Tuo vegaanihampurilainen on takana enemmän kuin miltä näyttää. Nina Firsova / Shutterstock.com
Jos uskoisit sanomalehtiä ja ruokavaliovihjeitä, luulet todennäköisesti, että lääkärit ja ravitsemusterapeutit ovat ihmisiä, jotka opastavat meitä paksukon kautta siihen, mitä uskoa ruuan suhteen. Mutta ruokatrendit ovat paljon poliittisempaa - ja taloudellisesti motivoituneita - kuin miltä näyttää.
Muinaisesta Roomasta, missä Cura Annonae - leivän tarjoaminen kansalaisille - oli keskeinen toimenpide hyvästä hallituksesta, 18-luvun Britannialle, jonka taloustieteilijä Adam Smith tunnisti linkki palkkojen ja maissin hinnan välillä ruoka on ollut talouden keskipisteessä. Poliitikot ovat jo pitkään seuranneet ruokapolitiikkaa keinona muokata yhteiskuntaa.
Siksi tariffit ja muut kaupan rajoitukset tuontiruoille ja viljalle otettiin käyttöön Britanniassa 1815: n ja 1846: n välillä. Nämä ”maissia koskevat lait” paransivat maanomistajien voittoja ja poliittista valtaa, mikä nosti elintarvikkeiden hintoja ja hidasti kasvua muilla talouden aloilla.
Irlannissa äskettäin tuodun perunakasvien viljelyn helppous johti siihen, että suurin osa ihmisistä elää kapeaa ja toistuvaa kotikasvillisen perunan ruokavaliota ripauksella maitoa. Kun perunantuho saapui, miljoona ihmistä nälkää kuoleman, vaikka maa tuotti edelleen suuria määriä ruokaa - vientiin Englantiin.
Irlannin nälänhätä. internetarchivebookimages / Flickr
Tällaiset jaksot kuvaavat hyvin, että ruokapolitiikka on usein taistellut rikkaiden ja köyhien etujen välillä. Ei ihme, että Marx julisti, että ruoka oli keskellä kaikki poliittiset rakenteet ja varoitti teollisuuden ja pääoman liittoutumisesta, joka aikoo hallita ja vääristää elintarvikkeiden tuotantoa.
Vegaanisot
Monet nykypäivän ruokakeskusteluista voidaan myös tulkita hyödyllisesti uudelleen, kun niitä pidetään osana laajempaa taloudellista kuvaa. Esimerkiksi viime vuosina kasvissyöjä on valinnut vaihtoehdon poliittisessa ohjelmassa voi olla vaikutus väärin epäedullisessa asemassa pienimuotoiset, perinteinen viljely laaja-alaiseksi teollinen maatalous.
Tämä on osa laajempi trendi kauempana pienistä ja keskisuurista tuottajista kohti teollisuusmaataloutta ja maailmanmarkkinoita, joilla ruoka valmistetaan halvoista ainesosista maailmanlaajuiset irtotavarakaupat siihen kohdistuu kova kilpailu. Harkitse kokonaan uuden laboratoriossa luodun ”väärennetyn lihan” (väärennetty meijeri, väärennetyt munat) käynnistämistä Yhdysvalloissa ja Euroopassa, ja sitä juhlitaan usein vegaaniliikkeen nousun auttamiseksi. Tällaiset suuntaukset juurruttavat poliittisen vallan siirtymisen perinteisiltä tiloilta ja paikallisilta markkinoilta kohti biotekniikkayrityksiä ja monikansallisia yrityksiä.
Arviot globaalien vegaaniruokamarkkinoiden odottaa nyt kasvavan vuosittain lähes 10% ja saavuttavan 24.3: n mukaan noin 2026 miljardia dollaria. Tällaiset luvut ovat rohkaissut maatalouden megaliittejä astumaan sisään ymmärtäen, että "kasvipohjainen" elämäntapa tuottaa suuria voittomarginaaleja lisäämällä arvoa halpoille raaka-aineille (kuten proteiiniuutteet, tärkkelykset ja öljyt) ultra- käsittely. Unilever on erityisen aktiivinen, joka tarjoaa lähes 700-vegaanituotteita Euroopassa.
Tutkijat Yhdysvalloissa RethinkX ennustavat, että "olemme maatalouden nopeimman, syvimmän ja seurauksellisimman häiriön kohdalla" historiassa. He sanovat, että 2030: n mukaan koko Yhdysvaltain meijeri- ja nautateollisuus on romahtanut, koska "tarkkuusfermentaatio" - tuottaa eläinproteiineja tehokkaammin mikrobien välityksellä - "häiritsee ruuan tuotantoa, koska tiedämme sen".
Länsimaiset saattavat ajatella, että tämä on maksamisen arvoinen hinta. Mutta muualla se on erilainen tarina. Vaikka länsimaisten ruokavalioiden tasapainottamisessa lihasta kohti tuoreita hedelmiä ja vihanneksia on paljon sanottavaa, Intiassa ja suuressa osassa Afrikka, eläinperäiset elintarvikkeet ovat välttämätön osa terveyden ylläpitämistä ja elintarviketurvan saavuttamista etenkin naisten ja lasten sekä 800 miljoonaa huonoa joka jatkuu tärkkelyspitoiset ruuat.
Tavatakseen 2050 haastaa laadukkaiden proteiinien ja joidenkin maailman ongelmallisimpien mikroravinteiden kohdalla eläinperäiset ravintoaineet ovat edelleen tärkeitä. Mutta karja sillä on myös tärkeä tehtävä köyhyyden vähentämisessä, sukupuolten tasa-arvon lisäämisessä ja toimeentulon parantamisessa. Kotieläintaloutta ei voida poistaa yhtälöstä monilla maailman alueilla, joissa kasvinviljelyyn liittyy lannan, veden ja jätteiden kierrätystä - ts. Jos maa sallii ensisijaisesti kestävän satokasvun. Perinteinen karja saa ihmiset läpi vaikeiden vuodenaikojen, estää aliravitsemusta köyhtyneissä yhteisöissä ja tarjoaa taloudellisen turvallisuuden.
Pojat karjan kanssa, Tansania. Magdalena Paluchowska / Shutterstock.com
Seuraa rahaa
Usein lännessä vegaaniruokavaliota puolustavat eivät ole tietoisia tällaisista vivahteista. Esimerkiksi huhtikuussa 2019, kanadalainen luonnonsuojelututkija Brent Loken, osoitettu Intian elintarviketurvallisuusviranomainen EAT-Lancet'n "Great Food Transformation" -nimisen puolesta kampanja, kuvaa Intiaa "loistavana esimerkkinä", koska "monet proteiinilähteet tulevat kasveista". Tällainen keskustelu Intiassa ei kuitenkaan ole kaukana kiistanalaista.
Maa riveissä 102nd pois 117-kelpoisuusehdot täyttävistä maista Global Hunger -indeksissä ja vain 10% imeväisistä 6 – 23 kuukauden välillä ruokitaan riittävästi. Samalla kun Maailman terveysjärjestö suosittelee eläinperäisiä elintarvikkeita korkealaatuisten ravinteiden lähteiksi vauvoille, siellä sijaitsevien elintarvikepolitiikkojen kärjessä on aggressiivinen uusi hindu nationalismi mikä on johtanut siihen, että monia Intian vähemmistöyhteisöjä kohdellaan ulkopuolisina. Jopa munat kouluissa ovat politisoituneet. Tässä yhteydessä kehotukset kuluttaa vähemmän eläintuotteita ovat osa syvästi kiusallinen poliittinen tilanne.
Samoin Afrikassa ruoansotat nähdään terävinä helpotuksina, kun viljelijöiden ja vihannesten ylikansalliset teollisuudenalat harjoittavat viljelyä hedelmällinen maa pois perhesektoreista (mukaan lukien nautakarja ja lypsykarjatilat), ja lisää sosiaalista eriarvoisuutta.
Tuloksena on, että nykyään yksityinen etu ja poliittiset ennakkoluulot piiloutuvat usein "eettisen" ruokavalion ja planeetan kestävyyden syvällisimpien keskustelujen taakse, vaikka seurauksina voivat olla ravitsemukselliset puutteet, biologista monimuotoisuutta tuhoavat monokulttuurit ja elintarvikeomavaraisuuden heikentyminen.
Kaikille lämpimille keskusteluille globaali ruokapolitiikka on todella teollisuuden ja pääoman liitto, jonka tarkoituksena on sekä hallita että vääristää elintarvikkeiden tuotantoa. Meidän on muistettava Marxin varoitukset siitä, että yritysten etujen ja yksityisen voiton ei pitäisi antaa päättää, mitä meidän pitäisi syödä.
Tietoja Tekijät
Martin Cohen, vieraileva tutkija filosofiassa, Hertfordshiren yliopisto ja Frédéric Leroy, elintarviketeollisuuden ja biotekniikan professori, Vrije Universiteit Brussel
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Ravintokirjat Amazonin bestseller-listalta
"The Blue Zones Kitchen: 100 reseptiä elää 100"
Kirjailija: Dan Buettner
Tässä kirjassa kirjailija Dan Buettner jakaa reseptejä maailman "sinisiltä vyöhykkeiltä", alueilta, joilla ihmiset elävät pisimpään ja terveellisimmin. Reseptit perustuvat kokonaisiin, jalostamattomiin elintarvikkeisiin ja painottavat vihanneksia, palkokasveja ja täysjyvätuotteita. Kirjassa on myös vinkkejä kasviperäisen ruokavalion noudattamiseen ja terveelliseen elämäntapaan.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
"Medium Medium Cleanse parantumiseen: parannussuunnitelmat ahdistuneisuudesta, masennuksesta, aknen, ihottuman, borrelioosista, suolisto-ongelmista, aivosumusta, paino-ongelmista, migreenistä, turvotuksesta, huimauksesta, psoriaasista, kyynärsyistä kärsiville"
Kirjailija: Anthony William
Tässä kirjassa kirjailija Anthony William tarjoaa kattavan oppaan kehon puhdistamiseen ja parantamiseen ravinnon avulla. Hän antaa näyttöön perustuvia suosituksia sisällytettävistä ja vältettävistä elintarvikkeista sekä ateriasuunnitelmia ja reseptejä puhdistuksen tukemiseksi. Kirja sisältää myös tietoa siitä, miten tiettyihin terveysongelmiin puututaan ravinnon avulla.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
"Forks Over Knives -suunnitelma: kuinka siirtyä hengenpelastavaan, täysruokavalioon perustuvaan kasvipohjaiseen ruokavalioon"
Alona Pulde ja Matthew Lederman
Tässä kirjassa kirjailijat Alona Pulde ja Matthew Lederman tarjoavat vaiheittaisen oppaan siirtymiseen täysruokavalioon kasvipohjaiseen ruokavalioon. Ne tarjoavat näyttöön perustuvia ravitsemussuosituksia sekä käytännön neuvoja ostoksia, aterioiden suunnittelua ja valmistamista varten. Kirja sisältää myös reseptejä ja ruokailusuunnitelmia siirtymisen tueksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
"Kasviparadoksi: "terveellisten" elintarvikkeiden piilotetut vaarat, jotka aiheuttavat sairauksia ja painonnousua
kirjoittanut tohtori Steven R. Gundry
Tässä kirjassa tohtori Steven R. Gundry tarjoaa kiistanalaisen näkökulman ravitsemukseen väittäen, että monet niin sanotut "terveelliset" ruoat voivat itse asiassa olla haitallisia keholle. Hän antaa näyttöön perustuvia suosituksia ravinnon optimoimiseksi ja näiden piilevien vaarojen välttämiseksi. Kirja sisältää myös reseptejä ja ateriasuunnitelmia, jotka auttavat lukijoita toteuttamaan Plant Paradox -ohjelman.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
"The Whole30: 30 päivän opas täydelliseen terveyteen ja ruoanvapauteen"
Melissa Hartwig Urban ja Dallas Hartwig
Tässä kirjassa kirjoittajat Melissa Hartwig Urban ja Dallas Hartwig tarjoavat kattavan oppaan Whole30-ohjelmaan, 30 päivän ravitsemussuunnitelmaan, joka on suunniteltu edistämään terveyttä ja hyvinvointia. Kirja tarjoaa tietoa ohjelman taustalla olevasta tieteestä sekä käytännön neuvoja ostoksille, aterioiden suunnittelulle ja valmistamiseen. Kirja sisältää myös reseptejä ja ateriasuunnitelmia ohjelman tueksi.
