Kestävä ruokavalio säilyy miinakenttänä, kunnes muutamme ruokailumme tapaa

Kestävä ruokavalio säilyy miinakenttänä, kunnes muutamme ruokailumme tapaa

Kestävä Fawkner omistaa kuukausittaiset elintarviketuotteiden vaihtosopimukset Fawkner Community House, Melbournen pohjoisosassa Fawknerissa. Paikalliset asukkaat tuovat mukanaan kotimaisia ​​hedelmiä, vihanneksia, yrttejä, säilykkeitä, kasvi- pistoksia, kasveja ja reseptejä ja seisovat ja keskustelevat keskenään kupin teetä tai kahvia. Kuva: Takver, Flickr

Jos olet yksi niistä miljoonista ihmisistä, jotka ovat huolissaan siitä, että ruokailutottumuksemme aiheuttavat kasvavaa painetta ympäristöön, olet luultavasti tuntenut sekavuutta, ristiriitaisuutta tai suoraa ylikuormitusta omasta ruoka-valinnastanne enemmän kuin muutaman kerran.

Onko quinoa hyvä, pahatai jonnekin välissä? Ovatko kookospähkinät kookosmaitossani apina? Olenko minä huono henkilö, jos minä syödä avokado?

Muutoksen aikaansaamiseksi on tärkeää, että kuluttajat käyttävät ostovoimaansa niin tarkasti kuin mahdollista. Mutta kun tuotto on edelleen elintarviketeollisuuden esityslistan kärjessä - ja monien monimutkaisten toimitusketjujen piilossa olevien elintarvikkeiden ympäristökustannukset - tarvitsemme enemmän kuin kuluttajavaltaa pelkästään kestävän ruokajärjestelmän saavuttamiseksi.

Maailmanlaajuinen väestö kasvaa edelleen maailmassa, jossa on rajalliset resurssit, tuottajille kohdistuvaa painetta maksimoida elintarvikkeiden määrä, jota voidaan kasvattaa olemassa olevalla maalla. Koska kansainvälisten yritysten pitkät lonkerot etsivät kustannustehokkaimpia ja tehokkaimpia toimitusketjuja ruokkimaan näitä ylimääräisiä suuja, ympäristö on usein joutunut ottamaan kantaa. Yli miljardi tonnia maaperää, joka on elintärkeää viljelylaadun kannalta menetetään vuosittain eroosion kautta EU: n 28-valtioissa yksin, kun taas maankäytön muutos on johtanut a Selkärankaisten runsauden väheneminen 58%: lla koska 1970.

Elintarvikeketjut ovat nyt usein niin monimutkaisia ​​ja läpinäkymättömiä, että kuluttajille on harvoin - jos koskaan - esitetty kattava kuva siitä, miten heidän ruokansa on ollut. Sen sijaan meidän on luotettava yrityksiin ja yksilöihin jokaisessa vaiheessa toimimaan eettisesti - ja supermarketeissa on annettava tarvittavat tiedot kestävien valintojen tekemiseksi.

Mutta luottamuksemme kärsii supermarkettien etujen vastustaminen. Asiakkaiden tyydyttämiseksi heidän on varmistettava, että heidän ruokansa on turvallista syödä ja että se on tuotettu kestävällä tavalla - mutta heidän ensimmäinen vastuu on saada voittoa osakkeenomistajille.

Piilotetut kustannukset

Tämän konfliktin umpikuja on selvä. Harvoin päivä näyttää menevän ilman tarinaa sertifiointijärjestelmissätai piilotettu sosiaalinen ja ympäristön näennäisesti vaarattomien supermarkettiruokien kustannukset.

Usein elintarvikkeiden etiketit ja ainesosaluettelot, joihin kuluttajat luottavat ostopäätösten tekemiseen, ovat täysin puutteellisia. Ota lihantuotanto, jossa monet todelliset tuotantokustannukset ovat piilossa. Teollisuus on vakuuttunut siitä, että "Punainen traktori" tai "orgaanisesti sertifioitu" symboli ovat a merkki laadusta. Mutta missä on esimerkiksi merkki siitä, mitä eläintä syötettiin?

Mahdollisuudet ovat, että soijapavut olivat suuri osa entisen lehmän, sian tai kanan ruokavaliosta. Usein tämä soija on metsien hävittämiseen ekologisesti tärkeiden maisemien Joissakin tapauksissa soijapapuja saatettiin hankkia eettisesti, mutta tiedon puute tarkoittaa, että kuluttajina emme yksinkertaisesti tiedä.

Tuoreiden hedelmien ja vihannesten käytävillä kuluttajat ovat tottuneet ostamaan elintarvikkeita, joita he haluavat ympäri vuoden. Kuluttajille ei kuitenkaan anneta tietoja, jotta he voivat päättää, hyötyvätkö nämä elintarvikkeet tuottavat merentakaisten viljelijöiden edut ympäristökustannukset syödä elintarvikkeita sesongin ulkopuolella. Tämä edistää yhdessä ruokailutottumuksia, jotka ovat pohjimmiltaan yhteensopimattomia kestävyyden kanssa.

Järjestelmien muutos

Monissa tapauksissa vähittäiskauppiailla on vain vähän valtaa tarjota kuluttajille ansaittuja tietoja. Puolet Yhdistyneessä kuningaskunnassa kulutetusta ruoasta on luokiteltuultra-käsitelty”, Joka kulkee useiden tehtaiden läpi ja käyttää teollisia ainesosia kaukana kotiruokaa koskevista tuoreista tuotteista. Nämä monimutkaiset toimitusketjut ovat usein läpäisemättömiä ulkopuolelta, mikä tarkoittaa, että usein myös vähittäismyyjät eivät tiedä tuotteidensa lähdettä tai sisältöä - kuten Yhdistyneen kuningaskunnan supermarketit tietämättään varastoivat "beef" lasagne -tuotteita sisältää 60-100% hevosenlihaa.

Tämän vuoksi emme voi riippua pelkästään elintarvikkeiden vähittäismyyjistä edistämään aidosti kestävää kulutusta. Ne ovat loppujen lopuksi vain elintarvikejärjestelmän näkyvä päätepiste, jossa on ongelmia ketjun kaikissa vaiheissa.

On aika tuoda pöydälle lisää ääniä ja ottaa käyttöön koko järjestelmää. Modernin orjuuden laki, Kestävän kehityksen tavoitteiden, Paris Ilmasto sopimusja New Yorkin julistus metsistä ovat kaikki vahvistaneet yhteiskuntaan ja kehitykseen liittyvät suuret yhteiset tavoitteet. Uudet poliittiset aloitteet, kuten FOOD 2030 hyödyntävät nyt näitä puitteita yrittäessään määritellä tuottajien, valmistajien, vähittäiskauppiaiden ja kuluttajien yhteiset roolit ja vastuut kestävän elintarvikkeen tuottamisessa.

Elintarvikelisopimukset auttavat jo yhdenmukaistamaan kansainvälistä, kansallista ja paikallista politiikkaa. Esimerkiksi yli 100-kaupungit ovat kirjautuneet sisään Milanon elintarvikepolitiikkaa koskeva sopimus, kun taas New York on hyväksynyt säännöt, jotka hyödyttävät paikallisia tuottajia, ja Pariisi on kehittänyt suunnitelmia 33: n 2020-hehtaarin kehittämiseksi. Monitieteinen tutkimus tuovat myös tuottajia, tavarantoimittajia ja kuluttajia yhdessä tekemään käytännön ratkaisuja keskeisiin ongelmiin, kuten maaperän terveyden ylläpitäminen.

Viime vuosina yhteiskunnalliset ja ympäristökysymykset ovat jopa tulleet keskenään osakkeenomistajien suurimmat huolenaiheet. Tämä uusi löydetty omatunto sijoittajilla voisi olla merkittävä rooli merkityksellisten muutosten aikaansaamisessa elintarvikeketjussa - vaikka meidän on pysyttävä valppaana greenwashing- markkinointistrategia, jonka tarkoituksena on kuvata yritys ympäristöystävälliseksi, kun niitä ei ole.

ConversationKuluttajilla ja vähittäismyyjillä on tietysti edelleen tärkeä rooli muutoksen kohti kestävämpää elintarvikkeiden järjestelmää. Tarjonta seuraa kysyntää - emmekä saa välttää omia vastuumme. Meidän on kuitenkin myös yhdistettävä yhteen, jotta varmistetaan, että on olemassa rakenteita, jotka estävät elintarvikevalintoja olemasta tällainen miinakenttä. Vasta sitten kuluttajille annetaan valinta, että he - ja planeetta - ansaitsevat: eettisen ja kestävän.

Tietoja kirjoittajista

Chris West, vanhempi tutkija, Tukholman ympäristökeskus, Yorkin yliopisto; Bob Doherty, markkinointiprofessori, Yorkin yliopistoja kansainvälisen poliittisen talouden professori Tony Heron, Yorkin yliopisto

Tämä artikkeli julkaistiin alunperin Conversation. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat

{amazonWS: searchindex = Kirjat; avainsanat = elintarvikkeiden kestävyys; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvakeTwitter-kuvakeRSS-kuvake

Hanki uusimmat sähköpostitse

{Emailcloak = off}