Pitäisikö ruokaa hukata?

Pitäisikö ruokaa hukata?
Valmis käytettäväksi.
Matylda Laurence / Shutterstock.com

Akateemikoiden, poliittisten päättäjien ja elintarvikekampanjaryhmien välillä on tällä hetkellä suuri yksimielisyys siitä, että "jotain on tehtävä" ruokahävikin vähentämiseksi. Aliravitsemus on todellinen, mutta myös liikalihavuuskriisi. Mutta kun kaikki ovat samaa mieltä, voit varaa olla hieman skeptinen. Koska ruoka on paljon enemmän kuin vain kaloreita ja ravinteita. Ruoka on myös osa laajempaa kuluttamiemme tuotteiden ja palveluiden sykliä, ja he osallistuvat myös tähän tarinaan.

Ihmiset huomauttavat julkisten elinten, kuten YK: n elintarvike- ja maatalousjärjestön (FAO) raportteihin, kuka väittää että maailma menettää tai tuhlaa lähes kolmannes ihmisravinnoksi tuotetusta elintarvikkeesta. Tällaiset arviot sisältävät esimerkiksi sellaisia ​​viljelykasveja, joita ei korjata, kenties tarjonnan liiman takia. Varastointiin ja kuljetukseen liittyvät vaikeudet merkitsevät myös sitä, että suuri osa maailmanlaajuisista elintarvikkeiden ”jätteistä” tapahtuu Afrikassa, jossa ruoanjyvien jälkeiset häviöt arvioidaan 25%: lla kokonaistuotannosta, kun taas hedelmä- ja vihanneshäviöt voivat saavuttaa 50%.

Eurooppalaiset viljelijät saattavat pitää kustannuksiltaan enemmän rahaa sadonkorjuuseen kuin viljely, jos se myydään kyllästyneillä markkinoilla. Esimerkiksi Italiassa 2009issa tehty yksityiskohtainen tutkimus väitti, että viljan, vihannesten ja jopa ”ylellisyystuotteiden” nimellisarvo vasemmalle rotata kentällä oli 3.5 miljardia euroa.

Samoin Yhdistyneessä kuningaskunnassa a 2013 raportti arvioi, että 30% vegistä ei koskaan tee sitä pöydälle.

Ja puhumalla elintarvikkeista, joita ei ole korjattu, Euroopan unioni politiikka taata viljelijöille tiettyjä hintoja, olivatko viljelykasvien markkinat olemassa vai eivät elintarvikkeiden ylituotanto vuosia jotka tuottivat sellaisia ​​asioita kuinviinijärvet”Ja hedelmien ja vihannesten vuoret - jotka kaikki oli hävitettävä lisämaksusta.

Anna heidän syödä ruokajätettä

Mutta tänään, monissa maissa, ”ruokajätteen” keskustelu on aina toimitusketjun lopussa - supermarketin hyllyssä. Ranska johti lakiin, jonka mukaan supermarketit tarvitsevat luovuttamaan ruokaa, jonka he ajattelevat tarjoamalla hyväntekeväisyysjärjestöille uudelleen jakamista pienituloisille ihmisille. Huikea 1.85m-ihmiset hyötyvät 200m-tuotteista, joita se tuottaa vuosittain.

Samaan aikaan Tanskassa vaihtoehtoisten supermarkettien verkosto myy ylijäämätuotteita, jotka muuten hukkaan on luotu. Ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa elintarvikehävittäjät ovat Real Junk Food Project ovat avanneet varastotavarakaupan, jossa asiakkaita pyydetään ostamaan supermarkettien ja muiden yritysten ruokaa. Hyväntekeväisyys, joka vaatimukset on pelastanut yli miljoona kiloa ruokaa hukkaan, myy sen "maksamaan tuntuu" -periaatteesta ja sanoo, että se on täyttänyt 50,000in nälkäiset vatsat.

Ruokakaupat ja ravintolat ovat kampanjoijille helppoja kohteita, mutta tosiasia on, että maissa, kuten Ranskassa ja Britanniassa, on arvioitu että vain 11% elintarvikkeiden jätteistä on vähittäiskaupasta. Todellisuus on kuitenkin tosiasia, että todelliset kysymykset ovat muualla. Käytännön politiikassa pyritään vähentämään tämän 11-prosentin osuutta elintarvikkeiden jätteistä väärin. FAO itse myöntää että ruoan heittäminen loppukäyttäjille on usein halvempaa kuin käyttää tai käyttää uudelleen.

Kun supermarketit, kuten Ranskassa, ovat joko velvollisia keräämään ja jakamaan elintarvikkeita, jotka ovat lähellä sen myyntipäivää, tai myymään sen uudelleen myymälässä alennettuun hintaan, tuloksena on yritykselle lisäkustannuksia, jotka siirretään kuluttajille, jotka sisältävät pienituloisia ihmisiä. Supermarketeissa, jotka myyvät maidon puoleen hintaan alkuperäisen sijoituksensa palauttamiseksi, on vähennettävä maidon myyntiä täydellä hinnalla, koska halpa osto syrjäyttää koko hinnan. Tämä ei todennäköisesti ole taloudellisesti järkevää, kun otetaan huomioon, että - koska maanviljelijät valittavat - maitoa toimitetaan supermarketeille vähemmän kuin kustannukset pullovesi.

Sama ajattelu tarkoittaa ranskaa leipomo ei myydä kuuluisia patonkejaan halvalla päivän päätteeksi, koska niiden mielestä on järkevämpää säilyttää voittomarginaalinsa kuin palauttaa sijoituksensa alkuperäiseen leiviin.

Vesipolitiikka

Mikä tuo minut veden, meidän välttämättömän ravintoaineemme, tapauksessa. Olin mukana menestyksekkäässä kampanjassa 1990sissa pitämään Yorkshire Water -yhtiötä vastuussa siitä tarjonnan säilyttäminen kaupunkeihin kuten Leeds ja Bradford harvinaisten alueellisten taantumien aikana kesän sateissa. Tunne oli, että yritys oli asettanut voittoa ennen vastuullisuutta antamalla yli kolmanneksen vedestä vuotaa pois tarpeettomasti putkistaan.

Vuotoja koskevat luvut - kuten nykyisin elintarvikehäviön luvut - hirveät kuluttajat. Kysymyksiä kysyttiin lopulta parlamentin talossa ja yhtiön päämiehessä alistunut.

Kaikesta tästä huolimatta se on totta, että se on todellakin järkevämpää ja maksaa paljon vähemmän rahaa pumppaamaan ylimääräistä vettä vuotavan jakeluverkon kautta kuin rakkaasti suuntaamaan tätä järjestelmää. Iso-Britannian vesi on halpaa kerätä (sinun täytyy vain luoda ja yhdistää säiliöitä), kun taas jakeluverkko on kallista ylläpitää. Kun hallitus asettaa esimerkiksi vesimittareita sanomalla, että se vähentää "jätettä", se vain laskee vettä ja vaikuttaa eniten kaikkein köyhimpiin kuluttajiin.

Erittäin samanlainen tarina koskee elintarvikkeiden jätettä. Kun Euroopan unioni Katsoin elintarvikejätteen vähentämisen taloudelliset vaikutukset totesivat, että (paradoksaalisesti) kustannukset, jotka aiheutuvat säästöistä, olivat valtavia. Se arvioi, että Saksassa elintarvikkeiden tuotannon vähentämisestä johtuva työpaikkojen menetys olisi noin 600,000 - ja vastaava osuma Espanjan ja Puolan kahdesta taloudesta.

Koska jokainen meistä, jotka ovat epäröineet jättää ruokaa lautasellamme, tietää, vaikka se on täynnä, ei ole mitään yksinkertaista yhteyttä sen, mitä syömme ja mitä tarvitsemme.

Kun seuraavan kerran näet supermarketit heittämällä hieman hedelmiä, voit olla hieman suvaitsevampi - tietyssä mielessä ne luovat myös työpaikkoja: työpaikkoja maatiloilla, työpaikkoja vähittäiskaupassa ja työpaikoilla myös laajemmassa taloudessa.Conversation

Author

Martin Cohen, vieraileva tutkija filosofiassa, Hertfordshiren yliopisto

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat

{amazonWS: searchindex = Kirjat, avainsanat = ruokajätteet; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvakeTwitter-kuvakeRSS-kuvake

Hanki uusimmat sähköpostitse

{Emailcloak = off}