jotta voit nauttia pekonista?" sanoisin kyllä.
Tämä aikakausi vaatii joustavuutta, armoa, myötätuntoa ja luovuutta. vegaanisten TikTok-videoiden suosion nousu puhuu uudelle avoimuudelle kulinaarisiin löytöihin.
Lihan kulutuksen pysyvästä vähentämisestä on myös muita potentiaalisia etuja. Niihin sisältyy työntekijöiden hyväksikäytön vähentäminen vaarallisessa ympäristössä, ilmastomuutoksen vaikutusten lieventäminen ja eläinten pelastaminen. Eläinten hyvinvointiin perustuvat väitteet ovat väistämättä epäsuosittuja. Mutta kun eläinten ja ihmisten hyvinvointi lähentyvät, meidän pitäisi kiinnittää huomiota.
Trumpin määräys perustuu valheeseen: että lihapula on ruokapula. Se ei ole. Ruokavalioiden siirtämisellä pois lihasta on välittömiä terveyshyötyjä ja sellaisia, jotka kestävät tämän kriisin jälkeen. Tunnistakaamme tämä hetki mahdollisuutena pelastaa ihmishenkiä nyt ja tulevaisuudessa.
Author
Andrea Freeman, apulaisprofessori, William S. Richardsonin oikeustieteiden korkeakoulu, Raamatun kirjoittaja: Imetys, rotu ja epäoikeudenmukaisuus, Havaijin yliopisto
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat:
Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta
kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton
Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku
Kirjailija: Gina Homolka
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan
kirjoittanut tohtori Mark Hyman
Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen
Kirjailija: Ina Garten
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat
Kirjailija: Mark Bittman
Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä.
