Emulgointiaineet vahingoittavat hiirien suolen mikrobiomeja, mutta pitäisikö ihmisten välttää tätä lisäainetta?

Emulgointiaineet vahingoittavat hiirien suolen mikrobiomeja, mutta pitäisikö ihmisten välttää tätä lisäainetta?
sasha2109 / Shutterstock

Elintarvikelisäaineet tekevät paljon hyvää: ne pidentävät säilyvyyttä, parantavat makua ja rakennetta ja lisäävät väriä muuten houkuttelemattomille tuotteille. Ne ovat myös erittäin kiistanalaisia ​​ja keräävät paljon mediahuomiota. Mutta ovatko lisäaineet todella haitallisia terveydellesi vai ovatko otsikot kuten “Jäätelön E-numerot "voivat lisätä suolistosyövän riskiäsi"”Pelkää vain?

Elintarvikelisäaineet testataan huolellisesti ennen kuin niitä sallitaan ruoassa ja juomissa, ja monissa maissa on sääntelyelimiä niiden turvallisuuden arvioimiseksi. Mutta viimeaikaisia ​​töitä soluviljelmissä ja eläimissä ehdottaa, että yleisen tyyppisen lisäaineen, nimeltään emulgointiaineiden, syöminen voi vahingoittaa suoliston mikrobiomea, lisäämällä suolen läpäisevyyttä - tunnetaan yleisesti nimellä "vuotava suoli".

Vuotava suolisto antaa bakteerien siirtyä suoliseinämän läpi verenkiertoon. Kun tämä tapahtuu, keho reagoi tulehduksellisella vastauksella hyökkääviä bakteereja. Tämä tulehduksellinen vaste voi häiritä kehon kykyä käsitellä glukoosia ja voi olla myötävaikuttava tekijä diabeteksen ja liikalihavuuden kehittymiseen. Mutta toistaiseksi tämä on ollut vain hiirissä ja solumalleissa.

Jos luet tätä, on todennäköistä, että et ole hiiri. Ihmiset ovat todennäköisesti syöneet emulgointiaineita tuhansia vuosia - pääasiassa munista -, kun taas hiiret eivät ole. Joten tutkimukset, jotka antavat hiirille emulgointiaineita syömään tai juomaan, eivät ole meille kaikki merkityksellisiä - vaikka ne tarjoavatkin hyvän lähtökohdan tulevalle tutkimukselle - uusien teorioiden laatimiseen ja alkuperäisiin kysymyksiin vastaamiseen.

Toistaiseksi ei ole tehty monia tutkimuksia nautittujen emulgointiaineiden mahdollisista haitallisista vaikutuksista ihmisiin. Yleisimmin käytetty emulgaattori on lesitiini, jota on läsnä kaikissa kasvien ja eläinten soluseinämissä. Lesitiini tunnetaan ehkä tunnetuimpana munankeltuaisten komponenttina ja sen roolissa majoneesin valmistuksessa, vaikkakin se saadaan usein soijapavuista lisäaineena käytettäväksi.

Vaikea välttää

Joitakin lisäaineita, kuten keinotekoisia makeutusaineita, on helppo välttää, koska niitä yleensä mainostetaan tuotteessa. Mutta emulgointiaineiden syöminen on paljon vaikeampaa. Elintarvikkeista peräisin olevan lesitiinin päivittäinen saanti voi olla jopa 6g länsimaisessa ruokavaliossa. Yksi munankeltuainen sisältää noin 1.5g lesitiiniä.

Emulgointiaineita lisätään myös laajaan valikoimaan jalostettuja ruokia, mukaan lukien jäätelöt, suklaa ja leivonnaiset, jotta saadaan aikaan sileä rakenne, estetään erottelu ja pidennetään varastointiaikaa. Tämän vuoksi on entistä tärkeämpää selvittää, ovatko lesitiini tai muut emulgointiaineet haitallisia terveydellemme.

Mielenkiintoista on, että tutkijat eivät vain tutkia lesitiinin mahdollisia kielteisiä vaikutuksia. Ihmisillä tehdyt tutkimukset viittaavat siihen, että se voisi alentaa veren kolesterolia, alempi diastolinen verenpaine ja parantamaan bioaktiivisia yhdisteitä. Terveyskaupat myyvät sitä jopa ravintolisänä.

Emulgointiaineet vahingoittavat hiirien suolen mikrobiomeja, mutta pitäisikö ihmisten välttää tätä lisäainetta?
Emulgointiaineita on melkein kaikissa jalostetuissa elintarvikkeissa. Altagracia Art / ikkunaluukut

Täällä Aberdeenin yliopistossa olemme tekemässä tutkimusta (nimeltään FADiets) ihmisillä lesitiinin kulutuksen terveysvaikutusten määrittämiseksi. Testaamme ruokavaliota, jolla on vähän emulgointiaineita korkean emulgointiaineen suhteen, keittiössämme tarjoamalla kaikki ruuat hallitusti.

Otamme vapaaehtoisilta veri- ja ulostenäytteitä ja tarkastelemme sitten veressä olevan bakteerien DNA: n määrää, vapaaehtoisten kykyä selviytyä glukoosista, kolesterolin määrää veressä ja suolistossa olevien bakteerien koostumusta. Nämä tulokset auttavat meitä ymmärtämään lesitiinin vaikutukset ihmisten terveyteen, jos niitä on.

Sillä välin, vaikka on olemassa todisteita siitä, että jalostetut elintarvikkeet ja emulgointirikkaat ruokia ovat haitallisia sinulle, on vielä liian aikaista sanoa, että meidän pitäisi lopettaa niiden syöminen. Varsinkin koska jalostetuilla elintarvikkeilla voi olla tärkeä merkitys syömisen nautinnossa - ja mikä on elämä ilman sitä.Conversation

Tietoja Tekijät

Dominic Partridge, Tutkija, ruokavalio ja ravitsemus, Aberdeenin yliopisto ja Alex Johnstone, Ravitsemuksen henkilökohtainen tuoli, Rowett-instituutti, Aberdeenin yliopisto

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.


Suositellut kirjat: terveys

Tuore hedelmä puhdistaaTuore hedelmäpuhdistus: Detox, laihtuminen ja terveydentilasi palauttaminen luontoon kaikkein herkullisimmilla elintarvikkeilla [Paperback], Leanne Hall.
Laihduttaa ja tuntuu eloisasti terveeltä, kun puhdistat kehon myrkkyjä. Tuore hedelmä puhdistaa tarjoaa kaiken, mitä tarvitset helppoon ja tehokkaaseen detoxiin, mukaan lukien päivittäiset ohjelmat, suussa sulavat reseptit ja neuvoja puhdistuksen poistamisesta.
Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.

Elää elintarvikkeitaJännittävät ruoka-aineet: 200-kasvipohjaiset reseptit Peak Healthille [Paperback], Brendan Brazier.
Rakenteeseen perustuvassa vegaani-ravitsemusoppaassa esitetyn stressiä vähentävän, terveyttä edistävän ravitsemusfilosofian pohjalta Kukoistaa, ammattimainen Ironman triathlete Brendan Brazier kiinnittää nyt huomiota ruokalautaan (myös aamiais- ja lounasalustaan).
Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.

Gary Nullin lääketieteen kuolemaGary Nullin, Martin Feldmanin, Debora Rasion ja Carolyn Deanin kuolema
Lääketieteellisessä ympäristössä on tullut huumeyritysten soluttautuneiden yritysten, sairaaloiden ja hallitusten hallitusten labyrintti. Myrkyllisimmät aineet hyväksytään usein ensin, kun taas lievempiä ja luonnollisempia vaihtoehtoja ei oteta huomioon taloudellisista syistä. Se on kuolema lääkkeellä.
Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvakeTwitter-kuvakeRSS-kuvake

Hanki uusimmat sähköpostitse

{Emailcloak = off}