Miten hapankaalia johtaa elintarvikkeiden vallankumousta

Miten hapankaalia johtaa elintarvikkeiden vallankumousta
Marian Weyo / Shutterstock

Jos olet epäillyt niittejä, kuten munat ja nöyrät peruna, samoin kuin uudelleenarviointi rasvat kuten ei niin paha, ja saman myöhäisen demonisoinnin sokerit jotka olivat kerran markkinoille - Ei ole mikään ihme, että kuluttajat ovat huolissaan siitä, että he saavat neuvoja siitä, mitä heidän pitäisi tehdä, eivätkä ne saa laittaa levyjään.

Yksi äskettäin perustetuista ruoka- ja ravitsemusmerkkiistä on ollut probiootit - ja ajatus siitä, että voit auttaa tasapainottamaan suoliston bakteereja lisäämällä päivittäin vähän hyviä bakteereja käyttämällä viljeltyjä kulutustuotteita. Tämä on johtanut siihen, että monet ihmiset ovat omaksuneet "viljellyemmän" elämäntavan varmistamalla, että heillä on päivittäinen annos probioottista jogurttijuomaa tai täydennystä. Mutta nyt, uudet tutkimuskysymykset siitä, ostivatko probiootit ostoksilla, vaikuttavat itse asiassa lainkaan suoliston terveyteen.

Esittely Kööpenhaminan yliopiston tutkijoiden aiemmin tekemä tutkimus aiheesta ei löytänyt mitään todisteita siitä, että probiootit parantavat suoliston bakteerien tasapainoa terveillä aikuisilla. Vaikka näiden kliinisten tutkimusten lisäämiseen tarvitaan lisää kliinisiä tutkimuksia, tulokset varmasti myötävaikuttavat tuotteiden laajempaan huolestuneisuuteen markkinoille ei ehkä ole niin hyvä terveydelle (tai taskulle).

Tunne, että monet meistä saattavat joutua ostamaan "Kaikki laulavat, kaikki tanssivat" probioottiset tuotemerkit tulee aikaan, kun ihmiset muuttavat yhä enemmän pois supermarketeista omaksumaan kotitekoisia tuotteita - mukaan lukien kotitekoista fermentoitujen elintarvikkeiden käyttöä terveempään suolistoon.

Nämä fermentoidut elintarvikkeet ovat kohteita, jotka ovat menneet läpi laktofermentoinnin. Silloin luonnolliset bakteerit ruokkivat sokeria ja tärkkelystä maitohappoa tuottavassa elintarvikkeessa. Tämä prosessi säilyttää ruoan ja luo erilaisia ​​probioottien kantoja sekä hyödyllisiä entsyymejä, b-vitamiineja ja Omega-3-rasvahappoja.

Elintarvikkeiden käymisen yhteydessä on jo koko joukko DIY-vaihtoehdot siellä, kuten suolakurkkua, misoa, hapankaalia ja kimchiä. Saattaa tuntua taaksepäin, että paikallisessa supermarketissa saatavilla olevat probioottiset juomat ojentuvat, jotta vihannekset suljetaan ja säilytetään keittolevyissä keittiömme ympärillä - jotta kypsytettäisiin täydellinen hapankaali - mutta tällaisen käyttäytymisen taustalla olevaa yleistä periaatetta ei voida jättää huomiotta.

Kiinnostus "kodin panimoon" tulee osaksi kulutuksen muutosta, kun ihmiset siirtyvät pois valmiiksi pakatuista "markkinoiduista tiedoista", etsimään omia henkilökohtaisia, kokemuksellisia ja valistuneita polkujaan hyvinvointiin.

Olipa kotitalouksien vaihtoehtoja todellakin hyötyä suoliston terveydelle, sen lisäksi, mitä myymälässä myydään, on melko tuntematon, mutta monille ihmisille ne muodostavat ainakin "luonnollisemman" kulinaarisen prosessin, joka mahdollistaa ymmärrystä ja läheistä yhteistyötä oman ruumiin.

Valaistunut syöminen

Tämä muutos suhteissamme elintarvikkeisiin selittyy valaistumisen ruokavalion nousulla. Kirjassaan Omnivorous Mind: kehittyvä suhteemme elintarvikkeisiin, kirjailija John S. Allen tutkii, miten tietyt kuluttajat siirtyvät pois painonpudotuksesta ja ohuuksista. Sen sijaan he keskittyvät enemmän holismiin, tunteisiin, henkilökohtaiseen mielipiteeseen ja kokemukseen heidän ruokansa suhteen.

Viimeisten parin vuoden aikana on jatkunut räjähdysmäinen "vaihtoehtoisten" ruoka-suuntausten, ruokavalionliikkeiden ja gastronomisen kokeilun räjähdys, jotka sopivat Allenin ideoihin valistuneesta syömisestä. Onko se puhdas syöminen, freeganismi, kannattaa raaka elintarvikkeita, luonnonvaraisten elintarvikkeiden ruokintaan, kunnianarvoisen nousun ”hegan”(Se on teille ja minulle miesvegaani) tai orgaanisen tai fani-fanin kausiluonteinen vaihtoehto, se on uusi tapa ajatella ruokaa.

Huomattava osa ihmisistä näyttää nyt valitsevansa ruokailuunsa vähemmän syytä ravitsemukseen liittyvistä syistä ja enemmän hyvinvointiin, kestävyyteen ja identiteetin etsimiseen. Niin menee sanonta, sinä syöt.

Tämä on sattunut samaan aikaan ruoka-bloggaajien, YouTubersin ja Instagrammersin lisääntymisen kanssa, ja kaikki riehuvat viimeisimmän kulinaarisen mestariteoksensa parissa. Matcha soija latte kukaan?

Ravitsemuslähetys?

Kun kuluttajat ovat skeptisempiä ja kiinnostuneita ”ravitsemuksellisuuden ideologia”- joka ajaa paljon elintarvikkeiden markkinointi näemme supermarketeissamme - henkilökohtaiset polut valaistumiseen johtavat ostajia ostamaan elintarviketeollisuuden "markkinoidun tieteen" kotitekoisten, kokemuksellisten ja paikallisesti hankittujen vaihtoehtojen hyväksi.

Tämä tarkoittaa sitä, että suuret elintarvikealan yritykset saattavat joutua ajattelemaan luovemmin ja kokonaisvaltaisesti terveyteen liittyvistä tarjouksistaan, jotta ne säilyttäisivät uskottavuutensa elintarvikevirran aikakaudella. Uusien erikoisvalmisteisten ja kaupan pidettyjen jogurttibrändien jatkaminen supermarkettijäähdyttimissä ei ehkä enää riitä valaistuneen, ”kokemuksen janoisen” ja ”identiteettiä hakevan” kuluttajan rauhoittamiseen.

Uusi valaistuneiden syöjien aalto nauttii laajemmasta kokemuksesta viljellä näitä asioita itselleen eikä pelkästään ostaa niitä paketissa. Vaikka useimmat ostajat eivät pudota paikallisille markkinoille varastoimaan raaka-aineita omien elintarvikkeidensa fermentoimiseksi pian, on mahdollista, että kotimaiset brew-pakit voivat osua supermarkettien hyllyihin jossain vaiheessa tulevaisuudessa - kuten suuret merkit yrittävät päästä viljelytoimiin.

Mutta nyt näemme, että ihmiset yksinkertaisesti hallitsevat omaa terveyttään ilman, että he tarvitsevat riippuvuutta markkinoinnin ja tieteen levottomasta yhdistelmästä, joka yleensä liittyy siihen, mitä he ostavat. Sen sijaan he käyvät hienosti vain purkissa, joitakin suolaliuoksia ja joitakin hienonnettuja vihanneksia.Conversation

Author

James Cronin, markkinointi- ja kuluttajakäyttäjä, Lancasterin yliopisto

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat

{AmazonWS: searchindex = Books; avainsanoja = hapankaali; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvakeTwitter-kuvakeRSS-kuvake

Hanki uusimmat sähköpostitse

{Emailcloak = off}