Lähes kolmasosa kaikista maailmassa tuotetuista elintarvikkeista häviää tai tuhoutuu YK: n World Resources Institute. Jos me muutamme tämän massan kaloreiksi, se muodostaa lähes neljänneksen kaikista tuotetuista elintarvikkeista, mikä olisi voinut ruokkia nälkäisiä ja aliravittuja ihmisiä ympäri maailmaa. Mutta uusi teknologia, joka pidentää tuoreiden hedelmien ja vihannesten käyttöikää, voi auttaa minimoimaan tämän suuren määrän jätettä.
On surullista ironiaa, että tuhlaamme niin paljon ruokaa - etenkin hedelmiä ja vihanneksia - mutta emme silti pysty ruokkimaan maailman kasvavaa väestöä. On selvää, että kykymme tuottaa suurempia määriä hedelmiä ja vihanneksia ei ole ainoa takuu maailmanlaajuiselle elintarviketurvalle. Meidän on alettava minimoida tuotetun ja sitten kadonneen elintarvikkeen määrä.
Tappio tapahtuu, kun ruoka valuu kauttakuljetuksessa tai pilaantuu voimakkaista mustelmista tai käärimistä. Se on maatalouden prosessin odottamaton tulos tai tekniset rajoitukset varastoinnissa, infrastruktuurissa, pakkauksissa tai markkinoinnissa. Hyvä ruoka häviää myös silloin, kun se heitetään pois ennen tai jälkeen sen pilaantumista.
Pidä se tuoreena
Keskeinen tapa minimoida kadonneen ruoan määrä on jälkijäähdytystekniikan avulla, joka voi auttaa pitämään ruokaa kauemmin menettämättä ravinteita. Kun se on kehitetty, se on integroitava elintarviketuotannon maailmanlaajuiseen toimitusketjuun.
Meidän on optimoitava jo tuottamamme ruoka erityisesti kehitysmaissa. Tämä voidaan tehdä parantamalla merkittävästi tapaa, jolla ruokaa käsitellään sadonkorjuun jälkeen, erityisesti prosessin hygieenisyyden parantamiseksi. Meidän on varmistettava, että jälkiarvotekniikat ovat ympäristöystävällisiä ja tietenkin ei-myrkyllisiä ihmisille, kun niitä käytetään elintarvikkeisiin.
Luonnollinen tie
Luonnon biologisesti hajoavien tuotteiden käyttö synteettisten kemikaalien vaihtoehtona on osoittanut huomattavia parannuksia hedelmien laadun ylläpitämisessä ja säilyvyyden pidentämisessä. Nämä luonnolliset tuotteet ovat myrkyttömiä ihmisille ja turvallisia.
Kitosaani on esimerkiksi luonnollinen tuote, joka on saatu äyriäisten kuorista. Sen on osoitettu säilyttävän merkittävästi papaijan hedelmiä, kun sitä käytetään. Yhdessä Gum Arabicin kanssa (kovettunut sapi, joka on saatu akaasipuusta) se voi myös viivyttää banaanien kypsymistä. Gum-arabiaa voidaan käyttää myös yksinään tomaattien säilyvyyden ja jälkiarvon laadun parantamiseen. Kaneliöljy on toinen luonnollinen tuote, jonka on osoitettu viivyttelevän banaanien jälkikäteen mätää ja pidentävät niiden varastointiaikaa jopa 28-päiviin.
Tutkimuksemme Nottinghamin yliopiston Malesian kampuksella sijaitsevan sadonkorjuun jälkeisen bioteknologian huippuyksikössä tekee näistä luonnollisista tuotteista nano-muodot tai submikronihiukkaset jälkivaurioiden hoitamiseksi. Tätä tekniikkaa on tähän mennessä käytetty viivyttelemään tomaattien kypsymistä ja parantamaan niiden fenolipitoisuutta sekä pidentämään lohikäärmeen hedelmien käyttöikää jopa 28-päivinä. Nämä ovat vain muutamia esimerkkejä, ja monia muita kehitetään parantaakseen tuoreiden hedelmien laatua ja säilyvyyttä, jotta se pysäyttäisi sen tuhlaamisen.
Ympäristöystävällinen
Tapa, jolla tuoretta ruokaa pakataan, on ratkaisevan tärkeää, kuinka kauan se kestää. Synteettisiä kemikaaleja käytetään tällä hetkellä jälkijäämien hoitoon, mutta kuluttajat ovat huolissaan kemiallisista jäämistä, joita he jättävät hedelmille, niiden ympäristövaikutuksista ja patogeenien mahdollisuudesta vastustaa niitä. Tutkimuksemme on vastaus tähän, kehittää ympäristöystävällisempiä ja ei-kemiallisia lähestymistapoja.
Tämä sisältää elintarvikkeiden pakkaamisen säiliöihin, jotka muuttavat ilmakehää, jotta vältetään hajoaminen, kuumavesikäsittely tai blansointi ja ennen kaikkea luonnon biologisesti hajoavien tuotteiden käyttö synteettisten kemikaalien vaihtoehtona. Kun asianmukaisia jälkiarvoteknologioita käytetään tehokkaasti, elintarvikkeiden häviöt voidaan minimoida ja elintarviketurvan ongelma lieventää.
Uskomme, että luonnollisia tuotteita käyttävien jälkiarvojen hallintatekniikoiden kehittäminen on tie eteenpäin, varsinkin kun nämä luonnolliset biohajoavat tuotteet, joita tutkimme, voivat myös edistää perinteistä lääketieteen ja farmakologiaa, kun opimme lisää luonnollisesta ympäristöstämme. Toivottavasti voimme myös kehittää parempia tapoja vähentää suurta määrää elintarvikkeiden menetystä ja keskittyä ruokien saamiseen niille, jotka sitä tarvitsevat.
Tämä artikkeli julkaistiin alunperin Conversation.
kirjailijasta
Asgar Ali on sadonkorjuun jälkeisen biotekniikan ja ravitsemuksen professori sekä Nottinghamin yliopiston sadonkorjuun jälkeisen biotekniikan huippuyksikön (CEPB) perustajajohtaja. Professori Asgar on asettanut perustan edelläkävijälle ja innovatiiviselle tutkimukselle syötävien päällysteiden ja elokuva-alueiden osalta sadonjälkeisen biologian kannalta. Lisäksi hän on jatkuvasti mukana tutkimuksen jälkeisessä biologiassa tapahtuvassa tieteen kehityksessä Journal of Horticultural Science and Biotechnology -lehden apulaispäätoimittajana ja Asian Journal of Microbiology, Biotechnology and Environmental Sciences -lehden toimituksellisen neuvottelukunnan jäsenenä.
Suositeltava kirja:
Kulunut: Ruoka rajalliselle planeetalle
esittäjä (t): Sarah Elton.
In ConsumedSarah Elton kävelee kenttiä ja maatiloja kolmella mantereella, eikä vain tutkia todellisia uhkia elintarvikkeillemme, vaan kertoo myös vähän tunnetuista tarinoista ihmisistä, jotka työskentelevät aikaa vastaan uuden ja toivottavan tulevaisuuden luomiseksi. Ruoka saattaa olla ongelma, mutta kuten Sarah osoittaa, se on myös ratkaisu. Elintarvikejärjestelmä, kuten me tiedämme, oli koottu muutaman vuosikymmenen aikana - ja jos se voidaan rakentaa nopeasti, se voidaan koota ja parantaa samalla kertaa. Kirjoittaja esittää tavoitteet, jotka meidän on täytettävä vuoteen 2050 mennessä. Hänen kertomuksensa mukaan toivomme välttävän pelottavan kohtalon ja autamme meitä uskomaan ei-liian kaukaiselle tulevaisuudelle, kun me kaikki voimme istua pöydän ääressä.
Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.
