Orgaanista lihaa kasvatetaan ilman torjunta-aineita, mutta ravitsemuksellisia eroja on vähän. Kuluttajat maksavat enemmän eettisesti viljellyistä karjasta. AAP

Punainen liha on erinomainen proteiinilähde ja välttämättömät ravintoaineet, kuten rauta, sinkki, B12-vitamiini ja omega-3-rasvat, jotka liittyvät sydän- ja aivojen terveyteen.

Mutta vaikka pieni määrä vähärasvaisen lihan voi olla meille hyvä, voi liian paljon punaista tai jalostettua lihaa lisätä joidenkin syöpien riskiä.

Australian ruokavalion suuntaviivat sen vuoksi suosittelemme vähärasvaisen punaisen lihan kulutuksen rajoittamista enintään 455g: iin viikossa, mikä vastaa kolmesta neljään pientä keitettyä lihaa, joiden koko on kämmenen koko.

Luonnonmukaisella viljelyllä ja ruohon ruokinnalla edistetään sosiaalisia ja ympäristöllisiä hyötyjä verrattuna perinteisesti tuotettuihin punaisiin lihoihin. Kuitenkin, ovatko he terveempiä?

Orgaaninen vs. ei-orgaaninen

Luomutuotteita kasvatetaan yleensä ilman synteettisiä torjunta-aineita, rikkakasvien torjunta-aineita, kasvuhormoneja tai antibioottien käyttöä. Sertifioidut elintarvikkeet ovat tavanneet Australian luonnonmukaisten tuotteiden osalta, vaikka ”luonnonmukaista” ei ole olemassa yhtä oikeudellista määritelmää.

Luonnonmukainen viljely voi edelleen käyttää luonnossa esiintyviä torjunta-aineita, kuten kuparia, rikkiä ja rikkiä pyretriinejä (torjunta-aineita tuottavat bakteerit), jotka voivat myös olla haitallisia suurina annoksina. Sekä synteettisten että luonnollisten torjunta - aineiden pitoisuudet ovat kuitenkin alhaiset ja reilusti alle suositeltuja tasoja. Näitä tasoja seurataan ja valvotaan Australian elintarvikestandardikoodin mukaisesti.

Luonnonmukainen maatalous ei käytä antibiootteja karjankasvun edistämiseksi. Tätä pidetään tärkeänä strategiana antibioottiresistenttejä bakteereja ympäristöön ja elintarvikeketjuun.

Orgaanisen ja tavanomaisen lihan bakteerien saastumisen tutkimukset ehdottaa että orgaaninen liha voi olla hieman saastuneempi. Tavanomainen liha saattaa kuitenkin kontaminoida antibioottiresistenttejä bakteereja; vaikka todisteet ovat epävarmoja.

Ravitsemuksellisesta näkökulmasta jotkut orgaaniset lihat voivat sisältää enemmän omega-3-rasvahappoja. Tämä johtuu siitä, että luonnonmukaiset kotieläimet ruokitaan todennäköisemmin rehualan ruokavalioon, kuten ruohoon, ja ne tuottavat hieman korkeampia omega-3-tasoja kuin viljan ruokinta. Kuitenkin a tutkimus todettiin vähän yleistä näyttöä erosta.

On myös epäselvää, johtuvatko nämä pienet erot terveydellisiin hyötyihin tasapainoisen ruokavalion yhteydessä.

Orgaanisen lihan keskeinen haittapuoli on korkeampi hinta. Arviot vaihtelevat puolitoista kahdesti niin paljon kuin tavanomainen liha, vaikka kasvua luonnonmukaisessa maataloudessa hinnat näkyivät.

Kaiken kaikkiaan muiden kuin luonnonmukaisten ja orgaanisten australialaisten lihan laatu ja ravitsemusarvo ovat vertailukelpoisia. Mutta jotkut kuluttajat valitsee luonnonmukaisen lihan ympäristöön ja yhteiskuntaan liittyvistä syistä.

Hormonitonta

Australian suuntaviivat sallia kasvuhormonien käyttö karjan painon lisäämiseksi. Kasvunedistäjinä yleisimmin käytetyt hormonit - estrogeeni, progesteroni ja testosteroni - esiintyvät myös luonnollisesti monilla eri elintarvikkeilla.

Hormoneja sisältävän ja hormonitonta naudanlihaa sisältävän hormonitason ero on kuitenkin pieni. Yksi kuluttaja olisi syytä syödä enemmän kuin 77 kilogrammaa naudanlihaa hormoneilla hoidetusta eläimestä yhdessä istunnossa saadakseen saman tason estrogeenihormonia, joka löytyy yhdestä munasta.

Hormonitasot ovat säännellään kansallisesti varmistaa, että ne ovat turvallisia kuluttajille eivätkä ole haitallisia eläimille. Kuitenkin, jos haluat sitä, hormoniton naudanliha on laajalti saatavilla supermarketeista ja lihakaupoista.

Viljaa tai ruohoa syötetään

Ruohoa ruokittu liha tulee eläimistä, jotka ovat vain laiduntaneet ruohoa. Ruohon tyyppi vaihtelee ilmaston ja alueen mukaan.

Viljarehuista peräisin oleva liha on peräisin eläimistä, jotka ruokitaan ruohoa osan elämästään (vaihteleva kesto), ja sitten annetaan jäljelle jäänyt viljapohjainen ruokavalio markkinoiden vaatimuksista ja kausiluonteisista olosuhteista riippuen. Tätä kutsutaan myös "viljan viimeistelyksi".

Eläimet ovat viljakasveja useista syistä, mukaan lukien: johdonmukaisen lihan toimituksen ylläpitäminen; marmoroidun lihan markkinoiden kysynnän täyttäminen; lisääntyvä eläimen koko; ja riittävän rehun aikaansaaminen, kun laitumia rajoitetaan sellaisilla olosuhteilla kuin kuivuus.

- tärkein ravitsemuksellinen ero Näiden kahden välillä on, että ruohoa syötävällä lihalla on suurempi toivottujen omega-3-rasvojen ja mahdollisesti rasvaliukoisten vitamiinien A ja E pitoisuus.

Omega-3-pitoisuus on kuitenkin ruohon ruokinnassa naudanlihassa pieni verrattuna omega-3-rikkaisiin elintarvikkeisiin, kuten lohta. Ruohoa ruokittu naudanliha sisältää noin 90 milligrammaa 100 grammaa kohden, kun taas lohi sisältää noin 1.6-2.7g / 100g.

Lihan omega-3-pitoisuus riippuu ruohon tyypistä, jota eläin kuluttaa. Australian tutkimuksessa verrattaessa 80-päivän nautaeläimistä peräisin olevaa lihaa ruohon ruokinnalla havaittujen eläinten kanssa havaittiin, että viljan ruokinta vähensi omega-3-pitoisuutta Australian naudanlihassa, samalla kun lisättiin trans- ja tyydyttyneiden rasvojen määrää.

Se havaitsi myös, että pitempinä aikoina viljeltyjen nautojen kokonaisrasvapitoisuus oli suurempi.

Ruohoa ruokittu naudanliha voi olla suurempi omega 3 -rasvoissa. Shutterstock

Jos haluat käyttää "sertifioitu laitumella”Merkinnällä Australiassa, nautaeläinten on voitava laiduntaa laidunmaalla koko elämänsä ajan eikä niitä saa rajoittaa rehualueisiin intensiivistä ruokintaa varten.

Sertifioidut laitumella varustetut tuottajat voivat myös olla sertifioituja vapaiksi kasvuhormoneista ja antibiooteista.

Huonona puolena on se, että voit odottaa maksavan enemmän lihasta, sillä karjan kasvattaminen kokonaan ruoholla on aikaa vievää ja kallista.

Wagyu naudanliha

Wagyu on nautakarja, joka tunnetaan erittäin marmoroidusta lihasta ja jossa on rasvaa lihassa.

Kun rehun kesto ja tyyppi määrittävät rasvapitoisuuden, Wagyu-karjan liha, joka on syötetty viljapohjaiseen ruokavalioon yli 300-päiväksi, on erittäin marmoroitu ja runsaasti rasvaa.

Korkeampi rasvapitoisuus tarkoittaa enemmän kilojouleja, mutta Wagyu on yleensä parempi tyydyttymättömien ja tyydyttyneiden rasvojen suhteen kuin tavallinen naudanliha. Ruokavalio, joka on alhaisempi kyllästyneissä rasvoissa, on parempi sydämesi kanssa, jos syöt sopivia annoskook- sia.

Jälleen wagyu-naudanlihan korkeammat kustannukset voivat olla kohtuuttomia.

MSA-luokka

MSA viittaa Liha-standardit Australia, joka luokittelee lihat erilaisten muuttujien mukaan, mukaan lukien väri, happamuus ja rasvan marmorointi sekä tuotannon muuttujat.

Naudanlihan ja karitsan leikkausten osalta on noudatettava tiettyjä standardeja, jotta herkkyys, mehevyys ja maku voidaan varmistaa. Sitten ne merkitään suositellun keittomenetelmän mukaisesti.

MSA-luokan liha heijastaa sitä, miten se on valmistettu eikä lihan ravitsemuksellinen profiili.

Vähärasvainen tai vähärasvainen

Lihan leikkaukset merkityksellisemmillä merkinnöillä, kuten "laiha", sisältävät yleensä enintään 10g rasvaa 100g: a kohti. ”Vähärasvaiset” tuotteet täytyy sisältää vähemmän kuin 3g-rasvaa kohti 100g.

Vähärasvaisen lihanleikkauksen valitseminen vähentää kyllästyneiden ja kokonaisten ravintorasvojen saantia, mikä hyödyttää sydän- ja verisuoniterveyttä.

Termi "palkkio" ei ole säännelty termi elintarvikestandardikoodin alla, ja elintarviketoimittajat voivat sellaisenaan käyttää kuvaamaan tuotteitaan omien laatuvaatimustensa mukaisesti.

Vapaa-alue ja RSPCA-hyväksytty

Ei ole olemassa lainsäädäntöä, joka kattaa "vapaata" -lihaa. Nämä termit heijastavat tuottajien noudattamista suuntaviivat eläinten inhimillisen kohtelun varmistamiseksi. Ne eivät heijasta ravitsemuksellista profiilia tai terveysvaikutuksia, vaan kuluttajien sosiaalisia ja eettisiä näkökohtia.

Vapaa-ajan lihan ravitsemuksellinen profiili heijastaa todennäköisesti nautojen ruokavaliota.

Lopputulos

Orgaanisen ja ruohon ruokinnan välillä voi olla vähäisiä ravitsemuksellisia eroja verrattuna muihin kuin luonnonmukaisiin ja viljakasveisiin lajikkeisiin, mutta nykyisten todisteiden perusteella on epätodennäköistä, että se vaikuttaisi merkittävästi terveyteen. Teidän on päätettävä, haluatko maksaa enemmän lihasta, joka vastaa sosiaalisia ja ympäristöllisiä arvojasi.

Tietoja kirjoittajista

Leah Dowling, ravitsemustieteiden lehtori, Swinburnen teknillinen yliopisto ja Louise Dunn, Swinburnen teknillinen yliopisto

Tämä artikkeli julkaistiin alunperin Conversation. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat:

at InnerSelf Market ja Amazon