2005issa Jessica Prentice loi sanan locavore, joka äänestettiin Oxfordin yliopiston lehdistön 2007-teemana ”Vuoden sana”. locavore oli suunniteltu kuvaamaan ja edistämään ruokavalion käytäntöä, joka koostuu ruoka-alueesta, joka on korjattu alueella, jota rajaa sata kilometrin säteellä. Prentice oli koulun johtaja Ferry Plaza Farmers Marketissa San Franciscossa tuolloin ja halusi kannustaa elintarvikkeiden ystäviä nauttimaan siitä, mitä he syövät, mutta arvostavat samalla niiden vaikutuksia ympäristöön.

Locavorism-hankkeissa on myönteisiä näkökohtia: (1) perinteiset, todelliset, tuoreet elintarvikkeet, joita kasvatetaan ja valmistetaan yhteisössä, (2), joka vähentää elintarvikkeiden kuljettamista fossiilisilla polttoaineilla, mikä on nyt keskimäärin 1,500 kilometriä maatilasta (3), joka tarjoaa vaihtoehdon työntekijöitä ja maapalloa hyödyntäville tehdaslaitoksille, väärinkäyttää eläimiä ja edistää sellaista yhteiskuntaa, jossa tehdasvalmisteiset elintarvikkeet ovat tulleet niitteiksi, luoden väestön, joka on samanaikaisesti liikaa ja aliravittu, ja (4) luodaan vahvoja paikallisia ruokajärjestelmiä, jotka tukevat ympäristön kestävyyttä, elintarviketurvaa, sosiaalista tasapuolisuutta ja kukoistavien yhteisöjen taloudellista elinvoimaa.

Ei paikallisempaa kuin omaa takapihaa

Jos liityt moniin amerikkalaisiin, jotka kääntyivät ruoka-puutarhanhoitoon 2009-talouden taantumavuoden jälkeen ja kasvatat omaa ruokaa, voit valvoa maaperän koostumusta ja torjunta-aineen kuormitusta ja varmistaa, että tuote käsitellään puhtailla käsillä. Ei ole paikkaa, joka olisi paikallisempi kuin oma takapiha. Tuotteesi on yhtä tuore ja ravitsemuksellisesti tiheä kuin se voi olla, jos sitä käytetään pian sadonkorjuun jälkeen.

Kansallinen orgaaninen ohjelma (NOP), jossa määritellään luonnonmukaista tuotantoa koskevat vaatimukset, ovat monikansallisten yritysten muuttaneet tuotantomenetelmäänsä määritelmän mukaisiksi, mutta kuitenkin lopulta toimittavat tuotannon monet, monta kilometriä päästäksesi haarukkaasi. Kun ostat paikallisia tuotteita, luonnonmukaisten tuotteiden hankinnan hiilijalanjälki voidaan vähentää.

Koska useimmat meistä, jotka asuvat Amerikassa, elävät lauhkeassa ilmastossa, toinen tekniikka, jolla taataan terveellinen luomutuotanto ympäri vuoden, edellyttää elintarvikkeiden säilyttämisen järjestelmiä. Useimmilla läänin laajennuspalveluilla on ladattavia tiedotteita, joissa kuvataan säilytys-, jäädytys- ja muiden säilytysmenetelmien menetelmiä.

Huolimatta siitä, että tuoreet kokonaiset hedelmät ja vihannekset tuottavat yleensä ravintoaineita annosta kohti, talvikuukausina, jolloin vain tuodut, tavanomaiset, tuoreet tuotteet ovat saatavilla, kuluttajien olisi harkittava säilykkeiden tai jäädytettyjen kotimaisten hedelmien ja vihannesten valintaa. Jalostetuilla omenoilla, viinirypäleillä, persikoilla, päärynöillä, vihreillä pavuilla, herneillä ja tomaatilla on merkittävästi vähentynyt torjunta-aineen kuormitus verrattuna tuoreisiin, tuotuihin, tavanomaisiin, epäorgaanisiin tuotteisiin.

Jotkut muut suuret? Ruokaryhmät

Siellä on myös orgaanisia ohjeita siipikarjan, munien, sianlihan ja naudanlihatuotteiden tuotantoon. Mukana on eläinten inhimillinen kohtelu sellaisissa tiloissa, joissa eläimillä on tilaa käyttää ulkotilaa ja jossa terveyttä säilytetään ruokavalioissa, jotka eivät luota antibiooteihin selviytymiseen. On käytettävä orgaanisia raaka-aineita.

Viimeisten kymmenen vuoden aikana on kirjoitettu useita kirjoja, joissa arvioidaan amerikkalaisten elintarviketuotantojärjestelmien segmenttejä ja keskitytään yhä enemmän lihaamme tarjoavien eläinten hoitoon. Lisäksi on julkaistu kaksi dokumenttielokuvaa, joissa keskitytään elintarvikejärjestelmään, joka selventää ongelmia ja tekee parannusehdotuksia. [Food, Inc. ja Tuore: Uusi ajattelu siitä, mitä syömme.]

Lihantuotannon teollistuminen on ottanut käyttöön rajoitettuja eläinten ruokintatoimia, jotka ovat tuottaneet edullista lihaa suurissa määrissä. Tämä tehokkuus, jolla pyritään ruokkimaan valtava kansakunta, jolla on edullinen ruoka, ei ole ilman ympäristökustannuksia ja huolta tuotettujen tuotteiden terveellisyydestä.

Antibiootit ja E. Coli

Nautakarjaa ja maissia kuljetetaan monta kilometriä vakiintuneelle lopulliselle lopulliselle eläinten ruokintatoiminnalle. Tänä aikana, jolloin nautakarja valmistetaan teurastettavaksi, maissin pääasiallinen ruokavalio antaa lihalle marmoroitavan tekstuurin, joka pehmentää ja maistaa lihaa rasvalla lihaskuitujen välissä. Mutta nautaeläimet ovat luonteeltaan ruohonleikkureita, ja ne voivat selviytyä vain tiivistetystä maissista tai viljaruokasta, kun antibiootteja on vähän. Tämä aiheuttaa suurta kansanterveydellistä huolta, koska bakteerit (ensisijaisesti E. coli) jotka ovat alttiina jatkuvalle, matalan tason antibiooteille, voivat muuttua vastustuskykyisiksi ja ne voivat saastuttaa lihavalmisteita kosketuksessa ulosteen kanssa teurastusprosessin aikana.

American Medical Association, American Public Health Association ja kansalliset terveyslaitokset kuvaavat antibioottiresistenssiä kasvavana kansanterveysongelmana. Resistenssin vähenemistä on raportoitu Euroopan maissa, jotka ovat kieltäneet antibioottien käytön eläintuotannossa. Seitsemänkymmentä prosenttia kaikista Yhdysvalloissa käytetyistä mikrobilääkkeistä syötetään karjaan. Tähän liittyy 25 miljoonaa kiloa antibiootteja vuosittain, yli kahdeksan kertaa enemmän kuin ihmisten hoidossa.

Kasvuhormonit liittyvät syöpään

Lisäksi FDA: n ja USDA: n hyväksynnällä kaksi kolmasosaa kaikista teurastettavista nautaeläimistä injektoidaan kasvuhormoneilla. Eurooppalaiset kieltivät naudanlihan kasvuhormonit 1988issa. Euroopan komissio nimitti komitean tutkimaan hormonilla tehostetuista nautaeläimistä kulutetun lihan vaikutuksia ihmisiin ja 1999issa ilmoitettiin, että injektoitujen eläinten lihan jäämät saattavat vaikuttaa ihmisten hormonaaliseen tasapainoon aiheuttaen lisääntymisongelmia ja rinta-, eturauhas- tai paksusuolen syöpää .

Noin 22 prosenttia kaikista lypsylehmistä Yhdysvalloissa ja 54 prosenttiosuus suurista karjoista käyttää rekombinanttia naudan kasvuhormonia (rBGH) saadakseen 8 – 17 prosentin kasvun maidontuotannossa. Sen käyttö on lisännyt bakteerien utareiden infektioita lehmissä 25-prosentilla, mikä edellyttää antibioottien käyttöä infektioiden hoitoon. RBGH: lla injektoitujen lehmien maidolla on suurempi insuliinin kaltainen kasvutekijä-1-hormoni, joka ihmisissä liittyy paksusuoli- ja rintasyöpään.

Säännöillä kielletään hormonien käyttö sioissa ja siipikarjassa, mutta antibiootteja käytetään rutiininomaisesti. Sikojen ja kanojen tiukka sulkeutuminen kannustaa ennaltaehkäisevien antibioottien vähäisten määrien käyttöön kasvun edistämiseksi, terveyden varmistamiseksi ja tartuntatautien leviämisen minimoimiseksi tungettujen kanojen ja sikojen populaatioissa. Tämä antibioottien jatkuva käyttö voi vaikuttaa munien ja lihan kuluttajiin, mutta myös eläinten hoitajat hankkivat todennäköisemmin monilääkeresistenttejä E. coli.

Eläintuotteiden luonnonmukainen tuotanto ei salli kasvuhormonien käyttöä tai antibioottien ennaltaehkäisevää käyttöä. Maitotiloilla, erityisesti laidunpohjaisilla toiminnoilla, lypsylehmistä peräisin oleva maito sisältää huomattavasti korkeampia konjugoitujen linolihappojen (CLA) tasoja. Nämä orgaanisen maidon pitoisuudet ovat usein 30-prosentin suuremmat tai suuremmat kuin tavanomaisessa maidossa, mutta tämä CLA-etu on modifioitu vuodenajan, laidunlaadun, tuotannon tasojen ja karjan terveyden ja hoidon mukaan. CLA: iden ihmisen terveydellisiin hyötyihin kuuluvat rasvan säilyttämisen taipumuksen vähentäminen (erityisesti vatsan rasva), kasvaimen kehittymisen estäminen, solun herkkyyden edistäminen insuliiniin, immuunivasteen lisääntyminen virusantigeeneja vastaan ​​ja tulehduksellisten prosessien modulointi.

Luonnonmukaisen naudanlihan viljelijöiden riippuvuus laitumesta ja rehuviljelmistä lisää myös CLA-tasoa lihassa. Liha on erinomainen ravintoaine rauta ja B-vitamiini₁₂; lisäksi lihan, munien ja laidun eläinten maidossa on myös enemmän omega-3-välttämättömiä rasvahappoja, jotka ovat välttämättömiä ihmisen neurologisen terveyden kannalta.

Ruokimme itsemme ja lapsemme terveellisesti

Nyt kun olemme tietoisia saatavilla olevien elintarvikkeiden tilasta, on olemassa mahdollisuuksia maksimoida kuluttamiemme elintarvikkeiden laatu. Huolellisen valinnan ja järkevän oston avulla voidaan parantaa elintarvikkeiden laatua.

Joillakin perheillä on myös mahdollisuuksia osallistua terveellisten vihannesten tuotantoon kasvattamalla vihanneksia patioissa patiolla, muuttamalla joitakin nurmikon tilaa kausiluonteiseksi puutarhaksi tai osallistumalla yhteisön puutarhahankkeeseen. Toinen vaihtoehto on paikantaa ajomatkan päässä olevat viljelijät, jotka harjoittavat luonnonmukaisen maatalouden ja jotka voivat tarjota näitä elintarvikkeita sinulle.

Aloitetaan matkalla paikalliseen ruokakauppaan. On hienoa nähdä monia suuria ruokakauppoja, jotka tarjoavat nyt luomutuotteita. Mutta valinta ostaa luonnonmukaisia ​​vihanneksia ja hedelmiä liittyy monien perheiden kustannuksiin ja hyötyihin. Ympäristötyöryhmä on käyttänyt USDA: n 2000: n PDP-tietoja 2007: iin ja sijoittanut tuottamaan kuutta kontaminaatiota. Sijoitus perustuu todennäköisyyteen, että se saastuttaa jatkuvasti korkeimman määrän torjunta-aineita. Käyttämällä rankingia ehdotetaan ostajan ohjeita torjunta-aineista. Luetteloa päivitetään vuosittain.

Likaiset kymmenen ja puhtain kuusitoista

Niistä kahdestatoista saastuneimmasta (likainen tusina) oli seitsemän hedelmää (persikat, omenat, nektariinit, mansikat, kirsikat, tuodut viinirypäleet ja päärynät) ja viisi vihanneksia (makea paprika, selleri, lehtikaali, salaatti ja porkkanat). Tässä tutkimuksessa esitetään, että ostamalla vähiten saastuneiden hedelmien ja vihannesten luettelosta tuotteet voivat vähentää torjunta-aineiden kulutusta 80-prosentilla.

Kymmenen vähiten saastuneen tuotteen joukossa oli seitsemän hedelmää (avokadot, ananakset, mangot, kiivi, papaijat, vesimeloni ja greippi) ja yhdeksän vihanneksia (sipulit, sokerimaissi, parsa, jäädytetyt herneet, kaali, munakoiso, parsakaali, tomaatit ja Bataatit).

Tässä tutkimuksessa esitetään myös, että Dirty Dozenin ostaminen orgaanisesti poistaisi useimmat torjunta-ainejäämät. Vähiten saastuneiden 16 -tuotetuotteiden ostaminen vähentäisi orgaanisesti torjunta-aineiden kuormitusta vain vähän.

Tuotteiden, jotka on lueteltu eniten ja vähiten saastuneiden, välillä, orgaanisen tai tavanomaisen valinta olisi kustannus-hyötysuhde. Valinta olisi kaikkien orgaanisten valintojen saatavuus ympäri vuoden.

Vaihtoehtoiset lähteet kausituotantoon ja lihaan

Perheet etsivät yhä useammin kausituotteiden ja lihan vaihtoehtoisia lähteitä. Ei ole yhtä tuoretta ja ravitsemuksellista tuotetta, joka on korjattu luonnonmukaisesta keittiötarhasta ja kulutettu muutaman minuutin kuluttua sadosta. Toisen maailmansodan aikana koti-pohjaiset "voiton puutarhat", joita ensimmäisenä Lady Eleanor Rooseveltillä oli, tuottivat 40-prosenttia amerikkalaisten kuluttamista tuotteista.

Mutta paikallisesti tuotettuja tuoreita tuotteita voidaan hankkia myös paikallisilla viljelijämarkkinoilla. Voit etsiä sijaintisi alueella www.localharvest.org or www.eatwellguide.com. Luetellaan myös perheviljelmiä ja muita kestävän viljelyn lähteitä ja ruoho-ruokia.

Mahdollisuuksia on myös säilyttää säilykkeellä, jäädyttämällä, kuivattamalla tai muilla paikallisten tuotteiden säilyttämismenetelmillä, kun se on kauden aikana, jotta voidaan lisätä primaaristen, ravitsemuksellisesti tiheiden tuotteiden saatavuutta ympäri vuoden. Paikalliset elintarvikkeet ovat tuoreempia kuin tuhansia kilometrejä kuljettavia tuoreita tuotteita, vaikka niitä kasvatettaisiin orgaanisesti myös alkuperämaassaan.

Elintarvikkeiden etiikasta on yhä enemmän tietoa. Puutarhat, erityisesti orgaaniset puutarhat, voivat muistuttaa meitä siitä, että suhteemme planeettamme kanssa voivat olla kestäviä. Niin kauan kuin aurinko paistaa ja ihmiset istuttavat siemeniä, voimme löytää keinoja tarjota ravitsemukselliset tarpeemme vaikuttamatta haitallisesti maailmaan.

© 2013, Finley Eversole. Kaikki oikeudet pidätetään.
Painettu uudelleen Inner Traditions, Inc: n luvalla
 www.innertraditions.com

Artikkelin lähde

Tämä artikkeli on mukautettu Luku 9 kirja:

Energy Medicine Technologies: Otsonihoito, mikrokristallit, taajuushoito ja terveyden tulevaisuus
muokannut Finley Eversole Ph.D.

Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.

Tietoja tämän otoksen tekijästä

Melvin D. Epp oli tutkija, joka työskenteli kasvitieteellisissä ja tuotantoongelmissa. Hän on eläkkeellä ja omistaa isoisänsä isäntänsä, joka on ostanut Santa Fe -rautatieasemalta 1876issa. Melvin jatkaa puutarhaan, jossa isoäitinsä alkoi puutarhata 1893issa. Hänellä on tutkinnot Wheaton College - BS: ssä biologiassa; Connecticutin yliopisto - MS kasvitiede; ja Cornellin yliopisto - Ph.D. genetiikassa. Hän jatkaa Wichita Organic Garden Clubin ja Frederic Remingtonin alueen historiallisen seuran ohjaamista ja on jatko-oppilas, Sedgwick County, Kansas. Melvin on julkaissut kirjan, jossa on hänen äitinsä runous: Kansasin auringonkukan terälehdet: A Mennonite Diaspora

Tietoja editorista

Finley Eversole, Ph.D., on filosofi, opettaja, aktivisti ja puolustaa taiteen roolia tietoisuuden kehittymisessä. 1960sissa hän toimi aktiivisesti kansalaisoikeuksien ja naisten liikkeissä ja osallistui ensimmäisen maapäivän järjestämiseen New Yorkissa 1970issa. Hän on suunnitellut ja muokannut viisi tulevia määriä ratkaisujen ratkaiseminen useisiin globaaleihin ongelmiin; Infinite Medicine Technologies on yksi sarja sarjasta.