"Jos et huole kehosta,
missä aiotte elää? " - Anonyymi
Jos ei ole kulhoa kirsikkaa. Mutta ehkä sen pitäisi olla. Rikkaita, syvänpunaisia kirsikoita, sekoitettuna mehevien mustikkojen ja mehevien persikoiden kanssa. Tai tuoreet kultaisen maissin korvat tienvarsijalustalta, joka on runsaasti kesän tuoksuja. Tai angel-hair-pastan jouset ja virrat, jotka on kastettu punaiseksi marinara-kastikkeeksi. Nämä elintarvikkeet, jotka houkuttelevat värejään ja tuoksujaan, ovat myös terveellisiä.
Tarkoitamme sitä kirjaimellisesti. Viidennessä vuosisadalla eKr., Hippokrates, länsimaisen lääketieteen isä, ilmoitti: "Anna ruokaa olla lääkkeesi, ja lääkkeesi on ruoka." Vanhoilla oli voimakkaita tarkkailuvaltuuksia. Vanhempi Pliny ei tallentanut 87-lääkkeitä vähintään kaali- ja 28-valkosipuliin. Roomalaiset löysivät lääketieteellisiä sovelluksia linsseille, viinirypäleille ja rusinoille.
Vanhojen salvoja oli jotain
Vanhat salvat eivät koskaan testanneet ideoitaan tieteellisillä tutkimuksilla, kuten lääkärit tekevät tänään. Mutta luulemme, että he olivat jotain. Maailman ympärillä vähärasvaisia ruokavalioita, jotka ovat runsaasti tuoreita tuotteita, edistävät pidempää ja terveempää elämää. Japanissa, jossa perinteinen ruokavalio koostuu riisistä, soijasta, teestä, kalasta ja värikkäiden vihannesten sateenkaaresta, ihmisillä on maailman pisin elinajanodote. Kiinan maaseudulla, jossa he syövät samanlaista puolikasvissyöjä, sydänsairauksien ja tiettyjen syöpien esiintyvyys on yksi maailman alhaisimmista. Mutta utelias tapahtuu, kun aasialaiset siirtyvät Yhdysvaltoihin ja ottavat käyttöön amerikkalaisen ruokavalion, jossa on kaikki rasvaiset roskaruoka ja tyhjät kalorit. Niiden syöpä- ja sydänsairausasteet nousevat.
Aasialaiset eivät ole yksin. Arizonan Pima-intiaaneilla ei ollut yhtäkään kirjattua tapausta aikuisvammaisesta diabeteksesta, kun he säilyttivät perinteisen vehnän, squashin, pavun, kaktuskurssin, squawfishin ja jackrabbitin ruokavalion. Sen jälkeen kun setä Sam aloitti lihan ja juuston ylijäämän, diabeteksen esiintyvyys alkoi nousta. Myöhemmin, kun he alkoivat hakea pikaruokaa ja tyypillisiä amerikkalaisia roskaruikkoja, puolet aikuisista, jotka olivat yli 35in, kehittivät diabeteksen. Samaan aikaan niiden meksikolaiset serkut rajan yli säilyttivät perinteisen ruokavalion ja perinteisesti alhaiset sairaudet.
Värikäs, tuore tuote on optimaalisen terveyden kannalta keskeinen piirre
Miten voimme selittää nämä lääketieteelliset palapelit? Huipputiede on aloittanut vastaukset yhteen. Ja vaikka palapeli itsessään on erittäin monimutkainen, kokonaiskuva on melko tavallinen. On käynyt ilmi, että värikäs ja raikas tuote on keskeinen osa ruokavaliota optimaalisen terveyden kannalta. Tämä johtuu siitä, että hedelmät ja vihannekset, varsinkin värikkäimmät, sisältävät tarttuvia yhdisteitä.
Sinun ei tarvitse etsiä kiinalaista bok-choya tai Pima-intiaanien kaktuspunoja. Välimeren ruokavalio, jossa on elinvoimainen ruoka, tarjoaa samanlaisen suojan. Itse asiassa melkein jokainen värikäs ruoka - tuoreista poimituista omenoista viileisiin vihreisiin kiiveihin, kirkkaan punaisiin mansikoihin ja zestyyn, kypsiin appelsiineihin - on täynnä taudin hävittäjiä. Monet niistä löytyvät itse pigmenteistä. Mieti:
* Luonnollinen väriaine, joka tekee tomaatit punaisiksi, voi auttaa estämään eturauhassyövän. Harvardin tutkimuksessa todettiin, että tomaattituotteiden 10-annokset viikossa vähentivät aggressiivisten kasvainten riskiä lähes puolella.
* Kermamyrkky hapankirsikoissa saattaa lievittää niveltulehduskipua. Michiganin tutkijat löysivät hapankirsikoita 10-kertaa vahvemmiksi kuin aspiriini.
* Maissin keltainen voi suojata näkösi. Toistuvat tutkimukset ovat osoittaneet, että se auttaa estämään makulan rappeutumista, joka on johtava sokeuden syy ihmisille yli 65.
* Karryjauheen kultainen pigmentti voi vähentää tulehdusta. Tutkijat tutkivat nyt sen mahdollisuuksia ehkäistä paksusuolen syöpää, joka liittyy usein tulehdukseen.
* Mustikoiden sininen, mustikka-sukulainen, näyttää parantavan yövaloa. Toisen maailmansodan aikana kuninkaallinen ilmavoimat ruokkivat mustikkahilloa brittiläisille lentäjille, jotta he voisivat auttaa yön lähetyksiä.
* Kaikkein mielenkiintoisimmista kaikista, mustikoiden indigopigmentit saattavat pysäyttää luonnollisen henkisen vähenemisen, joka tapahtuu ikääntyessä. Jim Joseph, yksi tämän kirjan kirjoittajista, on tehnyt uraauurtavaa tutkimusta rotilla, mikä osoittaa, että mustikat hidastavat ja jopa kääntävät jonkin verran vahinkoa ikääntyville aivoille, parantamalla eläinten lyhyen aikavälin muistia ja koordinointia.
Näistä syistä emme puhu vain metaforisesti, kun sanomme, että nämä elintarvikkeet ovat osa "värikoodia" terveellistä elämää varten. Monet vaivoista, joita olemme tulleet pelkäämään - syöpä, sydänsairaudet, diabetes ja osteoporoosi, eivät myöskään ole väistämättömiä. Ne ovat seurauksia siitä, miten elämme ja miten syömme. Vahvistamalla ruokavaliojamme värikkäillä hedelmillä ja vihanneksilla, voimme ehkäistä monet näistä sairauksista ensinnäkin. Jotta voimme tehdä tämän, tarvitsemme suojaavia etuja kirkkaasti valaistujen tuotteiden täydellisestä valikoimasta. "Voi olla, että viisi hedelmää ja vihanneksia päivässä on todella väri," sanoo Pohjois-Amerikan Wild Blueberry Associationin johtaja John SauvT. "Voit maalata kuvan terveydestä, mutta sinun tarvitsee tehdä kaikki värit - punainen, vihreä, oranssi ja sininen - jokainen joka päivä."
Ajattele sitä pigmenttitehona.
Elämä elämää varten
On monia syitä syödä värikkäitä elintarvikkeita. Pigmenttien lisäksi kasvit sisältävät laajan valikoiman yhdisteitä, jotka antavat makuja ja tuoksuja ja taistelevat vikoja vastaan. Nämä kemikaalit tunnetaan yhdessä fysiokemikaaleina (kreikankielisestä sanasta phyton, "plant"), ja ne sisältävät teknisesti sellaisia tuttuja aineita kuten proteiineja, hiilihydraatteja, vitamiineja ja mineraaleja. Mutta yleisessä käytössä - jota me noudatamme tässä kirjassa - sana "phytochemicals" viittaa yleensä muihin aineisiin, jotka muodostavat muun tehtaan. Kasvit valmistavat näitä yhdisteitä suojaamaan itseään erilaisilta vaaroilta aina aurinkosäteilystä uhkaaviin mikrobeihin. Suuri asia on, että nämä vihannesten puolustajat osoittautuvat suojelemaan myös ihmisiä vastaan monta pahaa.
Esimerkiksi tietyt fytokemikaalit aktivoivat geenejä, jotka auttavat kehoa torjumaan syöpää. Tutkijat alkavat ajatella niitä geeniterapian muodossa - mutta ennen kuin jokin sairaus on kehittynyt. "Geeniterapiasta on tullut syövän syövän hoito", sanoo New Yorkin Presbyterian Hospital-Cornellin lääketieteellisen keskuksen syövän ehkäisyn johtaja Andrew Dannenberg. "Se on huipputeknologia ja tyylikäs, mutta se on myös kallista ja sitä ei ole saatavilla. Toisaalta, joka päivä, syöt. Saattaa vain olla se, että tehokkain geeniterapian muoto on ruokavalio. ensimmäinen paikka. "
Kaiken tämän terveyttä edistävän voiman ansiosta fytokemikaalit ovat tänään ravitsemuksessa jännittävin asia. Olemme jo vuosia tunteneet vitamiineja, kivennäisaineita ja kuituja. Nämä ovat kaikki hyviä aineita - suuria aineita - mutta nyt tiedämme, että terveelliseen ruokavalioon on vielä enemmän kuin vitamiineja ja kivennäisaineita. Fytokemikaaleilla on myös taudinpurkausvoima. Et voi saada tätä suojaa pullosta, mutta voit saada sen ruokavaliosta, jossa on runsaasti värikkäitä tuotteita.
Tämä uusi ajattelutapa edustaa mitään ravinnon vallankumousta. Se ei ole tarpeeksi hyvä vain vitamiinien ja kivennäisaineiden uuttamiseksi elintarvikkeista ja niistä pillereihin. Jos teet niin, saat vain osan elämää säilyttävästä paketista, jonka luonto antoi meille. Hävität runsaasti luonnollisia puolustajia, jotka voivat auttaa suojelemaan kaikkea sokeudesta syöpään.
Puolustava syöminen
On vaikea mennä pieleen, jos vahvistat ruokavalioasi värikkäillä elintarvikkeilla. Lähes jokainen niistä on täynnä taudinpitäviä yhdisteitä. Ota mustikoita. Viime aikoihin asti nämä vähäiset hedelmät poistettiin ravitsemuksellisiksi. Nyt tiedemiehet joutuvat syömään sanansa. USDA-tietokanta paljastaa, että mustikat sisältävät runsaat tusinaa vitamiineja ja kivennäisaineita pieninä määrinä. Ne pakataan kuitua. Ja ne sisältävät lähes 100-fysiokemikaaleja, mukaan lukien itsepäiset väriaineet, jotka värjättävät suun ja joskus paitasi. Vain yksi näistä fysiokemikaaleista kuuluu seuraaviin suojausluokiin USDA-tietokannan mukaan: "analgeettinen, antibakteerinen, syöpälääke, anti-inflammatorinen, antioksidantti, antiseptinen, antisunburn, antiulcer, [ja] immunostimulantti." Valjaat ruokavalioosi ja olet saavuttanut, mitä amerikkalainen ruokavalioyhdistys Elizabeth Ward kutsuu "puolustavaksi syömiseksi".
Ja se on vain yksi hedelmä. Kuvittele, mitä voit tehdä koko ruokavalion kanssa, joka on täynnä tätä kirkkaanväristä tavaraa. Ihmiset ovat tottuneet ajattelemaan hedelmiä ja vihanneksia yhtä tai useampaa ravintoainetta tuottavana. Appelsiinit, C-vitamiini Banaanit, kalium. Mutta todellisuus on, että jokainen hedelmä ja vihannes on monimutkainen taisteluautomaatti. Lasillinen appelsiinimehua sisältää 170-fysiokemikaaleja - puhumattakaan kaliumista, tiamiinista, folaatista ja C-vitamiinista. Porkkanat sisältävät yhteensä 217-yhdisteitä. Omenat, vähintään 150. Tärkeintä on, että äitisi oli oikeassa, vaikka hän ei tiennyt miksi. Vanha kansan viisaus, johon sinun pitäisi sisällyttää vihreät ja oranssi vihannekset päivittäiseen ruokavalioon, oli aivan oikein. Se ei vain mennyt tarpeeksi pitkälle. Tänään tiedämme, että sinun pitäisi myös sisällyttää päivittäin näytteitä punaisesta, violetista ja sinistä - mitä värikkäämpi, sitä parempi.
Mind-Bending Evidence
Joka vuosi, mielen taivuttavat uudet todisteet lisäävät värillisen ruokavalion syödyn viisautta. Totuus on, että jos vihannesviljelijöillä olisi huumeyritysten markkinointilihaksia, me kaikki olisimme kilpaillut kokeilemaan tätä ihmeohjelmaa. Potilaat vaatisivat, että lääkärit määräävät sen. Kuluttajat parveisivat tuotannon käytäville, jotta ne voisivat tarttua näihin hengenpelastaviin elintarvikkeisiin. Me sanomme tämän ehdottoman vakaasti.
Me, tämän kirjan kolme kirjoittajaa, olemme tehneet erilaisia, mutta siihen liittyviä töitä. Jim Joseph on tehnyt alkuperäistä tutkimusta siitä, mitä hyötyjä on voimakkaimmin värjätyt hedelmät ja vihannekset. Dan Nadeau on hoitanut potilaita käyttämällä värikkäitä ruokavalioita yhdeksi poluksi terveyteen. Anne Underwood on kampannut julkaistua kirjallisuutta fysiokemikaaleista ja puhunut satojen asiantuntijoiden kanssa koko maassa. Sama alempi rivi tulee jälleen esiin: koko ruoka - värikkäitä elintarvikkeita - suojaa laajan valikoiman vaivoja vastaan. Ja syy tulee takaisin pigmenttien ja muiden niiden sisältämien fytokemikaalien sarveiskalvoon.
Tutkimus voi olla monimutkainen, mutta kotisanoma ei ole. Filosofiamme voidaan tiivistää yksinkertaisimmassa mottossa: Ajattele terveyttä, ajattele väriä!
Painettu julkaisijan luvalla
Hyperion, New York. © 2002. http://www.hyperionbooks.com
Artikkeli Lähde:
Värikoodi: vallankumouksellinen syömissuunnitelma optimaalisen terveyden kannalta
James A. Joseph, Ph.D, Daniel A. Nadeau, MD ja Anne Underwood.
Väri paranee! Se on takana oleva yksinkertainen lähtökohta Värikoodi. Vaikka me kaikki tiedämme, että terveellinen syöminen on avain pitkään elämään, vain harvat ymmärtävät, miksi hedelmät ja vihannekset antavat luonnolliset pigmentit auttavat suojaamaan kehoasi. Yhdistämällä ikääntymisen ja ravitsemuksen asiantuntemuksensa johtava tutkija ja erinomainen lääkäri osoittavat lukijoille, miten ehkäistä yleisimmät ikään liittyvät sairaudet yksinkertaisen monivärisen ruokailusuunnitelman avulla. Sukupolvien ajan vanhemmat ovat kertoneet lapsilleen, että he syövät hedelmiä ja vihanneksia -Värikoodi lopulta kertoo miksi.
Info / Tilaa tämä kirja.
Tietoja Tekijät
JAMES A. JOSEPH, PH.D., on johtava tutkija ja laboratorion päällikkö USDA: n ihmisen ravitsemustutkimuskeskuksen ikääntymisen tutkimuslaboratoriossa Tuftsin yliopistossa. Hän on toiminut kansallisissa terveyslaitoksissa ja on voittanut useita avustuksia ja palkintoja gerontologian alalla. Hän asuu Plymouthissa, Massachusettsissa.
DANIEL A. NADEAU, MD, on diabeteksen keskuksen ja ravitsemuksen kliininen johtaja Tuki Itä-Maine-lääketieteellisessä keskuksessa Bangorissa ja apulaisprofessori Tufts Medical Schoolissa. Hän asuu Hamptonissa, Maineessa.
ANNE UNDERWOOD on Newsweekin toimittaja, jossa hän on kirjoittanut terveys- ja lääketieteellisiä kysymyksiä jo seitsemäntoista vuotta. Hän asuu Hobokenissa, New Jersey.
