Ruoanlaitto on paljon hauskempaa kuningattaren ruokakomeroon kuuluvien vanhojen salaisuuksien kanssa

Ruoanlaitto on paljon hauskempaa kuningattaren ruokakomeroon kuuluvien vanhojen salaisuuksien kanssa 'Queens Closet Opened', julkaistiin ensimmäisen kerran vuonna 1655, jakoi reseptejä ja tukea talletetulle monarkialle. Täällä Anthony van Dyckin 1632 muotokuva Kaarle I: stä ja kuningatar Henrietta Mariasta. (Arcidiecézní muzeum Kroměříž / Wikimedia)

Nykyään monista lukkiutuneista ihmisistä on tullut COVID-leipurit or # karanteenikokit. Ruokaostoksia koskevat rajoitukset ja pelkää ruokapulaa ovat vaikuttaneet puhkeamiseen #pankekeittäminen reseptejä, jotka vaativat minimaalisia aineosia.

Uudenlaisia verkkoyhteisön keittokirjat Jaa mukavuusruoat saadaksesi meidät lukkiutumisen kautta, laajentamalla kukoistavan ruokablogin tai online reseptienjakoyhteisöjen muotoa.

Tutkimukseni Englantilaiset reseptikirjat, naiset ja ruoka 16.-17. Vuosisadalla osoittaa, että vuosisatoja sitten ruoanlaitto palveli samanlaisia ​​sosiaalisia tarkoituksia vaikeina aikoina.

Kun luemme reseptejä tarkkaan, voimme usein saada näkemyksen historiallisista olosuhteista ja vastauksista haasteisiin, kuten elintarviketurva, sota ja muun tyyppiset poliittiset ja kulttuuriset levottomuudet.

Vähän ruoanlaittoa

Ruoanlaitto on paljon hauskempaa kuningattaren ruokakomeroon kuuluvien vanhojen salaisuuksien kanssa Beechmast tai beechnut. (Shutterstock)

Lontoon keksijä Hugh Plat's Sundrie uusia ja keinotekoisia lääkkeitä nälänhätä vastaan julkaistiin keskellä a neljän vuoden sadon epäonnistuminen 1590-luvulla. Hänen reseptinsä ovat käytännöllisiä kokeiluja, joilla pyritään parantamaan nälkäruoan laatua.

Yksi resepti kertoo lukijoille, miten poistetaan papujen, herneen, beechmastin (mehiläinen pähkinä) ja “kastanjojen, Acornes” ja “Veches” (kikkaiden) ”ranke ja maustamaton maku”, herneperheen jäsen. Keittämisen jälkeen useissa vedenvaihdoissa nämä aineosat voitiin jauhaa jauheeksi ja käyttää epätoivoisissa olosuhteissa viljan korvikkeina.


Hanki viimeisin InnerSelfistä


Toinen kunnianhimoisempi resepti lupaa ”Makea ja herkkä kakku, joka on valmistettu ilman mausteita tai sokeria”. Tällöin Plat pidentää vehnäjauhojen käyttöikää leikkaamalla ne pastinaksilla, jotka on lyöty ”jauheeksi”. Nämä "maistuvat erittäin danttilta", hän väittää ja lisää, että "porkkanat, turnepsit ja sellaiset kuin juuret" ovat muita käteviä korvikkeita.

Osa selviytymisoppaasta, Platin kirja osoittaa myös, kuinka luovuus voi antaa iloa ja mukavuutta. Hän vastustaa ajatusta, jonka mukaan nälkäkeittimen on oltava epämiellyttävää. Ja hän rohkaisee lukijoita lähestymään ruoanlaittoa silmällä pitäen kokeiluja ja löytöjä.

Royalistiset reseptit

A ryhmä reseptikirjoja, jotka julkaistiin 1650-luvulla on erityisen mielenkiintoinen. Tällä sisällissodan jälkeisellä aikakaudella kuninkaalliset surivat Kuningas Charles I, joka leikattiin päästä vuonna 1649. Kuningatar Henrietta Maria ja hänen poikansa, tuleva Charles II, pakeni maanpakoon Ranskaan.

Monarkian kannattajat löysivät pian kumouksellisia tapoja ilmoittaa vastustavansa uutta tasavallan hallintoa armeijan kenraalin alaisuudessa Oliver romahti - läpi reseptejä.

Ruoanlaitto on paljon hauskempaa kuningattaren ruokakomeroon kuuluvien vanhojen salaisuuksien kanssa Yksityiskohta teoksesta 'Queen Queen Henrietta Marian muotokuva', maalanneet Cornelius Johnson ja Gerard Houckgeest. (Sally Liddell: Sotherby's Art huutokaupassa 1988-89 / Wikimedia)

Kaksi reseptikirjaa viittaa suoraan entisiin kuninkaallisiin. Queens-vaatekaappi avattiin, joka julkaistiin ensimmäisen kerran vuonna 1655, mainostaa itseään kokoelmana "MAJESTIESin omien kuittikirjojen todellisista kopioista". Se on erilainen seuralainen tuotteelle 1654 Kullanvalmistustaide Refin'd ja Augmented, koonnut Joseph Cooper, ”chiefe Cook myöhäiselle kuninkaalle”.

Yhteisö ja yhteys

Saatamme ajatella näitä kirjoja tuovan kuninkaallisen parin kotitalouden sydämeen: Englannin keittiöihin. Kansakunta oli toipumassa vielä vuosien konfliktista, mutta palautettu kuninkaallinen pari lupaa täällä ”erehtymätön ilo"Ja"Vertaansa vailla olevat salaisuudetRuokkimaan ja parantamaan sodan väsynyttä väestöä.

Ruoanlaitto on paljon hauskempaa kuningattaren ruokakomeroon kuuluvien vanhojen salaisuuksien kanssa 'Queens Closet avattu' -sivun sivusivu. (Kongressikirjasto, harvinaisten kirjojen ja erikoiskokoelmien osasto)

Kirjat kutsuvat lukijoita myös liittymään Royals pöytään. Monet näiden kirjojen resepteistä ovat yllättävän käyttökelpoisia sekä tavallisille että eliitin kotitalouksille.

- Cookin taidetta "Kaurahiutaleita"On suolainen resepti, joka ylittää luokkaerot yksinkertaisuudestaan:" Ota suurin kaurahiutale ja jauhaa mitä yrttejä pidät eniten, ja sekoita sen kanssa; mausta se sitten suolalla ja pippurilla ... kun se on voistettu. "

Eri luokkien kotitaloudet voisivat mukauttaa ja käyttää myös muita reseptejä. ”Kuinka boyle kanaa”Alkaa helposti saatavilla olevasta lihasta ja suoraviivaisesta prosessista (keittäminen). Erot näkyvät yksityiskohdissa, jolloin kokit voivat valita lähestymistavansa.

Kalliimpaa tuontia, kuten päivämääriä ja muskotti myötävaikuta kastikkeen makuun ja esittele hiukan tuomioistuimen glamouria. Mutta muutama yrtti puutarhasta ja vähän voita voisi helposti korvata. Esitysohjeiden laatiminen, mukaan lukien sijoittaminen ”neljänneksiksi leikattujen kananmunankeltuaisten” ja ”kasvisvoissa paistetun lampaan kielen” (voita yrtteillä) kanssa voidaan myös säätää saatavuuden ja rahoituksen mukaan.

Queens-vaatekaappi avattiin korosti yksinoikeudella herkät säilöntä ja makeiset. Mutta se oli pieni taskukirja, joka olisi pitänyt hintaansa alhaisena. Tällainen saavutettavuus antoivat lukutaitoisille kauppias- ja käsityöläisperheille mielikuvituksellisen pääsyn kuningattaren pöytään. Ja kuningattaren suosikki hedelmät, mukaan lukien pippins, luumut, päärynät ja kvittenit olivat paikallisesti kasvatettuja ja laajalti saatavissa niin maaseudun kuin kaupunkien kokkeille.

Ruoanlaitto on paljon hauskempaa kuningattaren ruokakomeroon kuuluvien vanhojen salaisuuksien kanssa Kvitteni on samassa perheessä kuin omenat ja päärynät. (Shutterstock)

Uuden normaalin muotoilu

Renessanssin reseptikirjoilla oli voima saattaa kotitaloudet yhteen vastoinkäymisten aikoina. Ruoka oli tapa muistaa vanhoja hyviä aikoja, tuoden mukavuutta nostalgian kautta. Nämä reseptit antoivat lukijoille toivoa ja inspiroivat pitkäaikaisia ​​luovuuden ja kokeilun taitoja.

Reagointimme COVID-19: een on edelleen kirjoittamassa. Reseptit ja ruokavalokuvaus auttavat saamaan aikaan poliittisen ja kulttuurisen vastauksen eristyneisyyteen ja epävarmuuteen.

Nämä vastaukset voivat olla voimakkaita. Kuten reseptikirjat, myös COVID-kokit ja leipurit tuovat meidät juurillemme. He rakentavat globaaleja yhteisöjä, ylittävät kansalliset rajat ja muistuttavat meitä kollektiivisesta vahvuudestamme. Voimme hyödyntää näitä taitoja tulevaisuudessa.

Kun karanteenitilaukset ovat löystyneet, monet miettivät jälleen kerran ilmastonmuutoksen yhteistä globaalia haastetta. Ruoanlaiton luomat luovat yhteisöt eivät ratkaise tätä haastetta, mutta ne ovat hyvä perusta toimintaan.Conversation

Author

Madeline Bassnett, varhaisen modernin englanninkielisen kirjallisuuden apulaisprofessori, Länsi-yliopisto

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

Suositellut kirjat:

Harvardin lääketieteellisen oppaan opas Tai Chi: 12 viikkoa terveelle keholle, vahva sydän ja Sharp Mind - Peter Wayne.

Harvardin lääketieteellisen koulun opas Tai Chi: 12 viikkoa terveelliseen kehoon, vahva sydän ja terävä mieli - Peter Wayne.Harvard Medical Schoolin huippututkimus tukee pitkäaikaisia ​​väitteitä, joiden mukaan Tai Chi vaikuttaa myönteisesti sydämen, luut, hermot ja lihakset, immuunijärjestelmän ja mielen terveyteen. Tohtori Peter M. Wayne, pitkäaikainen Tai Chi -opettaja ja tutkija Harvard Medical Schoolissa, kehitti ja testasi protokollan, joka on samanlainen kuin yksinkertaistettu ohjelma, joka sisältyy tähän kirjaan, joka sopii kaikenikäisille ihmisille ja jota voidaan tehdä vain muutaman minuutin päivässä.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


Luonnon käytävien selailu: luonnonvaraisen ruokailun vuosi lähiöissä
Wendy ja Eric Brown.

Luonnon käytävien selaaminen: Wendyn ja Eric Brownin lähiöissä metsästyksen vuosi.Osana sitoutumistaan ​​itseluottamukseen ja joustavuuteen Wendy ja Eric Brown päättivät viettää vuoden, joka sisältää luonnonvaraisia ​​ruokia säännöllisesti osana ruokavaliotaan. Tällä ainutlaatuisella ja innostavalla oppaalla on tietoa useimpien esikaupunkien maisemista löytyvien, helposti tunnistettavien luonnonvaraisten syötävien ruokien keräämisestä, valmistelusta ja säilyttämisestä, ja se on välttämätön lukema kaikille, jotka haluavat parantaa perheensä elintarviketurvaa hyödyntämällä kynnyksellä kynnyksensä.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


Food Inc: Osallistujien opas: miten teollisuusruoka tekee meistä sicker, Fatter ja Poorer-ja mitä voit tehdä siitä - Toimittaja: Karl Weber.

Food Inc: Osallistujan opas: miten teollisuusruoka tekee meistä sicker, Fatter ja Poorer-ja mitä voit tehdä siitäMistä ruoka on peräisin ja kuka on käsitellyt sitä? Mitkä ovat suuret maatalousyritykset ja millaisia ​​osuuksia heillä on elintarviketuotannon ja -kulutuksen tilan säilyttämisessä? Miten voin ruokkia perheen terveellisiä elintarvikkeita edullisesti? Laajentaminen elokuvan teemoihin, kirja Food, Inc. vastaa näihin kysymyksiin johtavien asiantuntijoiden ja ajattelijoiden haastavilla esseillä. Tämä kirja rohkaisee niitä, jotka ovat innoittaneet elokuva oppia lisää asioista ja toimia maailman muuttamiseksi.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvakeTwitter-kuvakeRSS-kuvake

Hanki uusimmat sähköpostitse

{Emailcloak = off}

TOIMITTAJAT

InnerSelf-uutiskirje: syyskuu 6, 2020
by InnerSelfin henkilökunta
Näemme elämän havainnointilinssimme kautta. Stephen R. Covey kirjoitti: "Me näemme maailman, ei sellaisenaan, vaan sellaisena kuin olemme - - tai sellaisena kuin meillä on edellytykset nähdä se." Joten tällä viikolla katsomme joitain…
InnerSelf-uutiskirje: Elokuu 30, 2020
by InnerSelfin henkilökunta
Tiet, joilla tänään matkustamme, ovat yhtä vanhoja kuin aikoina, mutta ovat meille uusia. Kokemuksemme ovat yhtä vanhoja kuin ajat, mutta ne ovat myös uusia meille. Sama pätee myös…
Kun totuus on niin kauheaa, että se sattuu, toimi
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Kaikkien näinä päivinä tapahtuvien kauhujen keskellä minua inspiroivat loistavat toivonsäteet. Tavalliset ihmiset puolustavat sitä, mikä on oikein (ja väärää vastaan). Baseball-pelaajat,…
Kun selkäsi on seinää vasten
by Marie T. Russell, InnerSelf
Rakastan Internetiä. Nyt tiedän, että monilla ihmisillä on paljon huonoja asioita sanottavaa, mutta rakastan sitä. Aivan kuten rakastan ihmisiä elämässäni - he eivät ole täydellisiä, mutta rakastan heitä joka tapauksessa.
InnerSelf-uutiskirje: Elokuu 23, 2020
by InnerSelfin henkilökunta
Jokainen todennäköisesti voi olla yhtä mieltä siitä, että elämme outoina aikoina ... uusia kokemuksia, uusia asenteita, uusia haasteita. Mutta meitä voidaan rohkaista muistamaan, että kaikki on aina muuttumassa ...