Monet terveelliset ruokavaliot, mukaan lukien Välimeren ruokavalio, suosittelevat syödä reilun määrän jyviä, kunhan ne ovat täysjyvätuotteita, yleensä tumma väri - ruskea riisi tai punainen quinoa. He väittävät, että ne tarjoavat laadukkaan kuidun muodon, jonka meidän kaikkien täytyy pysyä terveenä. Muita ruokavalioita, mukaan lukien useita paleoliittisen ruokavalion versioita, neuvoo meitä välttämään kaikki jyvät.
Ns. Paleodietien taustalla on se, että esi-isämme alkoivat syödä jyviä vain noin 10,000in vuotta sitten maatalouden myötä. Viljalla oli useita selkeitä etuja: Voit säilyttää sen niille ajoille, jolloin eläinten ruoka ja äyriäiset olivat puutteellisia, varsinkin kylmempinä vuodenaikoina. Ja viljat itse olivat siemeniä, joita tarvitaan uusien kasvien istuttamiseen. Paleodietiteorian mukaan olemme kuitenkin geneettisesti ilmastoituja, jotta voisimme menestyä monipuolisessa yhdistelmässä tuoreita hedelmiä, vihanneksia, pähkinöitä, vähärasvaisen riistan lihaa ja äyriäisiä sekä muutamia luonnollisia öljyjä, kuten pellavansiemenet, pähkinä ja oliivi, käyttämättä viljaa .
Paleodietilla on paljon suositeltavaa, vaikka monien viimeaikaisten ruokavalioiden tavoin se on myös herättänyt kiistoja. Jotkut ravitsemusterapeutit kyseenalaistavat, tiedämmekö todella, mitä ihmiset söivät kaksi miljoonaa vuotta sitten; ruokavalion kannattajat viittaavat kuitenkin tutkimuksiin, jotka koskevat 80in tai niin nykyaikaisen metsästäjä-keräilijän heimoja, jotka yhä menestyvät kehittymättömän maailman eri osissa juuri tällaisella ruokavalio-ohjelmalla. Toiset kysyvät, miksi emme olisi sopeutuneet jyviin ja maatalouden niitteihin 10,000-vuosien aikana.
Klassinen anti-inflammatorinen ruokavalio
Useimmat paleodietaariset suositukset ovat päällekkäisiä klassisen anti-inflammatorisen ruokavalion kanssa, jota suosittelen kuitenkin sydämellisesti, ja minulla ei ole mitään ongelmaa sen perusformulaation kanssa. Jos saat suurimman osan ravinnosta laajasta valikoimasta tuoreita hedelmiä ja vihanneksia; valitut pähkinät ja öljyt; äyriäiset (erityisesti rasvaiset syvänmeren kalat, joissa on runsaasti omega-3ia); vähärasvaiset laitumella syötetyt naudanlihat, ja jotkut luonnonvaraiset riistaeläimet ja linnut, mukaan lukien vapaata kanaa ja kalkkunaa (nahkaiset rinnat, toisin kuin tumma liha), on vaikea nähdä, miten voit joko painoa tai lähteä tulehduksellisesta kaskadista - jos et yksinkertaisesti syö liian paljon korkeudelle ja painolle. Ja koska proteiini pyrkii kyllästämään ruokahalua, se tuntuu epätodennäköiseltä. Sinun täytyy tottua elämään ilman samppanjaa, leipää, pizzaa, croissanteja, kakkuja, viljaa ja kaikkia muita muotoja, joita viljat voivat ottaa, mutta niiden vähentäminen auttaa varmasti myös painottamaan.
Ja syömättä vähemmän jyviä, erityisesti leivonnaisia, ei ehkä ole niin paha. Viljat herättävät useita mahdollisia tulehduksellisia huolenaiheita, ainakin ainakin siksi, että niin monet ihmiset ovat kehittäneet allergioita tietyille jyville, erityisesti vehnälle. Koska vehnä ja vehnäjauhoista valmistetut tuotteet ovat niin yleisiä ruokavaliossa, vehnän allergiat voivat aiheuttaa tulehdusreaktioita myös niiden ihmisten keskuudessa, jotka eivät ole tietoisia siitä, että ne ovat allergisia.
Gluteenitoleranssi
Gluteeni - proteiinien yhdistelmä gliadiini ja gluteniinia - on proteiinien yleinen nimi tietyissä jyvissä, mukaan lukien kaikki vehnän muodot (durum, manna, speltti, kamut, einkorn ja faro) ja niihin liittyvät jyvät, kuten ruis, ohra ja tritikali. Se näkyy monissa tavallisissa ruoka-aineissa aamiaisaterioista, kekseistä ja muffinsseista leipään ja pizzan taikinaan. Kaikki jyvät eivät sisällä gluteenia, ja ne, jotka ovat pääosin gluteenittomia, sisältävät luonnonvaraisia riisiä, maissi, tattari, hirssi, amarantti, quinoa, kaura, soijapapu ja auringonkukansiemenet.
Vaikka gluteeni on ravitsemuksellisen proteiinin lähde, sillä on joitakin haittoja. Joillakin ihmisillä on suvaitsemattomuus gluteenille, joka voi ilmetä sellaisissa vaivoissa kuin keliakia. Vaikka sekä lapsilla että aikuisilla vaikuttava keuhko, ruuansulatushäiriö, on läsnä vain noin 1: ssa 133-ihmisillä, sen oireet ovat vakavia. Sinun ohutsuolesi on vuorattu pienillä, hiustenläheisillä ennusteilla, joita kutsutaan Villi, jotka imevät vitamiineja, kivennäisaineita ja muita ravintoaineita syötävältä ruoalta. Kun keliakiaa sairastavat ihmiset syövät gluteenia sisältäviä elintarvikkeita, se luo immuunivälitteisen myrkyllisen reaktion, joka aiheuttaa vaurioita villiä. Tämän seurauksena villi ei kykene imemään ravintoaineita, jotka huuhdellaan jätemateriaalilla.
Gluteenin herkkyys
Suuremmalla prosenttiosuudella väestöstä, jota keliakia ei vaikuta, voi olla immuunivaste gliadiinille gluteenipohjaisissa jyvissä ja niiden tuotteissa, kuten vehnäjauhossa. Ihmiset, joilla on gluteenia herkkyys, eivät pysty kunnostamaan gluteenipohjaisia elintarvikkeita, ja kun gluteeni on alentamaton, immuunijärjestelmä tulkitsee sen hyökkääjänä, joka on hyökättävä.
Immuunijärjestelmän hyökkäykset gliadiiniin voivat luoda suuria reikiä ruoansulatuskanavan sisäpinnalle, joka voidaan sitten läpäistä ja antaa suurille gluteenimolekyyleille mahdollisuuden päästä verenkiertoon. Koska veri kuljettaa näitä molekyylejä koko kehossasi, gluteenimolekyylit voivat asettua mihin tahansa ja immuunijärjestelmä voi sitten hyökätä kyseiseen kehon osaan. Tästä syystä gluteenille herkät ihmiset voivat kärsiä monista sairauksista, jotka ovat kaukana ohutsuolesta.
Tämä artikkeli on otettu kirjasta luvalla:
Pysäytä kipu: tulehdusapu aktiiviselle elämälle
Vijay Vad, MD, Peter Occhiogrosso.
Painettu julkaisijan, Hay House Inc: n luvalla. Copyright © 2010. Kaikki oikeudet pidätetään. www.hayhouse.com.
Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.
kirjailijasta
Vijay Vad, MD, on urheilulääketieteen erikoislääkäri erikoiskirurgian sairaalassa ja professori Cornellin yliopiston Weill Medical College -yliopistossa. Hän on kirjoittanut Takaisin Rx ja Artriitti Rx. Vuonna 2007 hän perusti Vad-säätiön, joka on omistettu kahdelle syylle: selkäkipuja ja niveltulehdusta koskevan lääketieteellisen tutkimuksen tukemiseen ja epäedullisessa asemassa olevien tyttöjen koulutuksen rahoittamiseen maailmanlaajuisesti. Hän perusti The Inflasoothe Groupin vuonna 2008. Käy hänen verkkosivuillaan osoitteessa www.VijayVad.com.
