Vesilinnut - ei kalkkuna - olisivat olleet tärkein ruokalaji. Winslow Homer, 'Oikea ja vasen' (1909), kansallinen taidegalleria

Useimmat amerikkalaiset eivät todennäköisesti ymmärrä, että meillä on hyvin rajallinen käsitys ensimmäisestä kiitospäivästä, joka järjestettiin 1621issa Massachusettsissa.

Itse asiassa harvat nykypäivän perinteistämme muistuttavat mitä tapahtui lähes 400 vuotta sitten, ja siellä on vain yksi alkuperäinen juhla.

Antropologina, joka on erikoistunut menneiden ruokavalioiden jälleenrakentamiseen, voin sanoa, että vaikka meillä ei ole lopullista selostusta valikosta ensimmäisessä kiitospäivässä, kirjeet ja tallennetut suulliset historiat antavat meille melko hyvän kuvan siitä, mitä he luultavasti söivät. Ja tiedämme, että siihen ei sisältynyt perunamuusia ja kurpitsapiirakkaa.

Vesilintujen ja karjanlihan pääkurssi

Pääkurssi on, että yksi tutkija voi puhua varmasti.

Ensimmäisen kiitospäivän ainoa silminnäkijäilmoitus tulee kirje kirjoittanut Edward Winslow joulukuussa 11, 1621. Siinä hän kuvailee, miten puritaanit käyttivät Tisquantumin (tunnetaan myös nimellä "Squanto") käyttämiä lannoitusmenetelmiä käyttäen ensimmäisen onnistuneen sadon. Juhlistaakseen kuvernööri William Bradford "lähetti neljä miestä vauhdissa" ja he palasivat myöhemmin samana päivänä tarpeeksi ruokaa ruokkimaan siirtomaa lähes viikon ajan. Koska vesilinnut oli runsaasti Massachusettsin lahden alueella, on yleisesti hyväksytty, että he syövät hanhen ja ankan sijaan kalkkunaa.

Kirjeessä kerrotaan myös, että Wampanoagin johtaja Massasoit Ousamequin oli läsnä yhdessä "joidenkin yhdeksänkymmenen miehen" kanssa ja että he lahjoittivat viiden peuran kuvernöörille. Siksi härkätaisteluilla oli todennäköisesti huomattava paikka vesilintujen rinnalla ensimmäisessä kiitospäivä-taulukossa.

Ei karpalokastiketta, mutta sobaheg-hautua

Alueen luonnolliset suot sisälsivät luonnonvaraisia ​​karpaloita, joita voitiin kuivata ja käyttää koko talven ajan lajikkeen ja C-vitamiinin tuomiseksi Wampanoagien ruokavalioon. Heillä on jopa oma loma, Cranberry Day, joka muistuttaa kiitospäiväämme.

Ensimmäisen kiitospäivän karpaloita ei kuitenkaan ole otettu huomioon, eikä myöskään mainita karpaloita muissa elintarvikkeiden tietueissa, jotka on esitetty Mayfloweriin saapuneille ihmisille.

Tämä voi johtua osittain Plymouth Plantationin sijainnista suhteessa piileviä alueita Massachusetts, joka on useita kilometrejä.

Jos suot eivät olleet välittömässä läheisyydessä, tämän alueen Wampanoagit eivät välttämättä ole käyttäneet hedelmää niin, että ne olisivat muissa paikoissa Wampanoagin asutusten kanssa, kuten Martan Vineyard.

Sen sijaan pääruoan sivukeittiössä tarjoillaan todennäköisimmin pähkinä, jota kutsuttiin sobahegiksi. Helppo tapa käyttää kausiluonteisia ainesosia, muhennossa oli usein sekoitus papuja, maissia, siipikarjaa, squashia, pähkinöitä ja simpukamehua. Kaikki niitä käytetään perinteinen ruokalaji tänään, ja kaikki olisi ollut saatavilla 1621issa. Itse asiassa simpukat, kalat ja muut merenelävät olivat alueella runsaasti, joten ne olivat luultavasti läsnä jossakin muodossa, joko sobahegissa tai muussa astiassa.

Hiilihydraatteja varten katsokaa leipäviljaa, ei perunoita

Historioitsijat määrittelevät ensimmäinen New England -kasvin perunaa Derryyn, New Hampshireen 1722issa, joten perunamuusia ei olisi voitu esiintyä ensimmäisen kiitospäivän aikana.

Maissi oli toisaalta ajankohtainen tärkkelys ja julkaistu muistiinpanot William J. Millerin Wampanoag-heimosta, hän kertoo, että niille tuotujen elintarvikkeiden joukossa maissi-leipä, nimeltään maizium, oli ”ystävällinen”. ei usein puhunut suotuisasti alkuperäiskansojen ruokaa, joten mazium erottuu reseptistä, joka todennäköisesti teki sen pöydälle tässä ensimmäisessä juhlissa.

Vihreä kastike kastike

Vaikka uudisasukkaat ovat saattaneet tehdä kastanjan juhlaa varten hankittujen lihalasten jäänteistä, näille varhaisille kolonisaattoreille yhteinen katkottu oli ruokalaji, joka tunnetaan yksinkertaisesti nimellä "vihreä kastike".

Vaikka tämän kastikkeen parhaat tilit ovat peräisin myöhemmin tallennetut tiedot kun kotitalouksilla oli oma puutarha eurooppalaisten viljelykasvien viljelyssä, resepteissä hyödynnettiin myös Wampanoagin esittelemiä viljelykasveja. Winslowin kirjeessä mainitun maissin (ja ohran) lisäksi 1621in sato todennäköisesti olivat pavut, squash, sipulit, nauriit ja vihreät, kuten pinaatti ja pihvi. Kaikki olisi voinut kypsyä pitkään, jotta saataisiin aikaan pehmeä kastike, josta tuli myöhemmin katkottua New Englandin kodeissa.

Entä jälkiruoka?

Säännöllinen sokerin tai vaahterasiirapin tarjonta ei ollut saatavilla alueella vasta paljon myöhemmin. Sokeri, joka oli tärkein Karibian viljelmien vienti, ei tullut suosituksi New Englandissä 18th-luvulle saakka.

Kuten vaahterasiirappi, Koillis-Amerikan alkuperäiskansat hyvitetään ensimmäiseksi hankkimaan; kuitenkin uskotaan, että eurooppalaiset uudisasukkaat eivät alkaneet korjata sitä ennen 1680ia.

Vaikka onkin vaikea ajatella kiitospäivää ilman dekadentteja makeisia, ainakin ensimmäiset osallistujat säästivät kiusallisuudesta joutua kieltämään jälkiruoka tällaisen suuren juhlan jälkeen.

Author

Julie Lesnik, antropologian apulaisprofessori, Wayne State University

Tämä artikkeli julkaistiin alunperin Conversation. Lue alkuperäinen artikkeli.

Kirja tekijän mukaan:

at Liittyvät kirjat: