Miksi meidän ei pitäisi kaikki olla vegaani

Miksi meidän ei pitäisi kaikki olla vegaaniFoxys Forest valmistus / Shutterstock.com

Vuosikymmenien jälkeen, jolloin niiden ihmisten määrä, jotka valitsevat leikkaavan lihaa ruokavaliosta, on kasvanut tasaisesti, 2019 on asetettu vuodeksi, jolloin maailma muuttaa sen ruokintatapaa.

Tai ainakin, se on kunnianhimoinen tavoite, joka on merkittävän kampanjan alainen järjestö, jota kutsutaan SYÖ. Keskeinen viesti on lihan ja maitotuotteiden estäminen, joka on osa "proteiinin ylimääräistä kulutusta" ja erityisesti naudanlihan kulutusta.

Työnkulku tulee aikaan, jolloin kuluttajien käyttäytyminen näyttää jo muuttuvan. 2014ia seuraavien kolmen vuoden aikana tutkimusyhtiö GlobalDatan mukaan oli kuusi kertaa ihmisissä, jotka tunnistavat vegaaneiksi USA: ssa, on valtava nousu - vaikkakin hyvin matalasta. Se on samanlainen tarina Yhdistyneessä kuningaskunnassa, jossa vegaanien määrä on kasvanut 350%: lla verrattuna kymmenen vuotta sitten, ainakin tutkimus Vegan-yhteiskunnan tilauksesta.

Ja koko Aasiassa monet hallitukset edistävät kasviperäisiä ruokavalioita. Esimerkiksi uudet hallituksen ruokavalion suuntaviivat Kiinassa vaativat maan 1.3 miljardia ihmistä vähentämään lihan kulutusta lähettäjä 50%. Flexitarismi, joka on enimmäkseen kasviperäinen ruokavalio, johon liittyy satunnaisesti liha, on myös nousussa.

"Maailman valloittaminen"

Suuret elintarvikealan yritykset ovat huomanneet muutoksen ja ovat hypänneet vegaani-vaunuun, jotka ovat merkittävimpiä EAT: een liittyneitä. FReSH-ohjelma. Esimerkiksi Unilever on hyvin äänekäs kumppani. Viime aikoina monikansallinen yritys ilmoitti ostavansa lihavalmiste-yhtiön nimeltä ”Kasvisruokaa”. Se kuvaili hankinta osana strategiaa laajentaa ”kasviperäisiin elintarvikkeisiin, jotka ovat terveempiä ja joilla on pienempi ympäristövaikutus”. Tällä hetkellä Unilever myy juuri 700-tuotteiden alle Euroopassa "V-label" -tuotteen alla.

”Kasvissyöjä” oli 2007issa syntynyt viljelijä Jaap Kortweg, kokki Paul Brom ja markkinoija Niko Koffeman, hollantilainen seitsemännen päivän adventisti, joka on kasvissyöjä uskonnollisista ja ideologisista syistä. Koffeman on myös peräisin Eläinten puolue, puolue, joka kannattaa eläinten oikeuksia Alankomaissa. Kuten EAT, kasvissyöjä pyrkii "valloita maailma”. Sen tehtävänä on "tehdä kasvipohjainen" liha "standardi" - ja liitto Unileverin kanssa muodostaa tien.

Ruokavalion muutos edellyttäisi huomattavaa kääntymistä kulutustottumuksiin. On tietysti paljon, että molemmat voivat ja pitäisi tehdä parantaaksemme tapaa, jolla syömme, sekä kuluttajien terveyden että ympäristövaikutusten osalta. Ja kyllä, strategian keskeinen osa on siirtää kuluttajat pois naudanlihasta. Mutta joidenkin kampanjan tukijoiden äärimmäinen näkemys on hieman hämmästyttävää. Esimerkiksi entinen YK: n virkamies Christiana Figueres uskoo, että jokainen, joka haluaa pihvit, olisi poistettava. ”Miten kymmenen 15-ravintolan ravintoloissa alkavat hoitaa lihansyöjiä samalla tavalla kuin tupakoitsijoita?”, Figueres ehdotti äskettäisen konferenssin aikana. "Jos he haluavat syödä lihaa, he voivat tehdä sen ravintolan ulkopuolella."

Tämä lausunto on tyypillinen siihen, mitä sosiaalitieteilijät kutsuvat ”bootlegger ja Baptist”Koalitioissa, joissa ryhmät, joilla on hyvin erilaiset ideat - ja arvot - pyrkivät ralliin yhteisen bannerin alla. Ja tämä huolestuttaa meitä. Kampanja "maailman valloittamiseksi" voi olla melko yksinkertainen ja yksipuolinen, ja mielestämme tällä on joitakin vaarallisia vaikutuksia.

Vino näkymä?

Esimerkiksi EAT kuvaa itseään tieteelliseen maailmanlaajuiseen alustaan elintarvikejärjestelmän muutos. Se on tehnyt yhteistyötä Oxfordin ja Harvardin yliopistojen kanssa sekä lääketieteellisen lehden The Lancet kanssa. Mutta meillä on huoli siitä, että jotkut kampanjan takana olevasta tiedosta ja politiikasta ovat osittaisia ​​ja harhaanjohtavia.

Meillä on kauan asioita, joita me kaikki tiedämme huonoja, kuten joidenkin tehtaiden viljelyä ja sademetsän selvittämistä naudanlihaa kasvatettaessa. Mutta se on enimmäkseen hiljaista sellaisista asioista kuin ravitsemukselliset varat erityisesti eläinperäisten tuotteiden osalta lapset Afrikan maaseudun asetuksissa ja kestävyyden edut Saharan eteläpuolisessa Afrikassa sijaitsevilla alueilla perinteisten eurooppalaisten vuoristoalueiden laaksoissa. Ja jos kasvisruokavaliot osoittavat, että perinteisiä sydänsairauksien merkkejä, kuten "kokonaiskolesteroli", parannetaan yleensä, tämä ei päde ennustavampiin (ja siten arvokkaisiin) markkereihin, kuten triglyseridiin / HDL: ään (tai "hyvään"). kolesteroli), joka jopa yleensä heikkenee.

Vielä tärkeämpää on, että useimmat ravitsemukselliset "todisteet" ovat peräisin epidemiologiasta, joka ei kykene osoittamaan syy-yhteyttä vaan ainoastaan ​​tilastollisia korrelaatioita. Järjestöt eivät vain ole heikkoTutkimus on yleisesti sekava lifestyle ja muut ravitsemustekijät. Puhumattakaan siitä osasta epidemiologisista tiedoista, kuten PURE-tutkimus, osoittavat, että lihan ja maitotuotteiden kulutus voi liittyä vähemmän kroonisiin sairauksiin kuin enemmän.

Ei niin yksinkertaista

Joka tapauksessa, vaikka kasviperäiset ruokavaliot voivat teoriassa tarjota tarvitsemansa ravintoaineet, niin kauan kuin niitä täydennetään kriittisillä mikroravintoaineilla (kuten B12-vitamiinilla ja tietyillä pitkäketjuisilla rasvahapoilla), se ei tarkoita, että käytännössä ihmisten siirtäminen heitä kohtaan ei johda siihen, että monet ihmiset seuraavat huonosti tasapainoista ruokavaliota ja kärsivät sairaudesta. Ja kun vegaani-ruokavalio epäonnistuu, esimerkiksi huonon täydennyksen vuoksi, se voi aiheuttaa vakavia fyysisiä ja kognitiivisia häiriöitä ja epäonnistuminen.

Lähestymistapa näyttää olevan erityisen riskialtista raskauden aikana hyvin nuori, kuten myös pitkä lista kliinistä tapaustutkimukset lääketieteellisessä kirjallisuudessa. Eläintuotteet ovat poikkeuksellisen ravintoainepitoisia ruokavalion lähteitä - niiden poistaminen ruokavaliosta heikentää aineenvaihduntaa. Ilman riittävää tietoa ravitsemuksen ja ihmisen aineenvaihdunnan monimutkaisuudesta on helppo unohtaa tärkeitä kysymyksiä, kuten ravintoaineiden, jotka voivat imeytyä ruokavaliosta, ravinteiden vuorovaikutuksista ja proteiinien laadusta.

Sama keskustelun on oltava ympäristökysymyksen käsittelyssä. Liian nopea tai radikaali siirtyminen kohti kasviperäistä ruokavaliota voi menettää realistisia ja saavutettavissa olevia tavoitteita, kuten luonnollisen laiduntamisen hyötyjen lisäämistä ja viljelytekniikoita, jotka vähentävät viljelykasvien tuhlaamista eläimille, vähentävät ilmastovaikutuksia ja parantavat biologista leviämistä.

Siirtyminen radikaalisti kasviperäiseen planeetan ruokavalioon menettää monia eläinten etuja - mukaan lukien sen käyttöönotto maalla, joka ei sovi viljelykasvien tuotantoon, sen panos toimeentuloon ja monet muut eläinten tarjoamat edut. Se olettaa virheellisesti, että maankäyttöä voidaan muuttaa nopeasti ja jättää huomiotta viljelytekniikan mahdollisuuden voi olla jopa lieventäviä vaikutuksia.

Tasapainoinen ruokavalio? (miksi meidän ei pitäisi kaikki olla vegaani)Tasapainoinen ruokavalio? Its_al_dente / Shutterstock.com

Kestävän, ekologisen ja harmonisen eläintuotannon pitäisi olla osa "maailman elintarvikeongelman" ratkaisua, jota tarkastellaan sekä ravitsemus- että ympäristöskenaarioissa. Maa on poikkeuksellisen monimutkainen ekosysteemi - mikä tahansa sopiva ratkaisu saattaa vaarantaa sen tuhoamisen.Conversation

Tietoja kirjoittajista

Martin Cohen, vieraileva tutkija filosofiassa, Hertfordshiren yliopisto ja Frédéric Leroy, elintarviketeollisuuden ja biotekniikan professori, Vrije Universiteit Brussel

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat

{amazonWS: searchindex = Kirjat; avainsanat = terveellinen ruokavalio; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvakeTwitter-kuvakeRSS-kuvake

Hanki uusimmat sähköpostitse

{Emailcloak = off}