Mikä on ravitsevin kasvipohjainen maito?

Vaikka kasviperäiset maitojuomat, kuten soijamaito, ovat olleet markkinoilla pari vuosikymmentä ja niitä mainostetaan terveiksi ja terveiksi niille, jotka ovat laktoosi-intolerantteja, vähän tutkimusta on verrattu erilaisten kasvien hyötyjä ja haittoja maitoa.

Uudessa tutkimuksessa tarkastellaan neljää yleisimmin kulutettua maidonjuomaa, joka on peräisin eri puolilta maailmaa sijaitsevista kasvi- lähteistä - mantelimaito, soijamaito, riisinmaito ja kookosmaito - ja vertaa niiden ravintoarvoja lehmänmaidon kanssa.

mantelimaito, soijamaito, riisimaito ja kookosmaito - niiden ravintoarvojen vertailu lehmänmaidon ravintoarvoihin
(Luotto: McGill)

Tutkijat vertailivat eri kasviperäisten maitojen makeuttamattomia versioita kaikissa tapauksissa, ja alla olevat luvut perustuvat 240 ml -annokseen. Soijamaito on selvä voittaja, kun verrataan lehmänmaidonkorvikkeiden ravintoarvoa.

Soijamaito - tasapainoisin ravitsemusprofiili:

  • Soijamaitoa käytetään laajalti sen terveydelliseen hyötyyn, joka liittyy isoflavoneina tunnetussa maidossa esiintyvien kasviperäisten aineiden karsinogeenisiin ominaisuuksiin.
  • On korvannut lehmänmaidon neljän vuosikymmenen ajan.
  • ”Beany-maku” ja ravintoaineiden (ravintoaineiden saantia ja ruuansulatusta vähentävät aineet) esiintyminen ovat kuitenkin huolestuttavia.

Riisimaito - makea maku ja vähän ravintoa:

  • Laktoositon ja voi toimia vaihtoehtona potilaille, joilla on allergisia ongelmia soijapapuista ja manteleista.
  • Korkean hiilihydraattimäärän lisäksi riisin maidon kulutus ilman asianmukaista hoitoa voi aiheuttaa huolta aliravitsemuksesta erityisesti lapsilla.

Kookosmaitoa - ei proteiinia ja vähän kaloreita, mutta suurin osa niistä on rasvaa:

  • Kulutetaan laajasti Aasiassa ja Etelä-Amerikassa.
  • Kulutus voi auttaa vähentämään sydän- ja verisuonitauteihin liittyviä haitallisia pienitiheyksisiä lipoproteiineja (huono kolesteroli).
  • Ravintoarvot pienenevät, jos niitä säilytetään yli 2-kuukausia.

Erilaisten maitojen ravintoelementtien vertailu 240 ml -palvelun keskiarvojen perusteella. (Luotto: McGill)
Erilaisten maitojen ravintoelementtien vertailu 240 ml -palvelun keskiarvojen perusteella. (Luotto: McGill)

Mantelimaito - tarvitsevat täydentäviä ruokalähteitä välttämättömien ravintoaineiden tuottamiseksi:

  • Manteleilla on suuri monokyllästämättömien rasvahappojen (MUFA) pitoisuus, joita pidetään hyödyllisinä painonpudotuksessa ja painonhallinnassa. MUFA auttaa myös pienitiheyksisen lipoproteiinin (huono kolesteroli) vähentämisessä.

Lehmänmaidon edut ja haitat:

  • Terveellinen, täydellinen ruoka, joka tarjoaa kaikki tärkeimmät ravintoaineet, kuten rasvaa, hiilihydraatteja ja proteiineja.
  • Voi auttaa ihmisiä tarjoamalla laajan valikoiman isäntäpuolustusproteiineja, koska erilaiset hyödylliset antimikrobiset vaikutukset löytyvät sekä ihmis- että nautaeläimistä. (Esimerkiksi tutkimus osoittaa, että imeväisillä lehmänmaidon kulutus on merkittävästi vähentänyt kuumetta ja hengitystieinfektioita.)
  • Mutta eri taudinaiheuttajien läsnäolo Salmonella spp ja Escherichia coli O157: H7 on maitoon liittynyt taudinpurkauksiin ympäri maailmaa.

Lehmänmaidon allergia ja laktoosi-intoleranssi:

  • Yksi yleisimmistä allergioista lapsille ja lapsille, jotka vaikuttavat 2.2-3.5-prosenttiin lapsista (suurempi prosenttiosuus kuin maapähkinöiden ja puu-pähkinän allergioiden aiheuttamilla). 35-5in iän myötä 6-prosenttiosuus näistä lapsista nousee allergisiksi maidolle, ja tämä voi nousta 80-prosenttiin vuoteen 16.
  • Laktoosi-intoleranssi, joka johtuu entsyymin laktaasin puuttumisesta tai puutteesta ruoansulatuskanavassa, vaikuttaa jonnekin 15-75-prosenttiosuuteen kaikista aikuisista riippuen rodusta, ruokailutottumuksista ja suoliston terveydestä.
  • Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että 80-prosenttiosuus afrikkalaisista ihmisistä ja 100-prosenttiosuus Aasian ja alkuperäiskansojen alkuperästä on laktoosi-intoleranssi.

Tutkijat lisäävät, että tarvitaan enemmän työtä, jotta voidaan ymmärtää eri tavanomaisten ja uusien käsittelymenetelmien vaikutukset näiden vaihtoehtoisten maitojen ravitsemukselliseen profiiliin, makuun ja tekstuuriin.

'Equol' voi määrittää, suojaako soija sydäntäsi

Tietoja Tekijät

PhD-kandidaatti Sai Kranthi Vanga ja hänen esimiehensä Vijaya Raghavan McGillin yliopiston bioresource-insinööriosastosta kirjoittivat katsauksen, joka näkyy Journal of Food Science Technology.

Katsauksen rahoittaminen tuli Kanadan luonnontieteiden ja tekniikan tutkimusneuvostolta (NSERC).

Lähde: McGill University

Liittyvät kirjat:

at InnerSelf Market ja Amazon