Vegaaniruoan kestävyysväittämien on annettava kokonaiskuva

Vegaaniruoan kestävyysväittämien on annettava kokonaiskuva
Ovatko kasvishampurilaiset tulevaisuuden tapa? Ella Olsson / Flickr, CC BY-SA

IPCC: n erityisraportti Climate Change and Land, joka julkaistiin eilen illalla, on löytänyt kolmasosa maailman kasvihuonekaasupäästöistä tulevat "maasta": pääasiassa maanviljelystä, elintarvikkeiden tuotannosta, maan raivaamisesta ja metsien hävittämisestä.

Kestävä viljely on tärkeä painopiste raportissa, koska kasvit ja maaperä voivat mahdollisesti sisältää valtavia määriä hiiltä. Mutta kuluttajana on uskomattoman vaikeaa selvittää yksittäisten tuotteiden kokonaisjalanjälki, koska he eivät ota näitä näkökohtia huomioon.

Kaksi vegaanimerkkiä on julkaissut raporttinsa hampurilaistensa ympäristöjalanjäljestä. Mahdotonta ruokaa väittää, että hampurilainen tarvitsee 87% vähemmän vettä ja 96% vähemmän maata, ja tuottaa 89% vähemmän kasvihuonekaasupäästöjä kuin naudanlihaversio. Lisäksi se lisäisi 92% vähemmän vesiepästöjä.

Vastaavasti Beyond Meat väittää, että hampurilainen tarvitsee 99% vähemmän vettä, 93% vähemmän maata, 90% vähemmän kasvihuonepäästöjä ja 46% vähemmän energiaa kuin naudanlihahampurilainen.

Mutta nämä tulokset ovat keskittyneet alueille, joilla vegaanituotteet toimivat hyvin, eikä niissä oteta huomioon maaperän hiiltä tai mahdollisia metsien häviämiä. Tämä saattaa muuttaa kuvaa.

Kuinka mitata ympäristöjalanjälkeä?

Vegaani- ja kasvisruokavaihtoehdot ovat yhä suositumpia. Usein hampurilaisten muodossa tuotteiden on tarkoitus jäljitellä lihahampurilaisen makua, ravintoarvoa, ”suuhuopaa” ja jopa keittokokemusta. Tarkoituksena on tarjota kuluttajalle tuotteita, jotka ovat kaikilta osin lihaa muistuttavia tuotteita lukuun ottamatta: niiden ympäristövaikutukset.

Mahdolliset ruuat ja lihan ulkopuolella on jokainen julkaissut ”elinkaariarvioinnit” (LCA), jotka mittaavat tuotteiden ympäristönäkökohtia toimitusketjussa. Kuten edellä mainituista luvuista ilmenee, molemmat väittävät, että hampurilaiset käyttävät murto-osan perinteisten naudanlihahampurilaisten resursseista.

Tulokset kuulostavat vaikuttavalta, mutta LCA-tulokset voivat olla harhaanjohtavia, kun ne otetaan pois asiayhteydestä. Tarkastellaan taustalla olevia raportteja Beyond Burger ja Mahdollinen Burger käy selväksi, että lauseet, kuten ”vähemmän vettä” ja ”vähemmän maata”, tarkoittavat käytännössä erilaisia ​​asioita.

Naudanlihahampurilan maan ja veden käytön laskelmissa on merkittäviä eroja näiden kahden tutkimuksen välillä, ja lopullisia tuloksia ei ilmoiteta samoina yksikköinä. Tämä ei välttämättä tarkoita, että kumpikaan tutkimuksista on virheellinen, mutta se tarkoittaa sitä, että verkkosivustojen lausuntoja yksinkertaistetaan, ja ne eivät salli selkeää tulkintaa.

Molemmat tutkimukset perustelevat indikaattorien valintaa sanomalla, että ne ovat yleisimmin käytettyjä naudanlihan jalanjälkitutkimuksia. Mutta ovatko ne merkityksellisimmät indikaattorit vegaanihampurilaisten tuotannossa?

Jos vertaillaan vain lihatuotteiden kannalta tärkeimpiä ympäristönäkökohtia, tulokset saattavat näyttää erityisen positiivisilta vegaanivaihtoehtoille, koska muut näkökohdat ovat saattaneet osoittaa vähemmän suotuisaa tulosta. Esitetyt tulokset saattavat olla totta, mutta ne eivät ole koko totuutta.

Tärkeää on, että tutkimuksissa verrataan vegaanihampurilaisten tuloksia Yhdysvalloissa valmistettuihin naudanlihahampurilaisiin. Tarkemmin sanottuna se on valmistettu nautaeläimistä tavanomaisista yhdysvaltalaisista tuotantojärjestelmistä.

Tämä on pätevä valinta, koska tämä on oletushampurilaliha Yhdysvaltain markkinoilla. Tulokset voivat kuitenkin olla hyvin erilaisia ​​muille eläimille, muissa maissa sijaitsevalle naudanlihalle tai epätavanomaisesti viljellylle naudanlihalle.

Epätavallinen naudanliha

A kolmas tutkimus, äskettäin julkaistu, arvioi naudanlihaa, joka on tuotettu Yhdysvalloissa sijaitsevassa uudistavassa laiduntamislaitoksessa White Oak Pastures. Regeneratiivisessa laiduntamisessa käytetään mukautettua eläinten laiduntamista maaperän rikastamiseksi ja biologisen monimuotoisuuden, veden ja ravinteiden kiertämisen parantamiseksi.

Valkoisen tammen maatila sitoo maaperään ja kasvillisuuteensa niin paljon hiiltä, ​​että se enemmän kuin kompensoi karjansa päästöjä. Toisin sanoen, sillä on negatiivinen hiilijalanjälki. Tässä tutkimuksessa verrattiin White Oak -lihaa suotuisasti tavanomaiseen naudanlihaan, kanaa, sianlihaa ja soijaa sekä Beyond Burger -tuotetta.

Hiljainen oletus on kuitenkin se, että tavanomaisessa naudanlihan laiduntamisessa tai rehu- ja soijaviljelyalalla ei tapahdu hiilen sitomista. Tämä ei välttämättä ole totta. White Oak laidunlaitokset käyttävät laiduntamista hajoavan viljelymaan uudistamiseen, joten todennäköisesti samanlainen laiduntaminen muilla tiloilla johtaisi ylimääräisen hiilen varastoon muutaman ensimmäisen vuosikymmenen aikana.

Australiassa viljelijöitä, jotka muuttavat viljelymaansa laitumiksi (joka varastoi enemmän hiiltä) oikeutettu päästövähennysrahaston luotoihin. On myös todisteita, että rajausjärjestelmät saattavat joskus pitää hiiltä myös Yhdysvallat sekä Australiassa. Esimerkiksi Australian hiilijalanjälki ohra ja rypsi voi olla jonkin verran 10% pienempi, kun otetaan huomioon hiilen sitominen maaperässä.

Maaperän hiilellä voi tietenkin olla merkittävä rooli monien elintarvikkeiden nettohiilijalanjäljessä. Kuinka vegaanihampurilainen verrattuna naudanlihahampurilainen vertailuun näyttää, jos maaperän hiili- ja biologiseen monimuotoisuuteen liittyvät näkökohdat olisi otettu mukaan?

Valkoisen tammen laidunmaiden tutkimus ei myöskään esitä koko tarinaa, koska maaperän hiilen sitomista arvioitiin vain oman tuotteensa suhteen, eikä tutkimuksessa tarkasteltu muita näkökohtia, kuten veden niukkuutta tai biologista monimuotoisuutta.

On pettymys, koska nämä näkyvät tuotteet eivät julkaise kattavampia ympäristötuloksia, koska nämä ovat jo kauan säätäneet kansainväliset standardit.

Nyt kun uusi erityiskertomus korostaa jälleen kerran kuinka tärkeitä maaperät ovat siirtymässä kestävälle maataloudelle ja elintarvikkeille, on aika tehdä parempia.Conversation

Tietoja kirjoittajista

Maartje Sevenster, ilmastoteknisen maatalouden tutkija, CSIRO ja Brad Ridoutt, johtava tutkija, CSIRO Maatalous, CSIRO

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

Suositellut kirjat:

Harvardin lääketieteellisen oppaan opas Tai Chi: 12 viikkoa terveelle keholle, vahva sydän ja Sharp Mind - Peter Wayne.

Harvardin lääketieteellisen koulun opas Tai Chi: 12 viikkoa terveelliseen kehoon, vahva sydän ja terävä mieli - Peter Wayne.Harvard Medical Schoolin huippututkimus tukee pitkäaikaisia ​​väitteitä, joiden mukaan Tai Chi vaikuttaa myönteisesti sydämen, luut, hermot ja lihakset, immuunijärjestelmän ja mielen terveyteen. Tohtori Peter M. Wayne, pitkäaikainen Tai Chi -opettaja ja tutkija Harvard Medical Schoolissa, kehitti ja testasi protokollan, joka on samanlainen kuin yksinkertaistettu ohjelma, joka sisältyy tähän kirjaan, joka sopii kaikenikäisille ihmisille ja jota voidaan tehdä vain muutaman minuutin päivässä.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


Luonnon käytävien selailu: luonnonvaraisen ruokailun vuosi lähiöissä
Wendy ja Eric Brown.

Luonnon käytävien selaaminen: Wendyn ja Eric Brownin lähiöissä metsästyksen vuosi.Osana sitoutumistaan ​​itseluottamukseen ja joustavuuteen Wendy ja Eric Brown päättivät viettää vuoden, joka sisältää luonnonvaraisia ​​ruokia säännöllisesti osana ruokavaliotaan. Tällä ainutlaatuisella ja innostavalla oppaalla on tietoa useimpien esikaupunkien maisemista löytyvien, helposti tunnistettavien luonnonvaraisten syötävien ruokien keräämisestä, valmistelusta ja säilyttämisestä, ja se on välttämätön lukema kaikille, jotka haluavat parantaa perheensä elintarviketurvaa hyödyntämällä kynnyksellä kynnyksensä.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


Food Inc: Osallistujien opas: miten teollisuusruoka tekee meistä sicker, Fatter ja Poorer-ja mitä voit tehdä siitä - Toimittaja: Karl Weber.

Food Inc: Osallistujan opas: miten teollisuusruoka tekee meistä sicker, Fatter ja Poorer-ja mitä voit tehdä siitäMistä ruoka on peräisin ja kuka on käsitellyt sitä? Mitkä ovat suuret maatalousyritykset ja millaisia ​​osuuksia heillä on elintarviketuotannon ja -kulutuksen tilan säilyttämisessä? Miten voin ruokkia perheen terveellisiä elintarvikkeita edullisesti? Laajentaminen elokuvan teemoihin, kirja Food, Inc. vastaa näihin kysymyksiin johtavien asiantuntijoiden ja ajattelijoiden haastavilla esseillä. Tämä kirja rohkaisee niitä, jotka ovat innoittaneet elokuva oppia lisää asioista ja toimia maailman muuttamiseksi.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvakeTwitter-kuvakeRSS-kuvake

Hanki uusimmat sähköpostitse

{Emailcloak = off}