Miten geenit vaikuttavat siihen, mitä haluamme syödä

Miten geenit vaikuttavat siihen, mitä haluamme syödäElintarvikkeet voisivat jonain päivänä muotoilla geneettisesti määriteltyjä mieltymyksiä. Indiana Stan / Flickr, CC BY-NC

Vihaan Brysselin itujen makua? Pidätkö korianteria inhottavalta tai mieltää hunajaa liian makealta? Geenit voivat olla syyllisiä.

Kaikkien elintarvikkeiden mieltymykset vaihtelevat ja niiden ainutlaatuinen yhdistelmä koostuu kolmesta vuorovaikutteisia tekijöitä: ympäristö (terveys, ruokavalio ja kulttuuriset vaikutteet); Edellinen kokemus; ja geenit, jotka muuttavat aistien aistimusta elintarvikkeista.

Ruoka, jota syömme, tuntuu kielen ja nenän erikoisreseptorit. Reseptorit toimivat kuin lukko ja ovat hyvin spesifisiä havaitsemistaan ​​ravintoaineista tai aromeista (avaimet). Esimerkiksi makeat reseptorit havaitsevat vain makeat molekyylit eivätkä havaitse katkeruutta.

Syömällä aivot yhdistävät näiden erikoisominaisuuksien (suussa) ja hajujen (nenän aromi) signaalit, jolloin muodostuu maku. Makua vaikuttavat edelleen muut havaitut ominaisuudet, kuten chilen palaminen, mintun jäähdytys tai jogurtin paksuus.

Ainutlaatuiset aistinvaraiset maailmamme

Ihmisillä on noin 35-reseptoreita makean, suolaisen, katkeran, hapan, umamin ja rasva maistuu. Heillä on noin 400-reseptoreita aromin havaitsemiseksi. Reseptoriproteiinit tuotetaan DNA: ssa koodatuista ohjeista ja DNA-koodissa on merkittäviä vaihteluja yksilöiden välillä.

2004issa amerikkalaiset tutkijat tunnistettu että haju-reseptorit sijaitsevat mutaatiopisteissä. Näillä alueilla on suurempi kuin normaali geneettinen vaihtelu. Mikä tahansa näistä geneettisistä muunnoksista voi muuttaa reseptorin muotoa (lukko) ja johtaa eroon maun tai aromin havaitsemisessa ihmisten välillä.

Toinen amerikkalainen tutkimus osoittaa, että kahdella yksilöllä on geneettisiä eroja, jotka johtavat 30%: n eroihin niiden aromireseptorien 40%: iin. Tämä viittaa siihen, että me kaikki vaihtelevat elintarvikkeiden makuelämyksissä ja että me kaikki elämme omassa ainutlaatuisessa aistimaailmassa.

Kuinka paljon sokeria lisääte teesi?

Kykymme havaita makeutta vaihtelee paljon ja meidän geenimme ohjaavat sitä osittain. äskettäin löydetty kaksoistutkimus genetiikan osuus vaihtelusta on noin kolmasosa makea maku sokeria ja vähäkalorisia makeutusaineita. Tutkijat ovat tunnistaneet erityisiä geenivariantteja reseptoreihin, jotka havaitsevat makeuden: TAS1R2 että TAS1R3.

Myös katkeruuden havaitsemisessa on suuri vaihtelu. Tarina on kuitenkin monimutkaisempi kuin makea maku, sillä meillä on 25-reseptoreita, jotka havaitsevat erilaisia ​​katkeria molekyylejä. Karkeat reseptorit kehittyivät havaitsemaan ja estämään meitä syömästä haitallisia toksiineja. Siksi katkeruutta ei pidetä laajalti.


 Hanki uusimmat sähköpostitse

Viikkolehti Päivittäinen inspiraatio

Yksi näistä katkera maku reseptoreista (TAS2R38) ohjaa kykyä havaita katkera yhdiste, jota kutsutaan PROP: ksi (propyylitiourasiili). PROP: n havaitsemiskyvyn perusteella ihmiset voidaan jakaa kahteen ryhmään: ”maistelijoita” tai ”ei-maistelijoita”. Maistajat eivät usein pidä katkera vihreät vihannekset, kuten parsakaali ja ruusukaali.

PROP-tilaa on käytetty myös a elintarvikeasetusten merkki, ei-maistelijoiden on osoitettu syödä enemmän rasvaa ja sietävät paremmin chilea.

Genetics on myös yhdistetty kokonaisiin elintarvikkeisiin, kuten korianterin mieltymys, kahvin maku että monet muut. Mutta geeneillä on vain pieni vaikutus näiden elintarvikkeiden mieltymykseen niiden aistinvaraisen monimutkaisuuden ja ympäristön ja aiempien kokemusten myötä.

Kohti henkilökohtaisuutta

Geenien vaikutuksen ymmärtäminen makuelämyksessä tarjoaa mahdollisuuden yksilöidä tarpeitasi varten räätälöityjä tuotteita. Tämä voisi tarkoittaa ruokavalion räätälöimistä ihmisen geneettiseen kehitykseen, jotta ne voivat laihtua. Geneettiset testausyritykset tarjoavat jo ruokavalio-ohjeita yksittäisten geenien perusteella.

Eräs esimerkki on henkilökohtaiset elintarvikkeet, jotka sopivat omiin geneettisiin ruokavalioihisi. Henkilökohtaisiin makuihin perustuvat elintarviketuotteet ovat jo valintamyymälöissä. Salsaa voi ostaa lievästä, keskikokoisesta ja kuumasta. Entä jos voisit ostaa elintarvikkeita, jotka on nimenomaan muotoiltu omille geneettisesti määritellyille aistinvaraisuuksille?

Mukauttaminen voi tapahtua myös väestön tasolla. Elintarvikevalmistajat voivat räätälöidä elintarviketuotteensa eri väestöryhmiin perustuen ymmärrykseen siitä, kuinka yleinen geneettinen variantti on jokaisessa populaatiossa.

Olemme vasta alkaneet ymmärtää, miten geenit muuttavat maun ja hajua, ja miten tämä voi vaikuttaa ruoan mieltymyksiin. Lisätutkimuksia tarvitaan, jotta ymmärrettäisiin, miten useat geenit voivat yhdistää vaikuttamaan aistin havaitsemiseen ja ruokavalioon. Tämä ei ole helppoa, sillä se vaatii tutkimuksia, joissa on erittäin paljon ihmisiä.

Toinen tärkeä tutkimusalue on ymmärtää, voidaanko maun geenejä muokata. Kuvittele, jos voisit muuttaa elintarvikeasetuksiasi kuluttaa terveempiä elintarvikkeita.

AuthorConversation

jousimies NikolaiNicholas Archer, tutkija, aistinvarainen, maku ja kuluttajatiede, CSIRO. Hänen tutkimuksessaan CSIRO: ssa on tunnistettu geneettiset variantit, jotka vaikuttavat makuun. ja ymmärretään geneettisiä ja ympäristötekijöitä, jotka vaikuttavat makuun ja niiden vaikutuksiin ihmisten terveyteen, ja kiinnittää erityistä huomiota

Aiheeseen liittyvä kirja:

at

Saatat pitää myös

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvaketwitter kuvakeyoutube kuvakeinstagram-kuvakepintrest-kuvakerss-kuvake

 Hanki uusimmat sähköpostitse

Viikkolehti Päivittäinen inspiraatio

SAATAVAT KIELET

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

INNERSELF-ÄÄNIT

Kuunpimennys, 12. toukokuuta 2022
Astrologinen yleiskatsaus ja horoskooppi: 23.-29
by Pam Younghans
Tämä viikoittainen astrologinen päiväkirja perustuu planeettojen vaikutteisiin, ja se tarjoaa näkökulmia ja…
05 21 mielikuvituksen elpyminen vaarallisina aikoina 5362430 1920
Mielikuvituksen elpyminen vaarallisina aikoina
by Luonto Gabriel Kram
Maailmassa, joka usein näyttää pyrkivän tuhoamaan itsensä, huomaan kuroivani kauneutta – sellaista…
ryhmä monirotuisia yksilöitä seisomassa ryhmäkuvaa varten
Seitsemän tapaa, joilla voit osoittaa kunnioitusta monipuolista tiimiäsi kohtaan (video)
by Kelly McDonald
Kunnioitus on syvästi merkityksellistä, mutta sen antaminen ei maksa mitään. Tässä on tapoja, joilla voit osoittaa (ja…
elefantti kävelee laskevan auringon edessä
Astrologinen yleiskatsaus ja horoskooppi: 16.-22
by Pam Younghans
Tämä viikoittainen astrologinen päiväkirja perustuu planeettojen vaikutteisiin, ja se tarjoaa näkökulmia ja…
kuva Leo Buscagliasta hänen kirjansa Living, Loving and Learning kannesta
Kuinka muuttaa jonkun elämää muutamassa sekunnissa
by Joyce Vissell
Elämäni muuttui dramaattisesti, kun joku käytti tuon sekunnin osoittaakseen kauneuteni.
yhdistelmäkuva täydellisestä kuunpimennyksestä
Astrologinen yleiskatsaus ja horoskooppi: 9.-15
by Pam Younghans
Tämä viikoittainen astrologinen päiväkirja perustuu planeettojen vaikutteisiin, ja se tarjoaa näkökulmia ja…
05 08 myötätuntoisen ajattelun kehittäminen 2593344 valmis
Myötätuntoisen ajattelun kehittäminen itseä ja muita kohtaan
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Kun ihmiset puhuvat myötätunnosta, he tarkoittavat useimmiten myötätuntoa muita kohtaan...
mies kirjoittaa kirjettä
Totuuden kirjoittaminen ja tunteiden virrata
by Barbara Berger
Asioiden kirjoittaminen on hyvä tapa harjoitella totuuden kertomista.
Kysymme korkeammasta tehostamme apua kaikissa tilanteissa
Kysymme korkeammasta tehostamme apua kaikissa tilanteissa
by Joyce Vissell
Riippuvuudesta toipumisen kaksitoista askeleen ohjelman kolme ensimmäistä vaihetta liittyvät kysymiseen…
Siirtyminen palkinnoista ja rangaistuksista avoimeen sydämeen
Siirtyminen palkinnoista ja rangaistuksista avoimeen sydämeen
by Marie T. Russell
Katsotaanpa palkitsemis- ja rangaistusjärjestelmää sellaisena kuin sitä harjoitetaan ihmisten keskuudessa. Palkitsemme…
Ainoa helppo päivä oli eilinen
Ainoa helppo päivä oli eilinen
by Jason Redman
Ampuet eivät tapahdu vain taistelussa. Liiketoiminnassa ja elämässä väijytys on katastrofaalinen tapahtuma, joka…

LUE LUE

etsimäsi löytäminen 5 25
Käytä horaryastrologiaa löytääksesi, mitä menetit
by Alphee Lavoie
Astrologien keskuudessa on aina ollut paljon kiistaa siitä, mihin aikaan (ja jopa paikkaan)…
ympäristön jälleenrakentaminen 4 14
Kuinka alkuperäiset linnut palaavat Uuden-Seelannin kunnostettuihin kaupunkimetsiin
by Elizabeth Elliot Noe, Lincoln University et ai
Kaupungistuminen ja sen aiheuttama elinympäristön tuhoutuminen on suuri uhka kotoperäisille linnuille…
Tarina kärsimyksestä ja kuolemasta Irlannin aborttikiellon ja myöhemmän laillistamisen takana
Tarina kärsimyksestä ja kuolemasta Irlannin aborttikiellon ja myöhemmän laillistamisen takana
by Gretchen E. Ely, Tennesseen yliopisto
Jos Yhdysvaltain korkein oikeus kumoaa Roe v. Wade -päätöksen, vuoden 1973 päätöksen, joka laillisti abortin...
kuinka paljon unta tarvitset 4 7
Kuinka paljon unta todella tarvitset
by Barbara Jacquelyn Sahakian, Cambridgen yliopisto, et ai
Useimmat meistä kamppailevat ajatellakseen hyvin huonosti nukutun yöunen jälkeen – tunnemme olonsa sumuiseksi ja suoriutumatta…
sitruunaveden edut 4 14
Antaako sitruunavesi Detox tai energiaa?
by Evangeline Mantzioris, Etelä-Australian yliopisto
Jos uskot netin anekdootteja, haalean veden juominen sitruunamehulla on…
luottavaiset yhteiskunnat ovat onnellisia 4 14
Miksi luottavaiset yhteiskunnat ovat kaiken kaikkiaan onnellisempia
by enjamin Radcliff, Notre Damen yliopisto
Ihminen on sosiaalinen eläin. Tämä tarkoittaa melkein loogisesti sitä, että ihmisten…
ryhmä monirotuisia yksilöitä seisomassa ryhmäkuvaa varten
Seitsemän tapaa, joilla voit osoittaa kunnioitusta monipuolista tiimiäsi kohtaan (video)
by Kelly McDonald
Kunnioitus on syvästi merkityksellistä, mutta sen antaminen ei maksa mitään. Tässä on tapoja, joilla voit osoittaa (ja…
talous 4 14
5 asiaa, jotka taloustieteilijät tietävät, mutta jotka kuulostaa useimpien muiden mielestä väärin
by Renaud Foucart, Lancasterin yliopisto
Erikoinen asia ammatissamme on se, että kun me akateemiset taloustieteilijät olemme suurelta osin samaa mieltä jokaisen kanssa…

Uudet asenteet - uudet mahdollisuudet

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 Sisäiset julkaisut. Kaikki oikeudet pidätetään.