Munien viestiin on vaikea seurata. Ovatko ne hyviä sinulle vai ei? 1960sissa ihmisille kerrottiin: “Mene töihin muna”. Mutta 1970issa yleisöä kehotettiin välttämään munia, koska he olivat yhteydessä toisiinsa korkea veren kolesteroli. 1980: issa oli munien negatiivista painetta, kun raakamunat olivat yhteydessä toisiinsa salmonellamyrkytys. Viesti muuttui 1999issa, kun tutkimus julkaistu JAMA: ssajohtava lääketieteellinen lehti ei löytänyt yhteyttä munien kulutuksen ja sydän- ja verisuonitautien riskin välillä - lukuun ottamatta mahdollisesti 2-diabetesta sairastavia. Tämä muna - kulutuksen ja sydän - ja verisuonitautien välisen suhteen puuttuminen vahvistettiin vuonna 2007. \ T 2013 analysoimalla 17-raportteja tutkimuksista, joihin osallistui yli 3m-osallistujia. Itse asiassa munat näyttivät olevan kunnostettu osana terveellistä ruokavaliota niin paljon, että siitä tuli muodikas pitää kanoja.
Munat olivat uutisia jälleen 2018issa, kun raportti oli Kiina puolen miljoonan ihmisen kohdalla todettiin, että sydän- ja verisuonitautien (pääasiassa hemorraagisen aivohalvauksen) esiintyvyys on vähäisempää ihmisissä, jotka söivät säännöllisesti munia, syistä, jotka ovat edelleen epävarmoja, mutta jotka voisivat johtua niiden osallistumisesta proteiinien saantiin, kuten aiemmissa tutkimuksissa on esitetty Japani, jolla on yksi maailman suurimmista munien saannista. Mutta nyt doom-kauppiaat ovat palanneet, varoittamassa sitä munat voivat tappaa.
Tämä uusin raporttiJAMA: ssa julkaistu lähes 30,000-osanottajia seurasi keskimäärin 17-vuotta. Näistä 5,400illa oli sydän- ja verisuonitautitapahtuma (sydänkohtaus tai aivohalvaus). Tutkijat havaitsivat, että jokainen kulutettu muna liittyi sydän- ja verisuonitautien 2.2-prosentin suurempaan absoluuttiseen riskiin seurantakauden aikana (noin 22 ylimääräisiä sydän- ja verisuonitautitapauksia 1,000-osallistujia kohden).
Käytetyt tilastolliset menetelmät olivat vankat, ja kuuden tutkimuksen yhdistetyt tiedot edustavat Yhdysvaltain väestön etnistä monimuotoisuutta ja tavallisten amerikkalaisten ruokavaliota.
Tutkimuksen rajoitukset ovat riippuvuus yksittäisestä ruokavalion määrityksestä tutkimuksen alussa ja muna-annoksen voimakas korrelaatio lihavuuteen ja epäterveellisiin elämäntapoihin, kuten tupakointi, syöminen paljon punaista ja jalostettua lihaa, eikä syö paljon hedelmät ja vihannekset. Tilastollisia mukautuksia tehtiin näiden sekoittavien tekijöiden korjaamiseksi (asiat, jotka peittävät todellisia yhdistyksiä). Nämä korjaukset ovat kuitenkin epätäydellisiä ja pätemättömiä, kun korrelaatiot munan saannin kanssa ovat erittäin vahvat. Esimerkiksi Yhdysvalloissa munia syödään usein pekonia, makkaraa tai hampurilaisia, joten on mahdotonta erottaa näiden rasvaisten lihavalmisteiden munien CVD-riskiin kohdistuvia vaikutuksia.
Myös lisääntynyt riski oli paljon suurempi kuin olisikin ennustettu munien tunnetuista vaikutuksista veren kolesterolitasoihin. Näitä havaintoja on tarkasteltava pohjoisamerikkalaisen ruokavalion yhteydessä, koska ne eivät välttämättä koske muita ruokavalioita, etenkin aasialaisia.
Tällaiset havainnointitutkimukset voivat näyttää vain yhdistyksiä (ne eivät voi osoittaa syy-yhteyttä), joten niitä tulisi käsitellä varoen.
Mene töihin muna, mainos 1966ilta:
{youtube}SvFVDZO1an0{/youtube}
Kolesterolin rooli
- keskimääräinen munien kulutus useimmissa maissa on yleensä vain kolme tai neljä munaa viikossa. Keskikokoinen muna tarjoaa 226mg-kolesterolia ja keskimääräiset kolesterolimäärät vaihtelevat tyypillisesti välillä 200-250mg päivässä. Korkea kolesterolitaso on helppo sekoittaa, mikä lisää sydän- ja verisuonitautien riskiä ja sen suhdetta kolesteroliin, joka on pääasiassa munien aiheuttama. Hyvin korkea kolesterolitaso on yleensä peritty tai se johtuu joidenkin hormonien (kuten kilpirauhashormonin) puutteesta. Mutta kohtalainen veren kolesterolin nousu liittyy ruokavalioon.
1916issa hollantilainen lääkäri, Cornelis De Langen, pani merkille, että japanilaisella Java-alueella, Indonesiassa, oli ateroskleroosi (plakin rakeneminen valtimoiden sisällä) ja sydän- ja verisuonitauti, mutta tämä oli harvinaista javanissa natiivissa ruokavaliossaan, joka perustui pääasiassa muutamaan munaan sisältyviin kasviperäisiin elintarvikkeisiin viikossa. Hän liittää korkean veren kolesterolin sydänsairauksiin ja osoitti, että jaavanin paneminen hollantilaiseen ruokavalioon nosti veren kolesterolia noin yhden millimoolia litraa kohti (mmol / L), mikä on melko suuri vaikutus.
Useimmilla aikuisilla Pohjois-Amerikassa, Euroopassa ja Australiassa on keskivaikean leviämisen, tyydyttyneiden rasvojen saannin ja jonkin verran kolesterolin saannin seurauksena veren kolesterolitason kohtalainen nousu. Satunnaistetut kontrolloidut tutkimukset, jossa osallistujat ruokitaan yhä enemmän munia, ovat huomanneet, että kukin kolesterolin 200mg-määrä munista lisää veren kolesterolin haitallista muotoa, matalan tiheyden lipoproteiinia (LDL), vain 0.1mmol / L: lla (noin 3%: n lisäys). Mutta ravintokolesteroli lisää myös tyydyttyneiden rasvojen LDL-kolesterolipitoisuutta.
Lihan syöjät, jotka vähentävät kyllästettyä rasvaa, voivat odottaa laskevan LDL-kolesterolia 0.3mmol / L: llä. Mutta LDL-kolesteroli on tyypillisesti 2.4mmol / L vegaaneissa, jotka eivät kuluta kolesterolia ja joilla on alhaiset kyllästettyjen happojen saanti verrattuna lihantuottajiin, joissa keskiarvo on 3.5mmol / L.
Ei sama riski kaikille
Neljännes ja kolmasosa väestöstä perii APOE-geenin, jota kutsutaan e4: ksi, version (“alleeli”), joka tekee niistä paljon herkempiä ravitsemuskolesterolille kuin ne, joilla on tavallisempi e3-alleeli. Ne voivat näyttää a 10%: n lisäys LDL-kolesterolissa, jossa on ruokavalion kolesterolia munista.
Myös kolesterolin imeytymisen määrä vaihtelee. Suurin osa ohutsuolessa olevasta kolesterolista on peräisin sappistä, joka erittyy maksasta, eikä munista. Kasvisterolit, jotka lisätään joihinkin elintarvikkeisiin, kuten jogurttijuomiin ja margariiniin, estämään kolesterolin imeytymistä ja alentamaan LDL-kolesterolia jopa 10%: iin asti. Joten jopa ihmiset, jotka kuljettavat e4-alleelia, voivat syödä munia lisäämättä LDL-kolesterolia, jos ne kuluttavat kasvisteroleja samaan ateriaan.
Amerikkalainen ruokavalio sisältää suuria määriä lihaa ja munia, ja näyttää todennäköiseltä, että korkea kolesterolin saanti (noin 600mg päivässä, joka on kaksi tai kolme munaa päivässä) lisää sydän- ja verisuonitautien riskiä, erityisesti ihmisillä, joilla on tyyppi 2 diabetes. On myös hyvä syy varoittaa nuoria ihmisiä riskeistä, jotka johtuvat valkuaisravinnosta, joka voi sisältää useita munia päivässä. Muuten munien syöminen maltillisesti (kolme-neljä munaa viikossa) on hyödyllinen panos ravinteiden saantiin ja on vaaraton.
Author
Tom Sanders, ravitsemus- ja dietetiikan emeritusprofessori, King's College London
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat
at InnerSelf Market ja Amazon
