Terveellisempi ruoka voi sisältää enemmän epäpuhtauksia - mutta turvallisuus on yksinkertainen tapa

Terveellisempi ruoka voi sisältää enemmän epäpuhtauksia - mutta turvallisuus on yksinkertainen tapa Glynsimages2013

A Tuoreen tutkimuksen havaitsi, että Yhdistyneessä kuningaskunnassa myytävä ruskea ja orgaaninen riisi sisältää yleensä huomattavasti enemmän arseenia kuin valkoiset epäorgaaniset lajikkeet, joita pidetään usein vähemmän terveellisinä. Arseenia löytyy monista ruokia, mutta voi olla erityisesti keskittynyt riisiin, erityisesti kuoressa, joka poistetaan valkoisen riisin tuottamiseksi, mutta säilyy ruskeana riisinä.

Liian suuren arseenin kuluttamisen pitkän ajanjakson ajatellaan olevan vaarallista, koska se voi aiheuttaa syöpää. Silti ruskeaa riisiä pidetään yleensä valkoisena terveellisemmänä sen sisältämien ylimääräisten kuitujen ja vitamiinien vuoksi. Orgaaninen riisi on vähemmän todennäköisesti altistunut torjunta-aineille.

Selvittäminen, mistä terveellinen ruokavalio koostuu, voi olla täynnä näitä ilmeisiä paradokseja. Pitäisikö sinun syödä ruskeaa riisiä kuitua varten tai valkoista riisiä alhaisemman arseenipitoisuuden suhteen? Vastaus osoittaa mahdolliset vaikeudet käyttää edellä mainitun kaltaisia ​​tutkimuksia ruokavalion ohjaamiseksi ja tarvetta ymmärtää täysin ravitsemuksen ja ruokavalion monimutkaisuudet.

Arseeni riisissä

Aikuisille tosiasia on, että jopa kilogramman keitetyn ruskean riisin syöminen päivässä on tuskin aiheuta liikaa arseenin kulutusta. Myös siksi, että ruskea riisi on täysjyvä, sen syöminen antaa sinulle myös enemmän kuitua (ravintoaine, jonka harvat Yhdistyneen kuningaskunnan aikuiset saavuttavat suositellun 30 gramman päivässä) sekä laajan valikoiman vitamiineja, mineraaleja ja välttämättömiä rasvahappoja.

Alle viisivuotiailla lapsilla on enemmän riski kuluttaa liikaa arseenia riisistä, mutta monipuolinen ruokavalio ja riisijuomien välttäminen pitäisi lieventää tätä. Voit myös vähentää riisin arseenia jopa 80% huuhtelemalla ja keittämällä sitä runsaalla määrällä vettä.

Elohopea kaloissa

Jotkut kalalajit voivat sisältää myös merkittäviä määriä elohopeaa, erityisesti metyylielohopeaa, joka voi olla myrkyllistä ihmisille, aiheuttaa munuaisvaurioita ja vaikuttaa sikiön ja pikkulasten aivojen kehitykseen. Metyylielohopea voi olla erityisen korkea kaloissa, jotka syövät muita kaloja, kuten haita, miekkakalaa, marliiniä ja tonnikalaa.

- Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen jopa 1.3 mikrogrammaa metyylielohopeaa painokiloa kohti viikossa on turvallinen määrä. Tyypilliselle 90 kg: n aikuiselle, joka vastaa 117 mg viikossa. Metyylipitoisen elohopean määrä yhdessä annoksessa tämän luokan kaloja voi vaihdella suuresti, mutta EU: n sääntöjen mukaan yhden kg: n pitäisi sisältää enintään 1 mikrog.


Hanki viimeisin InnerSelfistä


Tämän luokan yleisimmin syödyn kalotyypin, säilöttyjen tonnikalatuotteiden, 100 g tyhjennetty tina voisi sisältää jopa 50 mg metyylielohopeaa. Joten yli kahden tölkin syöminen viikossa voisi teoriassa asettaa sinut suurempaan vaaraan. Haita, miekkaa ja marliineja on yleensä enemmän elohopeaa, joten tässä vaaditaan enemmän varovaisuutta ja niitä tulisi välttää jos olet raskaana.

Terveellisempi ruoka voi sisältää enemmän epäpuhtauksia - mutta turvallisuus on yksinkertainen tapa Sinun on syönyt paljon tonnikalaa, jotta sen elohopeapitoisuus voi vahingoittaa. Mikel Dabbah / Ikkunaluukut

Mutta useimmat tonnikala-astiat eivät todennäköisesti sisällä enimmäismäärää elohopeaa, ja ilmoituksia kehonrakentajista ja muista tonnikala-harrastajista, jotka ovat sairastuneet elohopeamyrkytyksestä, on harvinaista.

Samaan aikaan kalaa edistää terveellistä Välimerellinen ruokavalio, joka liittyy tyypin 2 diabeteksen pienempiin mahdollisuuksiin, korkeaan verenpaineeseen ja kohonneeseen kolesteroliin. Öljyiset kalat (kuten sardiinit, makrilli, lohi, taimen tai silli) ovat tässä suhteessa erityisen hyödyllisiä ja sisältävät ravinteita, jotka ovat tärkeitä sikiön ja varhaislapsuuden aivojen kehitykselle. Joten useimmat aikuiset, jotka syövät kalaa kehotetaan tavoittelemaan vähintään kaksi annosta viikossa sisältäen ainakin yhden tyyppisen öljyisen kalan.

Torjunta-aineet vihannesten nahkoissa

On vakiintunutta, että hedelmien ja vihannesten kuorinnat ja nahat ovat tärkeä kuitulähde ja auttavat ylläpitää ruuansulatuksen terveyttä ja kontrolloida verensokeritasoja. Nämä ulkokerrokset myös yleensä sisältävät enemmän C-vitamiinia, mineraaleja ja muita hyödyllisiä ”fenolisia” yhdisteitä kuin lihaa.

Mutta siellä on myös huolenaihe että siementen, kasvien tai korjattujen kasvien käsittelyyn käytetyt torjunta-aineet voivat kerätä erityisen suuria pitoisuuksia nahkoihin, vaikka todelliset määrät vaihtelevat suuresti. Jotkut ihmiset väittävät sinun pitäisi kuori hedelmät ja vihannekset sen seurauksena.

Mutta hedelmistä ja vihanneksista löytyvät torjunta-ainejäämien todelliset määrät ovat rajalliset. Yhdistyneen kuningaskunnan hallitus viimeisin tutkimus asiasta löytyi vain näytteitä, jotka ylittivät laillisen torjunta-ainejäämien enimmäismäärän, pienestä määrästä näytteitä neljästä 14: sta testatusta hedelmä- ja vihanneslajista.

- Maailman terveysjärjestö sanoo: "Mikään torjunta-aineista, joita nykyään sallitaan käytettäväksi elintarvikkeissa kansainvälisessä kaupassa, eivät ole genotoksisia" (vahingoittaa DNA: ta, joka voi aiheuttaa mutaatioita tai syöpää).

Joku, jolla on terveellinen tai korkea paino ja / tai monipuolinen ruokavalio, on erittäin epätodennäköistä, että hän altistuu tarpeeksi torjunta-aineille tämän tason rikkomiseksi. Sitä vastoin todisteet hedelmien ja vihannesten, mukaan lukien nahat, syömisen eduista ovat ylivoimaiset. Joten vaikuttaa edelleen järkevältä, että syömme niin paljon kuin pystymme ja kulutamme nahat, mikäli mahdollista ja maukasta.

Nämä esimerkit korostavat, miksi ”kaikki maltillisesti”, joita usein näemme terveellisen ruokavalion ohjeet todella näyttää olevan paras lähestymistapa. Mitä enemmän ruokia syömme, sitä vähemmän me kulutamme, ja siksi voimme vähentää mahdollisuutta tehdä itsellemme vahinkoa joko liiasta tai liian pienestä jostakin. Mutta turvallisten rajojen tietäminen voi auttaa vastaamaan joihinkin vaikeimpiin kysymyksiin siitä, mikä on paras ruokavalinta.Conversation

Author

Ruth Fairchild, ravitsemustieteen lehtori, Cardiff Metropolitan University

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

Suositellut kirjat:

Harvardin lääketieteellisen oppaan opas Tai Chi: 12 viikkoa terveelle keholle, vahva sydän ja Sharp Mind - Peter Wayne.

Harvardin lääketieteellisen koulun opas Tai Chi: 12 viikkoa terveelliseen kehoon, vahva sydän ja terävä mieli - Peter Wayne.Harvard Medical Schoolin huippututkimus tukee pitkäaikaisia ​​väitteitä, joiden mukaan Tai Chi vaikuttaa myönteisesti sydämen, luut, hermot ja lihakset, immuunijärjestelmän ja mielen terveyteen. Tohtori Peter M. Wayne, pitkäaikainen Tai Chi -opettaja ja tutkija Harvard Medical Schoolissa, kehitti ja testasi protokollan, joka on samanlainen kuin yksinkertaistettu ohjelma, joka sisältyy tähän kirjaan, joka sopii kaikenikäisille ihmisille ja jota voidaan tehdä vain muutaman minuutin päivässä.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


Luonnon käytävien selailu: luonnonvaraisen ruokailun vuosi lähiöissä
Wendy ja Eric Brown.

Luonnon käytävien selaaminen: Wendyn ja Eric Brownin lähiöissä metsästyksen vuosi.Osana sitoutumistaan ​​itseluottamukseen ja joustavuuteen Wendy ja Eric Brown päättivät viettää vuoden, joka sisältää luonnonvaraisia ​​ruokia säännöllisesti osana ruokavaliotaan. Tällä ainutlaatuisella ja innostavalla oppaalla on tietoa useimpien esikaupunkien maisemista löytyvien, helposti tunnistettavien luonnonvaraisten syötävien ruokien keräämisestä, valmistelusta ja säilyttämisestä, ja se on välttämätön lukema kaikille, jotka haluavat parantaa perheensä elintarviketurvaa hyödyntämällä kynnyksellä kynnyksensä.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


Food Inc: Osallistujien opas: miten teollisuusruoka tekee meistä sicker, Fatter ja Poorer-ja mitä voit tehdä siitä - Toimittaja: Karl Weber.

Food Inc: Osallistujan opas: miten teollisuusruoka tekee meistä sicker, Fatter ja Poorer-ja mitä voit tehdä siitäMistä ruoka on peräisin ja kuka on käsitellyt sitä? Mitkä ovat suuret maatalousyritykset ja millaisia ​​osuuksia heillä on elintarviketuotannon ja -kulutuksen tilan säilyttämisessä? Miten voin ruokkia perheen terveellisiä elintarvikkeita edullisesti? Laajentaminen elokuvan teemoihin, kirja Food, Inc. vastaa näihin kysymyksiin johtavien asiantuntijoiden ja ajattelijoiden haastavilla esseillä. Tämä kirja rohkaisee niitä, jotka ovat innoittaneet elokuva oppia lisää asioista ja toimia maailman muuttamiseksi.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvakeTwitter-kuvakeRSS-kuvake

Hanki uusimmat sähköpostitse

{Emailcloak = off}

TOIMITTAJAT

Laskentapäivä on tullut GOP: lle
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Republikaanien puolue ei ole enää Amerikkaa edistävä poliittinen puolue. Se on laiton pseudopoliittinen puolue, joka on täynnä radikaaleja ja reaktoreita ja jonka ilmoitettuna tavoitteena on häiritä, horjuttaa ja ...
Miksi Donald Trump voisi olla historian suurin häviäjä
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Päivitetty 2. heinäkuuta 20020 - Tämä koko koronaviruspandemia maksaa omaisuuden, ehkä 2 tai 3 tai 4 omaisuutta, joiden koko on tuntematon. Ai niin, ja sadat tuhannet, ehkä miljoona ihmistä kuolee…
Sinisilmät vs ruskeat silmät: Kuinka rasismia opetetaan
by Marie T. Russell, InnerSelf
Tässä 1992 Oprah Show -jaksossa palkittu rasisminvastainen aktivisti ja kouluttaja Jane Elliott opetti yleisölle kovan opetuksen rasismista osoittamalla kuinka helppoa on oppia ennakkoluuloista.
Muutos on tulossa...
by Marie T. Russell, InnerSelf
(30. toukokuuta 2020) Kun seuraan Philadephian ja maan muiden kaupunkien tapahtumia koskevia uutisia, sydämeni särkee siitä, mikä on uutta. Tiedän, että tämä on osa suurempaa muutosta, joka tapahtuu…
Laulu voi nostaa sydäntä ja sielua
by Marie T. Russell, InnerSelf
Minulla on useita tapoja puhdistaa pimeys mielestäni, kun havaitsen sen olevan hiipinyt. Yksi on puutarhanhoito tai ajanvietto luonnossa. Toinen on hiljaisuus. Toinen tapa on lukeminen. Ja sellainen, joka…