Tähän mennessä useimmat meistä ovat tietoisia siitä, että suuri osa syömistämme ruoista tavalla tai toisella edistää ruokaa ilmastokriisi. Ruoantuotannosta ja jätteistä ruoan kulutukseen ja ruokavalioihin - tapaan, jolla me tuottaa, syödä, tallentaa, hävittää, lähde ja sato meidän ruokamme kaikilla voi olla suora rooli.
Tämä on tärkeää tunnustaa, koska ruokajärjestelmä tuottaa valtavasti määrää kasvihuonekaasupäästöt maailmanlaajuisesti - noin 37%. Ja kuten uusi tutkimuksemme on löytänyt, ruokamme valmistaminen ruokkii myös tätä.
Meidän opiskella havaitsi, että jopa 61% elintarvikkeisiin liittyvistä kasvihuonekaasuista tulee kotiruokaa. Huomasimme myös, että erilaiset keittomenetelmät ja -laitteet päästävät erilaista määrää kasvihuonekaasupäästöjä.
Hyvä uutinen on kuitenkin se, että voit vähentää päästöjä. Energiatehokkaampien keittomenetelmien ja -laitteiden käyttö voi auttaa, ja se tarkoittaisi, että vapautuvien kasvihuonekaasujen määrä voi olla jopa 16 kertaa pienempi joillekin elintarvikkeille.
Tutkimuksessamme havaitsimme, että mikroaalloilla, hitailla liedillä ja painekattiloilla on vähiten ympäristövaikutuksia, kun taas uunit ovat vähiten kestävä tapa valmistaa. Tämä johtuu siitä, että heillä on pitkät kypsennysajat ja energiantarve - ja heidän on myös lämmitettävä, ennen kuin voit alkaa valmistaa ruokaa.
Esimerkiksi vihannesten paahtaminen uunissa voi tuottaa jopa 52–78% vihannesten kasvihuonekaasupäästöistä (tuotannosta jakeluun kulutukseen). Mikroaaltouunia ruoanlaittoon käytettäessä kiehuminen ja höyrytys voivat vähentää kasvihuonekaasupäästöjä jopa 78%.
Painekattilan käyttö on toinen erittäin energiatehokas keittomenetelmä, joka vähentää lihan, palkokasvien, perunoiden ja vihannesten kypsennykseen kuluvaa aikaa - varsinkin jos se on sähkökäyttöinen, koska se kuluttaa 50% vähemmän energiaa kuin liesi.
Ompele liha
Huomasimme myös, että erilaiset elintarvikkeet päästävät enemmän päästöjä niiden valmistustavan mukaan. Lihan ruoanlaitto aiheuttaa eniten ruokaan liittyviä päästöjä. Tämä johtuu pitkistä kypsennysajoista ja käytetystä menetelmästä - paahtaminen uunissa on usein suositeltavaa.
Kuinka keitit tuon Turkin? Drazen Zigic / Shutterstock
Lihan tuotannon päästöt ovat kuitenkin paljon suuremmat kuin ruoanlaitosta. Joten lihan kulutuksen vähentäminen tuottaa suurempia vaikutuksia kuin vain muuttamalla ruoanlaittokäytäntöjäsi.
Voisit esimerkiksi tehdä helposti paimenesi piirakan pulsseilla eikä jauhelihalla. Palkokasvit ovat runsas proteiinilähde ja tuottavat jopa 29 kertaa vähemmän päästöjä kuin liha.
Ruoanlaitto ekotyyliin
Tietysti joillekin ihmisille mikroaaltouunissa valmistettujen makujen, koostumuksen ja aromin erot uunikeittoon verrattuna voivat olla este täysin muuttuneille ruoanlaittokäytännöille. Menetelmien, kuten mikroaaltouuni-kypsennyksen, yhdistäminen vähentäisi uunissa tarvittavaa aikaa - ja tämä on paljon parempi ympäristölle.
Tämä on tärkeää, koska viime kädessä kypsennysaika määrää vapautuvien kasvihuonekaasupäästöjen määrän. Mutta tämä luku liittyy myös tiiviisti ruuanlaittoon käytettäviin polttoaineisiin. Esimerkiksi Isossa-Britanniassa maakaasu ja sähkö ovat tärkeimmät ruoanlaittopolttoaineet. Vihreämpi sähköverkko auttaisi vähentämään kasvihuonekaasupäästöjä edelleen - eli sähköllä ruoanlaitto on todennäköisesti vielä edullisempaa tulevaisuudessa (kun verkko on vihreämpi).
Mutta jos luet tätä katsellessasi rakastettua uuniasi surullisesti, älä pelkää - koska uskomme, että erilaiset keittomenetelmät voivat täydentää toisiaan lyhentämään kestämättömien laitteiden kypsennysaikoja ja voivat siten vähentää ympäristövaikutuksia tällä tavalla.
Joten joulun päivällisen valmistuksessa on syytä miettiä tapoja, joilla voit vähentää uunisi käyttöä - ehkä kypsennä tai kypsennä vihanneksesi mikroaaltouunissa tai kypsennä liha esipainekeittimessä ja viimeistele ne vain uuni.
Voit myös käyttää uunia aloittaaksesi asiat ja viimeistellä ne uunissa heti lopussa. Ja jos ei ole liian myöhäistä, voit aina lisätä sähköisen hitaan lieden joululistallesi!
Tietoja Tekijät
Ximena Schmidt, globaalien haasteiden tutkija, Brunelin yliopisto Lontoossa; Christian Reynolds, vanhempi lehtori elintarvikepolitiikassa, City, Lontoon yliopistoja fysiikan osaston professori Sarah Bridle, Manchesterin yliopisto
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat
Elämä hiilen jälkeen: kaupunkien seuraava globaali muutos
by Peter Plastrik, John Cleveland
Kaupungiemme tulevaisuus ei ole se, mitä se oli aiemmin. Nykyaikainen kaupunki -malli, joka otettiin maailmanlaajuisesti käyttöön kahdennenkymmenennellä vuosisadalla, on ylittänyt sen hyödyllisyyden. Se ei voi ratkaista ongelmia, joita se auttoi luomaan - erityisesti ilmaston lämpenemistä. Onneksi kaupungeissa on tulossa uusi kaupunkikehitysmalli ilmastonmuutoksen todellisuuden torjumiseksi. Se muuttaa tapaa, jolla kaupungit suunnittelevat ja käyttävät fyysistä tilaa, tuottavat taloudellista vaurautta, kuluttavat ja hävittävät resursseja, hyödyntävät ja ylläpitävät luonnon ekosysteemejä ja valmistautuvat tulevaisuuteen. Saatavana Amazon
Kuudes sukupuutto: luonnoton historia
esittäjä (t): Elizabeth Kolbert
Viimeisten puolen miljardin vuoden aikana on tapahtunut viisi massiivista sukupuuttoa, kun maan monimuotoisuus yhtäkkiä ja dramaattisesti supistui. Tiedemiehet ympäri maailmaa valvovat kuudennen sukupuuttoon, ja ennustetaan olevan tuhoisin sukupuuttoon liittyvä tapahtuma, koska asteroidivaikutus, joka hävisi dinosaurukset. Tällä kertaa kataklysmi on meille. Proseissa, jotka ovat heti avoimia, viihdyttäviä ja syvästi informoituneita, Newyorkilainen kirjailija Elizabeth Kolbert kertoo, miksi ja miten ihminen on muuttanut elämää planeetalla tavalla, jota mikään laji ei ole ennen. Kolbert tarjoaa tutkimukselle puoli tusinaa tieteenaloja, kuvaukset kiehtovista lajeista, jotka ovat jo kadonneet, ja sukupuuton historiasta käsitteenä, Kolbert tarjoaa liikkuvan ja kattavan selvityksen katoamisistamme, jotka tapahtuvat silmiemme edessä. Hän osoittaa, että kuudes sukupuutto on todennäköisesti ihmiskunnan kestävin perintö, joka pakottaa meidät harkitsemaan uudelleen perustavanlaatuista kysymystä siitä, mitä tarkoittaa olla ihminen. Saatavana Amazon
Ilmaston sodat: taistelu selviytymisestä maailman ylikuumenemisena
esittäjä (t): Gwynne Dyer
Ilmasto-pakolaisten aallot. Kymmenet epäonnistuneet valtiot. Kaikki sota. Yhdestä maailman suurista geopoliittisista analyytikoista tulee kauhistuttava näkemys lähitulevaisuuden strategisista realiteeteista, kun ilmastonmuutos herättää maailman valtaa kohti kurkkumielisyyttä. Prescient ja unflinching, Ilmaston sodat on yksi tulevien vuosien tärkeimmistä kirjoista. Lue se ja selvitä, mitä olemme menossa. Saatavana Amazon
Julkaisijasta:
Ostot Amazon-palvelussa kulkevat sinut tuodakseen InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, ja ClimateImpactNews.com maksutta ja ilman mainostajia, jotka seuraavat seurantatapojasi. Vaikka napsautat linkkiä, mutta älä osta näitä valittuja tuotteita, kaikki muut, jotka ostat samassa Amazon-vierailussa, maksaa meille pienen palkkion. Sinulle ei aiheudu lisäkustannuksia, joten olkaa hyvä ja edistäkää työtä. Voit myös käytä tätä linkkiä käyttää Amazonia milloin tahansa, jotta voit auttaa tukemaan ponnisteluja.
