Rikkaat amerikkalaiset tietävät vähemmän kuin he ajattelevat, että he tekevät ruokaa ja ravitsemusta

Rikkaat amerikkalaiset tietävät vähemmän kuin he ajattelevat, että he tekevät ruokaa ja ravitsemusta
Orgaaninen? Tavanomaiset? Geenimuunneltu? Päätökset, päätökset.
dawnfu

Sosioekonomialla on merkittävä rooli ruokailuun liittyvissä asenteissa, erityisesti huolissaan turvallisuudesta ja ostokäyttäytymisestä. Ja korkeammat tulot eivät aina korreloi tietoon perustuvien valintojen kanssa. Päinvastoin, tutkimuksemme osoittaa, että varakkaat amerikkalaiset pyrkivät yliarvioimaan heidän terveytensä ja ravitsemuksensa tuntemuksensa.

Uusimmat Elintarvikkeiden lukutaito ja sitoutumiskokous Michiganin osavaltion yliopistosta [Sähköposti suojattu] aloite paljastaa, että lähes puolet amerikkalaisista (49 prosenttia) kotitalouksista, jotka ansaitsevat vähintään US $ 50,000in vuosittain, uskovat, että he tuntevat enemmän kuin keskimääräinen ihminen maailmanlaajuisista ruokajärjestelmistä, kun taas vain 28 prosenttia niistä, jotka ansaitsevat vähemmän, ovat yhtä varmoja. Kuitenkin, kun kartoitimme ihmisiä erilaisista ruoka-aiheista, varakkaat vastaajat eivät olleet parempia ja toisinaan huonompia kuin pienemmät ansaitsevat ikäisensä.

Otimme näytteitä 2,000-amerikkalaisten ikä 18ista ja yli verkossa. Tulokset painotettiin vastaamaan Yhdysvaltojen väestönlaskennan väestöä ikään, sukupuoleen, rotuun ja etniseen alkuperään, koulutukseen, alueeseen ja kotitalouksien tuloihin, jotta ne vastaisivat niiden todellisia osuuksia väestössä.

Tietojen saatavuus ja väärät tiedot

Kyselyssä kysyimme ihmisiltä, ​​vältetäänkö ne kemikaaleja sisältäviä tuotteita ostettaessa päivittäistavaroita, ilman että termiä määritellään tarkemmin. Seitsemänkymmentäkolme prosenttia korkean tulotason vastaajista sanoi kyllä, verrattuna alhaisempien kotitalouksien 65-prosenttiin. Kemikaalit ovat usein demonisoituja populaarikulttuurissa, mutta ne ovat olennaisia ​​tapoja, joilla näemme, kuulemme, haistamme ja tulkitsemme maailmaa.

Epäilemme, että monet amerikkalaiset sekoittavat yleisen termin "kemikaalit" torjunta-aineisiin tai elintarvikelisäaineisiin, kuten keinotekoisiin makuihin ja väreihin, koska nämä ainesosat tekevät usein uutisia, kun ne osoittautuvat haitallisiksi. Mutta yleisesti ottaen kemikaalit ovat ihmisiä ja ruokaa. Tämä esimerkki korostaa sitä suurta irrotusta olemme löytäneet tieteen, elintarvikkeiden ja kansalaisten välillä, ja ehdottaa myös, että varakkaat amerikkalaiset eivät ole enemmän informoituneita kuin heidän vähemmän vauras ikäisensä.

Uudet kyselytiedot lisäävät myös yhä useampaa kirjallisuutta, joka osoittaa, miten sosioekonomiset tekijät vaikuttavat terveyteen, turvallisuuteen ja ravitsemukseen liittyvien tietojen saatavuuteen.

Esimerkiksi vain 59-prosenttiosuus alemman ansaitsevista amerikkalaisista tunnisti ilmauksen ”Bisfenoli A (BPA), ”Teollisuuskemikaalia joissakin muoveissa ja hartseissa, jotka voivat tarttua elintarvikkeisiin ja juomiin. Sitä vastoin 80-osuus rikkaista kuluttajista tunsi sen.

Samoin 85-prosenttiosuus alemman tulotason vastaajista tuntee ilmauksen ”muuntogeeniset ainesosat (GMO)”Verrattuna korkeampien palkansaajien 93-prosenttiin. Vaikka BPA ja GMO ovat kaksi hyvin erilaista aihetta, molempia keskustellaan poliittisesti käytävissä keskusteluissa, ja näyttää siltä, ​​että pienemmät ansaitsevat amerikkalaiset jäävät suhteettomasti pois keskustelusta.

Ruokavalionhimoilla, kuten "puhtaalla syömällä", on usein vähän tai ei lainkaan tieteellistä perustaa ja ne voivat jopa olla haitallisia

Havaitsimme myös, että vaikka korkeammilla työntekijöillä on enemmän tietoa elintarvikkeista, heille vaikuttaa myös todennäköisemmin väärää tietoa ja pseudotiedettä.

Esimerkiksi kattava 2016 Kansallisen tiedeakatemian tutkimus totesi, että geneettisesti muokatut viljelmät ovat yhtä turvallisia syödä kuin niiden muuntogeeniset muovit. Tutkimuksessamme 43-prosenttiosuus niistä, joilla on suuri tulotaso, ja 26-prosenttiosuus alemman palkansaajista kertoi, että he eivät osta niitä.

Epäilemme, että rikkaat amerikkalaiset kohtaavat todennäköisemmin perustelemattomia tietoja - verkossa, ystävien ja perheen keskuudessa, sekä maanviljelijöiden markkinoilla ja pricier-upeissa ruokakaupoissa - jotka herättävät perusteettomia huolia tästä laajalti käytetystä teknologiasta.

Tuloksena on pysyvä käsitys siitä, että tietyt "orgaaniset" tai ei-muuntogeeniset tuotteet ovat jotenkin terveellisempiä, joita tutkimus ei tue. Tämä asenne asettaa paineita joillekin kuluttajille maksamaan enemmän tuotannosta näillä merkinnöillä tai kärsivät syyllisyydestä tai häpeästä, jos he eivät ole varaa tarjota pricier-kohteita perheilleen.

ConversationTuloksemme osoittavat, että kotitalouksien tuloilla on merkittävä vaikutus tiedon saantiin ja muotoilla asenteita ruokavalioon ja ravitsemukseen, vaikka korkeammat tulot eivät johdonmukaisesti korreloida parempaan ymmärrykseen. Uskomme, että ne osoittavat, että elintarvikealan asiantuntijat ja terveydenhuollon ammattilaiset tarvitsevat yhteistyötä sosiaalitieteilijöiden kanssa ymmärtääkseen eri yhteisöjen tekemät päätökset elintarvikkeista.

Tietoja kirjoittajista

Sheril Kirshenbaum, [Sähköposti suojattu], Michigan State University ja Douglas Buhler, AgBioResearchin johtaja ja tutkimus- ja jatko-opintojen apulaisjohtaja Michigan State University

Tämä artikkeli julkaistiin alunperin Conversation. Lue alkuperäinen artikkeli.

Näiden tekijöiden kirjat

{AmazonWS: searchindex = Books; avainsanoja = 046501917X; maxresults = 1}

{AmazonWS: searchindex = Books; avainsanoja = 1560220635; maxresults = 1}

{AmazonWS: searchindex = Books; avainsanoja = 0446559903; maxresults = 1}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvakeTwitter-kuvakeRSS-kuvake

Hanki uusimmat sähköpostitse

{Emailcloak = off}