Sprouting & Dehydrating: Siemenet, pähkinät ja versot

Pähkinät ja siemenet ovat väkeviä elintarvikkeita, jotka sisältävät runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja välttämättömiä rasvahappoja.

Pähkinöiden liotus ja kuivatus Augments Digestion

Pähkinöissä on lukuisia entsyymien inhibiittoreita, ja ne on parhaiten kasteltu tai osittain itetty, jotta niiden ravintoaineet olisivat enimmäkseen myrkyttömiä ja rinnastettavissa ennen syömistä. Siksi raakapähkinöitä on huomattavasti helpompi sulattaa, jos ne ensin liotetaan suolavedessä (pieni tamari ja Celtic tai Himalajan suola lisäävät makua) ja kuivataan sitten lämpimässä uunissa tai dehydraattorissa - ja ne tekevät suuren välipalan.

Paikallisesta supermarketista peräisin olevat kuiva-paahdetut pähkinät eivät ole hyvä vaihtoehto; useimmat ovat rakeita siihen mennessä, kun ostat niitä. Pähkinöissä on suuria määriä kolminkertaista tyydyttymätöntä linoleenihappoa ja se on säilytettävä jääkaapissa, kun taas manteleita, pekaanipähkinöitä, cashewpähkinöitä, makadamiapähkinöitä ja maapähkinöitä voidaan säilyttää useita kuukausia huoneenlämmössä liotuksen ja kuivumisen jälkeen.

Itävät itut: itämisen siementen edut

Kasvavien siementen arvo on ollut tiedossa jo vuosisatojen ajan, ja se on alkanut antiikin kiinalaisilta, jotka valtameren aluksilla kulkivat mung-papuja itämään, mikä tuotti C-vitamiinia, mikä estäisi sen, että laivalla oli huijaus. Myös itäminen lisää siementen B- ja karoteenitasoja, aktivoi entsyymejä, inaktivoi syöpää aiheuttavat aflatoksiinit ja neutraloi fytiinihappoa ja entsyymin estäjiä.

Yksi suosittu siemen, jota ei saa koskaan itää tai syödä missään muodossa, on sinimailanen. Alfalfa-siemenet sisältävät aminohappoa, jota kutsutaan kanavaniiniksi, joka voi olla myrkyllistä, ja tutkimus on osoittanut, että sinimailan ituja voi estää immuunijärjestelmän toimintaa ja edistää tulehduksellista niveltulehdusta ja lupusta.

Kasvaminen ravitsemukseen ja terveyteen

Ravitsevia siemeniä, joita voidaan itää, ovat auringonkukka, kurpitsa, seesami, chia ja retiisi. Chia-siemenet ovat toiseksi tärkeimmät pellavassa omega-3-rasvahappojen sisällössä, ja niitä käytetään yleisesti leivonnassa Meksikossa kestävyyden ja energian edistämiseksi.

Myös jyvät (vehnä, ruis, ohra ja tattari) ja pavut (mung, adzuki, munuaiset, lima ja linssit) itävät hyvin.

Nämä artikkelit on mukautettu kirjasta:

Radikaali lääketiede: Edistykselliset luonnolliset hoitomuodot, jotka käsittelevät sairauden perussyitä
esittäjä (t): Louisa L. Williams. © 2011

Painettu julkaisijan, Healing Arts Pressin, Inner Traditions Internationalin, jaon luvalla. www.innertraditions.com. © 2011.

Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja tai tilata tämän kirjan Amazonista.

kirjailijasta

Louisa L. Williams, MS, DC, ND, sai luonnontieteellisen lääketieteen tohtorikoulutuksen Bastyrin yliopistosta. Hänellä on myös psykologian maisteri ja kiropraktiikan tutkinto. 1984issa hän perusti Seattlen terveysklinikan, joka on erikoistunut ympäristömyrkytykseen ja vieroitusaineisiin. Hän asuu ja harjoittaa naturopaattista lääkettä Kaliforniassa Marinissa. Käy hänellä osoitteessa: radicalmedicine.com or marinnaturopathicmedicine.com