Fermentoidut elintarvikkeet: puuttuva ainesosa hämmästyttävälle terveydelle

Fermentoidut elintarvikkeet: puuttuva ainesosa hämmästyttävälle terveydelle

Olen intohimoinen fermentoiduista elintarvikkeista. Rakastan tehdä niitä, syömällä niitä ja keksimällä uusia. Keittiö rutioi rutiininomaisesti mikrobitoiminnalla ja uusilla viljellyillä luomuksilla. Olen jopa varannut yhden laskurin käymisasemaksi.

Lähes päivittäin syömme vähintään yhden eräänlaista käymistuotetta, hapankaalia ja juustokakkuja ja jäätelöä (kyllä, juustokakku) ja jäätelö, joka on suosikkini fermentoitujen elintarvikkeiden innovaatioiden joukossa!). Kysy vain mieheltäni Curtisilta, joka nauttii hapankaaliani niin paljon, että olen antanut hänelle nimen Krautis. Hän kommentoi usein, että jaamme keittiömme (ja joskus myös olohuoneemme ja ruokailuhuoneemme, jos en voi tehdä keittiötilaa!) Ja miljoonat mikrobit toimivat taikaansa. Hän ei kuitenkaan pidä mielessä, koska hän tietää, että pikku mikrobiyhteisömme johtaa monenlaisiin herkullisiin ja terveyttä rakentaviin ruokiin, jotka molemmat nautimme.

Sinä voit tehdä sen!

Voit ottaa päivittäisiä ruokia ja muuntaa ne herkullisiksi superruoiksi kotona keittiössäsi vähäisellä vaivalla ja lähes ilman rahaa! Se on totta! Pelkästään käymällä vihanneksia, pähkinöitä, papuja ja muita elintarvikkeita hapankaaliin, jogurttiin, kimchiin ja paljon muuta moninkertaistetaan niiden terveyttä lisäävät ominaisuudet. Päivittäiset elintarvikkeet, kuten jogurtti ja hapankaali, ovat vain alku sille, mikä on mahdollista.

Riippumatta siitä, kuinka herkullisia nämä viljellyt luomukset voivat maistua, todellisuus on, että fermentoitujen elintarvikkeiden syöminen on paljon enemmän kuin niiden hyvä maku - on myös joitakin uskomattomia terveyshyötyjä. Ja vaikka useimmat ihmiset tuntevat näiden viljeltyjen luomusten suolistoa parantavia ominaisuuksia, niiden parantavat ominaisuudet ovat selvästi suoliston ulkopuolella.

Joitakin näistä terveyshyötyistä ovat syövän ennaltaehkäisy ja parantuminen, diabeteksen vähentäminen ja monien muiden tautien vastustuskyvyn lisääminen. Tutkimukset osoittavat, että jotkut käynyt elintarvikkeet, kuten kimchi ja hapankaali, voivat jopa auttaa taistelemaan superbugeja vastaan ​​- ne virulentit bakteerien, virusten ja sienien kannat, jotka ovat tulleet vahvemmiksi ja jotka ovat nyt resistenttejä useimmille lääkkeillemme - kun parhaat antibiootit epäonnistuvat!

En todellakaan väitä, että käynyt elintarvikkeet ovat parannuskeinoja mitä tahansa vaivaa kohtaan, mutta olisin mielestäni ikävä, jos en mainitsisi joitakin jännittäviä tutkimuksia, jotka osoittavat fermentoitujen elintarvikkeiden valtavaa potentiaalia ja monia niiden sisältämiä probiootteja. Vaikka probiootit kutsutaan usein "hyödyllisiksi bakteereiksi", se on teknisesti epätäydellinen kuvaus.

On totta, että monia hyödyllisiä bakteereja pidetään probiooteina, mutta se on vain osa tarinaa: probiootit voivat sisältää myös muita hyödyllisiä mikrobeja, kuten hiivoja. Probiootit ovat eläviä mikro-organismeja, jotka antavat terveyshyötyjä ruoan nauttimisen yhteydessä (tai jos ne tehdään).


Hanki viimeisin InnerSelfistä


Kun mainitsen hyödyllisiä hiivoja, ihmiset heti olettavat, että kaikki hiivat aiheuttavat hiivainfektioita. Mutta he eivät - probioottiset hiivat eivät aiheuta infektioita. Itse asiassa yhä useammat tutkimukset osoittavat, että probioottiset hiivat voivat auttaa kehoasi puuttumaan haitallisiin hiivainfektioihin.

Erilaisia ​​eläviä kulttuureja

Kuulen myös usein ihmisiä, jotka pitävät itseään "tiedossa", kertoa minulle: "Saan kaikki probiootit, joita tarvitsen syömästä jogurttia joka päivä", tai jotain tähän tarkoitusta. He väittävät, että he eivät tarvitse ruokavaliessaan muita käymistuotteita. Vaikka hyvälaatuinen jogurtti, joka sisältää eläviä kulttuureja, antaa varmasti joitakin terveyshyötyjä, todellisuudessa jogurtti ei yksin riitä, koska se sisältää tyypillisesti vain muutamia probioottien kantoja, ja jotkut kaupallisesti saatavilla olevat jogurtit eivät sisällä eläviä kulttuureja.

Vaikka syötkin joka päivä laadukkaita jogurtteja, joissa on eläviä kulttuureja, voit hyötyä siitä, että ruokavalioosi saa enemmän erilaisia ​​probioottisia kantoja. Kehomme tarvitsevat luonnollisesti monia erilaisia ​​probioottien kantoja, jotka auttavat meitä ylläpitämään terveyttä. Parin kannan hankkiminen jogurtista on hyvä ensimmäinen askel hyvien mikrobien palauttamiseksi kehoon, mutta se on vain ensimmäinen askel. Monien erilaisten probioottien syöminen monista fermentoiduista elintarvikkeista voi auttaa sinua hyvään terveyteen.

Ei todellakaan ole väliä, yritätkö estää tai torjua diabeteksen ja syövän kaltaisia ​​tauteja tai yrittää vain säilyttää suurta terveyttä. Terveystavoitteistasi riippumatta fermentoidut elintarvikkeet voivat auttaa ainakin jossakin määrin. Tämä johtuu siitä, että kasvava joukko jännittäviä tutkimuksia osoittaa, että nämä elintarvikkeet ja niiden sisältämät hyödylliset probiootit lisäävät immuunijärjestelmääsi, lisäävät energiaasi ja jopa ehkäisevät ja parantavat monia sairauksia, kuten Alzheimerin tautia ja muita aivosairauksia, ahdistusta, syöpää, masennusta ja sydänsairaus, vain muutamia. Ei ole yllättävää, että fermentoidut elintarvikkeet ovat tällä hetkellä kuumimman alan aihe.

Mikä on mikrobiome?

Useimmat meistä pitävät itseämme yksilöinä, ei ekosysteemeinä, mutta olemme niin paljon enemmän kuin vain "meitä". Ihmismikrobi-hankkeen (HMP) alusta alkaen DNA: n mikrobien ekvivalentti ihmisen genomihankkeessa - tutkijat löysivät että jokainen ihminen on itse asiassa valtava ekosysteemi, jossa on koko mikro-organismien yhteisö. Periaatteessa tiedemiehet viittaavat siihen, kun he puhuvat meidän microbiome - eri mikro-organismit, jotka elävät suussa ja nenässä sekä kädessämme, ranteissamme, polvissamme ja niin edelleen.

Jokainen kehomme osa itse asiassa järjestää kokoelman mikro-organismeja. Toistaiseksi HMP on havainnut, että sormenjälkien tavoin mikään kaksi mikrobiota ei ole täsmälleen sama - sinun on erilainen kuin minun. Jopa vasen käsi poikkeaa oikealta kädeltäsi, ja kätesi etuosat eroavat käsillesi. Tässä vaiheessa eri bakteerien luettelointi jatkuu. Ruumiissamme elävien bakteerien triljoonat ovat elämänkokemuksemme tuote ja olemme ainutlaatuisia jokaiselle meistä. On selvää, että olemme paljon enemmän kuin pelkästään bakteeriyhdistelmiä, mutta mikrobiomi on lisäarvo, jota harvat meistä tuntevat itsestämme.

Mitä tapahtuu suolistossa, ei pysy suolessa

Vaikka tutkijat luetteloivat bakteereja useissa paikoissa kehoillemme, suolisto on ollut tutkimuksen pääpiste, hyvästä syystä: mitä tapahtuu suolistossa, on merkittävä rooli koko kehon terveydentilan määrittämisessä, koska suolistosi esiintyy kriittinen rooli aivojesi, immuunijärjestelmän, nivelten, hengityselinten, ihon ja paljon muuta. Ruuansulatuskanavassa on enemmän mikrobeja kuin koko kehossasi on soluja.

Se voi kuulostaa kammottavalta ajatella bakteereja, joiden kanssa jaat kehosi, mutta olet itse asiassa riippuvainen useimmista niistä elämääsi varten. Et voi kirjaimellisesti elää ilman monia näistä bakteereista. Sen sijaan, että heidät olisivat "hiipineet", olkaa kiitollisia työstään, jotta he pitävät sinut terveenä ja elossa. Mutta se tarkoittaa myös sitä, että sinun on kiinnitettävä enemmän huomiota suoliston terveyteen, jos haluat elää terveessä, eloisassa elämässä.

Normaalisti meidän suolistossa on runsaasti hyödyllisiä mikrobeja ja joitakin haitallisia mikrobeja, joita olemme saattaneet kohdata matkan varrella. Suurimman osan ajasta hyödylliset mikrobit pitävät haitalliset haitat paikallaan, mutta joskus ruokavalio- ja elämäntapavalinnat voivat aiheuttaa tuhoa suoliston terveydelle. Tässä muutamia tärkeimpiä syyllisiä, jotka heittävät pois mikrobien tasapainon.

Kaksikymmentä asiaa, jotka heittävät mikrobien tasapainon meidän suolistossamme

On monia tekijöitä, jotka hälventävät suolistomme herkän mikrobien tasapainon. Tässä ovat parhaan kaksikymmentä:

  1. alkoholin kulutus
  2. antasidin käyttö
  3. antibioottien käyttöä
  4. ehkäisypillerit
  5. verensokerin epätasapaino
  6. kloorattua vettä
  7. antibiootti- ja synteettisen hormonin sisältävien elintarvikkeiden kulutus
  8. diabetes
  9. liiallinen sokerin saanti
  10. hypothyroid-toiminto
  11. immuunijärjestelmät
  12. riittämätön suolahapon tuotanto
  13. elohopean amalgaamin hampaiden täytteet
  14. useita seksuaalisia kumppaneita tai sukupuoli asianomaisen henkilön kanssa
  15. ravitsemukselliset puutteet
  16. huono ruokavalio
  17. huumeiden käyttö
  18. stressi, erityisesti krooninen stressi
  19. myrkylliset altistukset
  20. heikentynyt koskemattomuus

Miten paranna suolistosi antibioottien käytön jälkeen

Jos olet koskaan ottanut antibiootteja, olet todennäköisesti perehtynyt joidenkin näiden lääkkeiden sivuvaikutuksiin, kuten ruoansulatuskanavan ahdistukseen, haitallisten bakteerien kasvuun suolistossa ja siitä johtuvasta ripulista. Monille ihmisille antibioottien nauttiminen on yhtä huono kuin terveysongelmat, jotka johtivat heidän ottamaan antibiootteja ensiksi.

Tämä johtuu siitä, että antibiootit tappavat suolistossa bakteerit - hyvät ja huonot. Siksi niin monet ihmiset kärsivät ripulista näiden lääkkeiden käytön aikana. Ensimmäinen vaihe kehon parantamisessa antibioottien käytön jälkeen on palauttaa terve mikrobien tasapaino. Antibiootit, vaikka usein auttavat tappamaan haitallisia bakteeri-infektioita, myös vaikuttavat suoliston yleiseen tasapainoon tappamalla hyödyllisiä mikrobeja. Mikrobien tasapainon palauttamiseksi haluat lisätä hyödyllisten bakteerien monimuotoisuutta sekä tiettyjen probioottien määrää.

Paras tapa parantaa hyödyllisten bakteerien monimuotoisuutta on syödä enemmän fermentoituja elintarvikkeita. Anteeksi, jogurtin ystäville: vaikka jogurtti voi auttaa parantamaan hyödyllisten bakteerien kokonaismäärää, se ei ole hyvä mikrobien monimuotoisuuden parantamisessa, koska sillä on yleensä vain kaksi tai kolme probioottien kantaa, jos se sisältää lainkaan eläviä kulttuureja. Jos valitset jogurtin, vältä makeutettuja lajikkeita, koska sokeri ruokkii myös haitallisia bakteereja, jotka ovat jo kasvaneet. Paras tapa välttää sokerin ylimääräisiä määriä ja varmistaa, että probioottien elinkelpoisuus jogurtissa on omaa.

Jotkut parhaista käymistuotteista, jotka lisäävät suoliston monimuotoisuutta, ovat kimchi, hapankaali (ei pastöroituja lajikkeita - valitse paikallisten terveysruokien tai ruokakaupan jääkaappiosassa elävien kulttuurien tyypit), suolakurkkua (ei sellaista, joka tehdään etikan kanssa) valita luonnollisesti käynyt vaihtoehtoja) ja kombucha. Yritä syödä pieni, mutta kasvava määrä fermentoituja elintarvikkeita joka päivä.

Saatat myös hyötyä probioottien täydennyksestä, edullisesti sellaisesta, joka sisältää probioottien kantoja, joilla on tutkimustodistettuja etuja antibioottiin liittyvistä oireista, mukaan lukien L. acidophilus, L. casei, L. plantarum, L. bulgaricus, L. reuterija S. thermophilus.

Tutkimus julkaistiin World Journal of Gastroenterology osoittaa myös, että mitä korkeampi probioottien annos on, sitä pienempi on antibioottiin liittyvien oireiden, kuten ripulin, esiintyvyys ja kesto. Ihannetapauksessa on parasta ottaa probioottiset lisäravinteet ja fermentoidut elintarvikkeet ennen antibioottien kurssia tai alussa, mutta jos käytät jo antibiootteja tai kärsit edelleen niiden vaikutuksista, vaikka et enää ota niitä, se on edelleen hyvä idea aloittaa probioottisia rikkaita elintarvikkeita.

Vaikka ripulia antibioottien käytön aikana tai sen jälkeen ei ehkä näytä olevan iso juttu, se osoittaa tärkeiden suolistobakteerien tuhoavan tuhoutumisen, joka voi asettaa vaiheen muille terveysolosuhteille. Kasvava määrä terveydentiloja, jotka vaihtelevat allergioista niveltulehdukseen, ovat liittyneet suoliston terveyteen, joten suoliston ja sen hyödyllisten bakteerikolonioiden ja monimuotoisuuden palauttaminen on välttämätöntä.

Tehosta mikrobiomiasi parempaan terveyteen

Mikrobiomeille on monta tapaa antaa vauhtia, mikä puolestaan ​​lupaa parempaa terveyttä pitkällä aikavälillä. Seuraavassa on muutamia yksinkertaisia ​​asioita, joita voit tehdä mikrobiomin terveydentilan parantamiseksi:

Syö probioottisia rikkaita fermentoituja elintarvikkeita päivittäin, mukaan lukien kimchi, hapankaali ja jogurtti.

Syö kasvi-pohjainen ruokavalio. Tämä ei tarkoita sitä, että sinun täytyy luopua kokonaan lihasta (paitsi tietenkin, mitä haluat), mutta se merkitsee kasvipohjaisten elintarvikkeiden priorisointia ruokavalioon, mukaan lukien vihannekset, hedelmät, pähkinät, jyvät, pavut ja siemenet.

Vähennä sokerin kulutusta. Haitalliset bakteerit ja hiivat ravitsevat sokeria ja voivat nopeasti heittää pois suoliston hyvän mikrobien tasapainon.

Juo enemmän vettä. Vettä tarvitaan, jotta varmistetaan säännölliset suolenliikkeet ja suoliston terveys.

Syö runsaasti kuituja sisältäviä elintarvikkeita, kuten palkokasvit (kikherneet, pintopavut, munapavut, mustat pavut jne.), Siemenet (pellava, chia, hamppu, auringonkukka, seesami, kurpitsa jne.) Ja täysjyvätuotteet (ruskea riisi, hirssi, amarantti tai quinoa - etsiä kestävästi kasvatettuja, reilun kaupan vaihtoehtoja). Kuitu auttaa pitämään suolet liikkeessä ja estää stagnoitumisen.

Jos olet huolissasi prebioottien, kuten inuliinin ja FOS: n, ravinnon saannin lisäämisestä, seuraavat ovat parhaita prebioottien lähteitä Viljelty kokki ja sen reseptit:

Hedelmät: omenat, banaanit, greippit, nektariinit, persikat, granaattiomena ja vesimeloni

Vihannekset: parsa, punajuuret, kaali, endiivinen, fenkoli, valkosipuli, maapähkinät, purjo, sipulit, herneet, radicchio, salottisipuli, lumiherneet

Palkokasvit, pähkinät ja jyvät: mustat pavut, cashewpähkinät, kikherneet (garbanzo-pavut), munuaispavut, linssit, kaurapuuro, kaura, pinto-pavut, pistaasipähkinät, soijamaito, soijapavut, tofu ja valkoiset pavut

Sisällyttämällä enemmän näitä elintarvikkeita ruokavalioon lisäävät merkittävästi myös terveyttä edistävien probioottien määrää.

Copyright © 2017 Michelle Schoffro Cook.
Uudelleen painettu New World Libraryn luvalla
www.newworldlibrary.com.

Artikkelin lähde

Viljellyt ruoat: herkulliset fermentoidut elintarvikkeet, joissa on probiootteja, tulipalon poistamiseksi, suoliston terveydentilan kasvattamiseksi, laihtumisen vähentämiseksi ja elämäsi pidentämiseksi
esittäjä (t): Michelle Schoffro Cook PhD DNM

Michelle Schoffro Cookin kasvatettu kokki PhD DNMKaikkien, mitä tarvitset aloittaaksesi käymisen kodin keittiössä, Viljelty kokki tarjoaa reseptejä ja vinkkejä vegaanin, gluteenittomien elintarvikkeiden valmistamiseen entistäkin paremmaksi. Herkullisista kasviperäisistä jogurtteista ja juustosta perusaineisiin, kuten hapankaaliin, suolakurkkuihin ja kombuchaan, houkutteleviin jälkiruokiin - jopa jäätelöön! - löydät tapoja lisätä fermentoituja elintarvikkeita jokaiseen ateriaan. Kehosi nauttii probioottien eduista sekä yhä tunnetuimmista prebiooteista terveydentilanne.

Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja ja / tai tilata tämän paperikirjan ja / tai lataa Kindle-painos. Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja ja / tai tilata tämän paperikirjan ja / tai lataa Kindle-painoksen.

kirjailijasta

Michelle Schoffro CookMichelle Schoffro Cook on kansainvälisesti suosituin tekijä, jonka teokset ovat Viljelty kokki ja Be Your Own Herbalist. Hän on sertifioitu kasviperäinen lääkäri, luonnollisen lääketieteen sertifioitu lääkäri ja yksi maailman suosituimmista luonnollisista terveyttä bloggaajista. Hänellä on kehittyneet tutkinnot terveyteen, ravitsemukseen, ortomolekulaariseen ravitsemukseen ja akupunktioon. Hän asuu lähellä Vancouveria, BC. Käy hänet verkossa osoitteessa www.drmichellecook.com.

Liittyvät kirjat

{amazonWS: searchindex = Kirjat; avainsanat = käynyt elintarvikkeet terveydelle; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvakeTwitter-kuvakeRSS-kuvake

Hanki uusimmat sähköpostitse

{Emailcloak = off}